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這兩本書分別來自常常生活文創 和常常生活文創所出版 。
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完全料理事典:豆腐、牛肉、雞肉
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為了解決營業用大湯鍋 的問題,作者笠原將弘等10人 這樣論述:
掌握料理美味的關鍵秘訣你家就是五星級餐廳 頂尖陣容!一次囊括全日本最強名店主廚配方、手法、私房菜大公開! 超過300道跨國界料理日式、義式、法式、中式、韓式 「完全料理事典」系列套書向日本名店主廚取經,從鉅細靡遺的食材研究中,找到最適合的料理手法,完整收錄大師的匠心與廚藝智慧! 【豆腐篇】 豆腐是十分容易取得的食材,做法上容易落入一成不變,儘管涼拌豆腐或麻婆豆腐都是深植人心的美食,但好吃的豆腐料理絕對不僅只有這些,做法也不限於日式與中式,透過本書,您還可以學會獨特的法式做法,以及更多令人驚豔的美味創意。 【牛肉篇】 味道鮮美、蛋白質含量極高的牛肉,每個部位的肉質和
口感都不同,對應的烹調方式也千變萬化,您可能已經知道肉片適合熱炒或汆燙、肉塊適合紅燒或燉煮,絞肉、內臟也各自有適合的烹飪方式,而本書收錄了更多名廚的料理方式,令人意想不到,喜愛牛肉的你一定不能錯過! 【雞肉篇】 熱量低於其他肉類的雞肉,肉質鮮嫩,營養價值高,而且雞肉的結構十分多元,以這種食材開始鍛鍊廚藝,是非常好的選擇,可以學到最完整的料理方式。本書收錄日式、義式、中式三位名店主廚,示範充滿創意的私房菜,讓您一探料理職人從業多年的心血結晶。
營業用大湯鍋進入發燒排行的影片
👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
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📌出貨時間:下單付款完成後,於次1個工作天內依照訂單順序出貨(不含例假日)。
📌運費:商品價格已含運費
📌付款方式:
(1.) 信用卡一次付清
(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式:
潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片,僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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雞肉完全料理事典:跟著日本名店主廚學最好吃的雞肉料理!100道日式×中式×義式,從家常到宴客創意私房菜
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為了解決營業用大湯鍋 的問題,作者丹下輝之,濱崎龍一,五十嵐美幸 這樣論述:
最受歡迎的國民食材×意想不到的名店級料理手法 煮出雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞翅的全新食感! 天天上菜也吃不膩!家庭必備保存版 雞肉的肉質鮮嫩、熱量相較於其他肉類低,且營養價值高,在世界各地皆有不同的吃法和料理方式,也是台灣最受大家喜愛的食材之一。從雞肉開始鍛鍊廚藝,最能學到完整的料理方式,像是雞里肌適合快炒或是用來炸雞;雞胸肉的肉質偏瘦,適合煎炒、蒸煮、炸烤,熟悉雞肉的烹煮方式,相信你的廚藝必能往上晉級。 【跟著日本名店主廚學雞肉料理】 本書特別邀請三位日本名店主廚,示範在家就能輕鬆完成的美味料理。每一道料理都是料理職人們發揮個人的靈感,並且使出渾身解數呈現給各位讀者
,相信一定能提供讀者更多創意的料理方式。 ◆「開花屋 by the sea」-日式料理主廚 丹下 輝之 以深厚的和食料理為基礎,融入西式料理「自由變化」的精神,堅持選用高品質食材。 ◆「RISTORANTE HAMASAKI」-義式料理主廚 濱崎 龍一 藉由好食材和好料理與人的連結,傳遞「一期一會」的精神。 ◆「美虎」-中式料理主廚 五十嵐 美幸 料理纖細而優雅。願意探究食材,與傾聽食用者的聲音,因「被要求」而擺動鍋鏟。 【針對不同的雞肉部位,教你最美味的烹煮方式】 本書將針對不同部位的雞肉,像是雞腿肉、雞胸肉、雞柳、雞翅、雞絞肉等,介紹各種雞肉最適合的料
理作法與創新吃法。像是一般人愛吃的炸雞肉,本書就包含了日式、中式和義大利等不同的作法,讓你體驗意想不到的料理樂趣和全新食感。 ◎雞腿肉 因為是平常走路時經常用到的部位,因此比雞胸肉硬一點,但是相對來說,脂肪含量也比較高,因此雞腿肉的特徵是味道比較濃郁,適合炸雞塊或煎雞排、燉煮等各種料理方法。 ——用平底鍋煎出美味雞排的訣竅:煎雞肉時用力壓住是為了將皮和肉中間的油脂逼出來,讓雞皮煎得酥脆,之後才翻面煎肉。最後把平底鍋裡的油倒掉,雞皮朝下,再放入平底鍋稍微煎一下,口感會更酥脆可口。 ◎雞胸肉 蛋白質比雞腿肉多,脂肪少,味道比較清淡。給人的印象是,加熱烹調後容易變柴,一般人比
較不喜歡。但是其實只要料理方法正確,還是可以吃得到軟嫩的雞胸肉,品嘗到不同於雞腿肉的美味。 ——讓雞胸肉軟嫩不柴的訣竅:雞胸肉厚度在1cm以下,比較容易煮熟,整塊直接蒸的話,蒸的時間過長,肉質會柴掉,口感變得不好。 ◎雞柳 肋骨內側形成一條一條的雞柳,形狀像竹葉。和雞胸肉一樣含有豐富的蛋白質,但是脂肪更少,味道清淡。從營養的觀點來看,雞柳深受運動員和減肥人士喜愛。 ——雞柳去筋的方法:先將筋的前端周邊的雞肉用菜刀刮開,讓筋露出1~2cm左右,然後用刀背固定雞肉,用手指一拉,筋一下子就可以抽出來,完成去筋的動作。 ◎雞翅、小雞腿 翅膀部份的肉,前端是雞翅,靠近雞胸的部
位是翅小腿。此外,有時只使用中間部位入菜,姑且稱之為「中段」。不管是雞翅、小雞腿或中段,這部份的肉被雞皮覆蓋的比例最高,因此富含脂肪和膠質,熬煮出來的湯頭味道特別濃厚鮮美。 ——滷雞翅的美味關鍵:焦香油亮是這道料理美味誘人的秘訣,加入焦糖之後,一定要用最小的火細心熬煮。(作法內含焦糖的製作方法。) ◎雞絞肉 在超巿都可以買得到,主要使用的部位是雞腿肉和雞胸肉。也可以選擇自己喜歡的部位,自行在家切碎。絞肉容易變得不新鮮,要盡快使用完畢。 ——用雞肉取代豬肉的煎餅作法:將雞肉放入加鹽的滾水裡汆燙,搭配滿滿的葱花,就能變成一道好吃的雞肉葱餅。 本系列特色 ◎本本都是食材的完
全料理事典 「食材」是大家設計菜單時的第一層思考,本系列每本皆以一種食材為主題,並依據每種食材不同的部位、製品或煎、烤、煮、炸等烹調方式,提供最美味的料理食譜。 ◎多位日本名店主廚的創意私房菜 每本書皆特別邀請3-4位日本排隊名店主廚,針對每種食材使出拿手絕活、發揮靈感,設計出有別於店內菜色的創意私房菜。 ◎一次學會日式、中式、西式和韓國料理 每位名店主廚所專精的領域各不相同,因此,每一種食材皆包含了日式、中式、法式、義大利、韓國等豐富多元的作法,讓你一次學會各國菜系,在家就能體驗多變的料理樂趣。 ◎讓你不失敗的重點提示和料理智慧 主廚們依據多年的料理經
驗,幾乎每道料理都做了重點提示和傳授料理智慧,對新手而言,能大幅提高成功的機率;對熟手來說,則是提供另一種讓食物更美味的料理訣竅。 ◎天天上菜,從家常菜到宴客菜都難不倒 多達百餘道名廚食譜,不論是食材之間的色彩搭配,抑或是擺盤設計,皆顯得匠心獨具,除了是家常菜的好選擇,甚至遇到需要招待朋友的場合,也能自信滿滿地把名店級料理端上桌。
營業用大湯鍋的網路口碑排行榜
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#1.ZOJIRUSHI 象印官方網站
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#5.金太郎不沾鍋
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#7.金太郎不沾鍋 - geltoy.online
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#8.馬紹爾魚鍋菜單
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#9.全新有刻度鍋55CM含蓋湯桶/湯鍋/不鏽鋼鍋304# 可疊式/ 1: ...
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#10.鼎王麻辣鍋- Koreanbi
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#11.保溫湯鍋營業用
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#12.營業用大湯鍋的價格推薦- 飛比有更多烹調鍋具商品
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#13.吉品香小火鍋 - mankesen.store
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#14.大湯鍋
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#15.80間台中宵夜整理,從半夜吃到凌晨4點
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#16.營業用大湯鍋/各式湯鍋
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#18.304大湯鍋- 優惠推薦- 2023年9月
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#19.春大地百貨批發廣場- 二手~營業用不銹鋼【大湯鍋 ...
二手~營業用不銹鋼【大湯鍋/大滷鍋/高湯鍋…】 尺吋請參考圖片數量:2個售價:一個1000元不分大小☆+line-id:0925338978 ☆連絡電話:0925338978. 於 www.facebook.com -
#20.𝗠𝗮𝗸𝗘𝗮𝘁 𝗣𝗔𝗡 好好煮食鍋|煮食合一,料理無限可能!
延續LiFE RiCH 可微波獨家專利,升級「三層不鏽鋼複合金」材質,一次擁有平底鍋/炒鍋/料理湯鍋三件組,市場上唯一通用所有爐具與家電鍋具,內鍋無化學塗層, ... 於 www.zeczec.com -
#21.中壢炒泡麵
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#22.鍋台銘火鍋
假日還營業到半夜2點,更是宵夜的好去處,快約朋友一起來「王品尬鍋」!尬鍋台式潮鍋|店家介紹【王品尬鍋】嚴選在地食材… 鍋台銘時尚湯鍋-台中經貿 ... 於 metesukh.skatesandladders.com -
#23.大潤發- 大潤發網路購物中心
大潤發網路購物提供進口食品、沖泡飲料、3C家電、零食點心、居家生活等線上購物商品優惠,大潤發網路首購會員、限時特賣眾多優惠量販價網路直購送到家,大潤發網路購物 ... 於 www.rt-mart.com.tw -
#24.營業用高湯鍋的價格推薦- 2023年8月
一鑫餐具【營業用加深大湯鍋/複底鍋/厚底】滷桶大湯桶滷鍋湯鍋燉鍋深鍋白鐵鍋不銹鋼鍋深高鍋& 露天市集. 耐酸、鹼、不易腐蝕及生銹氧化、易清洗. 5 晶彩透明雙耳湯鍋3. com ... 於 nehasen.social-dog.ch -
#25.桃園小火鍋推薦
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營業用大 高湯鍋價格推薦共59筆商品。還有營業用炸鍋、營業用火鍋桌、營業用壓力鍋。現貨推薦與歷史價格一站比價,最低價格都在BigGo! 於 biggo.com.tw -
#27.[台北火鍋]海底撈火鍋(2023完整菜單+線上訂位)/等待區免費 ...
用餐過程中還有川劇變臉可以看,沒有用餐時間限制,使用iPad點餐就算人少也能點半份就好,文章裡有2023最新完整菜單,是很棒的台北吃到飽火鍋推薦。 海底 ... 於 www.tiffany0118.com -
#28.營業用不鏽鋼湯鍋- FindPrice 價格網2023年8月精選購物推薦
SUS304不鏽鋼安全耐用營業用不鏽鋼湯鍋的推薦商品價格,還有更多【ZEBRA 斑馬牌】304不鏽鋼深型魯桶雙耳湯鍋13.8L(26X26cm 營業用大容量)相關商品比價, ... 於 www.findprice.com.tw -
#29.環境衛生╱污染防治相關】職缺- 2023年9月熱門工作機會
卜大實業股份有限公司(日本客製化第一品牌〝大整體浴室〝) | 其他相關製造 · 台中市 ... 負責建築用2D浴室平面圖、 六面圖繪製。 2. 其他主管交辦事項。機械工程學類,建築 ... 於 www.1111.com.tw -
#30.鍋寶好食光市集
... 大容量可製造100瓶500c.c氣泡水. [鍋寶]SODAMASTER+ 二氧化碳氣瓶單入組. 產品編號 ... 營業用廚電 · 團購專區 · 新品上市. 促銷活動. 中秋獨享優惠專區 · 氣炸鍋優惠專區. 於 www.cookpot.com.tw -
#31.高橋一生睽違5年來台!攜手導演渡邊一貴宣傳《岸邊露伴在 ...
而片中出現許多「蜘蛛」,導演說明,現場都是使用真的蜘蛛,被問到是否害怕蜘蛛的高橋答道:「工作人員拿了一隻大蜘蛛給我,跟我說他很乖,不會動,要 ... 於 www.wowlavie.com -
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#33.斗六宵夜推薦|夜貓子必收!吃貨宵夜必吃TOP10
李記燒肉是間在地飄香數十年的老字號店家,深受許多在地人喜愛,更是許多人從小吃到大的美味記憶,還營業到深夜時段,是許多夜貓子半夜肚子餓想吃吃台式 ... 於 www.gomaji.com -
#34.湯鍋、高鍋、餐飲鍋
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#35.大湯鍋
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#36.吉品香小火鍋 - yesmaras.online
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#37.營業用大湯鍋-優惠推薦2023年9月
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#38.鹿港老街美食|32間必吃鹿港美食、人氣排隊美食、老字號美食
因內用的位子不多,所以基本上內用外帶都要排隊,但內用就是看到裡面就 ... 營業地址:彰化縣鹿港鎮民權路大有街路口. ○金盛蚵仔包 位在鹿港泰安宮前 ... 於 haohui2017.com -
#39.【雙連美食】丸滿台灣味手路菜,台北米其林推薦台菜料理(菜單)
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#40.全台新光三越週年慶檔期 - SKM Online
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#41.台北車站美食,40間人氣店家推薦懶人包,站前/轉運 ...
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#42.吉品香小火鍋 - seytassi.online
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#43.營業用電磁爐湯鍋20公升以上< 營業用大容量鍋具
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#44.【夜經濟】旺角泰式火鍋放題「泰金鍋」營業至凌晨12點晚上9 ...
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#45.高鍋湯鍋煮飯鍋保溫鍋鍋類 - 翔正餐飲設備
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#47.吉品香小火鍋 - ahlabesa.online
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#48.大湯鍋- 餐廚優惠推薦- 居家生活2023年9月
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#49.金太郎不沾鍋 - verisenver.online
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#50.營業用大湯鍋
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#51.老常在麻辣鍋
鼎王麻辣鍋湯頭遭爆料是用味精、大骨粉調製,鼎王集團承認湯頭添加康寶 ... 營業時間:週一~週日1730-0030 (五、六到0130) 麻辣鍋詹記嚮辣辛殿碼頭老 ... 於 skeenyp9.mahala.co.uk -
#52.台北火鍋2023|台幣200元以內平價好食的火鍋 - PlaYeah 玩嘢!
「大呼過癮」支持在地農業,用新鮮的在地食材研發出獨特風味,同時也為辛苦的農民 ... 營業時間:週一~週五14:00-23:30 週六~週日12:00-14:30 / 17:00-22:00; 價位 ... 於 www.playeahk.com