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國立政治大學 傳播學院碩士在職專班 蘇蘅所指導 焦志方的 從烹飪到綜藝：台灣美食節目的製播發展探索 （2019），提出新北高檔牛排關鍵因素是什麼，來自於美食節目、生活風格類節目、烹飪、廚藝、綜藝、節目製播。

而第二篇論文致理技術學院 服務業經營管理研究所 張國謙所指導 林宇謙的 運用損失趨避理論評估顧客對於餐飲服務品質不對稱反應之探討 （2008），提出因為有 餐廳服務品質、損失趨避、知覺價值、顧客滿意度、顧客抱怨、態度忠誠的重點而找出了 新北高檔牛排的解答。

最後網站嗑肉石鍋台南 - coude72m則補充：感覺火鍋就是一種普羅大眾的美食，不用擔心選日本料理有人不吃生魚片，吃牛排 ... 嗑肉國際有限公司採取單一品牌經營和服務創新的策略，將門檻建立在高檔 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：

除了新北高檔牛排，大家也想知道這些：

從烹飪到綜藝：台灣美食節目的製播發展探索

為了解決新北高檔牛排的問題，作者焦志方 這樣論述：

「美食節目」——一種最能夠忠實反應台灣各階段生活風格的節目。因為有1945年之前許多佔據台灣的單位或國家，以及1949年隨著國民政府遷台的軍民百姓所相繼引入的資源，加上長期居住在台灣的百姓生活上的累積和外來文化的融入，同時傳承了中國五千年的文化，進而締造了台灣全新的飲食風貌。從1962年10月30日開始，台灣的電視頻道中就出現了美食節目，從電視只有黑白畫面的年代，到全台灣電視都已數位化的今天；從經濟剛剛起步的年代，到如今人均已經超過二萬美金的今天，從只能中規中矩教大家廚藝的戒嚴年代，到現在美食可以玩出各種綜藝效果的今天，從最初每週只有五分鐘的篇幅，到如今每週全台頻道中有97個不同的美食節目。

學者魏玓和Martin （Wei & Martin, 2015）認為電視產業的發展歷史能夠顯著的展示出不同時代的轉變，無論是自行創作或是模仿跨國節目，都會藉由社會的、文化的、歷史的和產業的重要因素，表現在節目型態和內容的改變中。本文從電視事業在台灣發展的初期迄今，從國家決策導向、社會經濟發展與美食文化對電視觀眾日常生活的意義進行探討，採用次級資料分析與深度訪談二種研究方法，整理英國、美國、日本相關重點美食節目，同時約訪13位分別代表教學、綜藝、競賽、行腳、紀錄片類型美食節目，從業年資超過十年以上的節目製作人、主持人或節目部門主管，統整台灣美食節目電視史，並探索製播發展的脈絡。研究發現在這58年

的台灣電視史中，美食節目處於不同階段的政經背景，的確會影響節目製作的類型和當下觀眾的收視喜好，而且美食節目也從最初單純的廚藝示範，轉變為現今包羅萬象的各式綜藝風格；此外，美食節目的製作，除了本地製作單位集思廣益的策劃之外，也深受跨國美食節目的影響。美食節目充分的運用創意巧思和製播策略，既能符合國家政策的要求，又能配合民生消費的水準，跟隨著電視科技的腳步，順應著娛樂觀念的轉變，同時觀摩借鑑跨國媒體的美食節目，一路走來呈現出最貼近台灣觀眾生活的節目內容。

運用損失趨避理論評估顧客對於餐飲服務品質不對稱反應之探討

為了解決新北高檔牛排的問題，作者林宇謙 這樣論述：

近年來，在品質不斷提高的聲浪中，餐廳若是要在餐飲業中脫穎而出，服務品質的優劣是獲取競爭優勢的重要關鍵。服務品質是顧客期望服務與實際接受服務間的落差，因此，瞭解顧客所考量的餐飲服務層面以及顧客對於餐飲業所提供服務的回應可以說是餐飲業者的重要課題。若能更清楚地瞭解服務品質與顧客行為間的關聯性，則更能讓餐飲業者在管理上有所提升，並增加顧客對於體驗餐飲服務的整體滿意度。當顧客的滿意度愈高，則愈能為餐飲業者帶來穩定的營收及良好的口碑。本研究利用損失趨避（loss aversion）的概念來探討顧客對於餐飲服務品質的不對稱反應，進而瞭解這種效應對於顧客其它相關行為的影響。在研究抽樣方面，本研究採用DIN

SERV量表，利用便利抽樣，以選定餐廳之用餐顧客為樣本，共計發出300份問卷，回收244份，有效樣本回收率為81%。所得樣本以AMOS 6 與 SPSS 12套裝軟體進行統計驗證分析，包括敘述性統計、構面信度、及模式驗證等分析。整體而言，本研究利用損失趨避理論來探討顧客對於餐飲服務品質損失和餐飲服務品質獲得所呈現出的不對稱反應現象，此方式可以更準確地衡量顧客對服務服質的反應。而本研究更進一步地證實了餐飲服務品質損失的效果顯著大於餐飲服務品質獲得的效果。此外，餐飲服務品質損失對知覺價值與滿意度有顯著的正向影響，然而餐飲服務品質獲得對於知覺價值、滿意度不具影響力。最後本研究針對研究發現與結論，提供

相關管理意涵以及未來研究方向供學術界與實務界作為參考。

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