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文山區素食自助餐進入發燒排行的影片

大臺北地區素食者與非素食者消費動機、阻礙因素與消費行為之研究

為了解決文山區素食自助餐的問題，作者葉如芬 這樣論述：

素食飲食的層面是多元而複雜重疊的，從宗教信仰、道德因素、社會環境、節能減碳、環保運動與健康為訴求的全球化風潮。進而為了整個地球的健康，世界各地更是積極發起，保護地球人人有責，尤其全球各國政府及環保團體，同時呼籲人們應從日常生活中節能減碳，從改變飲食習慣開始，少肉多蔬果。因此我國政府亦積極推動環保政策，實施週一無肉日於各個機關及學校等。本研究旨在瞭解，素食消費者之現況及不同的個人背景因素、消費動機、阻礙因素與消費行為之差異情形及解釋力。本研究採問卷調查法，研究工具包括：「個人基本資料」、「素食消費動機」、「阻礙因素」、及「消費行為」四個問卷。以李克特氏 (Likert) 五點尺度問卷表。受測者

採立意取樣 (Purposive Sampling) 以大臺北地區素食消費者及非素食消費者為研究對象。正式施測樣本為550份，實得有效樣本為528份，有效回收率為96%。以統計套裝軟體SPSS for Windows 20.0進行統計分析， 研究結果如下：一、消費動機：不論素食者或非素食者，皆著重於「環保因素」及「健康因素」；且以年長者的素食消費動機高於年輕者，均達極顯著水準；素食者以佛教者高，非素食者以無宗教者高；工商服務業者高於其他的職業；在婚姻上，素食受試者：已婚食素者高於未婚者；而非素食受試者：未婚食素者高於已婚者。二、阻礙因素：素食者在「年齡」、「宗教」、「職業」、「婚姻」等層面上，

均達顯著水準；非素食者在各層面上的食素阻礙因素，皆未達顯著水準。三、素食者的「消費動機」在「環保因素」層面上與「阻礙因素」各層面，達顯著負相關；非素食者的整體「消費動機」各層面及「環境因素」、「社會因素」、「健康因素」等層面與「結構性的阻礙」皆達顯著水準。四、素食者與非素食者的「消費動機」、「阻礙因素」對「消費行為」具有正相關，並能有效的預測消費意願的解釋力。根據本研究的結果，建議政府機關在積極推動環保政策的同時，能夠永續落實於明確的立法與宣導；期許素食相關餐飲業者，重視素食消費者之所需，俾真正達到健康、衛生又美味的素食，以促進素食推廣有一番更大的助力。更讓人類擁有，增添幾分美麗又清新的地球。