櫻桃鴨哪裡買的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦莊祖宜寫的 簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜 和Mimi・Thorisson的 Mimi的法國廚房:與家人朋友歡聚的美好生活都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自新經典文化 和天下文化所出版 。
簡單‧豐盛‧美好:祖宜的中西家常菜
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為了解決櫻桃鴨哪裡買 的問題,作者莊祖宜 這樣論述:
我深信唯有動手做才能真正瞭解、欣賞和開創。 飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。──莊祖宜 【廚房裡的人類學家】 第一本典藏食譜,終於上桌! 「看她下廚就是種享受!」 讓300萬人盛讚實用與專業 只要簡單變化就能豐盛上桌,進而為生活增添些許美好。 8年前,她為我們揭開廚房裡的美味故事與秘辛。 她持續磨練廚藝、從未放棄夢想 服務對象從不認識的客人變成最親愛的家人朋友。 餐桌從台灣延伸至波士頓、香港、上海、華府,到如今的雅加達...... 唯一不變的是,她遊刃有餘的廚藝展現,以及優雅自然、隨性不拘的生活態度 面對生
活的一變再變,她總能隨遇而安,用創意一一拆解! 這一次,藉由專業的不藏私分享, 讓我們品嚐她在廚房裡的滿腔熱忱與日積月累的心得體悟。 ◎84道家常菜與18篇專文展現的不只是廚藝實踐,更體現她多年來一本初心的夢想 莊祖宜,曾以《廚房裡的人類學家》,將豐富人文學理的養份讓廚藝上有所滋長,掀起一波全新的華文飲食書寫風範;接著,她喊出「其實,大家都想做菜」的宣言,讓蔡珠兒盛讚「以清淺之筆,寫深度之藝,寫得有味有料」。 這本食譜是莊祖宜的醞釀、規劃多時的第一本食譜,也是這些年來作者追隨專業廚藝夢想的實踐。總共84道只要喜愛美食都能學會的中西家常菜,每一道菜經過作者精心設計,食譜
樣式細膩兼具專業,還有許多網友們的實做測試,幾乎是零失敗範本。 作者長期追隨專業廚界的流行趨勢和尖端技藝之外,更期許下廚應該與生活連結,同時關切起切身的食材品質與家人健康問題。藉由這本書食譜的引導之下,希望我們每一個人正視生活周遭與飲食環境有關的問題,並為此改變飲食生活習慣。而她深信「唯有動手做才能真正瞭解,而唯有瞭解才能欣賞和開創。飲食之均衡、人際之和諧、環境之改善,可以從大家回歸廚房開始。」 ◎做菜不是一個口令一個動作,每一道菜學一樣核心技巧,練就一身廚房基本功。 與其學會「怎麼做菜」,不如更進一步瞭解「為什麼要這樣做?」作者希望我們了解每一個步驟的意義,這樣
如需省略或代換才不會出關鍵性的錯誤,若想增添自己的創意更能十拿九穩。所謂,今日的靈機一動與就地取材,可成就明日的招牌老菜。誠如名廚茱莉亞‧柴爾德所說:「知道的越多,能創造的就越多。在廚房裡,想像力是沒有極限的。」 ◎「掐指一算」可以辨識牛排幾分熟?用「人中」可以測魚肉生熟與否? 所以,本食譜菜色選擇取決標準是做法不太複雜,而每一道一定要有明確核心技巧,比如說:「做糖醋小排,我介紹糖分對肉汁色澤與濃稠度的影響;拌生菜沙拉,我分析油醋醬汁的標準比例與延伸變化;煎烤牛排,我解釋如何判斷熟度;做川味口水雞,我示範如何輕易的為雞腿去骨……」 這些菜色傳達了廚藝技巧的範例與管道,目的是希
望大家看了示範後,真正瞭解每個動作背後的用義,而不是一個口令一個動作,戰戰兢兢的測量1大匙,2小匙。一旦掌握了方法並知其所以然,下廚者不僅能輕易依樣畫葫蘆,更能觸類旁通,舉一反三。 讀者好評 ◎深受視頻讀者肯定,實做成功率高,下廚者真誠推薦: ●不用再買外面的「香蒜奶油醬」,DIY更安心。 ●剛才跟老婆照著食譜做了「椰香雞飯」,真是好吃!!! ●這道「酸豆檸香雞排配天使麵」真的很好吃 簡單且快速 平常最害怕雞胸肉又乾又柴,拍薄之後,煎起來又嫩又香。簡單的調味就非常好吃! ●「蔥油拌麵」很簡單製作又好吃,我沒把蔥炸很久,配細麵條好好吃,一大碗公馬上秒殺XD
●很專業的做法同時也教會了我對油醋沙拉的基本概念!在家試過了一次,真的不難,只是我的比例沒有老師準確,但我很樂於再嚐試。 ●我看了這道「烤牛排配煙燻紅椒油」才破除了封汁的迷思。 ●昨天第一次試做apple pie非常成功,尤其是派皮的方式,我只用了不到2匙的水哦!好謝謝妳的分享! ●就像祖宜說的,做「口袋餅」時麵團膨脹時好可愛。
Mimi的法國廚房:與家人朋友歡聚的美好生活
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為了解決櫻桃鴨哪裡買 的問題,作者Mimi・Thorisson 這樣論述:
美國亞馬遜書店讀者★★★★★好評 莊祖宜、葉怡蘭 真誠推薦 這是一對夫妻、七個孩子與十四隻狗 在法國鄉間的四季生活。 他們採集野菇莓果, 穿梭小鎮市集, 家人朋友齊聚餐桌, 歡享Mimi的盛宴⋯⋯ 誘人的食譜與美麗的照片帶我們來到法國的酒鄉梅多克, 走進Mimi優雅溫暖的廚房中,品味四季的美好滋味。 與家人從巴黎搬到法國西南部的梅多克定居時, Mimi還不確定什麼樣的生活正等待著他們。 隨著四季更迭, 她帶著孩子們逛市集,採買美麗的當令蔬果; 與肉鋪、麵包店及農場主人成為朋友,享有第一手的資訊交流; 甚至在鄰近森林中找到美
妙的牛肝菌,烹煮季節的恩賜。 一點一滴,她與家人完美融入了梅多克的生活, 這裡雖然沒有大城市的現代便利, 但每天早晨一睜開雙眼,大自然的氣息就在窗邊, 這是巴黎無法擁有的體驗。 Mimi在本書中紀錄了她的繽紛餐點及一家人的生活, 她的攝影師先生歐度則用相機拍下一切。 這些為了家人與朋友們用心烹煮的菜餚, 從日常的三餐、節慶聚會的盛宴到隨手拿取的小點心, 因為與親愛的人們一同享用,而更顯美味。