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走吧!綠島我來了!：流麻溝十五號記事

為了解決愛奇藝大陸站的問題，作者曹欽榮 這樣論述：

走吧！來去綠島，追尋藍天海洋、海底世界 在思想犯舊監獄遺址遇見黑暗歷史， 為每位旅人立下小小的旅行島嶼里程碑！ 　　以前，綠島在台灣被稱為「火燒島」，有很長一段時間，是大人拿來隨口嚇小孩的恐怖代名詞；而今，卻是年輕人打工換宿、潛水旅遊的熱門景點。 　　站在太平洋邊的「人權紀念碑」，望著無邊無際的大海，美麗山海包圍著的監獄，現在已是我們大家的文化遺產。七十多年前，將近一千位正值青春年華的思想犯被送到綠島，他們在這裡度過最初的恐怖歲月，就如同電影《流麻溝十五號》所演的故事一般。綠島的自然環境治癒了他們受傷的身心，這是身為導覽員的作者多年來接待受難的阿公、阿嬤回到綠島的感受。 　　跟隨作者

曹欽榮二十多年的腳步，一同來到風光明媚的綠島。希望本書可以幫助您旅行綠島，深呼吸陽光海洋氣息，體驗大自然生機，且能夠了解到綠島政治監獄遺址的演進，增添體驗歷史遺址的好奇心和人文關懷。 本書特色 　　1.    文字深入淺出，是一本具有世界文化遺產價值的紀念地博物館誌。 　　2.    跟隨作者進出綠島二十多年的經驗，喚起不能不知道的綠島記憶。 推薦好評 　　凝視著火燒島的白色烙印，期待錯誤歷史不再重犯，人權的價值永遠被堅持、尊重！公平正義能在台灣的土地上實現！──張常美（《流麻溝十五號》主角之一，白恐受害者） 　　本書以博物館誌方式，記錄政治受難者與綠島居民共同的生活故事，是認識白色

恐怖綠島紀念園區及國家人權博物館的入門書。──洪世芳（國家人權館館長） 　　綠島孤縣於黑潮洶湧的西太平洋，當劫後餘生的政治犯被壓解至、最純真人性與最奇特自然美景合創了宏偉樂章。曹欽榮老師苦心孤詣專研二十多年，以精美照片與詳實解說為您做最專業導覽。──蔡焜霖（《王子雜誌》創辦人，白恐受害者） 　　綠島是潛水渡假勝地，也是台灣人權歷史遺址，看完本書才知道自由的可貴，原來有這麼多可歌可泣的故事盡在書中。──鄭明修（中研院海洋研究員） 　　這是一本關於歷史記憶、反省與盼望的深情之書。作者經由回顧綠島遺產運動的長期參與過程，述說了許多令人嘆息的生命故事。──陳列（作家，白恐受害者） 　　享受陽光

美景，悠游海底世界，同時回顧反芻歷史與自由遺產，曹欽榮舉重若輕，一本書就補足給您全部的綠島。──姚文智（流麻溝十五號電影出品人，湠台灣電影公司董事長） 　　綠島，除了好山好水之外，之所以成為歷任總統都必定造訪的島嶼，因為這裡有暗藏著一段台灣的黑歷史！──謝三泰（攝影家，火燒島／流麻溝十五號電影攝影集作者） 　　綠島對我，真是悲傷之地，我在文建會副主委任內承接了籌備成立「綠島人權園區」的工作，這期間我聽了太多哀傷的故事，也見了太多當事人；這些「浦島太郎們」卻在歷經了人間諸多不可思議的苦難之後，常以豁達的笑聲互相以溫暖的人生語言勉勵我，視我如家人，這是何等高貴的人生品質。 　　大家不妨到綠島

走一走吧，在這裏你也許可以從人權園區的諸多的受難者，故事者，明白這句話的真意：「神，把最珍貴的放在最卑賤之中。」──吳錦發（作家，前文建會副主委）

島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶。

為了解決愛奇藝大陸站的問題，作者島嶼上的飯桌 這樣論述：

＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／   將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番， 再將這些美味的故事盛盤， 端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月， 道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。   　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心， 　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁， 　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜， 　　五十篇人生故事，五十道家傳料理， 　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼， 　　原來每個人家裡最

熟悉的身影， 　　就是承載臺灣歷史的活字典。   　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。 　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。 　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。 　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理 。 　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。 　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。 　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。 　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。 　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。 　　．鎮村之寶繁華阿嬤，

用龍葵粥熬大兒孫們。 　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。 　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？    　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流， 　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感， 　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。   專文推薦   　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人   名人推薦   　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理 　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人 　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

主廚專業角色、知識管理及數位能力發展模式之研究

為了解決愛奇藝大陸站的問題，作者郭木炎 這樣論述：

本研究旨在探討主廚在專業角色、知識管理及數位能力發展，問卷調查對象以臺灣中部(台中與南投)地區的星級飯店主廚201位。問卷調查結果以項目分析、探索式因素分析、描述性統計分析、單因子變異數分析、驗證性因素分析及線性結構方程模式，進行資料之分析，研究結果如下：一、主廚在專業角色的「廚房管理」知覺比較高；「供膳型式」最低，主廚在知識管理「傳統技轉」知覺比較高；「數位原理分析」最低，主廚在數位能力發展的「自主衛生管理」知覺比較高；「成本控制E化」最低。二、主廚在專業角色的學習過程沒有性別、年齡的區分，不同教育程度的「供膳型式」、「廚房管理」為高中大於大學，不同工作資歷的「廚房管理」為5年以上

~10年(含)與15年以上大於1年~5年(含)。主廚在知識管理的學習過程沒有性別、年齡及工作資歷的區分，不同教育程度的「傳統技轉」為高中大於大學。主廚在數位能力發展的學習過程是沒有性別、年齡、教育程度、工作資歷上的區分。三、本研究建構的主廚專業角色、知識理、數位能力發展結構模式，適配度良好；模式具備檼定性與有效性，模式適用於臺灣各地區的主廚樣本資料。 本研究根據問卷調查所發現的問題，提出對主廚、餐飲業界、教育輔導和後續研究的改進建議。關鍵字：主廚、專業角色、知識管理、數位能力發展