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零售點睛術：美西2500公里x歐洲8000公里的商機科普筆記

為了解決德 立 莊 沙拉吧的問題，作者朱承天（Rosida） 這樣論述：

點看成金，玩轉商機大無限！ 市場實境SHOW，鮮活碰撞，後疫情時代仍百顛不破── 30年資深行銷人，橫跨歐美八國的紙上實境秀，帶領一窺世界零售市場的商業文化！   　　一窺美國、英國、波蘭、荷蘭、比利時、盧森堡、法國、德國， 　　鮮活零售、生猛文化、出奇攻心、推坑產品……。   　　➤不讓市場專「美」，零售龍頭換人當？──美西篇 　　歡樂有餘，提袋率卻遠遠不及的派克漁市場，原來只差關鍵的臨門一物？無人商店還在實驗階段就黯然收場，另一個更具智慧的AI商店卻趁勢崛起，勢頭無法擋？   　　➤你不知道的，倫敦在地漫遊趣──英國篇

　　曾經輝煌一時、風光無兩的「日不落國」，日行萬步走遍大街小巷，從計程車、觀光市場、街頭美食到派樣，也看見了整體經濟環境。   　　➤不會找路看熱鬧，大內高手窺門道──歐陸篇（波荷比盧法） 　　荷蘭不只有風車，還有獨特的鹿特丹的市集、阿姆斯特丹的創意櫥窗甜點店；比利時不只有巧克力，以及德國總理梅克爾也來排隊的餐車。   　　➤嗯，意猶未盡的旅程──德國篇 　　令人餘韻無窮的德國，再次走訪超市、連鎖店和購物中心，一窺在地零售的獨門商機。   　　◎額外收錄：「德國好好買，我自己也會買！」好物開箱、歐陸旅行該注意的幾件小事  

　　市場後浪推前浪，前浪更應樹立新標竿，單一零售無法專美於前，那麼就開枝散葉，共同撐起一片天！   本書特色   　　⊕融合作者朱承天老師30年的實戰經驗，結合市場趨勢及管理心法，一起窺探歐美國家的行銷訣竅！ 　　⊕朱承天老師開闢新徑，一邊玩樂，一邊學習其他國家的零售技巧。 　　⊕不只是購物指南，更是「創業者」的參考書！ 　　⊕全書搭配作者親自拍攝的照片，全彩印刷，方便讀者沉浸其中。 　　⊕《聯合報．繽紛版》旅途加載，搶先刊佈！   名人推薦   　　♟超歐趕美．超激熱搜 　　　O season輕珠寶

品牌創辦人  林俊佑  　　《為什麼他賣得比我好》作者暨金牌行銷教練 陳家妤 　　連續創業家&作家  崴爺  　　（依姓名筆劃排序）

我的森林廚房：莊祖欣無國界料理冒險指南

為了解決德 立 莊 沙拉吧的問題，作者莊祖欣 這樣論述：

憑味蕾嘗鮮，照靈感行事 胃口來了，興致就來了，手藝也跟著來了 　　在塵囂之外的森林裡，亞洲超商不見蹤影的地方，以神農嘗百草、試百醬的精神，就地取材，熬湯、煲粥、烙餅、燻雞、炸油條……一切憑空想像，順著口腹之慾，料理出最獨特的味道。 　　廚房是一個能激發靈感的魔法場域，尤其是對身兼聲樂家、畫家、作家，以及家庭主婦等身分的莊祖欣而言，更是如此。住在前不著村後不搭店的德國森林裡，個性豪爽直率的她，從罐頭酸牡蠣做成的「蚵仔煎」正式揭開她往後二十多年的「食」的冒險…… 　　從小超市裡就地取材，回到自己的森林廚房，跟著聲樂的不同曲風，以歌入菜，邊煮邊唱歌劇（有時也邊畫），激盪出一桌火紅、翠綠、麻

辣、酸爽的中式菜餚，或是揉合各國特色的無國界料理，端上由德國工匠特製的中式轉盤木桌，中西合壁的風格鮮明強烈。莊祖欣的冒險實驗在小鎮鄰里間漸漸遠近馳名，吸引了德國公共廣播電視台（WDR）記者帶著鳳爪、豬耳朵登門造訪，更開啟了莊祖欣料理冒險的新紀元。 　　本書以莊祖欣的生活故事衍伸出新創菜式，其中穿插了幽默風趣、文化比較的飲食散文，並以烹調的七個手段「拌、煮、煎、蒸、烤、炸、炒」加上「甜」等76道菜餚，分門別類，讀者可依照作者的烹調順序建議，按圖索驥的冒險、實驗，組合成宜時、宜地、宜人，色香味俱全的無菜單料理。 　　※特別收錄：「十全十美」年菜特別企劃，以及專業品酒師、莊祖欣夫婿安德烈．庫恩的

文章。 　　15篇飲食文集　×　76道中西混搭菜譜 　　現在，就跟著森林廚娘，展開一場無國界料理大冒險吧！ 　　■今晚吃甚麼？ 　　廚娘構思菜色的時候，思緒其實跟柴米油鹽醬醋茶無關，她想的是，如何讓食客在吃菜扒飯之際，一口一口地，從唇齒、牙齦、上顎、舌根……發起震動、刺激腦波、綻放新領悟，同時讓味道和質感（脆、韌、綿、軟、漿、稠、稀、凝、熱、涼、冰）更進一步地，在嘴裡爆開一連串意想不到的驚喜。 　　■做菜的靈感有如大小瀑布匯聚成溪流 　　幾經找尋，終於找到了同學口中的亞洲食品店。我騎著單車橫越大街小巷，買了一籃子又一背包的亞洲進口蔬菜、調味料，冰雨雪花搞得一路溼滑，卻橫衝直撞趕著回家料理

，好幾次被街車、巴士司機叫罵呼喝，我邊閃邊縮頭，一心想著待會兒的烹食美味，再冰的冷雨、叫罵嘴臉也澆不滅我心頭的熱。 　　■身在德國森林小鎮，以「推廣亞洲口味」為己任 　　看到架子上擺滿了做亞洲菜系的基本調味料，總覺得這是被我二十幾年來冒險犯難、做烹調實驗的毅力和念力給念出來的。基於此，我隨時睜大了眼睛，單槍匹馬地跳起「亞洲食品啦啦隊」舞，以「推廣亞洲口味」為己任──猛嘗新，經常買米酒、麻油、麵線、乾辣椒等食品作為參加德國人生日派對的伴手禮，或是用來提供慈善活動的抽獎禮物。 　　■改變不了環境，那就改變自己 　　二十多年前，我初來德國之時，別說「吃不到」道地的中式菜餚，就連「取得」食材都成問

題。於是從自己做菜、做實驗、冒險犯難、嘗百草、試百醬開始。二十年後，環境竟然受我感召，一一跟上，現在雖說不上應有盡有、要啥有啥，但是稍經手續變通，也沒有我想吃而變不出來的菜了！ 　　■you are what you eat 　　味覺的偏好來自兒時的記憶，可能會被暫時遺忘、被分心，或被一時壓抑住。但它就在那裡，安靜地等待，時機一到，就會蠢蠢欲動，執拗地硬要把你拉回兒時食的記憶裡去，吃不到就會魂牽夢繫，絕不善罷甘休。 　　■一桌包山包海、色香味俱全的無菜單料理 　　考量烹調手法，讓各種菜色口感相輔相成，「慢燉」加「快炒」加「清蒸」與「涼拌」。這樣在熱火、沉淪後，再來一陣清風，實在舒服；食材選

用可考量海拔的差異，從海裡的魚蝦，到地上的肉類，到泥土裡的根莖類、貼近泥土的蘑菇類，到爬牆的豆莢類和樹上的番茄、節瓜類，朝各個面向去排列組合。接著煎煎煮煮、拌拌淋淋，義式、德式、日式、中式調味料天馬行空地混合，每一次合菜，都是一桌精彩的無菜單料理！ 　　■像戀人一般的酒與菜 　　酒跟食物的搭配組合凑對了，色香味的相互作用就層次無窮地開展來。葡萄酒像是扮演主持人的角色，引領味覺期待下一道菜，甚至進一步和菜餚的滋味相輔相成，相得益彰。一道道菜餚配上一杯杯的選酒，一層層地喚醒味覺的意識，像一對戀人，在味覺神經裡起舞結合。以這樣的品酒藝術眼光看來，葡萄酒的價位高低其實微不足道。 　　■食譜書的功能

新解 　　食譜書不應該是站在廚房裡一籌莫展地思考「我到底該做什麼菜」的時候才看的書，而是先讓那些文字和照片慢慢地在腦海中沉澱醞釀，到了下午下班去買菜的時候，見了市場的菜色，食譜印象就漸漸活躍清晰起來了。這時，問自己胃口在哪裡？時令的蔬果是什麼？想出了主菜，胃液和口水開始朝向它分泌，之後，再一一順著胃口描繪下去，第二個菜、第三個……也會自動出現。 　　想出了一桌子的菜，躍躍欲試之餘卻也怕手忙腳亂，擔心分身乏術而最後肉焦、菜老、魚不熟、醬沒味？安啦，邊做邊聽歌劇就行了，一切都會迎刃而解的！ 美味推薦：   　　江振誠│國際名廚 　　胡忠信│作家，政論家，節目主持人 　　殷睿聆│「夢幻廚房在我家

」女主人 　　謝哲青│作家、節目主持人 　　韓良憶│作家，節目主持人

山海國小本土語言教學的批判民族誌研究--多元文化之認同與差異的解析

為了解決德 立 莊 沙拉吧的問題，作者歐嬌慧 這樣論述：

摘要 本研究目的在探討一所師生為多族群的國小，在本土語言教學方面課程轉化的現況，分析教學歷程中，不同族群的老師其族群意識和教學信念之關聯性、學校各項資源的分配與學童對於自己的族群認同的風貌。 本研究是進入班級觀察本土語言教學，以兩年的時間分別觀察六班的閩南語教學、四位老師的客語教學與四位老師的原住民語教學，以批判民族誌為方法論，採質性研究長時間觀察教學與訪談師生，以多元文化教育的「認同」與「差異」的觀點進行分析，企圖揭露教育現場的故事及嘗試改變。研究發現回應四個研究目的以課程面、資源面與結構面分別敘寫：一、課程面：　1. 這些老師具有強烈的族群認同感，生活經驗與成長背景是影響老師

族群意識的因素，透過教學傳達自己文化的議題，因此學生的族群意識與家長、任課老師相關。　2.每位老師對於本土語言課的解讀殊異，有些是教導文化內容，有些則偏重語言與拼音的練習，有些則是介紹先民的生活經驗，對於多元文化教育的認知與素養較偏重自己母文化的認同。　3.不同族群的教學呈現冷熱不一的現象，客語老師運用結盟策略且彼此支援最為團結；閩南語老師會以自己的班級為教學範圍較少與其他班級進行交流；原住民老師因排課關係需要往返不同學校，肩負使命感投入教學但學生缺乏學習動機。　4.本土語言教科書的編寫「國語化」思維，老師的運作課程與學生的經驗課程呈現課程落差，但老師安排的許多活動大多可以引發學生的學習興趣。

二、資源面　1.學校會優先考量校內師生多數族群的資源分配，對於教學支援老師使用教室配備、各項支援器材列於其次考量。　2.客籍老師因結盟形成力量，且客籍主任主動彙整資源成效最好；原住民老師四處教學支援，現實因素呈現夾縫求生的困境；閩南籍老師享有大多數資源但缺乏交流與合作，呈現各自運作的情況。三、結構面　1.學校方面：學校編制內的老師享有資源的優先順位，教學支援老師缺乏各項資源且四處教學，若能經由教育局整合排課並建立教學支援系統，有利本土語言的推動。　2.家庭方面：本土語言的使用以家庭推動的效果最好，家中長輩的語言具有傳承的力量，可以促進隔代感情交流並有鼓勵學習的作用。　3.社會方面：針對不同族群

的老師整體規劃不同需求的教師進修，讓不同的老師有互動和對話的機會可以提升老師的多元文化素養，建立各種語言交流互動與語言認證的機制。對於後續研究的建議：　1.對於文獻探討：　　因新婚姻移民子女日益增多，又因不同族群通婚，對於自己原本族群的認同是否因婚姻、工作的關係有所改變，後續研究可以納入更多本土語言及族群認同的探討。　2.對於方法論探討：　　本研究採取質性研究，研究方法以觀察、訪談為主，發現不同族群之間的討論與對話機會不多，最好能安排適合的機會進行焦點團體訪談；以成效檢核表進行師生教學與學習的課程落差的程度，再針對有所顯著差異的向度提出課程改進的具體策略。　3.對於老師教學的建議：　〈1〉重新

思考學校母語日辦理方式，打破目前單一種本土語言學習方式，建議除展演活動外還有更多的交流與互動。　〈2〉結合社區及學校的資源辦理原住民語言巢的族語學習活動，並持續對於學習的成效予以評估與建立輔導機制。　〈3〉探討本土語言各項資源的重新分配及其成效的追蹤，並與建立本土語言教學的評量機制。