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國中生易致誤字形分析及錯字矯誤教學策略研究

為了解決快車肉乾104的問題，作者鄭心筠 這樣論述：

識字是一切語文能力的基礎，書寫正字才能讓文字發揮正確傳達訊息的作用。識字教育是義務教育中重要的課題，如何減少錯別字是教育現場的當務之急。過往研究較強調「別字」，針對「錯字」的研究相對較少。本研究以「國中生易致誤字形分析及錯字矯誤教學策略研究」為題。首先蒐集台北市某國中三個年級共1,200篇作文錯字（共計729字），加以分類、分析，以呈現當前國中生常見錯字、常見錯字類型。接著，從「漢字本身特色」與「其他外在因素」補足錯別字的成因。此外，針對常見錯字「空間結構與筆畫特色」、「空間結構與部件特色」、「空間結構與整字構形特色」等三方面切入，分析易致誤字形所具有的特色，並研擬相關矯誤教學策略。參照本研

究結果，教師就不必透過經驗累積，而可以直接依據「易致誤字形」類型作為線索，在備課時先一步發現國中生易錯字。在進行識字教育教學時，特別強調易致誤的筆畫、部件與整字構形方式，不必等到錯字出現後再重新進行矯誤教學。如此一來，能夠達到事半功倍的效果，有效減少錯字。教師同樣也可以將「易致誤字形」判別方式教授給學生。日後初識新字時，學生也能夠更加留意易致誤字形的特徵，細心辨字，避免錯字，達到自學的效果。最後，筆者根據研究結果提出建議，以供教師、教育相關單位、後續研究者參考。

特色肉品調理食品與伴手禮開發研究-以裕賀食品觀光工廠為例

為了解決快車肉乾104的問題，作者鄭君如 這樣論述：

政府近年來大力推動產業文化與觀光活動結合之觀光工廠產業，並開發具有商業價值之特色商品與伴手禮，以推廣企業之形象並促進觀光收益。本研究擬以『裕賀食品觀光工廠』產品開發為例，以消費者之旅遊經驗與對於牛肉相關產品之喜好與購買行為為依據，並考量公司意見與需求，經研商討論後，共開發出四種冷凍調理食品與三種常溫特色伴手禮，將開發完成之商品進行儲存試驗，並建立產品生產之標準作業流程與食品危害分析重要管制點制度。消費者之旅遊經驗調查結果顯示，約有88.3%的消費者會在旅遊時購買伴手禮，最多消費者願意購買的牛肉加工產品為「厚片牛肉乾」、「滷味」及「脆片牛肉乾」，而在購買牛肉加工產品時，消費者最重視的因素依序為

「產品口味佳」、「不含化學香精、色素」與「營養成份標示清楚」。所有產品在總體的在消費者接受度品評的各項目中，分數皆介於有點喜歡（6 分）至非常喜歡（7 分）之間，顯示了本研究之產品可為大多的消費者接受。儲存試驗結果顯示，除了紅麴五香風味牛肉乾於第8 週後，生菌數超過106（CFU/g），其他產品在總生菌數的試驗當中，總生菌數皆無超過106（CFU/g）法規標準，且所有產品皆未檢出大腸桿菌。色澤分析結果顯示紅麴五香風味肉乾與南法風味薄片肉紙會因儲存時間經過而增加亮度與色澤，五香風味薄片肉紙則會降低亮度。水活性檢測在常溫商品上呈現先增後減的變化，冷凍調理食品的水活性皆無顯著性的變化。所有商品的pH

值在經八週儲存後都呈現微幅下降的趨勢。以上結果將作為判斷商品之有效期限及商品改良之依據。