硬水變軟水的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！

為了解決硬水變軟水的問題，作者齋藤勝裕 這樣論述：

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？ 為什麼會覺得美味呢？ 仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！   　　以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜   　　食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮，甚至有各種加工食品，其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪，提供我們營養與能量；還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日，更受到重視的，是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感，這就是「食品科學」的源起。   　　我們每天吃哪種食材？為什麼好吃？攝取這些食物有什麼作用？本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。   　　平

常不經意體會到的一切與食物有關的現象，都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。   本書特色   　　1、食品科學最有趣的地方，就是在家便能觀察並操作，而且與生活息息相關。比如加熱肉時，如果溫度達到60°C，隨著溫度升高，它會變得更軟。但是，當溫度超過60°C時，它會迅速變硬；而當溫度超過75°C時，它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可以透過科學解釋，了解這些食材的特點，將能增加烹飪時對食材的掌握度與樂趣。   　　2、認識食物中各式各樣的物質，包含營養價值、毒性、與疾

病的關係……不論是三餐中會接觸到的米、麵、麵包、奶、蛋、豆、魚、肉類及海鮮，還告訴你甜點與茶、咖啡、酒、調味料的相關知識。   專業推薦   　　(依姓氏筆畫排序) 　　呂昇達 ／統一麵粉 麥典實作工坊 烘焙技術顧問 　　徐天麟 ／美食家 　　龔瑞林 ／國立臺灣海洋大學特聘教授 臺灣保健食品學會理事長

硬水變軟水進入發燒排行的影片

三成分型聚胺基甲酸酯水凝膠的合成與結構/性質關係探討

為了解決硬水變軟水的問題，作者顧崇道 這樣論述：

本研究利用預聚物合成法合成聚胺酯水凝膠（Polyurethane Hydrogels），將其作為吸水性材料，並採用脂肪族二異氰酸酯二環己基甲烷二異氰酸酯（4,4'-Methylenebis(cyclohexyl isocyanate), H12MDI）、六亞甲基二異氰酸酯（1,6-Diisocyanatoheane, HDI）、二異氰酸異佛爾酮（Isophorone diisocyanate, IPDI）與不同的三官能基鏈延展劑做為硬鏈段，三種不同分子量（600、1000、2000）的親水性聚乙二醇（Polyethylene glycol, PEG）做為軟鏈段，製備出的聚胺酯水凝膠先以傅立葉

轉換紅外線光譜儀（FT-IR）和X射線繞射儀（XRD）鑑定其合成成功，再以一系列儀器對各種不同組成之聚胺酯水凝膠進行溶脹率、吸水性、熱性質、機械性質、表面形貌之研究。脂肪族二異氰酸酯H12MDI、HDI、IPDI三者之聚胺酯水凝膠經過FT-IR證實合成成功，並在XRD中顯示出無定型分子寬廣波峰的特徵，輕度交聯後只有H12MDI與HDI形成機械性質較佳之聚胺酯水凝膠，IPDI則是呈黏著劑特性。物性測試顯示H12MDI之吸水率、延伸率與彈性變形量較佳，HDI則是擁有較強的彈性模數與抗張強度。在鏈延展劑的選擇上，三胺類的二乙烯三胺與三聚氰胺由於內部有大量氫鍵結構，吸水性較三醇類的丙三醇與1,1,1-

三羥甲基丙烷優異，但三胺類形成之水凝膠材料剛性與硬度過強，不利於後續加工應用，三醇類的1,1,1-三羥甲基丙烷吸水性質在各種組成的聚胺酯水凝膠中皆大於丙三醇。軟鏈段的聚乙二醇分子量越大者其吸水率、溶脹率與可延展性顯著增加，當分子量超過2000時由於鏈長增加則會出現結晶情形。軟鏈段分子量的大小與交聯程度也對表面的親疏水性有影響，分子量越大，交聯程度越小時，其表面粗糙度越低，水接觸角越小，表面越親水，與吸水率、溶脹率成正相關。在物性測試上，H12MDI與HDI系列之聚胺酯水凝膠在熱重量分析性質測試方面皆有相同的趨勢。在軟鏈段分子量相同時，H12MDI與HDI系列之水凝膠5%熱裂解溫度相差不大，軟鏈

段分子量越大者其5%熱裂解溫度越低，耐熱性質較差，透過增加水凝膠的交聯程度，其熱裂解溫度也未明顯增加。DSC分析證實H12MDI系列之水凝膠在改變軟鏈段分子量時Tg點有明顯的變化，HDI系列之水凝膠Tg點則未隨著軟鏈段分子量的變化而有所不同，這代表H12MDI系列有較佳的微相分離。在表面粗糙度分析中，HDI系列之表面粗糙度皆大於H12MDI系列，表面較粗糙使得表面親水性降低，與接觸角、溶脹率與吸水率呈正相關。透過掃描式電子顯微鏡觀測不同交聯程度的水凝膠之表面形貌，交聯的比例越高者，其表面孔隙度明顯減少，與溶脹率、吸水率的下降成正相關。以Flory rehner equation方程式計算其內部

交聯密度，HDI系列之交聯密度皆大於H12MDI系列，與其溶脹、吸水率較低有關。交聯比例的改變在TGA、DSC測試中並無顯著差異，代表對水凝膠材料的熱性質沒有太大的影響，但在硬度測試、壓縮測試中，交聯比例提高均可使水凝膠機械性質增加。

高含水萬用麵糰：一變多的神奇麵糰，做成麵包、比薩、中式點心、異國小點都好吃

為了解決硬水變軟水的問題，作者內田真美 這樣論述：

時間會幫我們把麵糰做好 烘焙新手最佳選擇X最適合常備的麵糰 CP值最高的「高含水免揉萬用麵糰」祕訣大公開！！ 瑪格麗特比薩、南瓜拿坡里炸麵包、義大利新鮮香腸薄餅、 洛斯提克法國麵包、韓式糖餅、台式胡椒餅......在家輕鬆出爐   　　■家中常備「高含水免揉萬用麵糰」隨時都能享用熱騰騰美味 　　冰箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰，不管是白天、中午、晚上，都可以品嚐到當季的風味，只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材，像是做成簡單的薄餅，當成晚餐的主食，或烤成洛斯提克，當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩

。    　　■簡單三步驟，麵包新手也不會失敗 　　高含水麵糰的基本作法，只要在麵粉裡多加一點水，再移到保鮮盒，放進冰箱裡即可。不需要手揉製作，讓時間慢慢熟成美味的麵糰。因為麵糰可以保存4天，第一天做成麵包，第二天做成比薩，最後再將麵糰做成自己喜歡的點心。可以不斷地享受吃不完的美味，也是這個麵糰的優點之一。如果沒有時間去採買的時候，這個麵糰就會派上用場，馬上就能做出熱呼呼的點心，適時招待來訪的客人。   　　■高含水萬用麵糰的無限變化    　　////比薩//// 　　只要放上喜歡的材料烘烤，隨時都能吃到剛出爐、熱呼呼的比薩。最後再撒上現磨的帕馬森起司代替鹽，還能增添美味與風味。   　　◎

瑪格麗特比薩─把莫札瑞拉起司和羅勒放在只要拌勻即可的番茄醬上，就成了簡單好吃又受歡迎的瑪格麗特比薩。   　　◎火焰薄餅比薩─用高加水麵糰製成法國阿爾薩斯地方的火焰薄餅。將洋蔥烤得香氣四溢，再加上乳製品的酸味、義大利培根的油脂，比例恰到好處。還可以搭配當地的白酒一起享用。   　　////拿坡里炸麵包//// 　　本來是在道地的拿波里比薩麵糰裡加入海藻，下鍋油炸而成，這裡改用高加水麵糰來製作。配合口感柔韌有嚼勁的高加水麵糰，加入了各式各樣的食材。   　　◎南瓜拿坡里炸麵包─在麵糰裡拌入一些南瓜再下鍋油炸。南瓜的水分會讓麵糰濕潤得恰到好處，呈現輕盈的口感。請撒上滿滿的肉桂糖霜，趁熱享用。  

　　◎羅勒起司生火腿的拿坡里炸麵包─用羅勒把非常有彈性的莫札瑞拉起司捲起來，比較不容易融化，與麵糰一起下鍋油炸，再放上生火腿，送到客人面前。請趁起司還熱騰騰、可以牽絲的時候品嘗。   　　////薄餅//// 　　由撖平的高含水麵糰烘烤而成。作法很簡單，只要放上食材，烤熟即可。最適合搭配主菜一起吃了。 　 　　◎牛肉番茄土耳其碎肉薄餅─這是土耳其及亞美尼亞等地常吃的薄餅。在絞肉中加入辛香料，直接將生肉鋪在麵糰上下去烤。建議學土耳其人的吃法，加上切成薄片的紫洋蔥和檸檬來吃。   　　◎馬鈴薯佐橄欖醬薄餅─馬鈴薯與橄欖醬是南法經常可以看到的食材組合。請將冰鎮的橄欖醬滿滿地淋在剛出爐的薄餅上，熱騰騰

的薄餅會讓香氣更加迷人。   　　////洛斯提克麵包//// 　　洛斯提克屬於麵糰高含水的硬麵包。先讓基本的高含水麵糰經過二次發酵，稍微切開，烤成氣孔較大，口感柔韌有嚼勁的洛斯提克。   　　◎洋梨開心果開放式洛斯提克三明治─因為熟透而變軟、香味濃郁的洋梨再加上新鮮的瑞可達起司，與口感絕佳的開心果十分對味。上桌前別忘了淋上滿滿的蜂蜜。是很適合當早餐，也很適合當點心吃的組合。   　　◎B.L.E. 洛斯提克三明治─B.L.E.分別是培根、萵苣、蛋。萵苣可以用沙拉醬調味，但是當然也很推薦傳統的美乃滋和番茄醬。請把荷包蛋煎得焦香可口。洛斯提克裡頭柔韌有嚼勁，所以最適合做成開放性三明治了。   　

　////韓國糖餅 //// 　　這是在韓國經常可以吃到，以發酵麵糰製作，類似日式燒餅的小吃。甜甜的糖蜜再加上散發出肉桂香氣的豆沙餡或堅果餡，也有不那麼甜的紅豆泥或加入韓式炒冬粉的鹹口味等等。   　　◎豆沙餡與柚子茶的韓國糖餅─韓國糖餅光是包入豆沙餡就很好吃了，再加點自製的柚子茶拌進豆沙餡，還能讓香氣更加迷人。不用完全包進去，稍微露出一點豆沙餡，烤得焦香可口會更好吃。   　　◎烤地瓜韓國糖餅─在烤地瓜裡加入少量的砂糖與味醂，做成餡料，煎來吃。熱呼呼的烤地瓜餡和黑芝麻的香味很適合在冬天享用。   　　◎泡菜蘿蔔絲韓國糖餅─富含水分的泡菜很難包住，所以請和曬乾的蘿蔔絲一起包，好讓蘿蔔絲吸收泡菜

美味的水分，口感會變得很美味。可以當前菜，也可以當點心吃，甚至是下酒菜。   　　////各國美味小點心////   　　◎哈洽布里起司烤餅─喬治亞共和國有一種加起司的麵包。本來是加入沒那麼酸的白起士烤來吃，這裡是將茅屋起司加到比薩用起司裡，增加淡淡的酸味，烤得酥酥脆脆，逼出香草的清香。   　　◎蘿蔔燒餅─在中式早餐店及街頭的攤販經常可以吃到這種塞滿了蘿蔔絲的燒餅。重點在於要徹底地擰乾蘿蔔絲的水分，再加入蝦米和生火腿，以增加香味和鹽分。   　　◎胡椒餅─是一種用類似印度窯爐烤的燒餅，發源自中國福建省，在台灣也經常可以吃到。在充滿胡椒風味、風味甘甜的豬肉餡裡加入了大量切碎的蔥花，下油鍋煎烤而

成。別忘了加點砂糖，肉餡會比較甘甜，更接近在台灣吃到的味道。   　　◎牛肉餡餅─牛肉餡餅是一種中國北方料理，每次去台灣的時候，只要看到北方菜館，我都會點來吃。花椒是這款燒餅的重點，所以一定要加。如果有中國的生抽醬油，也請務必滴一點，顏色和風味都會變得更好。   　　////鄉村麵包//// 　　使用的材料以中筋麵粉為主，再加入黑麥粉和全麥粉。因為是用鍋子烘烤而成，利用鍋子裡的水蒸氣效果還能烤得膨鬆柔軟。   　　【這本書適合的你】 　　・初次想要嘗試做麵包的人 　　・沒時間採買的人 　　・很少使用烤箱，想要多使用的人   本書特色   　　1.品項豐富多元，兼容各國點心，甚至很多都不是常見的

品項，美味程度吸引人。 　　2.作法簡單易上手，不容易失敗，可能失敗的解決方法也仔細說明。 　　3.材料食材取得容易，都是一般超市或烘焙材料行可以購入的品項。 　　4.照片賦有溫度質感，文字的編排和敘述亦清楚易懂。   名人推薦   　　海頓媽媽（親子烘焙作家） 　　謝佳陵（味覺の感動 麵包坊主廚）

超高性能鋼纖維混凝土在不同試驗方法下的拉伸行為

為了解決硬水變軟水的問題，作者黃建曄 這樣論述：

超高性能混凝土(Ultra-High Performance Concrete, 簡稱 UHPC)是一種不使用粗粒料 、水泥用量較大、水膠比很低的營建材料，具有高於 150 MPa的超高抗壓強度，透過提高組成分的細度與活性，可使材料內部的孔隙減到最小，以獲得超高強度與高耐久性，其添加鋼纖維的張力行為也備受重視。本研究首先針對 UHPC硬固材料試體設計 5種配比，考慮粗細 石英 砂含量、養護條件，進行 7天和 28天抗壓強度試驗，找出最適配比；以最適配比添加 1%、 2%、 3%含量鋼纖維，並對此材料進行直接拉伸、劈裂、雙向壓孔三種抗張試驗，比較不同試驗方式及鋼纖維含量對材料張力行為之影響。實

驗結果顯示，添加鋼纖維 1%、 2%、 3%的 7天抗壓強度 分別為 162MPa、 172MPa和 174MPa；試體各項硬固性質的破壞模式皆不會產生爆炸性或脆性的破壞，在破壞後依然保有一定強度及韌性。張力的應力應變曲線顯示，鋼纖維添加量在 2%與 3%時，應變軟化曲線較為平緩，表示材料進入非線性階段有明顯的應變硬化範圍。不同張力試驗之 UHPC的初始開裂強度、極限張力強度與吸收能性質皆有明顯之差異，由破壞模式可以看到多重裂縫形成的分佈狀態，顯示材料利用應力重分配能吸收更多能量，以直接拉伸最為顯著。由含鋼纖維 UHPC之抗張試驗的應變量和吸收能量結果顯示，張力性能以劈裂試驗表現較優，直接拉伸

試驗次之，雙向壓孔試驗最低，表示使用 UHPC抵抗張力時要依外載重的施加模式來考慮其設計強度。