減醣食材的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

醫生保證瘦的減醣料理：不用運動也能半年瘦11公斤

為了解決減醣食材的問題，作者おにゃ 這樣論述：

【親身實證】半年內減了11公斤，腰圍少了10.5CM 保證最好吃、最容易做也最需要的99道限醣食譜 不需要運動x不需要節食x一日三餐就能「瘦」 針對低醣飲食，權威名醫告訴你重點原則   　　＃【婚後幸福肥，幫助老公半年瘦下11.2KG】 　　美食部落客小喵與老公結婚7年，老公胖了11公斤！俗稱的「幸福肥」。故作者開始幫老公實行瘦身計畫大作戰，作法非常簡單，只是把一日三餐換成低醣減肥菜單而已，就能在半年內瘦下11.2KG。 　　◆體重（80kg→ 76kg）→2周減少4.2kg 　　◆體重（76kg→ 74kg）→1個月減少6.2kg 　　◆體重（74kg→ 72.3kg）→2個月減少7.9

kg 　　◆體重（72.3kg→ 69kg）→6個月減少11.2kg 　　◆尿酸值檢查也正常了！ 　　◆腰圍→縮小10.5cm   　　＃【減肥中也可以吃這些，老公最愛的20道BEST減醣料理】 　　─低醣卻又充滿飽足感的老婆愛心料理 　　運用平常手邊使用的食材、調味料中選擇低醣的產品，在做菜的時候掌握住快速、簡單的主旨。不需要麻煩地計算含醣量，也不用另外做一份專門給老公吃的飯菜。成功的祕訣並不是「做出給減肥中人吃的飯菜」，而是幫他愛吃的菜色製造變化。 　　◎豬五花炒高麗菜：減肥期間也吃得心滿意足的回鍋肉！ 　　◎鹽檸檬雞：明明很簡單，卻好吃到不行 　　◎微辣韭菜雞胸肉：一吃就令人上癮的停不下

來 　　◎超好吃的肉蛋丸子：好吃又很適合帶便當   　　＃【工藤孝文醫生分享：這本低醣食譜可以有效瘦身而且不復胖】 　　1.確實地攝取肉和魚、蛋，不用勉強自己餓肚子 　　2.有助於控制血糖和中性脂肪 　　3.不會減掉肌肉，所以能維持基礎代謝 　　4.能讓皮膚及頭髮變得更漂亮   　　＃【毫無壓力的8個重點，可以輕鬆實行低醣料理】 　　Point 1：不需要精密的計算，以手邊的食材做出快速、簡單、低醣餐！ 　　Point 2：將老公愛吃的菜換成低醣的食材 　　Point 3：全家人吃一樣的東西 　　Point 4：確實吃三餐，也可以喝酒，可以喝含醣量比較低的威士忌蘇打酒。 　　Point 5：只

需要運用調味料鎖定醣分比較少的品項 　　Point 6：多多使用豆渣粉 　　Point 7：以份量十足的外觀來提升飽足感 　　Point 8：利用香料及風味蔬菜來製造畫龍點睛的效果 　　 　　＃【加入豆渣粉也很好吃的料理，不僅好吃，還能有瘦身效果！】 　　1豆渣粉含有豐富的膳食纖維 　　含醣量極低（100g的含醣量約9g），富含膳食纖維，還有大量的蛋白質及胺基酸。  　　2可以放進湯裡，也可以撒在沙拉上。不用加熱就可以直接吃 　　豆渣粉幾乎沒味道，不用加熱就能吃，所以請先放在餐桌上，可以加在味噌湯等湯品裡，也可以撒在沙拉上或拌進優格來吃，很容易攝取。 　　3具有吸收水分會膨脹的性質，最好與水分

一起吸收 　　豆渣粉能吸收4～5倍的水分，會在肚子裡膨脹，所以能夠得到飽足感，建議與大量的水分一起攝取。 　　4吃習慣以後，可多多運用在餐點中 　　也可以做成油炸的麵衣，或是加進漢堡肉裡，用來做菜。   　　＃【至關重要的第一週，7日「晚餐菜單」大公開！】 　　第1天：第一天全都用老公愛吃的食材做成份量多一點的日式菜單 　　範例： 　　․1人份減肥餐的晚餐組合 　　1.用豆渣粉做炸雞╱含醣量6.3 g 　　2.吻仔魚納豆加滿滿紫蘇葉的涼拌豆腐╱含醣量5.4 g 　　3白菜蘿蔔味噌湯╱含醣量3.7 g 　　4生菜沙拉╱含醣量3.4 g 　　 　　＃【充滿飽足感的魚、蛋、豆皮、油豆腐配菜」】 　　

․除了肉以外，也有其他低醣又有飽足感的食物！ 　　光吃肉還是會吃膩，所以也要多做一點肉以外的減醣菜單。話雖如此，又不想 　　花太多時間精神，所以魚的話不妨利用切片的魚肉或罐頭。蛋及豆皮、油豆腐 　　也是只要2～3個步驟就能輕鬆搞定的食材，又吃得飽，很受歡迎！ 　 　　＃【不需要菜刀、砧板就能做的14道懶人瘦身餐】 　　省略烹調的手續和洗碗盤的時間，輕鬆地減去醣分，使用絞肉或肉絲來做菜，不需要菜刀和砧板的食譜在部落格上也大受歡迎。疲憊的日子或忙碌的日子，或者是想偷懶一下的時候，都可以善用這些作法！ 　　․用平底鍋簡單做的咖哩豬肉炒蛋 　　․鹽奶油豬肉菠菜，用奶油炒菠菜、豬肉，用鹽和胡椒簡單調味就

好 　　․柚子胡椒美乃滋紫蘇夾肉，辣辣的很好吃 　　 　　＃【含醣量低，可經常使用的食材清單】 　　--食材的含醣量一覽表 　　將經常出現且使用的食材，整理其含醣量表格。若想在作法上製造變化、用來代替其他食材時，可盡量採用含醣量比較低的食材！。   　　＃【瘦身實證--老公現身說法，減醣飲食需循序漸進】 　　1.前兩周，兩周瘦下4公斤，開始減少吃飯的時期：早晚在家裡吃的飯為了減醣都拿掉白飯！中午可以吃「一點點飯」，以免給自己太大的壓力。點心可以是黑咖啡和優格。 　　2.減肥2個月後，體重72.3公斤（比開始少了7.9公斤）：士氣大振，開始不吃飯的時期。沒有帶便當的時候就去員工餐廳吃飯，不取飯，

只吃肉、魚、蔬菜等配菜，不僅可以減醣，營養也夠均衡。開始感覺到不吃飯時身體感到比較舒服。不可或缺的點心也進化成「巧克力與堅果」。 　　3.開始減肥6個月後，體重69.0公斤（比減肥前少了11.2公斤！） 　　再次回到少吃飯的時期，由於進入了維持期，午餐又開始吃一點白飯，可是完全沒有復胖！   本書特色   　　1. 作者是專業美食作家，所以本書的減醣料理保證好吃、也非常容易製作 　　2. 就算停止減醣後也不會復胖 　　3. 專業醫師-工藤孝文監修推薦 　　4. 毫無難度、不會感到辛苦，可以吃飽又好吃的減醣瘦身餐 　　5. 99道，有主菜、配菜、湯、沙拉，照著做方便又簡單 　　 專業推薦 (按姓

氏筆畫排列)   　　懶惰姐減醣碎念人生 　　國際認證運動營養專家、減重醫師 / 蕭捷健 　　酮好社團創辦人 / 撒景賢 　　同心醫療體系營養師 / 楊斯涵 　　Yolanda Chang圈媽烹飪筆記 / 張晴琳(圈媽) 　　減醣生活料理家 / 花花老師 　　薇薇安減醣好生活版主、瘦身達人 / Vivian邱玟心 　　宅宅太太的日常 　　減醣料理作家 / 小魚媽

減醣食材進入發燒排行的影片

以異麥芽寡糖與黑芝麻開發養生麵包之研究

為了解決減醣食材的問題，作者陳昱誠 這樣論述：

異麥芽寡糖與細砂糖風味相似但甜度較細砂糖低 50%，具有進腸胃蠕動、降低血液膽固醇與預防蛀牙等功能，對於烘焙產品具有增加保濕性、減緩澱粉老化、增加麵包體積和延緩腐敗之效。芝麻含有 44~58%的油脂和豐富的鈣質，具有抗高血壓、抗肥胖、保護神經作用、降低血糖、平衡膽固醇、促進酒精代謝和增強肝功能等功能。本研究芝麻品種選用台灣原始種台南一號做成芝麻醬，其具有皮薄、仁飽、油脂含量高、香氣濃郁等優點，都是進口芝麻無法媲美的，實驗共分為三個階段，第一階段以不同異麥芽寡糖比例（0%、50%、100%）取代細砂糖，以成本為主要考量指標，加上感官品評方面異麥芽寡糖 50%能讓消費者接受程度與異麥芽寡糖0%沒

有顯著性差異，因此得出異麥芽寡糖 50%為最佳比例，第二階段以不同芝麻醬比例（25%、50%、75%和 100%）取代奶油，以感官品評為主要考量指標，芝麻醬 75%完勝其它三個樣品，因此得出芝麻醬 75%為最佳比例，接著以第一和第二階段結果做為基底，利用五大類共 24 組不同養生食材製作具商品價值之產品，得出不同食材在土司中較適合添加量，其中以海帶味噌土司、奶油乳酪（抹茶）紅豆土司和藍莓核桃土司這三款反應最為熱烈，期望異麥芽寡糖芝麻土司更具養生效果，供烘焙業者參考，也可製作成日常架上甜麵包的形式定會更吸引消費者，以造福廣大消費者。

Costco減醣便當：網路詢問度超高!人氣組合自由配，最美味瘦身食譜的分裝、保存、料理，一次搞定全家午餐+晚餐!

為了解決減醣食材的問題，作者卡卡 這樣論述：

媒體、網友一致推薦！Costco減醣便當超實用食譜！ 一肉多吃、尚青海鮮、豐盛配菜，天天變化美味，大份量食材更能得心應手！ ●吃得飽還能瘦！ ●50+減醣便當全圖解 ●醣質熱量速查秒懂 Costco人氣減醣便當！吃好→飽足→快瘦，就是這麼簡單！  ★減醣便當全攻略！ 主食＋主菜＋副菜，任意搭配醣值熱量不超標，天天吃也不膩！ ★Costco減醣食材大份量！ 牛肉、豬肉、雞肉、海鮮、蔬菜、豆類、雞蛋，教你便當菜色豐富不重複，怎麼吃都開心！ ★專業營養師把關精算！ 熱量、醣分、膳食纖維、蛋白質、脂肪，減醣便當總營養成分大解析！ ★一鍋到底省時省力！ 只需完成一道菜，或一鍋多道料理，色香味俱全的便

當就帶著走！ ★第一次做減醣便當就上手！ 菜色搭配、裝填方法、調味料運用、器具助攻…讓你天天帶便當！  減醣便當好食提案120+，一起美味生活！

以芝麻醬與異麥芽寡糖開發養生戚風蛋糕之探討

為了解決減醣食材的問題，作者陳樂思 這樣論述：

根據全球烘焙材料市場：成長，趨勢，及預測(2020年～2025年)，由於消費者的健康意識提高，對全穀物、低糖的健康產品需求高漲，因此加入具抗氧化的芝麻醬和甜度少、熱量低，被稱為腸道清道夫的異麥芽寡糖，期許藉由本研究製作出讓消費者吃得健康的蛋糕，也讓消費者對蛋糕是高糖、高脂、低營養的壞印象改觀。 本研究加入不同添加量(烘焙百分比110%、120%、130%、140%)的芝麻醬，和異麥芽寡糖(烘焙百分比33%、66%、100%)取代配方中的蔗糖，製作戚風蛋糕，經由蛋糕高度、比體積、色澤分析、質地剖面分析及感官品評之結果，找出最佳添加量，探討對戚風蛋糕品質之影響，最後加入不同添加量的養生食材製成2

0組芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，與傳統戚風蛋糕進行感官品評。 第一階段研究結果為芝麻醬添加量130%製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕；第二階段研究結果為異麥芽寡糖添加量33% 取代配方中的蔗糖製成芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕，最低每日食用量為123克，其含鈣量為235毫克；最高每日食用量為432克，其含鈣量為826毫克；第三階段研究結果為消費者對於不同添加量養生食材之芝麻醬異麥芽寡糖戚風蛋糕的整體接受性分數皆在可接受的範圍內，因此，本研究有助提供後續參考依據進行新產品開發。