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中臺科技大學 食品科技系 劉伯康所指導 莊振鈺的 靜態與動態消費者型感官品評技術於臺灣特色茶感官特性之評估 (2017),提出日月潭無糖紅茶關鍵因素是什麼,來自於感官品評、臺灣茶、消費者測試、時序選擇適合項目法、時序感覺支配法。
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日月潭無糖紅茶進入發燒排行的影片
今天媽媽自己挑戰開車帶歐力來南投,現在有個適合全家大小一起出遊的新景點啦!平日來人潮不多,停車空間也很可以,喝喝茶的體驗活動對於2歲多的幼兒也非常棒!
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一抵達趁人少少拍了好多照片,碰上藍天白雲真的好幸運 ,喝喝茶還設置了拍照網美牆和小道具供遊客拍照,茶葉蛋大哥和小弟有夠可愛,歐力一直摸啊摸的, 在一樓等待夥伴時,就一直被陣陣茶葉蛋的香味吸引,茶葉蛋是用日月潭紅茶茶湯為基底,搭配香料和嚴選雞蛋加熱熬煮4天製作的! 害我們免費導覽都無心了,一直想直奔三樓奉茶區啊!茶葉蛋真的非常好吃,淡淡紅茶香完全不死鹹!招待的紅茶無糖卻不苦澀,非常順口,光是衝著這杯茶和這顆蛋就很值得來一下!
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PIZZA DIY我好期待,在二樓戶外區~是用喝喝茶獨家特製的紅茶風味餅皮,提供基本的配料讓遊客輕鬆好體驗,小小孩也可以一起參與!歐力從桿麵糰到放料都好開心,放了好多自己最愛的鳳梨,等待PIZZA完成約半小時,我們選擇二樓室內的伴手禮區參觀選購,還在天井拍了好多照片,天井可以直接看到一樓製茶過程超棒的! 帶著孩子跑跳一下,PIZZA就好了耶~流程時間剛剛好,PIZZA熱熱吃最好吃,那個餅皮我好愛啊!怕吃不完有自備食物袋打包回家給歐爸吃,沒想到挑嘴歐爸也說好好吃餒!
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飽餐一頓後,接著去三樓的茶道生活體驗「黃金品茗」,看看專業品茶師如何引導我們喝茶、倒茶,好茶~歐力也是嚐了幾杯試試,媽媽自己很喜歡,很想再帶長輩ㄧ起來體驗,我更是第一次真正認識五大茶種 18號紅玉、8號阿薩姆、紫芽山茶、21號紅韻和珍藏的12年日月潭老茶!提供的茶點被孩兒們瞬間秒殺,真的建議紅茶餅乾可以入手!
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「混茶體驗」很新穎,第一次聽到可以調配自己的紅茶比例 50g打包成禮盒帶回家呢!我跟歐力一起選了紫芽山茶10g+阿薩姆20g+紅韻20g,雖然帶孩子做過程很混亂,但孩子很開心!還說好這個禮盒要送有在泡茶的外公!超有意義!
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結束行程前,來到二樓戶外區吃冰啊!義式冰淇淋用料實在,口味有超多可以選擇,2種口味只要$100很值得;一樓的茶飲櫃檯再外帶杯「檸檬紅玉」,讓我跟歐力都很滿足地回家啦!平日來一定比較悠閒,但只有假日才有披薩DIY,大家必須好好取捨喔!
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嘿大家!快來給喝喝茶請,喝杯好茶!吃顆好蛋!
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《體驗項目參考》
♥️製茶導覽:免費,5人以上,需預約
♥️奉茶奉蛋:免費,每日限量500份,每人1份
♥️黃金品茗:$350/人,5人以上,需預約
♥️混茶體驗:$650/人,5人以上,需預約
♥️揉茶體驗:$350/人,5人以上,需預約
♥️披薩DIY:假日限定,$250/份,需預約
♥️義式冰淇淋:$100/2種口味
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🍵HOHOCHA喝喝茶(台灣香日月潭紅茶廠)@hohocha
📍南投縣魚池鄉魚池街443-36號
☎️(049)289-5899
🕰平日09:00-17:30、假日09:00-18:00
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靜態與動態消費者型感官品評技術於臺灣特色茶感官特性之評估
為了解決日月潭無糖紅茶 的問題,作者莊振鈺 這樣論述:
臺灣特色茶感官品質的研究大多利用儀器分析、專家品茶師或訓練型品評員進行評估,但這些方式與一般消費者感受及偏好可能有所差異。利用消費者來進行評估,可以真實貼近消費者想法,且沒有高成本及需費時訓練的缺點。本研究目的是利用靜態與動態之消費者型感官品評技術評估7種臺灣特色熱泡及冷泡茶,包含消費者感官接受性及對茶之感官、概念及感受特性,以及評估9種感官特性在口中品飲之動態變化,並比較方法間之異同。本研究臺灣特色茶熱泡方式是以茶葉比水1:50的比例用沸水現泡5分鐘後現飲,而冷泡茶製備方式為用常溫水沖泡,放入4oC 6小時,在靜態描述分析選擇適合項目法及消費者接受與喜好性之評估於熱泡茶與冷泡茶試驗,分別招
募109與108位消費者。動態描述分析時序選擇適合項目法與時序感覺支配法之評估皆為相同之品評員,招募63與64位消費者。本研究調查之臺灣消費者有喝茶習慣約有8成;喝茶頻率高低不會影響整體喜歡程度。臺灣消費者對熱泡茶的接受度稍高於冷泡茶。偏好文山包種茶、高山烏龍茶、凍頂烏龍茶、鐵觀音茶與東方美人茶等半發酵茶,而不喜歡碧螺春綠茶及日月潭紅茶。依據消費者對特色茶的整體喜歡程度,約3成為「有茶就喝」型之消費者、約4成為「半發酵茶高接受」型與約3成「鍾愛包種及烏龍茶」型的消費者;「半發酵茶高接受」型,完全不接受日月潭紅茶;「鍾愛包種及烏龍茶」型的消費者完全不接受碧螺春綠茶及日月潭紅茶,不喜歡東方美人茶。
喜好性和接受性的趨勢相似,但實際品嚐時,消費者最喜歡文山包種茶,而無品嚐行為,消費者最不想喝的是文山包種茶。利用消費者型評估方式對臺灣特色茶感官特性進行評估,描述語確定為該茶感官特性的方法是該描述語被超過20%消費者所選擇為目標;消費者描述熱泡茶與冷泡茶感官特性,整體趨勢都十分接近,主要在外觀的描述不同但香氣、風味、口感及餘味的描述相近。在某些感官特性中,熱泡茶相對於冷泡茶會有較高被消費者選擇的比例。消費者認為熱泡之碧螺春綠茶、文山包種茶、高山烏龍茶和凍頂烏龍茶感官特性相近,而冷泡時,碧螺春綠茶有明顯的青草香氣、苦味、澀味、酸味及苦餘味的特性;與文山包種茶、高山烏龍茶與凍頂烏龍茶具有清香氣、茶
香氣、茶菁味、回甘感、回香感與清爽感等特性不同。鐵觀音茶與東方美人茶熱泡茶相近,具花香、碳焙味及發酵茶味等特性,而日月潭紅茶熱泡茶具有蜜糖香氣、苦味、澀味及刺激感的特性;在冷泡上,鐵觀音茶、東方美人茶與日月潭紅茶特性相近。臺灣消費者不喜歡茶中具有苦味、酸味、澀味及刺激感等特性。消費者對於碧螺春綠茶熱泡茶有明顯的刮胃感;文山包種茶、高山烏龍茶與凍頂烏龍茶之熱泡茶及冷泡茶認為是舒服的,有清香感、自然溫和與解膩感;對鐵觀音茶熱泡茶認為優質,有韻味悠長的感受,但冷泡茶感受不舒服,太濃厚強烈;東方美人茶熱泡茶是具有文化的,有明顯的濃厚強烈與韻味悠長之感受,但冷泡茶消費者感受不舒服,有刮胃感;日月潭紅茶之
熱泡及冷泡茶都感受不舒服,但冷泡茶有特別的感受,有濃厚強烈及刮胃感。時序選擇適合項目法顯示熱泡茶在口中品飲之風味變化為苦味、酸味、花香味與刺激感;其次是甜味、澀味、茶菁味與回甘感,而冷泡茶之變化為苦味、澀味與茶菁味,其次為甜味、碳焙味與回甘感;有些描述語在口中變化大但感受不明顯。時序感覺支配法為了解品嚐過程支配感覺的感官描述順序或變化。熱泡茶支配風味之感覺為苦味、酸味、茶菁味與回甘感,其次為澀味、碳焙味與刺激感,而冷泡茶酸味與回甘感,其次為苦味、澀味與花香味。臺灣特色茶感官特性使用不同感官評估方法評估且進行分類結果都具有高度正相關性,動態感官評估方法比靜態感官評估方法更能區分其差異,其中時序選
擇適合項目法又比時序感覺支配法更能區分其差異。
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#15.[居家DIY手搖篇]當日月潭無糖紅茶遇上生活冰咖啡 - YouTube
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#16.先吃完喜歡的早餐再說 - 方格子
清晨5點半。切一小塊慶祝母親節的法式烤布蕾,配無糖微微奶茶(日月潭紅茶口味)。先吃完喜歡的早餐,再洗後面那一籃子奶瓶and擠奶器。 法式烤布蕾, ... 於 vocus.cc -
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#19.中华茶道(2册)(选题报告1) - Google 圖書結果
... 昊有清香二重度发酵茶似红茶,昊有甜香;中度发酵茶清香较浓烈 o 冻顶乌龙茶属轻度或中度 ... 旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色女口松罗, ... 於 books.google.com.tw -
#20.C³offee 咖啡誌 第06期 - 第 12 頁 - Google 圖書結果
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#23.台灣光華雜誌2019年2月號中英文版: 來喝台灣茶
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#34.日月潭台茶18號紅玉紅茶微糖/ 無糖490ml/罐
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#35.臻禾茶業日月潭紅茶專賣店南投茶葉日月潭紅茶
眾所皆知日月潭以紅茶聞名,只要到訪日月潭就一定會帶個禮盒或伴手禮,這家位於南投縣魚池鄉台21線主幹道上的【臻禾茶業】,有個很有名的『紅茶品茗 ... 於 buzztest.pixnet.net -
#36.日月潭紅茶店| 人氣【翻茶】喝出原葉好味道,紅茶霜淇淋令人感動
素聞喝過紅玉紅茶的人,對其味道的形容各有不同,主要原因是紅玉豐富多變、巧妙轉變的喉韻,總會讓人一時難辨真味。為了體會純正的紅玉滋味,我一樣選擇無糖。 於 www.welcometw.com -
#37.[商品] 生活日月潭紅茶- 看板CVS - 批踢踢實業坊
... 偏淡、不苦澀,有點像自家泡沫紅茶無糖的感覺茶味沒那麼強烈,有點水水 ... 視覺上有點混亂品名「日月潭紅茶」顏色可以再明亮特色「無糖」與「台 ... 於 www.ptt.cc -
#38.日月潭紅茶廠- 搜尋結果 - MoMo摩天商城
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#39.南投魚池》Hohocha喝喝茶|台灣香日月潭紅茶廠,門票50元
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#40.喝喝茶開箱!南投DIY紅茶比薩、揉茶混茶封茶體驗日月潭唯一 ...
喝喝茶原名為「台灣香日月潭紅茶廠」,位於魚池鄉公所旁,離日月潭跟老街不遠,在地已經三十餘年,最近因為希望拉近跟年輕人的距離,便成立了國際化新品牌 ... 於 udn.com -
#41.日月潭紅茶組禮盒 - 南農電舖
優良農產品、農特產品、農會特產推薦、農會伴手禮【南農電舖】 牛蒡茶、玉荷包、愛文芒果、鳳梨、蜜棗、年節禮盒、蜂蜜、宅配、量販店... 於 www.buy.org.tw -
#42.2014 第266期: 行遍天下 5月號_絕美.日月潭
04 「是捲蛋捲」佐墨西哥,辣醬'滑口蛋液展露主廚功力 005 「是四季鮮果茶」以日月潭紅茶調和新鮮蔬果'香氣 + 足。 ˋ ˋ 碌工作人~累了最想回歸的處所是一處能放鬆、拋下 ... 於 books.google.com.tw -
#43.日月潭紅茶- 飲品介紹 - 珍煮丹台中中工店
精選日月潭最出名的台茶十八號紅玉紅茶,豔紅色得茶湯明亮透徹,散發出獨特的淡雅香氣。 ... 日月潭紅茶. 日月潭紅茶 ... 正常甜, 七分甜, 五分甜, 三分甜, 無糖. 於 truedanzgong.tw -
#44.育正紅茶-日月潭阿薩姆紅茶專賣店 - RestaMeta
外送電話:5379352 紅茶幫飲品所使用的糖是用蔗糖(俗稱二砂)下去熬煮,沒有任何添加物,天然無負擔。 專賣超大杯,波霸和仙草凍免費加。 特色~超大杯~便宜~好喝。 於 www.restameta.com -
#45.日月潭紅茶-無糖- 紅茶系列- 商品介紹
日月潭紅茶 -無糖. 日月潭位於南投縣魚池鄉,是台灣大葉種紅茶的知名產地周邊中年雲霧繚繞,濕度高、晝夜溫差大其環境適合種植高品質紅茶是其最大特性,因此廣受喜愛 於 www.sunnano.com.tw -
#46.【伴手禮推薦】荳荳茗茶/日月潭紅茶/紅玉紅茶/台茶18號/茶包推薦
荳荳茗茶是座落在魚池鄉日月潭深山裡的小茶廠,以自然農法有機培植出紅玉,日月潭紅茶沖泡後帶著天然肉桂淡香氣,入口後留有薄荷芳香感。荳荳茗茶 ... 於 redcloud2810.pixnet.net -
#47.便利商店『紅茶』推薦排行榜【2021年最新版】 | 荼公子
生活泡沫紅茶品牌人人皆知,而無糖版本略有麥香、青果的風味,茶湯顏色相當深,收斂性、大葉紅茶特色明顯,相當接近自己泡太濃的日月潭紅茶茶包,風味 ... 於 www.hanyitea.tw -
#48.壹加壹聚茶官網-日月潭紅茶、高山茶專賣、批發零售
我們是日月潭茶農、自產自銷,我們茶園座落於南投縣魚池鄉,位於【孔明廟】正前方正對著,山明水秀的絕佳地理位子。茶葉全部經過職人採茶工,以手工採一芯二葉精選嫩芽採摘 ... 於 www.jucha.com.tw -
#49.日月潭台茶18號紅玉紅茶@ 隨心所欲查爾斯
無意中在全聯福利中心發現了這一組紅茶,都是同一家出品的包裝茶, 其中日月潭台茶8號紅茶是無糖的,而日月潭台茶18號紅玉紅茶則是含糖的, ... 於 g8906011.pixnet.net -
#50.日月潭台茶18號紅玉紅茶(無糖)490mlX24瓶/箱 - 特力屋
日月潭 台茶18號紅玉紅茶(無糖)490mlX24瓶/箱 ; 商品詳情. 台茶18號是台灣南投魚池鄉特有的茶種又稱為紅玉,是世界知名級的品種喝起來回甘又好喝,不酸不澀。 - 配送方式: ... 於 www.trplus.com.tw -
#51.Taipei Walker 250期 2月號: 大稻埕新風潮 - 第 75 頁 - Google 圖書結果
鄉村蘋果塔130元(前)/使用自己打的帶皮杏仁粉做成的杏仁奶油餡和奶油,與焦糖炒過的蘋果香氣十足, ... 熱泡日月潭紅玉紅茶(右)120元/壺/蘊藏淡淡的花香與薄荷香。 1. 於 books.google.com.tw -
#52.日月潭無糖紅茶- 比價撿便宜- 優惠與推薦- 2022年3月
日月潭無糖紅茶 價格推薦共89筆商品。收錄蝦皮、雅虎、露天熱賣商品,比價撿便宜讓您方便比價的好夥伴。 於 www.lbj.tw -
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商品名稱:日月潭台茶18號紅玉紅茶(無糖) 品牌:日月潭紅茶廠 商品組合:24瓶/箱 保存方法:常溫儲存,避免高溫或陽光照射:開封後需冷藏,並於六小時內使用完畢。 於 www.books.com.tw -
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日月潭 台茶8號紅茶(無糖). 送測日期. 2019/05/29. 報告日期. 2019/06/10 ... 台灣香日月潭紅茶廠有限公司. 檢驗項目. 重金屬-砷; 重金屬-鉛; 重金屬-銅; 重金屬-銻 ... 於 msn.sgs.com -
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#63.二合一日月潭奶茶| 無糖日月潭紅茶奶茶 - 3點1刻
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#64.台茶18號- 紅玉紅茶(無糖)
日月潭紅茶 -紅玉為緬甸大葉種紅茶和台灣野生山茶配種研生而成,茶湯具有天然肉桂香與薄荷香, 曾經被紅茶專家譽為「臺灣香」,台茶18號屬於極為獨特之品種。 於 sunmoonlake-tea.com -
#65.吳記陝西肉夾饃| 台中肉夾饃「醋溜土豆絲、椒麻黃豆芽」好吃
「皇上級享」 台中特色飲料棗美麗鎏金紅茶、美若天仙 ... 有白吉饃、芝麻糖饃、肉夾饃、肉夾饃夾菜夾蛋等,肉可選「豬肉、雞肉、牛肉」,不過不是每天 ... 於 safood.tw -
#66.日月潭紅茶台茶18號紅玉紅茶(無糖) 490mlx24瓶/箱 - 森森購物
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#69.日月潭紅茶廠新品~限定日月潭旅遊景點才買的到的日月潭紅茶 ...
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是臺灣茶改場自行育種出的特有茶種「台茶18號」。 回報問題商品; 尚未選擇購買方案; 無糖低卡更健康. 日月潭紅茶- ... 於 2904202223.roboethics.ch -
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