減醣食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

減醣減脂555料理：自由配放心吃，營養兼顧輕鬆瘦！

為了解決減醣食譜的問題，作者主婦之友 這樣論述：

日本主婦大好評，累積銷售百萬本！ 營養師╳醫師實證好評，555道把醣份降到最低的終極控醣食譜， 無論正餐或甜點，都能自由配放心吃，就算要瘦身也要健健康康！ 只要擁有這本書，就可以維持體態，並為了「好吃而持續努力」！ 　 　　打造瘦身體質系列的座右銘是： 　　享受美味又有飽足感的佳餚時，還能確實地瘦下來！   　　特色1．555道微零醣料理，讓您一整年都不必困擾該煮什麼菜！ 　　本書食譜包含家庭常配菜、主菜（肉類、火鍋、蛋料理、豆腐料理等）、便當菜、開胃菜、下酒菜、沙拉、甜品等多種不同的料理。讓您無論面對何種場合，都能根據食譜，端出低醣的健康美食！只要照著食譜做，就能開開心心瘦下來！   　

　特色2． 所有食譜皆附帶醣質表，一眼就知道自己吃下多少醣！ 　　本書的每一道菜都有特別標註出醣量及熱量，讓您在準備料理時即可精算本餐的醣量及熱量，藉由自由搭配醣量與熱量，輕鬆就能兼顧營養與卡路里計算。無論是想瘦身還是維持健康，本書都是不可多得的最佳幫手！   　　特色3．醫師×營養師專文推薦，跟著飲食瘦身專家們一起吃！ 　　在開始瘦身之前，要先了解怎麼瘦、有哪些因素會影響到瘦身？有了基本知識之後，就能很快建立起穩固的瘦身規則，無論吃什麼都都不怕NG！因此，本書在介紹食譜之前，先講解減醣相關知識，並特別邀請糖尿病專科醫師分享減醣瘦身的秘訣，也邀請對專業營養師分享自己的瘦身經驗。讓我們跟著專業人

士，一起減醣減脂，健康輕鬆瘦！

減醣食譜進入發燒排行的影片

探討蕎麥粉製作無麩質西點產品之可行性

為了解決減醣食譜的問題，作者江淑雯 這樣論述：

近20年內小麥所引起的麩質不耐症，不再是歐美國家才關心的話題，現已逐漸成為全球都在矚目的議題。目前現已有很多研究顯示，透過無麩質飲食的介入，對諸多麩質不耐症狀有顯著的改善效果，因此無麩質產品的市場規模也就日漸擴大。國內已有研發許多無麩質西點產品，但多以使用米穀粉來替代小麥麵粉，因此本研究將探討以擁有豐富營養價值的蕎麥粉，來替代小麥麵粉，製作無麩質西點產品─戚風蛋糕、檸檬塔、可可餅乾之可行性，將其樣品之實驗組區分為三種比例：100%甜蕎粉、100%苦蕎粉、50%甜蕎粉+50%苦蕎粉，並以100%小麥麵粉作為對照組，比較其差異性。其研發的產品會先用快速試劑檢測是否達到無麩質食品標準，再透過感官品

評法，並以便利抽樣法，隨機抽取60位一般消費者，來實驗驗證消費者對於蕎麥西點產品的口味接受度。研究結果顯示，以甜蕎粉與苦蕎粉所製作之戚風蛋糕、檸檬塔、可可餅乾皆符合無麩質標準；消費者感官品評評分結果，整體平均評分除了添加100%苦蕎粉之可可餅乾低於6分(有點喜歡)，其餘實驗組樣品皆達6分以上，但與對照組添加100%小麥麵粉仍有些許差異。未來建議，可以根據感官品評分析之結果，與質地剖面分析之結果，修改配方比例，再做進一步探討。

低碳減醣家常料理：90道超美味循環菜單，早午晚這樣吃，30天無壓減重5公斤!

為了解決減醣食譜的問題，作者金志玹 這樣論述：

低碳減醣是一種日常！美味是一種必須！ 韓國減醣料理先驅告訴你： 每天三餐輕鬆吃，30天激瘦5公斤！ 張晴琳 / Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記、娜塔腹女生活 / YouTuber、 Facebook版主/ Vivian減醣好生活──強力推薦 一邊享受美食、一邊緊實體態，從此不必再吃「無味水煮」的減肥餐， 不知不覺遠離精緻碳水化合物和砂糖的誘惑，吃出令人稱羨的精瘦美身形！   　　◎精心設計90道食譜，滿足「愛吃米飯」或「麵食上癮」又有減重需求的人！ 　　現代人的飲食都以米飯為主食，用麵粉製成的麵條、麵包、各種炸物料理、添加許多乳糖和糖分的乳製品、含有碳水化合物和添加物的醬料等。讓

人不知不覺碳水化合物上癮，體重也無限飆升！但要就此和澱粉道別難度非常高，因此針對碳水化合物上癮的人，精心設計早午晚共90道低碳減醣不減美味的家常料理：   　　想吃米飯時→可以增加食材或是雞蛋分量或用少量蒟蒻米取代製作成飯捲，一樣美味。 　　想吃麵食時→使用蒟蒻麵或豆腐麵來製作，或將櫛瓜、小黃瓜等刨絲之後替代麵條。 　　拋開大家對減重餐不好吃、填不飽肚子的偏見，享受美食同時也能悄悄降體重！   本書特色   　　★早、中、晚一日三餐低碳減醣食譜，30天90道菜不重複、保證吃不膩！ 　　早餐：提供能暖胃、對身體不會有負擔的熱湯或濃湯，以及清爽沙拉等搭配季節的食譜。 　　午餐：設計方便上班族的輕食

便當食譜。種類眾多，吃起來具有飽足感、不會感到飢餓。 　　晚餐：適合個人獨享或與家人共享的晚餐食譜，也精心設計可以舉辦派對的料理食譜。   　　★成功瘦身！按照書中菜單實踐一個月，不需斷食，保證減重五公斤以上！ 　　作者本身非常喜愛麵包與啤酒，在長時間攝取精緻碳水化合物後，覺得身體愈趨老態併發福，終於下定決心減重！一日三餐都履行低醣減重飲食法，成功減下15公斤，回復20多歲年輕時的窈窕體態。   　　★一盤搞定！每道食譜詳列熱量、醣、蛋白質及脂肪和纖維含量，營養滿足！ 　　本書建議每日醣質的攝取量限制在50克左右，且作者在設計食譜時，醣質：蛋白質：脂肪的攝取比例都控制在1：2：7～2：3：5之

間，並在每個菜單上都有清楚註明營養成分。只要跟著吃，可以同時減重並維持健康身體。   　　★菜色多元！從日韓、中西到泰式料理等多國料理，減醣依舊好吃不走味！ 　　為了滿足不同的口腹之欲，作者研發不同國家的低醣食譜，從韓式辣炒年糕、日式味噌到義大利麵、燉飯及濃湯等意想不到的口味及食譜，都能調整為低醣料理，風味依舊好吃，一日三餐都有變化絕不吃膩，是最佳的零負擔減醣家常烹飪書。   　　★精美擺盤！料理好吃又兼具賞心悅目，學著書中擺盤PO上網令人垂涎！ 　　兼具有美食家及食物設計造型背景的作者，不僅研發出好吃的減糖料理外，書中的菜色擺盤更令人垂涎三尺，可說是色香味俱全！你也可以學習擺盤，不僅增加料理

食作的樂趣及成就感，在品嘗每一道菜時，會更覺得好吃、無壓力！    好評推薦                   　　「豐富多變的低醣餐點讓瘦身減脂不再枯燥單調，口慾和身材都能兼顧。」──張晴琳 / Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記   　　「一口氣瘦到體脂19%!」拜減醣所賜，身上出現奇蹟經歷的我變成減醣的狂熱支持者。學習簡易有效的減醣料理，我的經驗是對瘦身跟健康都有很多幫助。」──娜塔腹女生活 / YouTuber   　　「雖說薇薇安自低醣飲食中瘦身30公斤，但對美味從不退讓的我，很喜歡這本食譜《低碳減醣家常料理》。此書作者不僅分享一個月就能減去5公斤的瘦身心法，還有一日三餐的家

常減醣食譜，能將平凡食材烹調出讓人嚐一口，就會忍不住嘆氣的濃厚豐富韓國風味。」──邱玟心 / Vivian減醣好生活版主   　　讀者好評                     　　「在吃飽的同時，還能成為不發胖的身體，是很好的家庭烹飪書」——讀者I 　　「感謝作者以 1:2:7 - 2:3:5 的比例精心組織食譜，我想我會在短短一個月內減掉很多體重！」——讀者S

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決減醣食譜的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。