日本洗米器的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

「獺祭」的挑戰：從深山揚名世界的日本酒傳奇

為了解決日本洗米器的問題，作者弘兼憲史 這樣論述：

商戰經典漫畫「島耕作系列」作者弘兼憲史，首次為真實的企業發聲！ 岌岌可危的深山小酒廠，如何打破傳統與窠臼，以科學化的數值分析、靈活的行銷……打造出 全世界最暢銷日本酒！ 　　為什麼「獺祭」能獲前首相安倍晉三和米其林名廚侯布雄的青睞？ 　　為什麼說到日本酒，大家馬上想到的就是「獺祭」？ 　　每一口都同樣香醇美味的秘密，源自深山小酒廠奮鬥不懈的故事！ 　　舉世聞名的日本酒「獺祭」，是一支來自山口縣旭酒造的純米大吟釀。它是日本國宴的常客，更成為出身當地的前首相安倍晉三，送給俄國總統普丁、美國前總統歐巴馬等領袖的禮物首選。 　　生產「獺祭」的旭酒造，也獲得米其林名廚侯布雄的厚愛，與其合作在巴

黎開設餐廳，並成為首家在美國設廠生產的日本酒廠！ 　　但是，多年前，旭酒造只是間鄉下默默無名的小酒廠。 　　一九八四年，完全是門外漢的櫻井社長面臨日本酒的市場萎縮、傳統製酒業的陋習、製酒人迂腐的觀念、地方通路的無所作為等困境，酒廠天天走在倒閉的邊緣。 　　他定下了做出最美味日本酒的目標，和員工們從零開始，挑戰「傳統才是王道」的守舊作法。他堅持原料只選用百分之百最好的酒米「山田錦」、將米精碾至超越業界的二割三分、運用不鏽鋼酒桶釀造，加上科學的數據化管理與行銷不透過中盤商等，歷經艱辛，終於成為了舉世聞名的優質酒廠。 　　同樣出身山口縣的漫畫大師弘兼憲史，以本書描繪出旭酒造歷經失敗與挫折，打

造出受全世界喜愛的日本酒品牌的過程。書後並附有「獺祭」釀造的秘密，以及日本酒的相關知識，讓讀者深切了解並進入日本酒醇厚的美味世界。 　　PLUS 　　美味釀造秘密大公開，日本酒相關知識滿載！ 沉醉推薦 　　林氏璧│日本自助旅遊中毒者 　　蔡亦竹│實踐大學應日系助理教授 　　謝金魚│作家 　　龍貓大王│日本文化觀察家  

日本洗米器進入發燒排行的影片

蘊育幼兒科學探究的農耕方案

為了解決日本洗米器的問題，作者陳惠萍 這樣論述：

本研究旨在描述幼兒進行科學探究的農耕方案，探討幼兒在農耕方案所展現的科學探究能力，及幼兒園教師所扮演的角色。本研究採個案研究法，選取一個將農耕方案融入統整課程的國小附設幼兒園，以一個班級為研究對象，該班級有29位幼兒，前後學年共3位不同教師。本研究資料蒐集包含觀察紀錄、教學紀實、教學省思、訪談紀錄、幼兒農耕紀錄、幼兒科學紀錄、活動照片、活動影片、適性輔導報告等文件檔案，透過三角驗證分析，歸納研究發現。本研究發現幼兒農耕方案的科學探究歷程有多項發展特質，並指出幼兒在農耕方案所展現的科學探究能力，並指出幼兒在農耕方案所展現的科學探究能力，包括「觀察探索事物」、「發現問題」、「提出計畫」、「實驗驗

證」、「組織探究經驗」、「與他人分享成果」，本研究依據研究資料歸納幼兒園教師扮演促進幼兒科學探究的多元角色有提問者、引導者、觀察者、諮詢者、評量者。最後，本研究根據研究發現，分別就幼兒園、幼兒園教師及未來研究者提出建議。

日本酒之基：SSI國際唎酒師官方教材

為了解決日本洗米器的問題，作者日置晴之長田卓作 這樣論述：

本書特色   　　1.日本SSI(SAKE SERVICE INSTITUTE)之最新版繁體中文官方教材，考取唎酒師證照之必讀聖典。 　　2.亞太國際清酒學院吳裕隆院長及SSI酒匠楊凱程老師共同監修。 　　3.涵蓋各種與日本酒相關之內容，多項餐酒搭配、酒米歷史等你還不知道的故事。   　　內容由「日本酒之基礎知識」及「日本酒之銷售」所構成，網羅日本酒提供、品飲等30年之精隨摘要。除了考取唎酒師證照外，對於日本酒愛好者或想更進一步認識日本酒的粉絲而言，亦是本豐富充實的寶典。   　　2020年7月出版之最新版本，為至今最為完整、內容最佳實用、收藏價值最高之官方指定繁

體中文版。 作者簡介   日置晴之   　　本書作者日置晴之先生同時身為NPO法人FBO副理事長、SSI INTERNATIONAL會長、株式會社酒類總研社長，於日本酒之認知造詣深厚，其筆下作品至今成功培養出上萬名優秀唎酒師。 前言　1  第一節 日本酒在提供、銷售上的問題點與解決方案............................... 2 1. 消費者對提供、銷售方面不滿之處..................................................... 2  2. 專業人士的存在、才是解決消費者不滿的唯一途徑.....

......................... 4  3. 「唎酒師」必備的能力...................................................................... 5 4. 香氣和風味特性分類的必要性............................................................ 6    第一篇　各種酒類與嗜好性食品、飲品的基礎知識　11  第一章 酒類整體的基礎知識、商品特性及分類.................... 13  第一節 酒類整體的商品特性及分類.....

................................................ 14  1. 商品特性......................................................................................... 14  2. 分類............................................................................................... 14  第二節 發酵.............................

......................................................... 18  1. 常見的發酵食品............................................................................... 18  2. 發酵的歴史與機制........................................................................... 22  3. 酒精發酵........................................

................................................. 23  第二章 各種酒類與嗜好性食品、飲料的商品特性................. 27    第二篇　日本酒的基礎知識........................................................33 第三章 原料.................................................................. 35  第一節 米..........................................

................................................ 36  1. 何謂米............................................................................................ 36  2. 稻作的起源與傳入日本的歷程........................................................... 36  3. 稻米的分類..................................................

................................... 37  4. 水稻的栽培方法............................................................................... 39  5. 米的構造與成分............................................................................... 41  6. 米的計量單位.........................................................

......................... 42  7. 米的檢査規格與酒造好適米.............................................................. 43  8. 米的文化......................................................................................... 53  第二節 水............................................................................

.............. 56  1. 何謂水............................................................................................ 56  2. 水的硬度......................................................................................... 56  3. 釀造日本酒的水質條件..........................................................

........... 58  4. 「灘之宮水」及「伏見之御香水」..................................................... 60  第三節 微生物................................................................................... 62  1. 麴菌............................................................................................... 62 

2. 酵母菌............................................................................................ 64  3. 乳酸菌............................................................................................ 70  4. 硝酸還原菌..................................................................................

... 70    第四章 製造方法............................................................ 73 第一節 原料處理................................................................................ 74  1. 精米............................................................................................... 74  2. 枯.......

............................................................................................ 77  3. 洗米............................................................................................... 77  4. 浸漬.........................................................................................

...... 78  5. 瀝水............................................................................................... 78  6. 蒸米............................................................................................... 79  7. 放冷....................................................................

........................... 80  第二節 製麴...................................................................................... 82  1. 製麴的目的..................................................................................... 82  2. 製麴的工程...........................................................

.......................... 82  3. 製成後的酒麴評價........................................................................... 86  4. 麴的比例......................................................................................... 86  第三節 製酛.................................................................

..................... 88  1. 製酛的目的及酵母的特性................................................................. 88  2. 乳酸添加法（速釀系酒母）與乳酸菌育成法（生酛系酒母）................ 89  第四節 製醪...................................................................................... 95  1. 製醪的目的與三段式釀製.....................

............................................ 95  2. 製醪工程......................................................................................... 96  3. 蒸餾酒精的添加............................................................................. 100  第五節 榨取（上槽）至裝瓶......................................

....................... 102  1. 搾取（上槽）................................................................................. 102  2. 除渣.............................................................................................. 106 3. 濾過（第一次）.......................................................

....................... 107  4. 火入（第一次）.............................................................................. 108  5. 貯藏.............................................................................................. 109  6. 調和.............................................................

................................. 111  7. 兌水.............................................................................................. 111  8. 濾過（第二次）.............................................................................. 111  9. 第二次火入和裝瓶.............................................

............................. 111  10. 出貨.............................................................................................. 112  11. 從榨取（上槽）到裝瓶的新手法...................................................... 112    第五章 日本酒的標示.................................................... 117  第一

節 相關法規.............................................................................. 118  1. 酒類業組合法................................................................................ 118  2. 贈品標示法與公平交易規定............................................................ 118  3. 酒稅法......................

.................................................................... 118  第二節 日本酒的定義與製法品質標示基準......................................... 125  1. 日本酒的定義................................................................................ 125  2. 特定名稱酒...................................................

................................. 125  3. 其他標示事項................................................................................ 130    第六章 歴史................................................................ 137  第一節 日本酒的起源：繩文時代至奈良時代的日本酒.......................... 138  1. 首先出現的並非日本酒而是果實酒.....

............................................. 138  2. 《魏志倭人傳》中飲酒的記述......................................................... 138  3. 日本酒釀造起源諸說...................................................................... 138  4. 正式釀酒的開始..................................................................

........... 139  5. 酒的語源與「濁醪」....................................................................... 139  6. 祭祀酒神的神社............................................................................. 140  第二節 釀酒業的發展：平安時代至戰國時代的日本酒.......................... 143  1. 「僧坊酒」的興起..........................

................................................ 143  2. 開始以商業為目的釀酒................................................................... 143  3. 釀酒的發展.................................................................................... 144  4. 地酒的普及與燒酎的傳入..........................................

...................... 144  第三節 釀酒業基礎的確立及產業的穩定：江戶時代的日本酒.............. 147  1. 「寒造」的開始............................................................................. 147  2. 「火入」的普及............................................................................. 147 3. 「分段釀造法」的確立...................

................................................ 147  4. 「杜氏制度」的確立...................................................................... 147  5. 「酒精添加（柱燒酎）」的開始...................................................... 147  6. 「清酒（澄酒）」的普及.............................................................

... 147  7. 認識水質的重要性.......................................................................... 148  8. 江戸時代酒類批發商的興起............................................................ 150  9. 幕府的酒造統制............................................................................. 150  第四節 日本酒的近代史.......

............................................................. 151  1. 「富國強兵」及酒税...................................................................... 151  2. 禁止私自釀酒：「濁醪酒」的消失.................................................. 151  3. 國家主導下促成釀造技術與品質的提升........................................... 1

51  4. 「一升瓶」的誕生.......................................................................... 152  5. 引進「尺貫法」計量單位................................................................ 152  6. 「琺瑯酒糟」的誕生...................................................................... 152  7. 「合成清酒」的誕生.............

......................................................... 153  8. 「豎型精米機」讀的誕生................................................................ 153  9. 太平洋戰爭下的日本酒................................................................... 153  第五節 戰後至昭和後期的日本酒..............................................

........ 155  1. 「三增酒」的興起.......................................................................... 155  2. 高度成長期興盛的日本酒................................................................ 155  3. 迎來低迷的昭和後期...................................................................... 155  第六節 清酒新時代......

..................................................................... 157  1. 廢除「級別制度」帶動「地酒」風潮............................................... 157  2. 「特定名稱酒制度」促成「本釀造酒」、「純米酒」風潮................. 157  3. 「吟釀酒」的誕生.......................................................................... 158  3.

流通、販售軟體的開發熱潮............................................................ 158  5. 海外市場的拓展............................................................................. 158  6. 身為觀光資源的清酒...................................................................... 159  7. 官方主導推動清酒的消費.....................

........................................... 160  8. 清酒相關活動的盛況...................................................................... 160  9. 結語.............................................................................................. 162    第七章 香氣和風味特性分類（四大類別）.......................... 169

  第一節 薫酒：香氣濃郁類的特徴...................................................... 170  1. 香氣和風味特性............................................................................. 170  2. 屬於此類型的酒款.......................................................................... 170 第二節 爽酒：輕快滑順類的特徴.................

..................................... 171  1. 香氣和風味特性............................................................................. 171  2. 屬於此類型的酒款.......................................................................... 171  第三節 醇酒：口感厚實類的特徴....................................................

.. 172  1. 香氣和風味特性............................................................................. 172  2. 屬於此類型的酒款.......................................................................... 172  第四節 熟酒：熟成類型的特徴.......................................................... 173  1. 香氣和風味特性............

................................................................. 173  2. 屬於此類型的酒款.......................................................................... 173    第八章 品飲鑑定.......................................................... 177  第一節 做為唎酒師的品鑑.............................................

................... 178  1. 何謂品鑑....................................................................................... 178  2. 品鑑的目的.................................................................................... 178  3. 品鑑的條件與環境............................................................

.............. 178  第二節 品質之評價........................................................................... 181  1. 外觀.............................................................................................. 181  2. 香氣..........................................................................

.................... 183  3. 味道.............................................................................................. 189  第三節 特徴之萃取........................................................................... 195  1. 特徵萃取的重要性與手法...........................................................

..... 195  2. 找出留意點.................................................................................... 195  3. 香氣和風味特性分類（四大類別）的判別........................................ 195  第四節 合理價格（質價均衡）之判別................................................ 196  第五節 侍酒方法及促銷用語的提案.............................

...................... 197  第六節 品鑑記錄範例....................................................................... 198  1. 薰酒：香氣濃郁的類型................................................................... 198  2. 爽酒：輕快滑順的類型................................................................... 199  3. 醇酒

：口感厚實的類型................................................................... 200  4. 熟酒：熟成的類型.......................................................................... 201  第七節 日本酒的劣化....................................................................... 202  1. 紫外線之影響..........................

...................................................... 202  2. 高溫之影響.................................................................................... 202  3. 氧化（空氣接觸）之影響................................................................ 203 4. 營業用溫酒器清潔不足所造成之影響..................................

............. 204    第九章 服務................................................................ 207  第一節 服務的基本心態.................................................................... 208  1. 餐飲的專業人士應備的服務內容...................................................... 208  2. 服務的心理準備......................

....................................................... 208  第二節 保存管理.............................................................................. 209  1. 紫外線對策.................................................................................... 209  2. 高溫對策 ...................................

.................................................... 209  3. 防止氧化對策................................................................................ 210  4. 其他注意事項................................................................................ 211  第三節 容器（酒瓶）....................................

.................................... 214  1. 主要的酒瓶容量及度量單位............................................................ 214  2. 酒瓶的操作方法............................................................................. 214  第四節 提供溫度......................................................................

........ 217  1. 提供溫度的表現方法...................................................................... 217  2. 依據提供溫度而產生不同的香氣感受............................................... 217  3. 提供溫度的設定方法...................................................................... 218  第五節 酒器........................

............................................................. 222  1. 依材質分類.................................................................................... 222  2. 以飲酒為目的的酒器...................................................................... 224  3. 以斟酒為目的的酒器.............................

......................................... 229  4. 酒器之選擇與提供時的注意事項...................................................... 231  5. 酒器的衛生管理............................................................................. 235  第六節 與料理的契合度..................................................................

.. 238  1. 搭配前的必要條件.......................................................................... 238  2. 味覺契合度的提案.......................................................................... 239  3. 與料理搭配時日本酒的優勢............................................................ 240  第七節 香氣和風味特性別分類（四大類別）的

服務方法..................... 243  1. 薰酒：香氣濃郁的類型................................................................... 243  2. 爽酒：輕快滑順的類型................................................................... 244  3. 醇酒：口感厚實的類型................................................................... 245  4.

熟酒：熟成的類型.......................................................................... 247    第三篇　日本酒的促銷活動　251 第一節 依消費者族群....................................................................... 253  1. 愛好家之傾向......................................................................................... 2

53  2. 時尚族（包括外籍觀光客）之傾向........................................................... 254  3. 入門者之傾向......................................................................................... 254  第二節 依季節......................................................................................... 261 

1. 各季節的促銷要點.................................................................................. 261  2. 各季節的促銷策略.................................................................................. 261  第三節 依料理類別.................................................................................. 266 

1. 日本料理（和食）................................................................................... 266  2. 西式料理................................................................................................ 270  3. 中式料理..............................................................................

.................. 271  4. 民族風味料理......................................................................................... 271  5. 與世界各國相輔相成之日本酒.................................................................. 273  第四節 依香氣和風味特性分類（四大類別）.............................................. 274  1. 運

用香氣和風味特性分類（四大類別）之有效性....................................... 274  2. 依香氣和風味特性分類（四大類別）之促銷範例....................................... 277    參考資料　283  第一節 全國具代表性之酒器例子.............................................................. 284 第二節 各都道府縣的特產品與鄉土料理...............................................

..... 289 第三節 全年儀式和食物的關係.................................................................. 307 第四節 二十四節氣之起源........................................................................ 309 第五節 二十四節氣一覧表........................................................................ 310 第六節 日本的主要的儀式、祭典、活動、社會動向

一覽表.................. 312  第七節 各季節的主要食材一覽表.............................................................. 318 第八節 各季節的日本酒促銷手法案例........................................................ 323 第九節 從食養（長壽法）的觀點建議適合各季節飲用的日本酒案例........324  第十節 日本的飲食文化.....................................................

....................... 326

小量清酒釀造之可行性研究

為了解決日本洗米器的問題，作者彭大宇 這樣論述：

日本清酒乃師承中國紹興酒之釀造工法，主要原料為米糧，早期日本人因應日本冬天寒冷的氣候，與日本料理清淡的特色，而發展出純種培養麴米與酒母的技術來釀造清酒，近年又因精米機械的成熟，日本清酒的原料逐步採用高度精白的米，最終使日本清酒呈現色澤淡黃，散發淡淡的果香，具有特色的釀造酒。本研究希望探討國人在家裡自釀清酒的可行性。 本實驗以精白80%的有機米為原料，分別以冬天戶外12 ~ 16°C或家用冰箱之冷藏室溫度4 ~ 6°C釀製清酒，針對酒醪醱酵形態、醱酵完成時間、成品之外觀及飲用之口感做一討論。結果發現以4 ~ 6°C釀製之清酒其酒醪湧泡狀態較符合一般清酒發酵的形態，醱酵完成時間約在四段入料

後22天可完成，其成品之外觀較無色，飲用之口感亦較符合一般對清酒的要求，酸度低，甘甜。然而若以12 ~ 16°C釀製之清酒其酒醪無明顯湧泡情形，米粒較完整。醱酵完成時間約在四段入料後5 ~ 7天酒醪即顯示醱酵已完成，其成品之外觀較黃，飲用之口感呈現酸度較高。 經過本次實驗，顯示在釀造小量清酒時，在一般家用冰箱的冷藏環境下釀造比12 ~ 16°C環境下釀造的清酒品質為佳。