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象牙鳳螺 (Babylonia areolata) 之化學組成及其貯存變化
為了解決澎湖冷凍海鮮真空包 的問題,作者劉佳昆 這樣論述:
象牙鳳螺為高經濟價值的食用海洋螺類,但近年來因濫捕造成減產,故養殖業興起,本研究擬探討野生及養殖鳳螺的化學組成,及其在 7oC 與 25 oC 貯藏期間之生化學變化。養殖鳳螺之腹足與內臟的比重大於野生者,前者之腹足及內臟之粗蛋白與肝醣含量顯著高於後者,內臟肝醣顯著高於腹足,而內臟中脂肪含量亦以養殖鳳螺較高。鳳螺腹足之游離胺基酸(FAA)以牛磺酸為最高,次為精胺酸、麩胺酸、丙胺酸;內臟中則以牛磺酸、脯胺酸、麩胺酸、丙胺酸等為主,內臟總胺基酸高於腹足,野生鳳螺高於養殖鳳螺。鳳螺腹足與內臟含高含量尿素,核苷酸相關化合物中則以胞核苷 (Cytidine) 含量較高。活鳳螺於 7oC 儲藏24 小時後
即全數死亡;25 oC 貯藏則在第 36 小時開始有死亡現象,至第 96 小時全數死亡。肝醣於7oC 貯藏過程中隨時間增加而下降;25oC 貯藏則在第 96 小時鳳螺死亡後迅速下降。FAA於 7oC 貯藏12天、25oC貯藏6天有下降現象。在7oC 貯藏期間,鳳螺死後腹足部核苷酸以 AMP 為主,隨貯藏時間增加漸被分解成 inosine 及 Hx,K 值在第 9天時上升至 60%。腹足pH 值高於內臟,貯藏期間有逐漸降低之趨勢。VBN 於 7oC 貯藏期間隨時間快速上升,在第 6 天超過衛生標準,25oC 則在第4 天超過標準;TMA-N 在 7oC 貯藏期間含量增加與時間成正比,25oC 則
於第 96小時後顯著上升。總生菌數於 7oC 貯藏至第 9 天超過衛生限定標準。綜觀以上,養殖風螺相較野生風螺有較高之粗蛋白、脂質及肝糖含量,於 7oC 貯藏中,肝醣、核苷酸、氨、VBN、TMA-N及總生菌數可用來做為判斷鮮度輔助指標,貯藏期限約 5 天;於 25oC 貯藏時,活鳳螺化學組成變化較小,死後品質則顯著下降。
澎湖冷凍海鮮真空包的網路口碑排行榜
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#21.超強澎湖海味鮮凍任選 - 生活市集
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#22.【冷凍宅配海鮮】澎湖野生海產大推極致野鮮,低溫速送到家
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產 地 : 澎湖沿岸海域內容/淨重:一斤內容/數量:4隻分2包裝/組棲息環境:近海沿岸 ... 魚貨來源:拖網魚船或船釣補獲的小管,在船上分大小凍結,上岸分裝真空+宅配。 於 weidengfishing.synology.me -
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#31.澎湖將軍島魚箱
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#32.澎湖當地現流土魠魚(冷凍真空包裝)~送禮自用兩相宜
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#33.澎湖每週限量薄鹽土魠魚片400g - 漁夫鮮撈
選用澎湖產季現撈土魠,急凍留住新鮮與肥美,每週限量分切現做、黃金比例薄鹽醃製,澎湖土魠 ... 宅配代收; 全家冷凍取貨付款; 信用卡 ... 包裝方式:1片/包,真空包裝. 於 www.fishermart.com.tw -
#34.【澎湖土魠魚宅配】冬季必吃澎湖特產,慧洋 ... - 迷路克旅行札記
Jan 09. 2016 21:09. 【澎湖土魠魚宅配】冬季必吃澎湖特產,慧洋水產土魠魚宅配到家,真空包裝把新鮮急速冷凍起來,只要簡單料理就美味. 2509. 創作者介紹. 於 seatravelers.pixnet.net -
#35.澎湖伯海鮮醬-澎湖名產,澎湖伴手禮,銷售宅配
澎湖 伯海鮮醬澎湖名產專賣店,直接在澎湖接受訂單後,將商品配送至台灣各地區, ... 炒製,歷經十多道嚴謹工序製程,經高溫殺菌程序,真空封蓋而完成,豐富的海鮮搭配獨特 ... 於 www.penghugo.com.tw -
#36.澎湖海菜1包(200g/包) - 蓬萊食府
澎湖 海菜1包. 澎湖海菜1包. 商品貨號: 23003. 冷凍. 澎湖海菜1包. ☆來源產地: 臺灣 ☆產品重量: 200g/包 ☆保存方式: 真空包裝,零下-18℃以下 ... 於 seefood.numax.com.tw -
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【冷凍宅配海鮮】澎湖野生海產大推極致野鮮,低溫速送到家 ... 剪開真空包裝袋,拿出來的蝦子還是這樣硬硬的唷,不會軟趴趴的. 於 ammnchuu75.pixnet.net -
#38.澎湖冷凍熟小卷 - 曾海味
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熟食冷凍包,覆熱超方便、澎湖海鮮真的是碩大肥美. 搭配上澎湖福朋來喜來登的廚藝… ... 一共有五款美味佳餚,每一款都是真空包裝、乾淨又衛生. 於 angelababy.tw -
#41.{宅配美食}超澎拜!澎湖直送活凍海產~【花格海味】
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#42.鱻味屋Senmiya-澎湖海產,澎湖小管,澎湖名產
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#43.宅配澎湖海鮮箱>高CP值,澎湖海鮮 - 小妞的生活旅程
澎湖海鮮 箱>宅配美食在KLOOK看到有宅配澎湖海鮮箱,覺得價格不貴, ... 就是澎湖海域捕獲的活透抽,用極速冷凍,將新鮮的透抽包在真空包裝裡. 於 may1215may.pixnet.net -
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#53.科技人賣魚: 傳統產業大升級 - 第 42 頁 - Google 圖書結果
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S__39731225. 首頁 / 冷凍海鮮 / 澎湖透抽切圈300g真空包 ... 澎湖小卷生長在潔淨且強勁的黑潮洋流,不僅美味可口,肉質更遠比一般小卷爽脆、紮實。 於 cabco.com.tw -
#59.澎湖鮮味水產行專賣時令澎湖海鮮, Dorion,Ont (2022) - FoodBevg
重量:130g/包粒數:10粒/包保存方式:冷凍保存,解凍後拆封即食保存期限:一年半 ... 澎湖海域每日新鮮現抓漁獲一斤半以上都有幫忙分切唷海水清洗真空包裝好保存滿4000免 ... 於 www.foodbevg.com -
#60.澎湖海膽討論與特價商品 - 飛比價格
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澎湖海鮮 真空宅配-海舖鱻味澎湖海鮮宅配網】海舖鱻味(訂購專線0937-678260)所有漁獲全源自自家漁船,當天出海現撈、現殺、急速冷凍鎖住魚的鮮味,回港後採用真空包裝 ... 於 888dweb.com -
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澎湖 不是只有精彩的海上活動,新鮮漁獲更是吸引饕客,不過如果去不了澎湖,又想隨時吃到當令水產,該怎麼辦?有業者推出海鮮宅配,現捕現宰真空包裝, ... 於 news.tvbs.com.tw -
#65.澎湖淡季旅遊推薦|第三天馬公魚市場 - 台中愛生活
馬公港是澎湖最大最深的漁港,旁有魚市場,澎湖買魚是用"公斤"計價, ... 真的很方便啊,大家可以來澎湖魚市場買完以後請他真空包裝冷凍,要回家時在 ... 於 www.cornerlife.com.tw -
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限時特價澎湖海鮮宅配優惠倒數中,還有吋和dc,再不把握澎湖海鮮宅配就沒啦! ... 澎湖海鮮干貝醬/珍鮮小管醬兩款任選 ... 鹿野特選雞胸肉600g±10%(獨立真空包裝). 於 www.pcone.com.tw -
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該店提供遊客宅配預定,要吃澎湖海鮮可省去舟車勞頓,在台灣本島就可以通電話預約 ... 泡冰海水; 去鱗去內臟; 切片取生魚片(視鮮度及顧客需求); 真空包裝; 急速冷凍 ... 於 www.phsea.com.tw -
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#71.產品資訊-澎湖活凍中卷1000g - 海鱺屋
規格: 每包約250g~300g±5%,1尾/包,產地: 澎湖冷凍真空包裝. 於 www.cobiahome.com.tw -
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清心飲食店【西嶼鄉】是澎湖縣西嶼鄉的熱門美食,推薦菜色:生海膽、魷魚生片、香酥炸大蝦、海鮮炒飯詳細資料店家地址:澎湖縣... 於 food.iwiki.tw -
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基隆大昇水產海鮮批發零售商場 1526【大昇水產】每年就等冬至到_肥美正港澎湖野生土魠魚(非印尼冷凍魚)行家必選/老饕必嘗1KG$1,950競標剩5天16小時. 於 tw.bid.yahoo.com