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老派工作是潮的：當年輕的創意靈魂碰上傳統的職人手作(全新修訂版)

為了解決新水管 味道的問題，作者RichardE.Ocejo 這樣論述：

手作至上，老派當道！ 成為職人是一件很潮的事！   著名社會學家耗時六年，記錄紐約年輕職人顛覆職涯選擇的第一手報告── 他們是屠夫還是切肉師？是剃頭匠還是男仕理髮師？ 是酒廠作業員還是釀酒人？是賣調酒的還是Bartender？   　　當年輕的創意靈魂碰上傳統的老派工作 　　個人風格＋創造樂趣＋賦予意義 　　工作就是一種享受！ 　　 　　過去被認為「地位不高」的「老派」傳統工作是在什麼情況下，突然變「潮」、變「酷」，甚至引發品味追逐的新浪潮？   　　在像紐約這樣大都會裡，年輕世代捨棄安穩的辦公室工作，開始賣起精釀啤酒、從事理髮，透過掌握傳統技藝，以手作勞動為職志，不禁令人好奇！   　　

本書正是社會學家理查・歐塞霍對年輕職人顛覆傳統職涯選擇與職業認知的第一手觀察。   　　居住於紐約的他注意到，文化底蘊豐厚的年輕世代職人，不但展現高度的專業意識、尊重傳統文化，也懂得創意變通，為古老產業注入新靈魂。他們把勞動變成美學，把傳統低階的手工勞動轉變為帶有品味與態度的創造性行業，呈現當代城市生活的靈魂和消費文化新趨勢。   　　歐塞霍花費六年時間，深入觀察四種職業──Bartender、釀酒人、男仕理髮師、切肉師──的工作現場。他以社會學者的洞察力，探索年輕職人為何對於老派工作產生無比興趣，以及他們在重視手作，提供獨一無二、真材實料的商品與服務時，為何更重視和眼前的客人有更多互動：  

　　▋Bartender不只是調飲專家！顧吧本來就是一門藝術，調酒則是一門科學 　　「差別在於你是忠於客人，還是忠於酒水。很多bartender確實很會調飲料，但如果客人想知道城裡近期有什麼展覽開幕該怎麼辦？……我一下子就能讓客人曉得，『我知道你需要什麼』、『這兒有我照顧大家」。」──Bartender／瓦金   　　▋釀酒人走出廠房，與實際消費者展開對話！有故事的酒，給有故事的人 　　「不管是否會用於調酒，這些bartender的架上都擺了我們的產品。他們希望盡可能了解自己倒入杯中的產品。對我們而言，真正重要的是跟這些夥伴接觸，和他們共同建立口碑，成為重視細節的可靠品牌。」──釀酒人／蓋伯

  　　▋跳脫十分鐘快剪，男仕理髮師慢工出細活！量身打造的髮型，既自然又時髦 　　「客人多的大店有時剪出來的線條會非常明顯，一看就知道不是在我們這兒剪的……對這間店來說，不留痕跡重於一切。我們不會留下銳利的線條。這種的我們不剪，就算客人要求也不剪。」──男仕理髮師／喬伊   　　▋切肉並不是切肉師的全部工作！思考分解肉品的不同方式，讓客人吃得更好 　　「你想不想看個還沒有起名、也沒人賣過的肉塊？我們把這塊肉從肋部上切下來做絞肉，但這其實是最好的肉，生吃也沒問題，味道超棒。這個部位不存在美式做法中，但我很想賣賣看。」──切肉師／萊娜   　　新一代職人如何打破框架，將老派工作翻轉為展現職業哲學

乃至個人人生理念的體面工作？他們又是如何將其眼中的「好品質」、「好品味」，推廣為一般人也可以接觸和獲得的事物？透過紐約年輕職人的故事，本書將讓你恍然大悟，獲得相關的觀念和技術，甚至身體力行、毫不猶疑加入職人行列，或者創造出更多令人意想不到、引領潮流的老派工作。   　　現今，工作已經被賦予超越謀生以外的意義，勞動更被視為個人通往自我實踐與快樂的途徑。本書呈現乍看之下沒有前途的零售、服務與製造業工作，被年輕的從業者注入新價值的過程；而老派、手作，就是其中蘊含的精神與功夫。   　　◎本書曾在2019年以《職人新經濟：手工精神的文藝復興，品味與消費文化的再造》為書名出版   得獎紀錄   　　★榮

獲2019年美國社會學協會（ASA）「組織、職業與工作部門」韋伯好書獎（Max Weber Book Award, Organizations, Occupations, and Work Section） 　　★榮獲2019Openbook年度翻譯好書 　　★入圍2018年度美國調酒大賞（Tales of the Cocktail）雞尾酒精神獎「最佳飲品、文化、歷史，以及列酒類」新進好書（Spirited Awards Best New Book on Drinks, Culture, History, or Spirits）   老派精神．聯合推薦 　 　　李明璁｜社會學家、公視《我在市場

待了一整天》主持人 　　林楷倫｜作家、《偽魚販指南》作者 　　姜泰宇｜作家、《洗車人家》作者 　　張采婕Charlene｜肉舖職人 　　張瑞夫｜萬秀洗衣店計畫主理人 　　黃銘彰｜「平凡製作」創意總監 　　葉怡蘭｜飲食生活作家 　　（按姓氏筆畫排列）   各界好評   　　「社會學家走進酒吧，探索當代新經濟的靈魂精髓……歐塞霍打開觀察敏銳的眼與耳，訪談眾人，書中載滿他的細膩所聞與貼近觀察的細節。」——《華爾街日報》（Wall Street Journal）   　　「傳統手工製造業與服務業的高檔升級版本，現在為何會被肯定為時髦、令人嚮往，而且酷勁十足的行業？社會學教授歐塞霍檢視了為都會區域注入新

活水的『都會村莊模式』。……他運用田野調查經驗，以及與從業人員的訪談，檢視文化精英何以轉向投身這一波以男性從業者為主導的『新服務經濟』。以曼哈頓切爾西市場為實例，呈現一度被視為不甚高尚的行業如何展現獨特、高級的新風貌，從中映照出中產階級化正以何種方式改變這些過去撐起傳統產業的城市區域。本書流暢易讀，社會學研究者和其他對『文青』文化感興趣的讀者，皆能從中得到豐厚收穫。」——《出版者週刊》（Publishers Weekly）   　　「誘人之作，觀察洞見極富價值。書中捕捉這些職業特殊氛圍的手法，最教人印象深刻。」——《金融時報》（Financial Times）   　　「這本創新之作讓讀者走進

工藝職人的世界，以及他們所服務、品味紛雜的社群團體；同時，對於立基於現下不穩定的都會經濟，一個與顧客能有真實互動的職業是否可能維繫，本書對此也有深化你我理解的描述。歐塞霍對職人從業途徑和業者顧客之間互動的新分類方法，有助未來的學術研究，而對從業職人在掌握其工藝技巧之際，亦能有所啟發。」——丹尼爾‧康菲爾德（Daniel B. Cornfield），田納西州范德比大學社會學教授、《超越節拍：在納什維爾打造音樂新社群》（Beyond the Beat: Musicians Building Community in Nashville）作者   　　「《老派工作是潮的》提供有力的觀察視角，細看當今

社會兩股最強大的力量：城市中產階級化，以及工作的變化。透過對連串對新型手工產業的精細研究，歐塞霍讓你我更能理解都會再造的機會與挑戰，以及古老的手工勞動職業如何蛻變成結合專業知識的混種新型式。」——理查‧佛羅里達（Richard Florida），多倫多大學羅特曼管理學院教授、《創意新貴》（The Rise of the Creative Class）作者   　　「儘管我們常以『品味』看待現今時髦的消費行為，《老派工作是潮的》卻提供了看待這個行為基礎的內行觀點：技巧純熟的職人調製高妙的調酒，全屠體的肉食料理，以及打造時髦髮型的巧手，這些都是都會文化生態中最『文青』的那部份所仰賴的職業。透過呈現

創意階級如何將原始素材轉變為謀生之道，歐塞霍呈現新都會經濟的迷人交會處。研究文化、工作、城市和消費行為的社會學家必讀之作。」——雪倫‧朱津（Sharon Zukin），《裸城：純正都市地方的生與死》（Naked City: The Death and Life of Authentic Urban Places）

新水管 味道進入發燒排行的影片

幼兒園大班幼童對下水道系統環境教育課程學習成效之研究 —以臺中市南屯區某國小附幼為例

為了解決新水管 味道的問題，作者何季陶 這樣論述：

本研究主要針對幼兒園大班學童進行下水道環境教育課程執行成果之研究，以設計幼兒園大班學童之下水道系統課程教案，並實施進行課程教學，於課程實施後分析並瞭解學童在環境教育五大面向目標的成效之變化。以臺中市南屯區某國小附設幼兒園大班學童共60人進行研究，共分為兩組「實驗組」及「對照組」，每組各30人，本研究採取量化的研究方法，並使用自編問卷作為研究工具，參考大班學童年齡之幼兒園教保課程大綱、幼兒發展特質，設計自編符合幼兒發展現況的問卷作為研究之工具，過程中經由專家審查修改刪除，以及預試後的分析結果後，發展出一份完整的且具信、效度的工具。緊接著，進行學童的問卷前測處作業，再以自編教案進行實驗組學童的課

程實施，時隔一週後進行後測。最後，將收集的資料進行SPSS統計軟體分析前後測結果。茲將所得研究結果說明如下：實驗組幼兒的覺知、知識、態度、技能及行為各項後測得分為25.43、5.33、22.23、31.17、23.07分，均分別高於對照組幼兒的各項後測分數為21.77、3.67、20.60、25.07、20.67分，並達到顯著差異。在教學課程實施上有參與的學生，實驗組學童前後測的覺知、知識、態度、技能及行為各面向顯著差異分析，P值(0.003**、0.000***、0.000***、0.000***、0.006**)0.05則未達顯著差異。顯示課程實施對於幼童的下水道系統之環境素養有所成效。

圖解在家的蒙特梭利：77個有趣的體驗式生活遊戲，培養孩子的感官×協調×生活自理能力

為了解決新水管 味道的問題，作者馬雅．皮塔明克 這樣論述：

「我會自己做！」蒙特梭利給孩子一個最好的開始，讓他們──  邊玩邊學，自主獨立地學習生活技能，從美好的角度認識這個世界。  藉由反覆操作中學習戰勝自己，從挫折中培養自立精神與自信心。 〔適用：2～6歲〕 最實用的蒙特梭利實踐基礎工具書，孩子會從遊戲中學習： • 穿外套／綁鞋帶 • 識別味道／質地 • 認識觸感／對比 • 分辨／比較聲音 • 配對平面／立體形狀 以幼兒發展為基礎的活潑有趣實用基礎工具書！ 附詳細步驟的蒙特梭利體驗式居家遊戲， 豐富的創意能夠強化孩子對世界的認識， 引導孩子具敏感的感官、協調及生活能力， 進而培養獨立自主、快樂自信的正向小孩。 〔本

書特色〕  ．依蒙特梭利學習理論、原則及豐富的教學經驗所設計，方便親子在家共玩。   ．針對沒有專業知識背景的父母親所設計的蒙特梭利遊戲，在家也可以充滿信心的與孩子一起進行。   ．藉由體驗式探索來培養孩子的感官能力、協調力、語言技巧、數字感以及科學方面的興趣。   ．有趣又實用的蒙特梭利遊戲，可幫助孩子擁有基本的生活技能，並對周遭的世界有更多認識。   ．附有執行指南與活動延伸建議，遇到困難時，也可以順利解決並依步驟進行，由簡單至困難，依孩子的能力調整難度。

大賣場生活廢水處理方式與空氣品質管控之綜合評估

為了解決新水管 味道的問題，作者陳奇峰 這樣論述：

本研究討論大賣場的生活廢水處理方式及空氣品質管控兩部分:第一部分討論大賣場的來客人數每日超過5,000人，廁所使用量及生活污水排放量相對增加，傳統化糞池的功能約需10-20天左右才有化糞的作用。在大量情況下使用，無法等到20天厭氧菌作用，便超過化糞池的設計容量，在強制抽出排放的情況下，化糞池的化糞功能失效，不良味道對大賣場環境衛生的影響，造成維護成本增加。本研究測試使用好氧曝氣式架構來實驗如何提升化糞池在大量使用的情況下，增加化糞池的化糞功能效率，並同時規劃減少好氧曝氣式建置費用與維護成本，提供大賣場其他分店改善參考外，並提供大量使用廁所需求的公共場所建置設計參考。第二部分討論大賣場的新鮮空

氣的重要性及常見問題，悶熱是否對消費者及員工身體健康造成影響，空調溫度設定越低是否有改善悶熱現象，空調溫度設定越低電費是否越高，對節能政策是否造成影響，悶熱是否造成室內CO2濃度超過法令標準，以及大賣場室內新鮮空氣進氣設備對CO2濃度是否有相關提出研究改善建議。在營業情況下進行化糞池結塊厚度改善，實驗結果結塊改善厚度穩定在30公分以下，達成兼顧節能目標減少建置成本設計。第二部分大賣場室內空氣品質場二氧化碳濃度經過改善後濃度由1,837 ppm下降到533 ppm 並且穩定不再升高，證明機械設備引進新鮮空氣確實可以改善人潮集中區域的二氧化碳濃度問題，該區域沒有悶熱問題並提升室內空氣品質、節省空調

費用支出、和企業環保形象，並符合政府法令規定。