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方形餅乾模的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包
方形餅乾模的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦森崎繭香寫的 好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版) 和山口道子的 純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自良品文化 和瑞昇所出版 。
國立屏東科技大學 食品科學系所 楊季清所指導 顏茲羽的 建立小型蝦機械化分離技術及其應用 （2017），提出方形餅乾模關鍵因素是什麼，來自於小型蝦、振動、分離、包冰。
而第二篇論文國立高雄餐旅大學 飲食文化暨餐飲創新研究所 李柏宏所指導 林美菁的 以潔淨標示概念製作台灣原生香料餅乾之研究 （2016），提出因為有 潔淨標示、餅乾、原生香料的重點而找出了 方形餅乾模的解答。
好看又好吃的免烤蛋糕 (特價版)
為了解決方形餅乾模 的問題，作者森崎繭香 這樣論述：
以市售海綿蛋糕為基底，不需要烤箱就能製作！ 盡情享受裝飾蛋糕的樂趣吧，絕對不會失敗，輕鬆完成可愛好吃的蛋糕！ ★免烤箱 使用市售海綿蛋糕、蛋糕捲、蜂蜜蛋糕、手指餅乾等等作為基底， 不必進行繁複的調理作業，也不用擔心烘烤失敗！ ★免模具 只需要調理碗＆方形烤盤（或保存容器）， 就能輕鬆完成圓頂蛋糕＆方盤蛋糕！ 將蛋糕基底切塊、鋪滿，塗抹奶油或倒入慕斯， 美味蛋糕就此誕生～ ★簡單又好看的裝飾方法 不需要高超的擠花技巧，將水果貼上表面、以湯匙塗抹鮮奶油、 使用基本花嘴……光是這樣就能作出令人讚嘆的漂亮蛋糕。 ★清爽美味的甜點配方
除了大量使用當令水果的鮮奶油蛋糕， 也介紹以果凍、慕斯、冰淇淋等等製作的方盤蛋糕， 冷藏過後美味加倍，一年四季都適合品嚐。
方形餅乾模進入發燒排行的影片
4款遊戲蛋糕裝飾 - 魔術方塊、井字遊戲、小精靈和俄羅斯方塊
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1. 魔術方塊蛋糕
準備時間：約1小時20分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 份 6 顆蛋白
3 份 240 g 糖
3 份 110 ml 植物油
3 份 120 ml 牛奶
3 份 250 g 低筋麵粉
正方型烤盤 (尺寸: 16 x 16 x 10 cm)
6 種顏色巧克力，每種顏色約200 g (白、黃,、綠、藍、紅和橘色)，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約300 g 奶油乳酪巧克力醬
6 格矽膠製冰盒 (尺寸: 每格 4 x 4 cm)
作法：
1.1 將蛋白慢慢加糖打發後，分次拌入事先混合好的麵粉、牛奶和油裡。將麵糊倒入抺好油的正方形烤盤裡，放入上下火預熱至170℃的烤箱中烤40分鐘。烤好後將蛋糕從烤箱中取出，等蛋糕完全冷卻後從烤盤中取出。以此步驟做出3個蛋糕。
1.2 切掉蛋糕的頂部，使每個蛋糕的高度約為 5 cm。在三個蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後將它們交錯疊起來。
1.3 將矽膠製冰盒的底部浸入融化的巧克力中，並拿高。等巧克力不再滴落時，將製冰盒翻面，並用冰淇淋棒擦拭邊緣。
1.4 將製冰盒放入冰箱中讓巧克力變硬，然後小心地將巧克力在從製冰盒上取下來。每種顏色共需九個正方形，總共需要54 片巧克力片。當所有的巧克力片都變硬時，就可以用它們來裝飾蛋糕了。
2. 井字遊戲蛋糕
準備時間：約2小時
烘焙時間：約50分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
3 顆蛋白（冷藏）
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
130 g 低筋麵粉
300 g 餅乾麵團
糖霜
彩色糖粒
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
正方形烤盤（尺寸：21 x 21 x 4 cm）
餅乾切模（十字形和圓形）
作法：
2.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
2.2 將餅乾麵團擀開，並用餅乾切模切出一些十字和圓圈形狀。將切好餅乾麵團放入冰箱冷藏。將烤箱用上下火預熱至180°C，將餅乾麵團放入烤箱中烤10至12分鐘，然後將餅乾取出放涼。
2.3 用糖霜和彩色糖粒裝飾餅乾。
2.4 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，然後用糖霜擠出九宮格 (3 x 3)。然後把餅乾放在九宮格上，井字遊戲蛋糕就做好了。
3. 小精靈蛋糕
準備時間：約1小時30分鐘
烘焙時間：約40分鐘
等待時間：約50分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
180 g 低筋麵粉
70 g 可可粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
6 個瑪芬 (直徑約 4-5 cm)
約10 根長條軟糖
眼珠糖片及黑巧克力珠
黃色及紅色M&Ms或類似巧克力
綠色軟糖
約 200 g 奶油乳酪巧克力醬
長方形烤盤（尺寸：39 x 27 x 2 cm）
作法：
3.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。
3.2 在蛋糕上抺上奶油乳酪巧克力醬，並於入冰箱短暫冷藏。
3.3 用長條軟糖在蛋糕上佈置成小精靈的遊戲場地。
3.4 將迷你瑪芬切成小精靈和鬼魂的形狀，然後將它們浸入彩色的融化巧克力中。用眼珠糖片及黑巧克力珠裝飾小精靈和鬼魂。
3.5 在遊戲場地上放置小精靈、鬼魂、櫻桃和M&Ms巧克力。
4. 俄羅斯方塊蛋糕
準備時間：約 90 分鐘
烘烤時間：約 40 分鐘
等待時間：約45分鐘
難易度：中等
所需材料：
6 顆蛋白
240 g 糖
250 g 低筋麵粉
110 ml 植物油
120 ml 牛奶
約 300 夾心酥
彩色巧克力，每種顏色約100 g，隔水加熱融化；可用白巧克力加食用色素調製
約200 g 奶油乳酪巧克力醬
約 8 根長條軟糖
長方形烤盤（尺寸：23 x 32 x 2 cm）
作法：
4.1 將蛋白打散後，慢慢加入糖打發。將麵粉、牛奶和油混合攪拌均勻後，分次拌入打發蛋白。把麵糊倒入抹了油的方形烤盤中，放入上下火預熱至170°C的烤箱中烤30到40分鐘。然後將蛋糕取出烤箱，等蛋糕完全冷卻後再從烤盤中取出來。。
4.2 將夾心酥切成小方塊後，將表面浸入各種顏色的融化巧克力中。然後取出，等巧克力變硬。
4.3 將長條軟糖放在蛋糕的邊緣，然後將彩色夾心酥當成俄羅斯方塊擺在蛋糕上。
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建立小型蝦機械化分離技術及其應用
為了解決方形餅乾模 的問題，作者顏茲羽 這樣論述：
櫻花蝦是屏東東港地區之特產，也是僅存於全球少數海域之稀有水產資源，因此被喻為國寶級特有食品。小型蝦目前的加工方式多以人工方式分離目，且因長時間的分選，易造成人體疲累而使分級品質降低，因此研發一種新型加工技術，構想以振動過篩及振動風吹的方式達到蝦隻分離的小型水產食品冷凍加工程序。結果顯示櫻花蝦振動篩網模組最佳結構可分為三層，第一層為間距1.5×10公分長條形的孔洞，第二層為間距2.5×2.5公分正方形的孔洞，第三層為間距1×1公分的正方形孔洞，最佳條件為振動頻率60 Hz，並且搭配風速20 m/s，其單體分離率為93%，配合0.15%的膠體包冰程序，冷凍儲藏在-40℃，儲藏時間可達120天以上
，並且色澤亮度值及紅色度a值不易改變。儲藏120天後，水產指標性分析參數：揮發性鹽基態氮值為16.8 mg/100 g、硫巴比妥酸值為0.71 mg MDA/kg以及總生菌數為4.32×103 CFU/g，都可以控制在法律規範標準之內，且相較於無包冰程序的蝦肉質地硬度及彈性皆較為良好，也有較佳的保水性及較少的滴液流失。本研究所開發的振動分離及膠體包冰的加工程序，可有效改良舊式製程的缺陷，改善了蝦體分離效率、蝦體儲藏品質在加工及使用性上更佳便利，並可衍生應用至其他小型水產加工食品。
純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖 完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方!
為了解決方形餅乾模 的問題，作者山口道子 這樣論述：
顛覆純素的刻板印象， 讓人一吃就驚豔的好滋味！ 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣！ #5大類甜點X 42種延伸口味 #非素食者也會感到驚艷 【本書七大重點】 ★無論純素者或非純素者都覺得美味可口！ 不使用雞蛋、奶油、牛奶或任何動物性及乳製品的甜點，一般人或許會感到卻步， 然而本書不僅採用對身體負擔較小的原料製作，味道溫和， 而且有著如同一般西點的質地和口感，讓人一吃就愛。 ★讓人想一做再做的簡單食譜 本書盡可能省略繁瑣的步驟，模具方面也使用全家大小容易食用的尺寸，
適合親子同樂，初學者亦能輕鬆上手。 ★以一年四季都能取得的食材為主 為方便大家製作，本書盡量以一年四季都能輕鬆取得的食材， 以及當下流行且深受大眾喜愛的食材為主， 讓你三百六十五天都能做出想吃的甜點。 ★簡單易懂的「基本」 每一章節都有「基本款」的食譜，以非常詳細的方式解說製作過程， 在製作各章節甜點之前，務必把握好基本款。 ★原味款與變化款 只要掌握了原味款，就可以任意做出自己喜歡的其他口味。 若喜歡現成的變化款，也可以按照食譜輕鬆製作。 ★美味可口的祕訣大公開 不使用雞蛋和奶油要如何打造美味甜點呢？ 本書
將公開東京素食甜點專賣店「Dragon Michiko」的獨門祕訣， 聊一聊隱藏在食譜裡的想法與用心良苦。 ★新鮮食材為美味加分 採用新鮮食材讓甜點更美味，也是為了身體健康， 本書列出使用食材，方便核對找尋。 【5大類甜點】 ★蛋糕 12款廣受歡迎的蛋糕，有各種不同口味，如：草莓、蘋果、香蕉、鳳梨、咖啡、抹茶等，除了基本磅蛋糕款式外，也有使用模型製作的咕咕霍夫蛋糕。 ★馬芬 適合早餐或下午茶、零嘴享用，一邊品嘗不同口味帶來的驚喜滋味， 一邊享受麵糊帶來的濃郁鬆軟感，用楓糖漿搭配甜菜根糖， 帶出具廣度的甜味。 ★布丁
使用玉米澱粉和寒天還原布丁Q彈口感， 別以為少了雞蛋就少了滑順感，用米飴替代才是關鍵， 最後加上焦糖醬，讓素食布丁變得獨一無二。 ★餅乾 圓形薄餅乾、雪球餅乾以及像爆米花一樣不規則的滴落式燕麥餅乾， 除了品嚐不同口味，也要品嘗不同口感， 入口即化、酥脆爽口，盡情享受小零食的樂趣。 ★司康 同時教你製作壓模司康和滴落式司康， 每種食譜都適用這兩種形式， 強調香氣與酥脆口感， 或另外準備楓糖漿淋上，再搭配一壺茶。
以潔淨標示概念製作台灣原生香料餅乾之研究
為了解決方形餅乾模 的問題，作者林美菁 這樣論述：
消費者追求安全、健康的理念，近年來許多食品廠商漸漸重視「潔淨標示」（Clean Label）之概念運用在產品開發上，以避免使用人工合成添加物、減少不必要成分來降低健康危害的因子，減少身體的負擔。本研究以潔淨標示理念，利用台灣原生植物如刺蔥、山胡椒及土肉桂製成綜合原生香料，運用在硬式餅乾製作上，並探討其理化性質變化。 在餅乾最佳配方比例方面，當油、鹽及水的比例為固定時，高筋麵粉添加比例為0、10及20%，混合延壓製成的餅乾產品，以60位消費者型進行感官品評及質地剖面分析(TA)，高筋麵粉佔10%及低筋麵粉佔90%時，餅乾可以得到最大硬度值及最低脆度值，品評結果顯示，以高筋麵粉佔10%及低筋麵
佔90%所製作之餅乾，不論在硬度、脆度及整體接受度品評所得之分數皆為最高。 將麵粉、油、鹽及水的比例設為固定，添加0、1及2%.不同比例混合之原生香料，以田口品質工程，配合直交表產生共9組樣品，以100位消費者型感官品評及理化性質測定，結果顯示，樣品硬度介於 3397.56~5079.81g之間，餅乾脆度值介於5.68 ~6.79㎜之間，所有添加香料餅乾組別中，餅乾硬度值高其質地較受消費者喜歡，硬度最低質地得分也偏低。添加刺蔥1%及土肉桂1%之餅乾，為消費者最喜好比例。原生香料餅乾的水活性介於0.12~0.22，水分含量介於2.14~2.93%之間，符合中華民國國家標準(CNS 11635)
法規標準。 貯藏實驗方面，隨著貯藏時間的延長，餅乾的水分含量也增加，油脂過氧化價則先降低再升高，在儲存至三個月時，餅乾水分含量為4.73%、水活性為0.36 、過氧化價為10.5 Meq/kg及酸價為1.3 ㎎/g，但餅乾產品已經出現明顯的油耗味，故建議保存期限訂定二個月作為參考。