海洋大學食品科學系評價的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

明天吃什麼：AI農地、3D列印食物、培養肉、無剩食運動……到全球食物生產最前線，看科學家、農人、環保人士在無可避免的氣候災難下，如何為人類找到糧食永續的出路

為了解決海洋大學食品科學系評價的問題，作者AmandaLittle 這樣論述：

☆二〇一九年美國「鸚鵡螺圖書獎」獲獎書籍☆ ☆普立茲獎得主、《第六次大滅絕》作者伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）激賞之書☆ ☆亞馬遜書店逾兩百則評價，讀者平均四點六顆星好評推薦☆ ➢➢嚴峻的氣候與環境挑戰當前，全球糧食危機迫在眉睫， 想要繼續餵飽全世界，就得在傳統與創新間找出「第三條路」！ 吳東傑（綠色陣線執行長） 余麗姿（農傳媒總編輯） 余宛如（桃園市政府資訊科技局局長） 金欣儀（直接跟農夫買社會企業創辦人） 童儀展（食力foodNEXT創辦人暨總編輯） 董時叡（中興大學農業暨自然資源學院副院長） 蔡培慧（行政院中部聯合服務中心執行長） 賴青松（青松米、穀東俱樂

部發起人） 　　 ——齊聲推薦 ➢➢日漸攀升的年均氣溫、不斷膨脹的全球人口、益發稀缺的天然資源，與節節下降的農地面積…… 我們習以為常的餐桌風景，即將不復存在——人類的明天可否產出足夠的糧食？又能吃些什麼，以維繫文明存續？ 全球的糧食生產現場向來深受氣候與環境的影響。 而近年異常的乾旱、高溫和洪澇發生頻仍，聯合國估計， 未來糧食產量可能會以每十年遞降百分之二至六的幅度， 威脅著人類賴以維生的重要命脈。這些損失會讓食物價格在二○五○年上升近兩倍； 在世界人口達到九十億之譜時，糧食引致的種種衝突與挑戰將更趨嚴重。 本書作者亞曼達．利特為了這重大且迫切的議題， 造訪了全球許多地方，如中國、肯亞

、以色列、挪威以及美國許多州， 她親至科學家、農人、環保人士工作的各個領域， 一探他們分別拿出怎樣的應對之道，以回應全人類迫在眉睫的危機：糧食不足。   作者綜覽動植物科學、食品科學、糧食生產技術， 以及氣候與環境科學等面向，從全方位、多角度探討與食物相關的重要議題。 這是一本放眼全球、夠宏觀、可讀性也高的作品， 揭露了世界各地為了糧食供應而絞盡腦汁、尋找出路的狀況與進展。   在本書中，作者會帶我們看到——   ❏挪威水產養殖業者巧妙利用人工智慧，訓練除蟲機器人在毫秒之間，以雷射光除去養殖鮭魚身上的海蝨。 此做法無須飼養除蝨用清潔魚，也能降低對海洋生態的破壞程度。 ❏美國最大垂直農場運用先進

的氣耕技術，利用布片取代土壤，讓作物根系穿過布料懸於半空， 並藉著噴灑富含養料的混合溶液霧滴，取代耗水、造成汙染的灌溉與施肥，同時又能產出味道不輸傳統農法種出的蔬菜。 ❏出身印度的食品研發者努力開發「實驗室培養肉」，利用動物幹細胞製作出「活的」肌肉細胞， 口味與衛生均不遜於屠宰肉品，而溫室氣體排放量相較傳統畜牧業也少了四分之三。 ❏材料科學界經由研究蔬果外皮構造，找出方法將釀酒剩餘的葡萄皮再製為天然「密封噴劑」： 噴在蔬果上即可拉長農產品保存期限，改善市場、餐飲業者與家戶中剩食浪費的問題。 ❏農田中數位工具應用的潛力日漸受到重視：裝設紅外線感測器的無人機可在田地上方來回巡視， 以監測作物吸收和

反射陽光的情況，供農人從遠端即時評估作物的生長和健康情形。 ❏缺水的以色列數十年來推動具前瞻性的水利工程計畫，利用數學演算法偵測並預防供水管線破管、漏水， 更回收再利用廢水，以供灌溉、工業用水，與民生用水區隔開來。最終在國內淡水稀缺的條件下，依然做到了水資源自給自足。   透過作者第一手記錄的這些故事，讀者會對目前全球糧食產製的現況與燃眉之急， 以及未來可能的解方與技術突破，有更深刻的理解。 另外，也可能在看待食物生產、食品科技應用，乃至於政府相關政策等方面，獲得更多省思的角度。 ▍口碑推薦 亞曼達‧利特用《明天吃什麼》一書帶領我們暢遊未來的世界，整段旅程令人悚然、刺激無比，而最終也相當振

奮人心。 ——伊麗莎白‧寇伯特（Elizabeth Kolbert）／《第六次大滅絕》作者 本書內容充實，結合了傳統、人道、文化、環保與科技。作者各種資料引用出處詳細，同時文字風趣，非常難得。 ——余淑美／中央研究院院士、分子生物研究所特聘研究員 全球正在遭受COVID-19病毒肆虐的同時，氣候變異、土壤鹽化、耕地面積減少、海洋污染……嚴苛的生態失衡， 威脅全球糧食生產的腳步沒有停歇，再不行動，我們將無法餵飽全世界。然而，自《寂靜的春天》問世以來， 對於農糧體系的論戰逐漸變成「去發明化」與「重新發明」兩個路線，兩者難以交集跟對話。 作者切入新興科技的快速發展，探究科技創新如何用AI、3D列

印、大數據等在世界各地， 針對基改種子、除草劑、過度捕撈、食品加工……這些當代食農體系的問題指出一條新的道路： 例如一個信奉樸門農法的程式工程師，用科技來服務生態，減輕地球壓力的同時，又能餵飽全世界 。所幸，就我所知，台灣也在這「第三條路」上沒有缺席。 ——余宛如／桃園市政府資訊科技局局長 這是個既有旱災，又頃刻淹大水的年代，同時也是個一年之內不斷創下高溫紀錄，又被寒流威逼的世紀， 這就是我們現在生存的地球。本書作者試圖探索能否以永續且公平的方式餵飽所有人的大哉問。 「要麼在大自然給你重擊時順勢而為，要麼轉行去做別的」，為了人類的未來， 作者選擇了第一條路去找出解決之道。然而，這類書籍往往很

容易淪為說教式的論述， 但作者卻可以非常生動地將每種解決方式用故事性的文字，帶領讀者從一個個故事裡的人、事、物 去了解永續飲食所面臨到的問題與挑戰，也將該書的閱讀性提高到另一個層次。 ——童儀展／食力foodNEXT創辦人暨總編輯 「結凍的蘋果花」故事發生在二〇一二年美國密西根州，當年的蘋果、櫻桃花全部罕見地在四月凍死、蘋果減產近九成。 美國佛羅里達州也因暖冬與低溫時數不足，造成桃子果實偏小形狀不佳，科學家推測，極端氣候所致農作物災損情況只會愈來愈頻繁…… 俗話說：「呷飯皇帝大。」意思是三餐溫飽是人民最重要的事，面對極端氣候造成的天然災害農損， 產量減少背後的意義是，我們亟須正視糧食不足的

危機。以台灣來說，二〇一八年相較二〇一九年， 農作物的總產量就減少百分之四．八九，這也呼應了今年缺水危機，許多農民辛苦栽種的農作物都死於乾旱的困境。 作者在書中提到，比起早期人類野外採集的游牧時代，從事農耕更是勞力密集的工作。 隨著非洲肯亞地區在過去二十五年的平均氣溫變化達到史上最高溫，蟲害、農作物疫情增加， 人類如何在更炎熱的氣候條件與全球人口不斷增加之下，餵飽所有人呢？ 若想了解過去到未來農業發展的脈絡，以及現今其他國家的糧食產製現況（諸如冷凍乾燥正餐、人造肉）， 這本書將會是最好的嚮導，帶我們一起用不同的觀點與角度，來了解全球從土地到餐桌的議題。 ——蔡培慧／行政院中部聯合服務中心執行

長   在這個氣候暖化、旱澇交替、瘟疫橫行的年代，我們習以為常的小確幸還能維持多久？作者從一位關心自然保育／環境永續的消費者立場， 開始思索並面對人類可能的未來──就從每天的餐桌出發！從美國到中國，從基改作物到農業機器人，或許您未必同意作者的思考與論述， 但不得不佩服她世界走透透的超強行動力，以及以第一人稱提問與溝通的堅強意志力，明日餐桌的未來究竟何在？相信這本書會提供您許多寶貴的線索…… ──賴青松／青松米、穀東俱樂部發起人

傳染病的世界史：人類二十萬年興亡史上最大戰爭!

為了解決海洋大學食品科學系評價的問題，作者石弘之 這樣論述：

「誰」養出了改變歷史的超級病毒？！ 「預言中國爆發疫情的傳染病史名作」 ———日本亞馬遜超熱賣，出版社緊急重版！ 　　人類興亡的世界史正是傳染病橫行的歷史！ 　　從痲瘋病、鼠疫、梅毒、天花、霍亂、 　　結核、流感、愛滋到新冠病毒…… 　　一場永無止境、 　　人類與地表上最強天敵難以想像的慘烈戰役 　　歷史上每個時代都會爆發全球性傳染病大流行，奪走數千萬人的性命。相較於僅僅存活二十萬年的人類，傳染病的元凶才是早在地球生存逾四十億年的霸主！ 　　牠們不僅包含數不清的老鼠、蟑螂、跳蚤、蝨子、頭蝨、寄生蟲，還有更多人類肉眼看不見卻數量驚人的細菌、病毒、原蟲、黴菌等微生物。 　　牠們當中有

長達十公尺的蛔蟲，也有一億分之一公尺的病毒；有的試圖與宿主一決生死，有的如政客般搖擺潛伏，享受宿主帶來的好處，卻也不懷好意、伺機發動攻勢；而如今統計數量超過一億種的病毒，或許才是世界上最大的族群！ 　　◎蚊子不僅是殺人數量最多的野生動物，還是擊垮征服歐亞非狂人亞歷山大大帝的致命殺手？ 　　◎四千年前的莎草紙文書記載，圖坦卡門王的木乃伊內臟裡竟有寄生蟲卵？ 　　◎引起全球恐慌的西班牙流感，甚至終結了第一次世界大戰？ 　　人類大遷徙始於躲避動物性傳染病？ 　　二十萬年前人類祖先在非洲誕生，據信因當時許多人死於疾病紛紛遷徙逃命。但遷徙並非結束，大量細菌、病毒成為隱形的旅伴，更是傳染病擴散的關鍵

。 　　痲瘋病隨著十字軍東征在歐洲各地落腳；哥倫布的船將梅毒零號患者從新大陸帶回舊世界；據信阿茲特克帝國和印加文明的崩毀源自西班牙征服者帶來的各種傳染病；而世界知名、縱貫歐亞的「絲路」，在東西方交易的不只是商品，還有疾病！ 　　人類與微生物間無止盡的鬥爭、妥協，甚至合作？！ 　　人類大歷史之所以被視為一部傳染病史，來自於人類與微生物兩者間不斷的攻防與進化。微生物也會藉由操縱宿主讓自己活下去。 　　✅病毒會讓老鼠受貓尿吸引遭捕食，轉而進入貓體內繁殖？ 　　✅蝙蝠竟是多達一百種病毒的「車手」？ 　　✅伊波拉病毒在突變後即學會「聲東擊西」入侵人體的巧妙招式？ 　　✅禽流感病毒是最容易突變新型的

病毒？令人聞之色變的西班牙流感元凶就來自它？ 　　為了與宿主共生，微生物會在遇見宿主的近親生物變得更為凶殘，目的就是替宿主排除生存上可能的威脅或資源搶奪者；母體胎盤上的微生物則會形成保護胎兒的細胞膜；幽門桿菌雖和胃癌有關，卻可以抑制胃酸、防止胃食道逆流，還能有效遏止孩童過敏。 　　傳染病問題是環境問題？還是人的問題？ 　　過去半世紀以來，新興傳染病成為致死率極高的新面孔，這正是全球環境急遽遭受環境的時期！而WHO在新冠疫情中的官僚顢頇，也是他們應對伊波拉病毒擴散失敗的原因。作者也在書中提出WHO對流感大流行的誤判及諸多質疑。 　　這是一部由人類和傳染病攜手寫成的世界史。 　　本書介紹

這些令人畏懼的致命瘟疫在地球環境史上的發展變遷，以及這亦敵亦友的微小鄰居，是如何成為改變人類歷史與文明的關鍵推手。在擁擠不堪的現代社會，我們的身體已成為把疾病傳染給別人的凶器，而看似消退的大流行，都將在人類猝不及防間捲土重來。 　　「新型冠狀病毒是相當棘手的傳染病，相信往後也會不斷突變，約莫每十年流行一次，繼續威脅人類與文明吧。 　　病毒的生存根源於地球生命的活動，只要地球還在，病毒就不會消失殆盡。甚至可以說，病毒在我們肉眼看不見的地方，維持著生物進化與生態系的健全；如果沒有病毒，人類與其他生物都難以存續。若你讀過本書必然能理解：人類只能選擇與病毒共存。 　　今後的歷史將不斷重演人類與傳

染病之間的對抗與妥協，而這次臺灣抗疫成功事蹟，將成為最佳的範本。」——石弘之 名人推薦 　　黃貞祥（國立清華大學生命科學系助理教授） 　　范琪斐（資深駐美特派記者） 　　陳建仁（前副總統 、中央研究院院士）────疫世代必讀推薦 　　★日本亞馬遜4.3顆星，各界媒體、上百則網友好評推薦──── 　　「本書雖早在2018年就出版，卻彷彿預見了新冠肺炎的爆發，並直指這病毒來自中國的必然。綜觀歷史，人類與傳染病的戰役永無休止之日，而這本書帶你深入了解這場人類與傳染病共生的歷史。」────Excite News「今日の一冊」 　　「傳染病就像一場大地震，這場來自微生物的自然災害，對於當前人口

密集的高齡化社會影響甚鉅。是現代人不可不讀的重要著作。」────週刊朝日 　　「作者從40億年地球環境史的視角出發，首度揭露人類歷史上的宿敵────傳染病的真面目！」────J-CAST BOOK WATCH書評 　　「本書已然預言來自中國的新型病毒。」────亞馬遜讀者 　　「自古以來，人類與疾病就存在難分難解的關係，關鍵在於尋求彼此間共生之道。本書為介紹各類傳染病的名作，值得一讀。終章對於中國大型傳染病的預見讓人驚嘆。」────日本最大書評網站Bookmeter讀者  

產品知識與認知需求在廣告代言人類型對消費者購買意願影響中之調節分析—以保健食品為例

為了解決海洋大學食品科學系評價的問題，作者林游宛霖 這樣論述：

近年來，養生飲食保健日趨盛行，人們健康意識逐漸增強，對保健食品的需求增加。目前市場上的保健食品種類很多，如果消費者對保健食品的知識沒有足夠的了解，可能會危害到人體健康。因此，業者通常會採用廣告代言人來增進消費者信心，促使其購買。但是，保健食品所宣告的機能性通常涉及專業知識，不是一般消費者所能掌握；而且，保健品不是藥品有其必須性，端視消費者對此是否有認知需求。所以，本研究擬探討消費者對保健食品的產品知識和認知需求，是否會在廣告代言人類型和購買意願的關係之間扮演調節效果。本研究採取問卷調查法，透過便利抽樣獲得300份有效樣本，並採用SPSS統計軟體進行探討，採用描述性統計、信度及效度分析、獨立樣

本 t 檢定、單因子變異數分析、簡單迴歸分析等分析方法進行。研究結果顯示，產品知識及廣告代言人對購買意願有顯著正向影響，而認知需求對購買意願不具有影響。對於產品知識高與產品知識低的消費者而言，在名人、專家及消費者代言人與購買意願之間皆不具有調節效果。對於認知需求高的消費者而言，在名人、專家及消費者代言人與購買意願之間皆不具有調節效果。對於認知需求低的消費者，分別對三種類型代言人與購買意願之間具有負向調節效果。