廚房設備規劃的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

團體膳食設計與管理

為了解決廚房設備規劃的問題，作者陳彥甫 這樣論述：

　　本書依據考選部之命題大綱編撰而成，內容除了有基本食材的認識外，更詳細說明如何規劃場所、供膳作業、設備動線、設計菜單、成本控制、採購驗收、庫房管理與客訴處理等團膳之重要作業，兼具理論分析與實務解說。 　　然而如何準備「團體膳食設計與管理」，對許多沒有實際經驗的同學來說，會覺得深奧難懂。因此作者針對團膳各階段所進行之事務，一一分解，並歸納精華重點。書末更完整蒐錄歷年國家考試題目（附難題解析），方便同學們在準備時，能加強既有之思維、了解出題方向，做好成功的一戰！ 作者簡介 陳彥甫 現職：　　世新大學 營養師　　天主教靈醫會 聖嘉民老人長期照顧中心 營養師 學歷：　　輔仁大學 食品科學研究所

經歷：　　專技高考 營養師　　中華民國技術士 丙級（中餐烹調：素食） 　　中華民國技術士 丙級（美容師）　　基督教醫院 營養師　　顓陽企業 駐校營養師 著作：　　《神奇的酵素》

廚房設備規劃進入發燒排行的影片

台灣地區連鎖餐廳廚房空間現況之研究 以兩班家韓式碳烤餐廳為例

為了解決廚房設備規劃的問題，作者劉詩偕 這樣論述：

本研究探討韓式餐廳廚房工作人員的烹飪行為、廚房空間配置與廚房設備的關係，然而餐飲空間廚房的配置不但影響韓式餐廳廚房工作人員的行為，然而廚房同時也存在了不同用途的設備,在空間配置上是屬於設備較多的場所。本文藉由了解韓式餐飲空間廚房環境對於工作人員行為上造成的影響，期望能夠創造出適合韓式餐廳廚房工作人員的廚房空間是為研究的目的。 研究以”觀察法”從觀察中了解韓式餐廳廚房工作人員的烹飪行為、相關廚具設備和行為進行時所在的空間等實際情況，並以「行為註記圖」與「空間設備特徵分析表」紀錄行為與使用空間的現況進而分析使用行為與空間的關係,再以”深度訪談”的方式了解韓式餐廳廚房工作人員在使用空間時的

行為與困擾等現況,以掌握在進行行為時之感受,最後對於韓式餐廳廚房工作人員在進行作業時的困擾與空間特性提出相關建議與意見。 韓式餐廳廚房的整體空間特性與使用行為時的過程是本文所關切及著重的目標,在初期的研究成果上,藉由三個方向韓式餐廳廚房空間構成因素、韓式餐廳廚房空間區域的安排、後場工作人員使用資訊來記錄韓式餐廳的空間現況,調查就發現後,韓式空間構成因素可分為廚房空間功能類別、人的使用行為、設備、法規為主要的空間構成因素,而空間區域安排所產生的困擾點,主要是以人的使用行為與設備安排有關,跟據調查結果,後場人員對於設備與空間的配置所造成的影響最為顯著,後場人員在使用上,所面對的問題,其中包括了

廚房設備之使用、回饋廚房開口位置與數量、廚房與吧台、餐廳區域之間的連結性、室內物理環境的維持與改善個人物品的儲藏為主 對於廚房使用行為而言首要因藉由規劃來改善烹飪時所造成的危險,而優良的廚房空間應滿足人員使用之需求讓烹飪者在安全舒適之下透過廚房環境的規劃與設備的使用進而達成烹飪上的行為, 藉由本文所建立的廚房設計依據創造出合宜的廚房規劃滿足工作人員對於空間的需要是本文期望達到的目標。