德式 拉籃 DIY的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦蜜塔木拉寫的 野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道 和陳懿的 幸福感!讓你戀上廚房的單人套餐:1800張料理步驟全圖解,獨家超簡易技巧,就算第一次下廚,照著做也能有廚師水準!都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自幸福文化 和 所出版 。
野生酵母研究室:從零開始認識酵母、養酵母、做50款中西式麵點的自然發酵手記,原味零添加的好味道
為了解決德式 拉籃 DIY 的問題,作者蜜塔木拉 這樣論述:
一旦品嚐過野酵麵食的「樸味」,就再也無法「回頭」了。 百分之百用自己養的酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,純粹、天然、美味。 本書以一位家庭主婦的視角,為追求「原汁原味」的麵包風味,從生活實踐中找回老祖先最原始的發麵方式,運用生活中最簡單的食材,從大自然借來野生酵母,培養出獨一無二的酵種,開始「返樸歸真」的手作烘焙生活。 ★從零開始認識酵母、養酵母、做麵點的自然發酵手記 書中鉅細靡遺地紀綠了對微生物與發酵關係的理解、培養各種酵種的紀錄與問題、中西式美味麵食的全程手作,把所有遭遇到的情況、秘訣、注意點做最詳細的整理歸納。百分之百用自己養的
酵母製作麵食,不加任何商業酵母、泡打粉、膨脹劑、人工香料,放心又安心地享受由自己雙手製作的純粹、天然、美味的發酵麵食。 ●野生酵母麵包為什麼會愈嚼愈香? ●野酵麵包VS商酵麵包在口感上的不同點? ●為什麼要給「酵液」和「酵種」打氣? ★學會家庭DIY四大代表酵種,即可延伸百種酵母。 1-果乾酵種的代表:葡萄乾酵種 2-水果酵種的代表:蘋果酵種 3-乳酸酵種的代表:優格酵種 4-麵粉酵種的代表:裸麥酸種 ●如何選擇適合培養酵種的水果? ●為何第一回起種建議使用全麥麵粉? ●酵母菌為什麼愛「吃甜」? ●如何製作自製野生酵母粉? ●快
速培養酵種的例子:牛奶蜂蜜酵母 ★學會五十款天然、原味、簡單、零添加的精選野生酵母麵點 分三大類型的麵點,包含中式和西式。每一個麵點都有詳細的步驟照片與叮嚀事項,滿足每個人的口味需求,將野生酵母的功能發揮到各式麵點裡,為家庭餐桌找到健康與美味。 ●百吃不厭的經典麵包 ╳ 原味鄉村麵包、黑芝蔴胚芽小圓麵包、義式拖鞋麵包、南瓜軟法麵包 ●回味無窮的亞洲麵食 ╳ 土耳其麻花麵包、小麥胚芽饅頭、高麗菜水煎包、香葱烤餅 ●精緻可口的點心料理 ╳ 義大利麵包棒、果乾風味戚風蛋糕、哇沙比芝蔴脆餅、向日葵胚芽司康
幸福感!讓你戀上廚房的單人套餐:1800張料理步驟全圖解,獨家超簡易技巧,就算第一次下廚,照著做也能有廚師水準!
為了解決德式 拉籃 DIY 的問題,作者陳懿 這樣論述:
這本書能讓你忍不住笑著大喊:「原來我也可以做出主廚料理!!」 ★精心收錄30道無國界套餐,每道套餐食譜內含主餐、甜點、飲料,共90種「一人份料理」。 ★菜單的設計由淺入深,從簡單的Brunch到複雜的晚宴餐,跟著做,零失敗,絕對有成就感! ★食材一定買得到,不用花錢添設備,在家也能享受餐廳的星級美味! ★自己採買新鮮食材,美食輕鬆上桌,營養健康又安心,時時刻刻享受創意料理帶來的溫馨幸福感! 不藏私!「絕對OK」料理TIPS大公開! ◎番茄如何剝皮才漂亮?什麼食材適合滾刀切?肉要怎麼醃,才不會過鹹又能均勻入味? ◎不用花錢買機器,只要用一般的沖茶器,就能打出卡
布奇諾上的綿密奶泡? ◎沒有烤箱,一樣做出美味的起司蛋糕! ◎冰淇淋、烤肋排,居然可以在家做出來…… 驚呼連連、創意餐廳主廚才知道的絕妙技法,讓你一試上手! 跨界美食名人 齊聲推薦! 藍帶法式甜品 品糖室創辦人 鐘婉菱Linda 夜市美食達人 龍泉里長 龎維良 知名美食旅遊部落客 帆帆 暢銷作家 貓眼娜娜 人氣部落客 食譜試做。大好評推薦! 「照這本食譜做,成功&接近照片率高達90%!」──壹電视新聞婚禮天后主持人Amy 「本來以為點心都是很麻煩的,沒想到這次DIY扭轉了我的印象。」──人氣美少女部落客妙妙琳 TaipeiWalker特約作家/愛評網
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