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留 樣 保存試驗的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦汪復進,楊文育寫的 HACCP理論與實務(五版) 可以從中找到所需的評價。
另外網站檢驗報告— LE'DUDU 樂嘟嘟嬰幼兒副食品也說明：... 2023-2-13 活力豬燉飯-黃金藜麥瓜瓜口味微生物檢驗報告（保存試驗） · 2023-2-13 活力豬燉飯-黃金藜 ... 2021-07-22 鮭魚-20210625留樣樣本(半成品)組織胺檢驗報告 ...
國立臺灣海洋大學 食品安全與風險管理研究所 張祐維所指導 林佳慧的 熱風乾燥與微波真空乾燥對於鳳梨乾品質和保存期限之研究 （2020），提出留 樣 保存試驗關鍵因素是什麼，來自於鳳梨、微波真空乾燥、熱風乾燥、潔淨加工、保存期限。
而第二篇論文國立中興大學 食品暨應用生物科技學系所 謝昌衛所指導 陸欣潔的 利用電漿改質LDPE膜並塗佈不同高分子材料鍵結肉桂醛對吳郭魚保鮮影響探討 （2019），提出因為有 電漿、抗菌活性包裝袋、肉桂醛、膠原蛋白、羧甲基纖維素、吳郭魚 的重點而找出了 留 樣 保存試驗的解答。
最後網站乳品工廠良好作業規範專則則補充：10.5.2 應訂定成品留樣保存計畫，每批成品應留樣保存，惟易腐敗即食性成. 品，應保存至有效期限後一至二天。必要時，應做成品之保存性試驗，. 以檢測其保存性。 Page 23 ...
HACCP理論與實務(五版)
為了解決留 樣 保存試驗 的問題，作者汪復進,楊文育 這樣論述：
本書深入淺出介紹HACCP系統，包括食品良好衛生規範 (GHP) 之簡介、實施HACCP之硬體基礎，以及食品良好衛生規範 (GHP) 對於衛生管制、製程與品管、倉儲與運輸管理等方面的要求，並專章說明標準作業程序書之製作及建立HACCP系統之步驟，最後以製茶業、團膳業、食品與餐飲業為例，讓讀者對於執行 HACCP系統之實務有更加具體明確的認識。 本書理論與實務兼顧，不僅是大專院校食品相關科系的重要教科書，對於經營或從事餐飲業、團膳業及製茶及食品製造業者來說，也是提高其餐飲或產品的安全管理時重要的參考書。 本書以修法後之食品相關法規為依據，針對目前世界各國公認最有效的一套食
品與餐飲製造控制的方法──危害分析重要管制點(Hazard Analysis and Critical Control Point, HACCP)系統，做詳細的介紹，讓有心想建立一套自主管理且能對自己產品提供品質保證之業者與在學之莘莘學子，對建立此HACCP系統之原理、執行方法與設計各階管控文件，有一系統且整體性的學習參考資料。 民以食為天，希望透過本書，讓業者得到更有效管控產品安全的方法，也讓消費者充分認識此一能與國際接軌之食品安全並能為消費者飲食衛生安全把關的品質保證制度與標章，使人人都能吃得健康，活出快樂。 第五版依最新資料加以修訂改寫，並加入一章特別說明 HACCP、I
SO22000、FSSC22000 三者之前後關聯性與差異，以饗讀者。
留 樣 保存試驗進入發燒排行的影片
http://finance.people.com.cn/BIG5/n/2013/0408/c1004-21048781.html
外媒稱華裔女研究員向亞洲攜帶出售病原體遭通緝
2013年04月08日07:39 來源：華商報 手機看新聞
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原標題：華裔研究員帶病原體出境被通緝
據美媒報道，加拿大食品檢驗局女華裔研究員余偉玲（音譯）因伙同同事，向亞洲非法攜帶並試圖出售17瓶病原體遭加拿大通緝。據稱，該病原體為活的布魯氏菌，可感染人畜，具有高度傳染性。
機場途中截獲17瓶病原體
5日，加拿大皇家騎警首次公開表示，加拿大食品檢驗局兩名前研究員涉嫌非法攜帶並試圖出售病原體，67歲的尼爾森博士被捕，被控不安全運送人類病原菌67項指控。警方對另一人、48歲的余偉玲發出全國通緝令。
整個調查活動持續兩年。2011年3月，加拿大皇家騎警開始調查尼爾森和其科學助理余偉玲，他們涉嫌尋找可能的經濟間諜活動。經過調查，2012年10月，皇家騎警和渥太華警方在尼爾森前往渥太華機場途中攔截他，並截獲17瓶布魯氏菌病原體。
尼爾森與5名加拿大食品檢驗局研究員一起做研究，研發15秒牲口布魯氏菌檢測法，曾在2003年獲得科技轉型獎。皇家騎警發言人羅林斯表示，當時尼爾森准備搭飛機去中國旅行，准備將病原體偷運到亞洲。他說：“按照標准規定，各種病原體的存儲和使用都應在實驗室，如動物疾病診斷和疫苗研制。每個實驗室處理病原體的類型依賴於實驗室的防護級別。從尼爾森處查獲的病原體是3級病原體。”3級病原體指那些“一旦吸入可能造成嚴重或潛在的致命疾病的病原體”。
羅林斯表示，余偉玲涉嫌偷運生化襲擊類高度傳染病原體到亞洲販賣。布朗是渥太華大學的病毒專家。他說，尼爾森和余偉玲曾在亞洲工作。
布魯氏菌曾被用做生化武器
布氏杆菌病是由布魯氏菌引起的人、畜共患慢性傳染病，布魯氏菌可感染人畜，具有高度傳染性，人感染后會出現長時間流感症狀或引發慢性疾病。據報道，早在20世紀50年代，美軍在發展生化武器時最先使用布魯氏菌，布魯氏菌也是美軍成功研發的第一個細菌戰武器。
據加拿大食品檢驗局網站顯示，自1984年以來，布魯氏菌沒有在加拿大暴發。中國《傳染病防治法》規定，布魯氏菌病和傳染性非典型肺炎、艾滋病、人感染高致病性禽流感等一起被國家列為乙類傳染病。2010年11月至2011年3月間，中國東北農林大學28人因使用4隻未檢疫山羊進行實驗而感染布魯氏菌病。
生化危機會否降臨現實世界？
全球實驗室病毒泄漏事件時有發生
2004年3月，令人恐懼的SARS病毒從實驗室泄漏。當時，中國疾病預防控制中心病毒病預防控制所一名實驗室人員將P3實驗室中的SARS病毒，帶到普通實驗室進行研究，最終 造成實驗室人員感染，繼而導致實驗人員的家屬感染發病。
2010 年 10月1日，美國總統奧巴馬就危地馬拉梅毒試驗事件，向危地馬拉道歉。這次試驗發生在1946~1948年間，為檢驗青霉素治療梅毒的效果，數百名危地馬拉監獄囚犯在不知情的情況下，與攜帶梅毒病毒的妓女發生性關系后被感染，隨后接受青霉素治療。
此外，除了已經泄漏的病毒，實驗室的那些“絕版”病毒仍像定時炸彈一樣引發人們的擔憂。就像美俄實驗室裡保存的“絕版”毒株，仍在讓世界不安。早在30多年前，世界衛生組織就宣布已經完全消滅了世界上傳染性最強的疾病——天花。然而世界上最后一批“絕版”天花病毒至今仍保存在美國和俄羅斯的研究機構裡。2011年1月，世衛組織舉行會議，考慮限期銷毀這批病毒，以杜絕潛在的危險，但美俄對此表示反對，堅稱保留這批樣本可以研制出更好的疫苗，以防范日后恐怖分子發動的生化襲擊。印度天花研究專家班那吉則認為：“保留天花病毒和美俄持有核武器的邏輯一樣，是想把它當成超級生化武器。”最終，各國衛生部長達成一致意見，將天花病毒樣本再保留3年，2014年全球銷毀天花病毒。
本報綜合報道
袁金會
熱風乾燥與微波真空乾燥對於鳳梨乾品質和保存期限之研究
為了解決留 樣 保存試驗 的問題，作者林佳慧 這樣論述：
近年來我國鳳梨年平均產量約在52萬公噸之間。其中金鑽鳳梨 (Ananas comosuns (L.) Merr.) 佔總產量85%，現在仍持續成長，有時候由於台灣產量過剩經常會造成供過於求的狀況，因此如何利用加工方法使鳳梨延長保存期限與增加附加價值，是值得研究的方向。本次研究採取無添加之潔淨加工並針對熱風乾燥 (Hot air drying, HAD) 和微波真空乾燥 (Microwave vacuum drying, MVD) 兩者乾燥方法做比較，探討兩者經殺菁的鳳梨片乾燥後對酵素活性的影響、乾燥條件、物理化學性質變化、保存期限之評估，以及乾燥鳳梨片之感官品評接受度。實驗結果顯示，將乾燥完
的鳳梨片水活性控制在0.40-0.43之間，利用HAD乾燥時間較長為1320 min，另外MVD時間則為190 min，兩者相比，MVD乾燥時間縮短6-7倍。在殺菁實驗的結果顯示，隨著殺菁溫度的上升 (60℃、80℃、100℃) 多酚氧化酶 (PPO) 和過氧化酶 (POD) 的相對酵素活性皆有下降的趨勢，同時在色值分析的結果指出，MVD控制組的褐變值 (Browning Index, BI) 最小 (BI = 4.60 ± 1.51)，且MVD在L*、a*及b*值方面較HAD高，較接近鮮果色澤。經HAD乾燥鳳梨片表面皺縮，內部組織塌陷；MVD保留鳳梨鮮果形態，內有較大孔洞，顯示MAD復水能力
好，相對硬度也較高介於53.02-66.85 N間。在8週內的貯藏性保存試驗中，兩者菌數均小於法訂標準且無顯著差異。在9分制的感官品評結果顯示，MVD在香味、風味及整體接受度為分數最高，品評各個項目都有5分以上。綜合上述，使用MVD不僅能使乾燥時間縮短，且較能夠保留鳳梨原色及營養成分，提高較佳的物理性質並有效延長鳳梨保存期限，顯示MVD在食品乾燥加工上具有很好的發展潛力。
利用電漿改質LDPE膜並塗佈不同高分子材料鍵結肉桂醛對吳郭魚保鮮影響探討
為了解決留 樣 保存試驗 的問題，作者陸欣潔 這樣論述：
本研究目的為透過電漿改質技術處理低密度聚乙烯 (Low density polyethylene, LDPE) 薄膜，再以不同高分子材料 (Polymeric materials) 結合肉桂醛 (Cinnamaldehyde, CNMA) 塗佈於薄膜，以製備抑菌活性包裝。第一階段研究以電漿技術改質LDPE來改善天然保鮮劑附著於薄膜上的問題。利用薄膜表面形態及表面化學特性分析觀察發現經電漿處理之薄膜表面粗糙度增加，也成功引入新的官能基團，這讓保鮮劑更好的塗佈於表面。此外，為了增加CNMA在薄膜上的含量，本實驗利用不同種類高分子材料，包括羧甲基纖維素 (Carboxymethyl cellulo
se, CMC) 及膠原蛋白 (Collagen, COL) 為基材，結合CNMA並探討其保留CNMA於薄膜上的能力，進而提高其抗菌的效果。經塗覆後，表面特性分析結果表明CMC及COL的塗覆改變LDPE的表面形態，CMCN表面分佈些許微孔或球形鑲嵌，而COCN表面較平滑，顯示CNMA與COL相容性更好，有效降低薄膜在乾燥過程中CNMA的蒸發。製備之活性包裝膜厚度、機械性能及不透明度增加，維持LDPE原本較好之物理機械性能至20.66 MPa。此外，COCN的抑菌效果最好，抑制金黃色葡萄球菌及大腸桿菌生長3.97-5.32 log CFU/g；薄膜的抗氧化能力也具有相同的效果達32.5%，電漿技
術成功製備具抗菌及抗氧化之活性包裝。而其中COCN之機械特性及保鮮作用更適合應用於食品上的保鮮。第二階段則是延續第一階段的結果，以COL結合不同濃度的CNMA (0%、2%、4%、6% 及 8%)，包裝應用於吳郭魚肉片的保鮮。結果表明，隨著CNMA濃度越高對吳郭魚肉片保鮮效果越好。除了對照組外，所有活性包裝皆延緩了吳郭魚上總生菌數的增加，從而延緩了揮發性鹽基態氮的產生。以6% CNMA (COCN6) 製備的活性包裝膜包裝的吳郭魚肉片，在儲存結束的總生菌及腸炎弧菌數較控制組分別減少了1.82 log CFU/g及1.76 log CFU/g。所有製備的活性包裝膜有效延緩吳郭魚脂質的氧化，同時保
持其感官特性。綜合以上研究結果顯示，膠原蛋白複合肉桂醛塗佈於以電漿處理製備的抗菌活性包裝，藉由延緩微生物的生長，降低氧化反應，有效延長了魚肉冷藏的貨架期長達14天。