玉米筍糖尿病的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

日本NHK年度暢銷雙套書【二冊套書】(來自日本NHK 打造健康身體的食材大全+來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解)

為了解決玉米筍糖尿病的問題，作者池上文雄,加藤光敏,河野博,三浦理代,山本謙治,池上文雄,樫村亞希子,加藤智弘,川俣貴一,松田早苗 這樣論述：

◤ BOOK 1來自日本NHK 打造健康身體的食材大全◢ 最具公信力的日本放送協會，《NHK今日料理》月刊60週年紀念大作， 完整收錄超過1000種食材＆營養素情報！知識滿載，健康滿點！   　　★ 日本知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者聯手出擊。 　　★ 全彩印刷、條目清晰、快速易查，現代家庭必備的食材百科！ 　　★ 從蔬菜、水果、穀物．豆類、肉．蛋．乳製品、海鮮……無所不包。 　　★ 完整介紹食材選購、保存法、營養素等，讀完不禁驚呼：「原來如此！」 　　★ 超值附錄食材產季、烹調搭配法、對症功效、保健專欄，一冊就讀懂！   　　一日三餐是日常所需，但在繁忙的現代生活中， 　

　每次外食前，你是否留意過，店家究竟使用了何種食材？ 　　偶爾自己煮，除了比量、比價、比新鮮之外，你還能如何選購？   　　購買生鮮蔬果，你可曾好奇高麗菜、番茄等，究竟對身體有什麼好處？ 　　上館子吃牛排，沙朗、菲力、肋眼是指哪些部位？何以價差會這麼大？ 　　晚餐想吃魚，但你分得出青背魚、紅肉魚、白肉魚的差別嗎？ 　　想降低精緻澱粉攝取，主食中的大麥與白米比例怎樣搭配最健康？   　　本書由全日本最具公信力的NHK出版策畫， 　　更是《NHK今日料理》月刊創刊60週年紀念大作； 　　聯合知名營養師、藥劑師、醫學、農學博士、飲食記者等權威， 　　以深入淺出的筆法，告訴你每天吃下肚的食物，究竟藏有

什麼祕密？ 　　以及各類食材該怎麼選購、烹煮、保存，才能吃得美味又健康？   　　自古有云：「醫食同源」，意即食物本身就擁有改變身體的能力， 　　人吃下了什麼，就會逐步決定身體的樣貌。 　　想要延命養壽，除了培養良好的生活型態，日常飲食更是重要關鍵， 　　只要掌握基礎知識，任何人都能攝取均衡的營養、打造健康的身體。   　　下列這些關於生活中常見食材的大哉問，你能清楚回答嗎？   　　▍番茄也能當藥材？而且風味越酸，藥效越好？為什麼？ 　　▍被公認為美容聖品的小黃瓜，熟食的功效竟比生吃還強？ 　　▍毛豆竟有類似女性賀爾蒙的激素，可回春、抗氧化、預防骨質疏鬆？ 　　▍奇異果有助肉類消化，但怎麼吃

最營養？答案令人大呼意外！ 　　▍西瓜籽竟然有助降低膽固醇？東南亞地區還會特地煎來吃？  　　▍牡丹、楓葉、櫻花……竟是日料點餐時的肉類暗語？ 　　▍雞肉好吃與否竟有方程式可循？最大關鍵在於飼養期？ 　　▍為何「熟成牛肉」比一般牛肉還好吃？兩者原來差在這裡！ 　　▍鮪魚罐頭裡竟然沒有鮪魚？那……裡頭裝的是什麼？ 　　▍常用於火鍋湯頭的昆布，為何會被日本人當成訂婚賀禮？ 　　▍埃及豔后的養顏絕招竟是芝麻？除了內服還能外用？ 　　▍風行日本的萬用鹽麴，在家就能輕鬆做，原料200g，夠你用兩週！   　　◤ BOOK 2來自日本NHK 從日常飲食調理體質的身體大全全彩圖解◢   　　日本最具公信力的

NHK精心策畫 　　｢零赤字｣最高人體健康目標達成計畫 　　召集日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手編纂 　　以｢營養醫學｣為根基，結合全方位的｢居家護理自療法｣ 　　精準對策易懂易學，適合各種體質，忙人懶人都能輕鬆上手   　　●日本知名醫師、藥學博士、營養師聯手打造，最具公信力的健康大百科。 　　●身體機能、常見症狀完全圖解，迅速找出身體不適的可能原因和因應方法。 　　●最符合現代人需求的整合醫學，西醫健檢、中醫診斷、漢方藥草同時參照。 　　●130道美味食譜，步驟簡便不麻煩，懶人和新手都能輕鬆上菜。   　　￭ 身體結構與小零件，能養護、訓練到多強大？ 　　沒看過這本書，別說你了解自己的身

體！   　　本書堪稱史上資訊最完整、解說最詳實、療法最全方位的身體自我護理指南，大量圖片清楚講述人體的每一個結構、臟器、神經和血管網絡，以及肉眼看不見的各種體內運作機轉、人體與外在環境的感應與交遞，讓我們對自己的身體能夠知其然更知其所以然。 　　 　　專業醫師、藥學博士和營養學家等權威專家，對每一處人體部位都提出相應的食療補養建議、常見疾病徵兆的觀測、健康檢查的數值提醒；對於輕微不適感、未病階段的小病痛鼓勵大家積極自療，多種配套方法如中醫漢方、微汗運動、穴位按摩、適當藥品與保養品的輔助等，讓各種體質的人都能找到自己的最佳保護與建設方案，養出復元快速、不易生病的好體質。   　　人體醫學尚未落

實於科普通識，多數人對自己的身體其實認識很少，除了顯見的肌骨結構和臟腑器官，其實還有許多精巧的零件和運轉機制牽動著健康，身體處處充滿奧妙，隱藏著健康密碼，一起來看看你了解多少：   　　☉「晨型人」或「夜貓子」由基因決定？ 　　生理時鐘位於腦部的下視丘，而控制這個生理時鐘的基因數量，會決定你是「晨型人」或「夜貓子」。然而生理時鐘也是可以被馴化的，經由生活習慣的改變，你可以把目前不太健康的作息調整過來，早睡早起、睡好睡飽是比較健康的作法。   　　☉女性為什麼比男性容易便祕？ 　　女性普遍來說腹肌力較差，大腸推擠糞便的力道較弱。尤其女性在生理前或懷孕初期特別容易便祕，因為黃體荷爾蒙發出指令，讓水

分或鹽分留在體內，腸壁吸收水分後，糞便就會變硬。可藉由攝取足量纖維質、多喝水和加強腹部運動來改善。   　　☉睡到一半為何會「鬼壓床」？ 　　壓力大、不規律的生活或時差等，都是「鬼壓床」的主因。鬼壓床是人體睡覺時動眼期出現「睡眠麻痺」的現象，因脊髓神經受到壓迫，肌肉動不了，身體才無法移動，睡覺前要先讓自己好好放鬆再上床。   　　書中還有許多有趣的知識點，例如：你知道什麼是「幽靈血管」？肚子咕咕就是餓了嗎？唾液能夠治療蛀牙？大腦裡藏著麻醉劑？人體還有｢另一個胃｣？｢耳石｣脫落是掉到哪裡了？喉嚨也有味蕾？｢肝累了｣你有感覺到嗎？……豐富精彩的重要人體冷知識，絕對讓你大開眼界，讀完本書，保證你從吸

進一口氣到放出一個屁，不管是這裡痠還是那裡痛，都會感到安心有靠，豁然開朗：「哇，原來身體是這樣運作的 !」「我知道可以用○○方法來舒緩身體。」   　　［健康御守］身體再小的環節，都可能是健康的破口。   　　￭ 做自己的健康管理師 　　超前養護：體力、自癒力、免疫力一次備齊   　　本書提出四大類實用有效的健康知識應援，並由專家一一詳解，破除各種流傳的迷思懸念，讓你從此能聽得懂、看得出、感覺得到自己的身體正在發出的吶喊和求救訊號：   　　1. 好吃有效的專業營養療法 　　抗病、抗老、抗憂鬱，打造不生病體質！完美打底 　　九成疾病是吃出來的，吃對食物比吃飽更重要。本書由日本知名營養師對人體各

部結構提出專屬的營養建議，也對現代人常見通病如：肥胖、三高、過敏、貧血、失智、憂鬱症、手腳冰冷、骨質疏鬆、肌肉量缺乏等現象，精心設計了 130 道步驟簡單、新手也能輕鬆上菜的營養食譜。   　　☉節食要以「減少體脂肪」為目標，而非「減少體重」 　　每餐應攝取足夠的優質蛋白質與膳食纖維，盡量將醣類食物換成不易讓血糖上升的食物，例如把白飯換成糙米或雜糧飯，巧克力等甜食換成地瓜。   　　☉預防3C惡視力，舒緩眼睛疲勞的食材救星 　　除了適當控制使用電子產品和凝視螢幕的時間，可多攝取富含花青素的藍莓、黑莓果、桑葚、黑豆，富含類胡蘿蔔素或維生素A的胡蘿蔔、青花椰菜、油菜、鰻魚、豬肝，富含葉黃素的甜玉米

、金盞花，這些都是保護眼睛的好食材。   　　☉強化肝功能、避免便祕，牛蒡和蒲公英茶可幫忙 　　牛蒡以「膳食纖維寶庫」聞名，除了可清炒、煮湯，也有做成乾燥牛蒡茶的產品，方便隨時飲用，也可攝取到菊糖和黏液成分。蒲公英根製作的茶包也含菊糖或黏液成分，跟牛蒡一樣可以緩瀉，還能改善肝功能。   　　［健康御守］以健康為基礎的美味，才是最好的食物。   　　2. 「微汗運動」與「內臟按摩」 　　瘦身、健身其實不用那麼累！活血排廢 　　善用呼吸、按摩、穴道按壓的正確技巧，顧健康很簡單！想要擁有好氣色、好體力、甩掉皮下肥油和內臟脂肪，可以利用零碎時間做一些和緩運動，產生漸進式的燃脂效果，微微流汗、一點點喘，

就能達到促進血循、訓練肌力和瘦身的效果，書中推薦走路、健行、登梯、拉筋、伸展操、瑜珈、折返跑、慢跑、游泳、騎腳踏車等很容易實踐的運動，另外還可以幫內臟做按摩，透過腹式呼吸、靜坐調息、身體按摩、穴位按壓，就有很好的排毒、順氣、舒緩神經、活絡血循的效果。樂於去做，能堅持得下去，就是對你效果最好的運動。   　　☉按摩臉部，刺激唾液分泌 　　唾液不但可保護口腔黏膜、沖刷食物殘渣，還能抑制口腔細菌增殖，是預防牙周病、口內炎、口腔潰爛最初的防護武器。但隨著年齡增長，人的唾液腺分泌唾液的能力會變差，可藉由兩頰輕柔的按摩來刺激唾液分泌。另外表情肌的訓練法也可以多多練習，能讓你更容光煥發，顏值加分。   　　

☉刺激穴位，增強免疫力 　　若身體出現違和感，相關的穴位也會加以反映，像是出現皮膚失去彈性、皮膚觸感變硬或一壓就痛等症狀，刺激相對應的穴位可促進氣的流通，改善不適感。本書推薦37個身體重要穴位點，如治療頭痛的百會穴、改善胃痛的率谷穴、放鬆肩頸僵硬的眼點穴、改善眼睛各種症狀和舒緩緊張不安的攢竹穴、心悸胸悶時可以按壓舒緩的內關穴、雙腳浮腫可多多按壓的三陰交穴位等。   　　☉活化腸道，要常做腹式呼吸 　　腹部是人體免疫力重鎮，也稱為人體的第二大腦區。腸道的活動，要靠腹肌運動或橫膈膜上下移動才會活絡。要改善腸道環境，最簡單的方法就是多做腹式呼吸，不要急著算次數，深而緩速的吐納才有健康效果。   　　

［健康御守］柔和乃長壽之道，不用過度重訓並避免運動傷害。   　　3. 「中醫漢方」與「自療調理」 　　不適感癥兆與對應緩解方法 消除病灶 　　人體生病會有過程，在初露癥兆時最好就能積極緩解，斬草除根，避免日後累積成嚴重疾病，造成治療更為困難，除了要養成健康的生活作息和飲食習慣，本書還介紹多種中西醫公認有效的養護方法，如漢方藥草、天然油保養、香氛療法等可放鬆身心，這些方法多屬溫和，可多做嘗試。   　　☉中醫漢方的散、丸、湯、膏、藥草 　　漢方皆以天然植物（少量動物性）為材料，製劑樣式多元化，像是改善牙痛可用立效散、牙齦神經痛用葛根湯、腹部滿脹用當歸湯、手腳冰冷適用桂枝茯苓丸、痔瘡名藥為乙字湯

、慢性胃腸炎用人參湯；藥草類如腹脹時用茴香子、百里香可殺菌、甘草有消炎作用、腹瀉時適用覆盆子葉、緩瀉可用蘆薈；外用紫雲膏可治療肛裂、手腳龜裂、凍傷、燙傷等，各種症狀各有對症解方。 　　 　　☉天然保養油按摩可適用全身 　　天然保養油加上輕柔的按摩，可以改善荷爾蒙分泌失調、老化或清潔過度造成的皮膚乾燥粗大，基本上天然保養油都可以塗抹全身，常見種類如橄欖油、荷荷芭油、甜杏仁油、茶花油、馬油、乳木果油等。使用時避開眼周等敏感部位即可，若本身為敏感膚質，可先諮詢皮膚科醫生再做選擇。   　　☉香氛療法可舒緩更年期與月經失調 　　嗅覺神經可直接傳遞到控制情緒的大腦邊緣系統，人聞到植物的香氣會覺得很放鬆，

是因為處於緊繃狀態的腦部放鬆了，荷爾蒙和自律神經獲得平衡的緣故。容易緊張、焦慮的人可嘗試芳香療法，芳香療法也有助改善更年期的不適，有報告特別指出玫瑰或天竺葵精油，有助緩解更年期特有的自律神經失調；伊蘭油可增加雌激素分泌量；鼠尾草油可改善月經失調、經前症候群。   　　［健康御守］預防勝於治療，及早消除病灶，無病時積極強身。   　　4. 西醫健康檢查定期做 　　健檢重點項目與數值追蹤 積極預防 　　多關心自己的身體，常與身體進行注目對話。在家自我健檢時可觀察身體外形、顏色、腫脹、疼痛、疹子、氣味等，症狀輕微的｢未病｣階段，可運用本書各種調理方式緩解改善，若症狀變重則需要就醫。   　　另外，養

成定期到醫院做健檢的習慣，如唾液檢測、牙周病檢查、肺功能檢測、消化道內視鏡、肝功能、呼吸功能、血壓測量、血液檢查、心電圖、骨量檢測、胃鏡、大腸鏡、糞便潛血、胰澱粉酶、尿酸值、甲狀腺、頭部電腦斷層掃描、癌症篩檢等，要注意各部位檢驗報告的數值，超標時要積極尋找對策改善。   　　［健康御守］借助精密設備與科學量表，可避免重大疾病發生。   　　￭ 聽醫師的話，不輕信網路流言 　　破解冷知識、偽醫訊與商業噱頭   　　你聽過以下這些說法嗎：什麼是｢腹冷｣？什麼是｢肌肉疙瘩｣？智齒沒用最好拔掉？盲腸和脾臟沒什麼用處都可以割掉？｢宿便｣排毒只是生技藥商的噱頭？男人好像沒有更年期？｢氧氣膠囊｣可以消除疲勞

和抗老?禿頭的基因是天生的？多吃藍莓和葉黃素能抵擋 3C 藍光? 各種似是而非的混淆說法，請參照本書專家的正解，別讓健康輸在偽醫訊。   　　☉清宿便排毒只是商人噱頭 　　有些廣告裡號稱只要清除宿便，人就會變美變健康。事實上，所謂的「宿便」並不存在，因為腸道每天都會新陳代謝，老化的腸道不斷剝落排出，糞便不可能一直積在腸道，預防便秘才是務實的做法。   　　☉「高濃度氧氣」無法消除疲勞 　　「氧氣膠囊」號稱在高壓的空間裡吸取高濃度氧氣，可達到消除疲勞或抗老的效果，這並沒有科學實證。疲勞跟血中氧氣濃度幾乎無關，若過度提升血氧濃度，會增加「活性氧」，反而會提高疾病或老化的風險。   　　☉膠原蛋白不

是吃下肚就吸收 　　身體所攝取的膠原蛋白被分解為胺基酸後，需借助維生素於體內合成，並非一吃下去就能吸收。均衡攝取含胺基酸或維生素的食物，從體內改善體質，才能有效預防鬆弛或皺紋。   　　［健康御守］錯誤的醫療資訊，反而會造成疾病與傷害。 　　 　　￭ 藥學博士幫你把關 　　家庭醫護箱常備藥品都OK嗎？ 　　居家常備、藥局常見、自療常用的藥品和保養品，到底安不安全，有沒有效？   　　像是胃藥、退燒藥、止痛劑、整腸劑、便祕藥、止瀉劑、痔瘡藥膏、喉痛糖錠、雌激素保養品、化妝水、防曬乳 SPF 和 PA等，你買對了嗎？用對了嗎？   　　☉胃藥常見有五大類 　　胃藥是很多現代人居家甚至隨身的藥品，常

見的制酸劑可中和過多胃酸，消化劑為促進消化功能，健胃劑可用來增加胃液分泌，組織胺阻斷劑是為了抑制胃酸分泌，保護劑則用來修護胃部受損的黏膜，可諮詢藥師確定你買對了，但不可誤當成保養品而經常、過度的使用。   　　☉整腸劑的功效 　　整腸劑是利用乳酸菌或酪酸等活菌製造而成，主要為了調整腸道環境，也能改善腹瀉或便秘，像比菲德氏菌、糞腸球菌、納豆菌、酪酸菌等菌種，還會加入消脹氣的藥物緩解胃脹感，甚至搭配當藥或牻牛兒苗等生藥。   　　☉低劑量避孕藥 　　一般常作為避孕藥的低劑量口服避孕藥(OC,oral contraceptives)，據說也有改善停經前期或更年期症狀的效果，主要成分為雌激素和黃體素，

一經服用，荷爾蒙分泌速度會變慢，也可改善焦慮、肌膚粗乾或水腫等問題。但它有增加血栓的風險，服用者必須戒菸。 　　 　　［健康御守］養成諮詢醫師、藥師安全用藥的好習慣。    　　￭ 書中還有更多超值情報： 　　＞ 慢走也能越走越瘦的姿勢 　　＞ 讓血管變年輕的伸展操 　　＞ 舒緩不適症狀的穴位按摩法 　　＞ 40 歲後的肌膚保養祕訣 　　＞ 避免更年期障礙的 5 個養護法 　　＞ 芳香療法怎麼玩才紓壓 　　＞ 改善失眠憂鬱的深層睡眠 　　＞ 營養素與漢方生藥的超級食力 　　＞ 病毒細菌、過敏源檢疫站　　 　 　　中文版審定 　　臺北醫學大學食品安全學系副教授／楊惠婷 　　藥學博士、台北醫學大學

藥學系名譽教授／楊玲玲   專業推薦   　　台灣營養學會榮譽理事長／王進崑 　　台大營養學博士／吳映蓉 　　人氣營養師／高敏敏 　　型男主廚／詹姆士 　　《健康2.0》主持人／鄭凱云 　　朝暉中醫診所院長／陳仲豪 　　義守大學學士後中醫學系講座教授／陳旺全 　　郭世芳中醫診所院長／郭世芳 　　前彰化基督教醫院國際癌症e院院長／蔡松彥

玉米筍糖尿病進入發燒排行的影片

木寡糖的應用與展望

為了解決玉米筍糖尿病的問題，作者陳鋆 這樣論述：

半纖維素的主要成分為木糖以β-1,4 鍵結形成之聚木醣 (xylan)，聚木醣水解可得到木寡糖，屬於功能性寡醣，除了像一般醣類能夠作為甜味劑，木寡糖對於熱和酸亦具有良好的穩定性。此外，已有學者研究發現木寡糖可以活化腸道有益菌，改善腸道功能，及維持糞便的柔軟度（Okazaki and otehrs 1990a; 1990b; Suntory Ltd 1997）。研究指出木寡糖可減少罹患結腸癌的風險並且能降低血中膽固醇和增加礦物質的吸收，並可當做益生質，促進腸內益生菌如比菲德氏菌和乳酸菌的菌數或活力增加，進而使人體健康。木寡糖透過化學方法，如：熱液處理，可以進行酶解或水解，而透過一系列的純化步驟

，則可以解決產生之木寡糖品質粗糙的問題，以生產至少含有75～90％木寡糖的高純度木寡糖（More et al., 2006; Vazquez et al., 2000）。木寡醣並且成為近年來國內新興的一種功能性食品添加劑。木寡糖因其結構特性，故在酸性條件下表現相對穩定且具有益生質的特性，可調整腸道益菌生態，讓益生菌種取得絕對的生長優勢。木寡糖不易被「有害菌」利用，又不會為胃酸所分解，所以能有效到達大腸，幫助維持、提升腸道營養吸收機能。由於人體內70%免疫細胞來自於腸道，若能使腸道內有益菌增生，便得以壓抑壞菌數量，進而有助提升腸道營養吸收機能、促進腸道蠕動，使得排便順暢。

100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜暢銷修訂版

為了解決玉米筍糖尿病的問題，作者日本WILL兒童知識教育研究中心 這樣論述：

餐桌上的食育──向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食！ 全書收錄可以讓孩子一口接一口的日本幼兒園人氣餐點，簡單美味．營養均衡，使父母不必再為孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！ 即使是最不受歡迎的蔬菜、魚等，都可以透過切法、煮法來反轉，讓孩子開心大口吃下！只要吃一口，就會露出笑顏稱讚：「真的好好吃，再來一碗。」 想要孩子健康成長，飲食就成了父母應該要關注的重要焦點了。 希望孩子能不挑食、快快樂樂吃下所有食物，邊吃邊喊著：「好好吃喔！」「我最喜歡吃這個了！」想必是所有照護幼兒的父母、長輩、老師們最想看到的事情！ 然而，上了幼兒園的孩子，已經有了自我主張以及個人喜好了。媽媽在與幼兒園老師的溝通討論中會

發現：原來孩子們喜歡吃的食物，其實有許多共通處。尤其當父母聽到小孩在幼兒園吃飯表現良好，但回家吃飯總是拖拖拉拉，扒了三兩口飯就說吃不下、不想吃、不好吃時，必然很好奇：到底小孩在幼兒園都吃些什麼呢？為什麼在學校都吃得好好的，回家吃飯卻像是非常難過的事情？難道幼兒園的餐食，真的有過人之處嗎？ 本書收錄了日本多所幼兒園，訪查介紹最受孩子歡迎的100道營養午餐菜單， 系統化的整理出許多在家即可輕鬆模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入食譜中， 此外，也有各式容易製作的甜點，方便媽媽輕鬆、簡單、快速完成孩子愛吃的超美味點心！ 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識開始逐漸萌芽的時期， 正適合開

始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 書中教您如何進行餐桌上的食育，向日本幼兒園學習珍惜食物、不挑食， 利用小技巧將各種孩子不愛吃的食材融入菜單中，提升孩子的用餐興趣： ．讓孩子自己盛飯、取菜，引導對食材的興趣、培養自理能力。 ．由孩子自己決定份量，不強迫矯正偏食，以快樂的態度用餐。 ．依孩子的年齡、咀嚼方式將食材處理成適合一口吃下的大小。 ．發揮巧思，花一點時間設計令孩子心花怒放的可愛擺盤圖案。 有了本書，父母不再為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋！！ 〔本書特色〕 ．［避免過敏的作法］ 食譜中若出現容易引發食物過敏的食材，都會列出建議採取的避免過敏對策，過敏兒也適用。

．［適當的建議分量］ 每一道正餐與點心的食譜，都是以成人2人份、小朋友2人份的分量為基礎所設計，方便運用。 ．［明確的營養標示］ 將營養機能分為紅、黃、綠三種區分法。如果想要改變菜色，只要注意保持均衡營養配置即可。 ．［烹調的關鍵步驟］ 在本書中也會特別介紹在食材的保存方式及料理步驟外的關鍵訣竅，不需要複雜技巧也可料理。 作者簡介日本WILL兒童知識教育研究中心日本WILL兒童知識教育研究中心（WILLこども知育研究所）在本書中WILL兒童知識教育研究中心詳細訪查多間托兒所與幼兒園，介紹最受孩子歡迎的營養午餐菜單，系統性地整理了許多在家裡可輕易模仿的烹飪小技巧，將孩子不愛吃的食材自然地融入

食譜中，充滿各種巧思讓每天的用餐時光變得更有樂趣！相關著作：《100道最受幼兒歡迎的超人氣食譜》譯者簡介林慧雯林慧雯東吳大學日本語文學系研究所碩士，主修日本文學，副修日本語教育。曾任職出版社日文編輯，現為專職譯者，譯有《平穩死：為自己寫下期望的人生結局》等。如有任何指教請來信至：[email protected] 序 關於本書 料理的基礎 與家人同樂的季節活動與時令餐點 【埼玉：AKANE托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋 鹽烤鮭魚佐玉米美乃滋／燉煮馬鈴薯／芝麻牛蒡條／豆腐海帶芽味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜2］紅燒小雞腿 紅燒小雞腿／

紅燒紫萁蕨／海帶芽沙拉／油豆腐金針菇味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜3］麻婆豆腐 和風麻婆豆腐／甜煮南瓜／鮪魚羊栖菜沙拉／豆芽培根味噌湯／玄米飯 ．［超美味食譜4］酥炸蓮藕肉丸子 酥炸蓮藕肉丸子／牛奶燉煮馬鈴薯／涼拌冬粉／馬鈴薯洋蔥味噌湯／魩仔魚飯 ．超美味點心 魩仔魚烤吐司／味噌飯糰 【山梨：NADESHIKO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］小車車發動囉～圓麵包焗烤盅 圓麵包焗烤盅／燉煮蔬菜湯／羊栖菜沙拉 ．［超美味食譜2］番茄肉醬義大利麵 番茄肉醬義大利麵／綠色蔬菜沙拉（佐羅勒淋醬）／義式奶酪（佐水蜜桃果醬） ．［超美味食譜3］迷你3色飯糰搭配羊栖菜漢堡排 迷你3色飯糰／羊栖菜漢堡排／甜

煮南瓜／櫻花蝦蔬菜清湯／當季水果（蘋果） ．［超美味食譜4］叉燒丼佐清炒綜合蔬菜 叉燒丼佐清炒綜合蔬菜／金針菇海帶芽湯／水果杏仁豆腐 ．超美味點心 酥酥脆脆小披薩／餺飥花林糖 【東京：NOSHIO托兒所的午餐】 ．［超美味食譜1］印度風烤雞 印度風烤雞／馬鈴薯沙拉／炒碎豆腐／青菜櫻花麩味噌湯／米糠醬菜／白飯 ．［超美味食譜2］蟹肉散壽司 蟹肉散壽司／蘆筍洋蔥味噌湯／芝麻燉雞肉馬鈴薯／涼拌高麗菜冬粉／米糠醬菜 ．［超美味食譜3］洋風馬鈴薯燉肉 洋風馬鈴薯燉肉／起司蔬菜沙拉／菇菇味噌湯／米糠醬菜／白飯 ※梅醋漬白蘿蔔 ．〔超美味食譜4］香烤味噌鰈魚 香烤味噌鰈魚／韓式芝麻油拌菠菜／鱈魚子拌炒紅蘿

蔔／茄子味噌湯／白飯 ．超美味點心 香烤波羅餅乾／圓滾滾馬鈴薯塊 【千葉：稻毛幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］焗烤蘆筍雞肉通心粉 焗烤蘆筍雞肉通心粉／義大利雜菜湯／南瓜沙拉／奶油圓麵包／柳橙 ．［超美味食譜2］咖哩烏龍麵 咖哩烏龍麵／和風高麗菜沙拉／水果優格 ．［超美味食譜3］日式龍田炸鰹魚塊 日式龍田炸鰹魚塊／納豆涼拌蔬菜塊／白菜海帶芽味噌湯／雜糧飯／香蕉 ．［超美味食譜4］什錦鮮蔬廣州炒麵 什錦鮮蔬廣州炒麵／地瓜沙拉／玉米濃湯／柑橘 ※通心粉濃湯 ．超美味點心 紅蘿蔔玉米蒸蛋糕／香甜的地瓜餅乾 【靜岡：湖東幼兒園的午餐】 ．［超美味食譜1］照燒鮪魚丼 照燒鮪魚丼／毛豆油豆腐燉羊栖菜／

豆腐蔥清湯 ．［超美味食譜2］俄羅斯風餡料三明治 俄羅斯風餡料三明治／羅宋湯 ．［超美味食譜3］肉醬焗烤馬鈴薯 肉醬焗烤馬鈴薯／嫩筍飯／春季蔬菜味噌湯 ．［超美味食譜4］番茄茄子咖哩 番茄茄子咖哩／白飯 ．［超美味食譜5］根莖類蔬菜咖哩 根莖類蔬菜咖哩／白飯 ．超美味點心 香蕉豆奶蛋糕／輕鬆簡便的糖煮水果 食材索引 餐桌上的食育 文／李婉萍 榮新診所營養師 家庭是食育的開始，父母在幼兒飲食上不僅扮演著捍衛的角色同時也兼具教育養成的工作。相信有孩子的我們一定會發現「易子而教」的重要性，我雖然同時兼具營養師及媽媽的身分，但我的三個孩子卻不是全然的不挑食，例如我們家中吃糙米，但

是老大對於紫米與五穀米（有黑色的米）卻非常排斥，直至到了幼兒園後在老師的薰陶之下卻才開始接受，孩子甚至會跟我說：「媽媽，幼兒園阿姨煮的菜好好吃喔！」非常感謝幼兒園老師與行政人員如此充滿愛，以「愛」烹調出美味營養的料理給孩子吃。 我挑選幼兒園有一個很重要的指標──有自己的廚房與烹飪人員。唯有如此針對食材的採買與烹調的方式才能做到完全的自我管控；雖然很多幼兒園都需要控制成本，但貴不代表營養，健康的食材、認真的沖洗、菜色口感的調整，才能擄獲孩子挑食的嘴！ 感謝每一位幼教人士如此的盡心幫助孩子建造良好、均衡的飲食習慣，孩子是未來的棟樑，我在糖尿病門診職業18年間，眼見糖尿病的發病年紀由50至60歲

提前至30至40歲十分憂心，沒有健康的飲食就沒有健康的身體，師長真的扮演著非常重要的角色。這本日文翻譯書提供許多幼兒園的超人氣實作餐點，讓父母在家也可以照著做，讓孩子健康又不挑嘴。希望未來有一天我也能與幼教人士合作一起為兒童健康而努力，為國內的兒童量身訂做一本更貼近國內飲食習慣的書籍。 自序 每位家長都希望能為孩子準備美味的餐點，更希望孩子能不挑食地吃下所有食材，充滿活力地健康長大。 正是抱著這樣的心情，在家掌廚的人才能每天不辭辛勞地在廚房裡揮汗如雨地製作出一道道充滿的愛心料理吧！ 但是，理想與現實總是背道而馳。父母總會為了孩子胃口不佳及偏食問題傷透腦筋，每天每天總是絞盡腦汁想盡辦法製

作出讓孩子樂意大口吃下、由衷發出讚嘆「好好吃喔」的料理。 我們體察到了各位父母的心聲，特地採訪了多間以美味營養午餐出名的托兒所與幼兒園，調查了在當地最受孩子們歡迎的餐點，在本書中以每次一餐的分量，統整出簡單又容易上手的食譜。 即使是孩子們最不喜歡的蔬菜及魚類等食材，在本書中也介紹了許多孩子容易入口的人氣菜色！不僅如此，就連食材的切法與煮法等也都有詳盡說明，將各種料理時的小訣竅也一併公開，讓孩子能更輕鬆地吃下一道道美味佳餚。 除了正餐之外，本書中也介紹了相當豐富的手工點心！只需簡單幾步驟就能在短時間內完成的簡單點心，以及讓人想像不到這是在家裡就可以做出的精緻點心，我們都請托兒所及幼兒園裡的

專家們傳授了獨特的做法與技巧。 幼兒時期是「憑自己力量吃東西」的意識，開始逐漸萌芽的時期。正適合開始培養孩子的味覺發展以及加強孩子對用餐的興趣與關心。 為了培養孩子主動用餐的意識、味覺發展及對用餐的興趣，首先必須要準備好的就是圍繞著全家人的「開心餐桌」！此外，一起用餐的大人們在用餐時的行為引導也相當重要。 因此，在本書中也詳細訪查了各間托兒所與幼兒園，深入簡出地統整了許多在家裡就可以輕易模仿的小技巧，加強孩子對用餐的興趣，在不知不覺中製造出讓孩子吃得碗底朝天的氛圍與歡聲，讓用餐時光變得更讓人期待。 這本書便是為了天下每一位每天絞盡腦汁設法為孩子準備豐富美味的餐點、製造愉悅家庭環境的父母

所量身打造，希望能夠為全天下的家庭都帶來幫助。

自狼尾草蒸爆液純化木寡糖之研究

為了解決玉米筍糖尿病的問題，作者楊貴茵 這樣論述：

狼尾草(pennisetum purpureum)為新興的能源作物，具有生長快速、高產量、耐病蟲害等優點，其汁液因富含維生素、葉酸和抗氧化劑等營養素，已被廣泛應用於機能性食品。而狼尾草渣經預處理與水解糖化後可產製醱酵用的糖液。本研究採用的預處理法為蒸煮爆碎法(steam explosion)，在適當的蒸爆條件下，不但可有效提升狼尾草渣的糖化率，還可得到富含木寡糖的蒸爆液，因此除了從纖維素水解獲得的葡萄糖外，尚可從蒸爆液純化木寡糖。木寡糖是目前當紅的機能性食品，其單體為木糖，聚合度為2~7，不但可做為腸內益生菌(probiotics)的益生素(prebiotics)，達到改善腸相與預防或改善疾

病的效果，也可做為糖尿病患者或體重控制者的天然甜味劑。但是蒸爆液內除了木寡糖，還有許多雜質。為了提高木寡糖漿的純度，本論文探討以活性碳吸附、減壓濃縮、醇類沉澱與分子篩液相層析法，去除蒸爆液中有機酸、羥甲基糠醛（hydroxylmethylfurfural, HMF)、糠醛（furfural）及色素等雜質的可能性。研究結果顯示，活性碳可有效脫色，而減壓濃縮可去除部分的醋酸、羥甲基糠醛與糠醛，將此二步驟串連，脫色效果不顯著，醋酸、羥甲基糠醛與糠醛的去除率分別可達30.8%、35.2%及93.6%，而木寡糖的損失率約為20%。為了去除上述濃縮液中殘留的羥甲基糠醛與糠醛，繼續嘗試以醇類溶劑沉澱或分子篩

液相層析法處理濃縮液。結果顯示甲醇、乙醇、異丙醇及丁醇四醇類皆無法有效分離羥甲基糠醛與糠醛；分子篩液相層析法雖有部分分離效果但仍不理想，理論上糠醛與羥甲基糠醛的分子量較木二糖小，所以此二糠醛類雜質的沖提時間應該在木二糖之後，但是其沖提時間卻與木三糖、木四糖的沖提時間重疊，導致本研究僅得到不含糠醛類雜質的木二糖與木五糖。若要完全去除糠醛類雜質，應嘗試其他方法，例如離子交換液相層析法等。