瑞興冷凍櫃除霜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

攝影機防護鏡之除霧除霜裝置

為了解決瑞興冷凍櫃除霜的問題，作者朱益志 這樣論述：

本研究論文主要是針對「攝影機防護鏡之除霧及除霜裝置」專利[1]所進行的研究，並說明除霧除霜結構設計，探討使用電熱片瓦數(W)、導熱片導熱係數(K)及固定座材質進行攝影機保護鏡的除霧除霜之時間分析為研究探討對象。戶外球型攝影機保護鏡除霧除霜結構設計，主要是為了避免攝影機在使用的過程中，不會因外在環境天候造成攝影機腔體內及外部的溫差過大時，在保護鏡的表面上所產生霧氣或結霜停留，進而造成攝影機的影像模糊不清、攝錄及截取畫面不良，進而無法達到攝影機原有監控之功能，所以進行此實驗的研究。在實驗的過程中，使用電熱式除霧除霜的方式來進行實驗研究，前期實驗以三種不同的固定座材質[鋁合金(ADC-12)、電木

(SD-168C)、塑膠(PC-540)]，搭配電熱片瓦數4.5W及導熱係數K=5導熱片來進行實驗，結果為三種實驗皆能有效的將攝影機保護鏡上的霧氣和結霜去除，並以塑膠材質之固定座的除霧除霜時間最短19分鐘；再利用塑膠材質固定座為基準，搭配不同的電熱片瓦數(W)、不同導熱係數(K)之導熱片條件進行了八種的實驗，透過不同的條件組合來確認除霧除霜時間關係，以電熱片瓦數為5.5W搭配導熱片係數為K=5及K=10的除霧除霜時間最短7分鐘。研究的最終結果分析，此除霧除霜設計結構在攝影機防護鏡來說，無論使用何種組合條件方式皆可達到除霧除霜效果；考量後續量產方式以成本及材料後加工困難度，以塑膠固定座、電熱片瓦

數為4.5W、導熱片係數為K=2為主。

冷凍冷藏設備溫度波動對於食品安全與品質風險之探討

為了解決瑞興冷凍櫃除霜的問題，作者林宣 這樣論述：

本研究針對餐廳廚房所使用之冷凍冷藏設備的溫度分佈，進行食品儲藏的環境溫度、食品安全及品質風險評估。過程依據連續監測溫度紀錄裝置測試實驗數據，分析探討其對於食品安全及品質有危害的溫度累積分布情形。冷藏設備應注意危險溫度累積的食品安全危害，以病原菌Listeria monocytogenes計算安全風險值，利用安全風險值的評估將設備分為高風險、中級風險、低風險，界限標準分別為≧0.30、0.10~0.29、≦0.09，若判定為高風險之設備，儲藏之食材已具備造成中毒之條件；另外於冷藏期間造成腐敗之低溫腐敗菌Pseudomonas fluorescens，在0～5℃時Q10值高達8.4，故輕微的溫度

變動皆會對產品壽命造成相當大的影響；在冷凍設備方面則以間歇性的解凍-凍結-冰晶再結晶循環現象所導致的冰晶成長為主要造成的品質劣變的原因。藉以上食品安全與品質風險評估供作為檢測設備是否須即時矯正維修的依據，避免因為儲存溫度造成食品展售期之衝擊，並保障消費者食的安全及食的權益，以期於危害發生前有效進行管理。