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食憶的家傳菜譜：傳奇私廚「食憶」，19位長輩主廚的52道人生滋味

為了解決真心台菜官網的問題，作者食憶團隊 這樣論述：

一位難求的特別私廚「食憶」， 邀集隱身民間的退休長輩，為陌生人煮一餐家常菜。 從眷村、客家到台菜的各色家常食譜，首度集結出書。 　　************************************************ 　　回家吃飯吧！沒說出口的愛， 　　全都封存在料理中了 　　「我們相信每個人都是有故事的人，這就是食憶的初衷。」──食憶創辦人，Cherry 　　書中收錄「食憶」主廚的人生故事， 　　以及52道即將消失的家傳菜譜。 　　戴爸爸的山東燒雞、陳媽媽的炒米粉、 　　林大哥的化骨秋刀魚、楊三姐的客家梅干扣肉……　　 　　菜色看似樸實無華， 　　卻承載著料理者獨一無

二的飲食閱歷， 　　以及數十年如一日，為家人做飯的細膩心意。 　　透過舌尖的滋味，開啟記憶的鑰匙， 　　也讓愛，藉由食物代代延續。 　　************************************************ 名人推薦 　　Liz高琹雯（美食作家／Taster美食加創辦人）、 　　丁原偉（雲品國際總經理）、 　　方序中（究方社負責人、小花計畫發起人）、 　　王瑞瑤（中廣超級美食家節目主持人）、 　　李承宇（《料理‧台灣》雜誌總編輯）、 　　李姝慧（新竹‧湖畔生活 總經理）、 　　朱平（漣漪人文化基金會 共同創辦人）、 　　姚舜（資深美食旅遊記者）、 　　詹宏志（作

家／網路家庭董事長）、 　　葉怡蘭（飲食生活作家／《Yilan美食生活玩家》網站創辦人） 　　──溫暖推薦 各界好評 　　我沒想到閱讀文字竟會比實際品嚐更有力量，也才明白，我所咀嚼的竟是一個個真人的生活際遇。這本書，不只有好吃好做的食譜，還有大時代的動盪、飲食文化的流轉、族群的融合與交流，活脫脫是台灣過去五十年的歷史縮影。但是不沉重，美味暖心，也勾起人動手下廚的念頭。──Liz高琹雯（美食作家／Taster美食加創辦人） 　　一群愛好料理的銀髮族，秉持著對料理的熱忱與傳遞美味的初衷，加入了食憶團隊，大顯身手。「食憶」給了他們再次發揮的舞台，而他們將歲月熬煮成美味佳餚，端上陌生人的餐桌，觸

動無數人的味蕾。不需要華麗的雕琢，不需要刻意的擺盤，保持做好料理的初心，保留料理最純粹的底蘊，享受有溫度有態度的老味道。──丁原偉（雲品國際總經理） 　　現食憶令我感動的是，為長輩提供了舞台，讓更多人藉此記憶和回憶更多味道，如今這些味道變成食譜，或熟悉或陌生，但你我皆可學習，台灣家家戶戶吃的菜，正是我們最愛的台灣菜。──王瑞瑤（中廣超級美食家節目主持人） 　　二○一八年底，帶著滿心的期待第一次來到食憶的餐桌，吃著大劉姐、彭阿姨與戴爸爸的菜，一桌豐盛、滿滿情意。整場的食客都是二十多歲的年輕人，一張張臉在一道道家料理的餵養下，展開孩子般的笑顏，大哥大姐們出場時，他們一次又一次的鼓掌喝好。家盛宴

，家常得如此美好。──李姝慧  新竹‧湖畔生活 總經理 　　幾次造訪食憶，來不及嘗到的長輩手藝、來不及聽完的長輩故事，如今都能在這本書裡補足，很是歡喜。這本書所記錄的，不僅是五十二道佳肴、十九位長輩故事，也是一個世代的集體記憶。──李承宇（《料理‧台灣》雜誌總編輯） 　　看到熟悉的家常菜、下飯菜，看到爺爺奶奶主廚的得意、滿足及最重要的－有被需要的成就感。這種快樂的感動，不是一般餐廳能做到的。──朱平（漣漪人文化基金會 共同創辦人） 　　早從第一回坐上食憶的餐桌開始，便覺該有這本書。那回，原本只是出乎向來對別人家都吃些什麼的好奇垂涎心情而訪，然實際品嚐後卻深深領會，此中最動人者不單單只是美

味，還有唯家常菜才有的，經年累月日日淬鍊而成的踏實渾成韻致、別出一格的巧思慧心和情意，以及，每一道料理背後所涵藏的，一段段悠悠人生故事。──葉怡蘭（飲食生活作家／《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）