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劉憶如的理財撇步-餐飲開店10堂課

為了解決林聰明沙鍋菜價格的問題，作者劉憶如 這樣論述：

　　在大蕭條的年代，賺固定薪水只是窮忙而已！ 　　裁員潮、失業潮儼然成形，不只工作可能不保，連人生都可能改向？該如何應對？ 　　全書詳述10大類餐飲開店原則、注意事項、餐飲祕方……，鉅細靡遺，無有遺漏，正是點食成金的魔法棒。 　　錢變薄的速度愈來愈快，怎麼辦？開餐飲店賺現金是一個很好的辦法。但開店千頭萬緒，尤其是餐飲店更是進入容易，成功很難的一個領域。 　　作者專攻平民理財，對各行各業瞭解透徹，經過諸多希望創業人士請託之下，指點和輔導過許許多多個案，再加上其專業背景，經過統計、歸納、分析，最後綜合出本書的10大類餐飲店類型和飲食祕方，並提供資金、貸款、店面、加盟、自營、裝潢、租金、合夥、進貨、

店名、招牌、菜單、定價、利潤、帳目、商標、行銷、研發、飲食祕方、廚師及員工福利及管理、衛生管理、失敗經驗、成功範例……等百餘個經營信條，同時還傳授中國大陸開店原則和招攬陸客祕笈，是作者窮兩年精力，訪遍各界、各地的最新力作。篇篇精采，字字珠璣。 10大內容搶先看：．CHECK！開店前請盤點你擁有的資源．營業前的準備工作．如何申請創業貸款？．如何找對生意夥伴？．找對你的Bizmodel，顧客自然上門．尋找祕方，你也能當食神．如何做好餐飲店管理？．怎樣避免失敗陷阱？．他們是怎麼成功的！．大陸開餐飲店&招攬陸客祕笈 10大餐飲秘訣搶先讀：．中式餐廳?要學會看顧客的臉色．異國料理餐廳?得對台灣人的味．日

式餐廳?請在料理中添加生命力．海鮮餐廳?基本菜色讓你找到千里馬．火鍋店?季節限定克服淡季．咖啡簡餐店?30億杯的商機．早餐店?除了快速還是快速．小吃店&麵店?享受與時並進的美味．Pub&LoungeBar?下酒輕食賺進營業額．冰果店&冷飲店?SOP讓口味始終如一 作者簡介 劉憶如 　　台灣暢銷理財書作家，以親和力著稱，素有「平民理財教主」之稱，擅長以簡單易懂的方式談論各種生活理財方式，理財著作超過十餘本，現為東森台北台理財節目主持人，專門邀請各行各業創業成功之大老闆到節目分享獨門的賺錢經驗；同時，並於台視家庭台主持「富媽媽，錢爸爸」之保險節目。除經常受邀至各大小企業團體成為熱門講師及主持人之外

，並擔任各大電視台節目嘉賓，現在更致力於「理財教育」的紮根工作。 學歷．紐約理工學院企業管理碩士 經歷．東森台北台理財節目主持人．台視家庭台「富媽媽，錢爸爸」數位電視節目主持人．非凡財經台「生活網站」節目主持人．中天頻道駐「紐約」財經特派記者 著作．《想成財女，要趁早！》．《我一定要有錢：劉憶如把錢變大的66法則》．《女人就是要有錢：擁抱金磚的五個方法》（獲雅芳與誠品舉辦票選「女人十大必讀好書」）．《月薪三萬，年入百萬》．《成功致富的第一堂課》（榮獲新聞局中小學生優良課外讀物推薦書）．《孩子，我要你比我更有錢途》．《黑髮退休賺錢祕方》．《低利率時代的高獲利智慧》．《我很有錢，你可以學》．《預約

富有的將來》．《富爸爸華人版：錢滾滾來》 【推薦序】餐飲開店的葵花寶典，讓你擺脫窮忙惡夢！ 開創家企管顧問有限公司總經理&創業搶鮮誌發行人　邱建樺 【自序】開間好店，讓人生海闊天空 Chapter1　你準備好開一家店了嗎？CHECK!開店前請盤點你擁有的資源先決定要開哪一類型的餐飲店開店總資金要多少錢？ Chapter2　營業前的準備工作開店不一定要在黃金地段租約是需要談判的店名、招牌、菜單的設計原則如何用進貨成本算出定價和利潤？創意與商標權 Chapter3　如何申請創業貸款為什麼要申請創業貸款？如何增加貸款成功機會如何計算還款如何執行還款計畫貸款如何運用 Chapter4　如何找對生意夥

伴要加盟、找合夥人，還是單獨創業？如何尋覓好的合夥人？如何找到穩當賺錢的加盟體系？ Chapter5　找對你的Bizmodel，顧客自然上門取個好店名，創造千萬商機建立你的SOP價格策略──便宜大碗還是頂級高貴生意不論多大，都要正確作帳行銷策略──如何打開知名度研發策略──如何持續不退燒 Chapter6　尋找祕方，你也能當食神中式餐廳的致勝祕方異國料理餐廳的致勝祕方日式餐廳的致勝祕方海鮮餐廳的致勝祕方火鍋店的致勝祕方咖啡簡餐店的致勝祕方早餐店的致勝祕方小吃店、麵店的致勝祕方Pub、LoungeBar的致勝祕方冰果店、冷飲店的致勝祕方餐飲業其他致勝祕方 Chapter7　如何做好餐飲店管理？員

工管理進出貨及銷售管理衛生管理 Chapter8　怎樣避免失敗陷阱陷阱1：廚師的功與過陷阱2：網路上的惡意批評陷阱3：加盟陷阱陷阱4：租約陷阱5：裝潢陷阱6：違建陷阱7：專利權陷阱8：合夥創業陷阱9：貸款詐騙陷阱11：天災人禍 Chapter9　成功創業店家介紹擺攤31年：台灣第一家鹽酥雞異國情緣本土紮根：艾斯林德國食品台灣小吃龍頭爭奪戰：食神滷味流行與創意的結合：木町日式冰品休閒人文餐廳：北埔食堂龍鳳饌愛惜我們的地球：里仁SUN面年年有盈餘：林聰明沙鍋魚頭把客人當自家人照顧：寧波彩色鍋貼 附錄大陸開餐飲店&招攬陸客祕笈北京、上海、廣州餐廳開店須知招攬陸客的餐飲秘訣

林聰明沙鍋菜價格進入發燒排行的影片

老店的經營與傳承：以小型品牌餐飲店Ｆ為例

為了解決林聰明沙鍋菜價格的問題，作者韓如誼 這樣論述：

台灣在悠久的變遷歷史下擁有豐富的飲食文化，從中華料理到異國美食。其中，其中傳統地方飲食富含先民開疆闢土之精神。堪稱台灣飲食文化的瑰寶，具有發展美食旅遊的潛力。台灣的餐飲業經營模式是主要以中小企業的型態為主，現今有許多具備文化特色的餐飲業者未被新興的餐飲市場所淘汰而一直傳承至今，台北「F品牌餐飲店」創立於西元1971年，作為港式傳統地方小吃在台灣的重要代表，歷經50年的時代更迭，事業版圖依然屹立不倒，從一開始的小店，慢慢拓展到如今已在台北開設多家分店，並繼續在台灣發光發熱。本研究旨欲瞭解時代蛻變過程中，傳統飲食老店Ｆ具有哪些經營特色與亮點，以及店家如何面對與實踐傳承與延續議題。在研究方法上，透

過企業個案研究，深入訪談Ｆ燒臘粵菜老店的接班人及其家族等，藉以暸解此一港式傳統地方小吃之發展進程。本研究發現：Ｆ店歷經三代的傳承，從初代到如今的第三代，經營者大多抱持著子承父業、克紹箕裘的想法將本身的事業傳承給下一代，而後代也大多因為因著對家族中的事業抱有責任心而選擇承接。Ｆ店之所以能傳承延續至今日，成為台灣港式燒臘的優良品牌，乃因其服務的不斷地創新，並堅持企業初始的核心價值，致力為消費者創造更優質的用餐品質，讓更多消費者能吃到經典的港式燒臘粵菜料理。而家族及企業人員間對於品牌認同與歸屬感，更為推動港式燒臘粵菜文化之重要推手。本研究結果希望為小品牌餐飲業的傳承和發展提供參考，作為傳統美食後起之

秀的典範，讓小品牌餐廳有機會實現長期經營。並在當前多元化的餐飲市場環境中持續傳承。