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中華科技大學 建築工程與環境設計研究所 張智勇所指導 劉秀玲的 建築材料建置休閒窯烤爐設備及其應用之研究 （2016），提出營業用旋風烤箱關鍵因素是什麼，來自於窯烤爐、紅磚、黏土。
建築材料建置休閒窯烤爐設備及其應用之研究
為了解決營業用旋風烤箱 的問題，作者劉秀玲 這樣論述：
目前台灣的烘焙麵包店到處林立，連鎖披薩店也不在少數，又加上國人飲食已漸西化，麵包食品影響力也在擴大中，是推廣自建休閒窯烤爐的最佳時機。本文係利用自然簡單的建築材料、低成本，經濟實惠的價格，來建造休閒窯烤爐，文中藉由文獻探討，了解目前窯烤爐現況，且由專家訪談的建議，作為自己設計建造一個窯烤爐的參考。本研究為了推廣體驗自建休閒窯烤爐，乃以實驗方式，分成兩個實驗與電烤爐進行比較及應用，其中實驗一主要以黏土做為窯爐體，實驗二以紅磚為窯體。結果發現，烤爐最大的作用，在於溫度的掌控，平常所使用之電烤爐，有旋轉筏，高低溫和時間長短，容易操作，但窯烤爐的設計，火路氣流的設計、使用建材和燃燒時木材多寡的控制，
乃是影響溫度加溫速度的關鍵因素。