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店面清潔的問題，我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍，推薦本多利範寫的 飯糰經營學：年銷兩億飯糰的便利商店經營傳奇 可以從中找到所需的評價。
國立彰化師範大學 會計學系 企業高階管理(EMBA) 黃木榮所指導 黃士銘的 提昇連鎖式茶飲料經營績效關鍵成功因素之探討 （2015），提出店面清潔關鍵因素是什麼，來自於連鎖式茶飲料、德懷術、關鍵成功因素。
飯糰經營學：年銷兩億飯糰的便利商店經營傳奇
為了解決店面清潔 的問題，作者本多利範 這樣論述：
從天天滯銷到年銷兩億顆飯糰，便利商店如何掀起產業奇蹟 本多先生賣的不是飯糰，是「生活問題解決方案」！ 街頭巷尾處處可見的便利商店裡，藏著你不可不知的經營致勝法則 引領韓國便利商店暢銷旋風的男人──本多利範 帶你看見生活中的必勝經營學 ◎從一天十顆到年銷兩億顆──鮮食差異化引發的飯糰奇蹟 1998年，本多利範來到韓國，一個便利商店才剛起步，全國人都不吃便利商店飯糰的國家。五年後，他讓7-11成為韓國三大超商龍頭，單店飯糰銷量賣破一千兩百顆，全年飯糰銷量高達兩億顆！這一切都因為高瞻遠矚的鮮食品項差異化策略，使他能早一步開發新商品，並掌握「顧客至上」法則，開發出最符合韓國國
情的鮮食商品，創造了韓國便利商店的高峰，因而被稱作「飯糰先生」。本書將從飯糰奇蹟開始，由本多利範親自公開便利商店鮮食經營法則，帶你一探五年內轉虧為盈的高手經營秘方！ ◎生活問題解決方案──便利商店徹底改變你我生活 分布密集，客層重疊度極高的便利商店，如何靠著劃時代的物流能力，成為街頭巷尾的「生活問題解決專家」，便利商店打破街角雜貨店、菸酒鋪的概念，搖身一變，成為每個人日常食衣住行育樂工作的生活全能管家，本多利範在本書中，以30年流通產業經營者的豐富經驗，告訴你便利商店是如何全面改變現代人的生活習慣！ ◎假說、檢證、實行──三步驟打造便利商店王國 本多利範終生奉行的「假說、檢
證、實行」經營祕訣，從便利商店店員、分店長，到中央管理階層，只要仔細觀察顧客變化，針對當時情況建立假說，反覆驗證後加以實行，就能徹底避開「死神商品」，讓原本平凡的商品銷量翻倍攀升。本多先生用經驗告訴讀者，沒有賣不出去的商品，只有不懂三步驟祕訣的經營者！ ◎機會損失是廢棄損失的三倍──不怕囤積才能獲取最多機會 本多利範在書中一再強調「機會損失是廢棄損失的三倍」，寧願銷毀過期便當，也不能讓客人要買便當時，架上空空如也。唯有隨時隨地準備齊全的店家，才能夠創造最大收益，本多將在書中徹底改變人們懼怕屯貨、恐懼滯銷的心態，證明「廢棄是對未來的巨大投資」的的經營鐵則！ 比要求、比創新、比你還
早關心你的需要，從零到兩億的本多利範商品開發哲學！ 作者簡介 本多利範 曾是日本7-11最年輕的董事，也是讓韓國7-11轉虧為盈的營運長。從韓國返回日本後，整頓am/pm擔任社長，經營改善並促成與日本全家合併。現在不但是日本FamilyMart商品、物流最高負責人，也是FamilyMart海外商品推進部長，如本多先生般的經營者在海內外流通業界找不到第二人。 ．寫在卷首 ．前言：日本的櫻花、韓國的連翹 ．從日本的7-11，到韓國的7-11 ．樂天集團的董事長：辛格浩氏 第一章 韓國7-11 ．難吃的飯糰！ ．韓國7-11的歷史 ．大學路 ．難怪要失敗的韓國
7-11 ．韓國7-11看不到可口可樂 ．首先從店面清潔開始 ．便利超商的基本，在於清潔的店面與親切的服務 第二章 讓食物變美味 ．飯糰的荒野 ．尋找會商品行銷的人 ．飯糰裡面要包什麼才能在韓國大賣 ．難吃的鮪魚美乃滋 ．專屬供應商，樂天食物工廠的設立 ．韓國7-11展店突破500家 ．從日本來的貴人們 ．在自家工廠生產食物 ．韓國第一間生鮮處理中心的啟動 第三章 飯糰革命 ．製作美味的飯糰 ．用日本的海苔，還是韓國的海苔 ．飯糰不貴嗎？ ．美味又便宜 ．韓國第一個飯糰廣告 ．便利超商其實一點也不遜 ．三角飯糰風潮來了 ．「三角飯糰大叔」的誕生 ．三角飯糰與世界杯 第四章 收購LA
WSON ．真的要做LAWSON執行長嗎？ ．超市及便利超商的差別 ．維持顧客忠誠度的重要性 ．任何人都能運用的系統 ．加盟展示會 第五章 新超市，樂天檸檬的誕生 ．打造全新的超級市場 ．流通產業沒有範本 ．不喜歡提重物的韓國人 ．外行人打造的超級市場 ．不會說「歡迎光臨」的店員 ．客人到超市來的目的 ．每個國家的家庭味道 ．早．中．晚三個時段顧客需求的食材都不同 ．在超市裡面製作熟食 ．韓國第一個水果甜度保證 第六章 飲食文化與便利超商 ．飲食習慣可以改變一個國家 ．不敢吃蠶蛹的年輕人 ．醃泡菜 ．韓國的發酵食品 ．納豆風潮 ．韓國歷史悠久的食品企業 ．便當的時代來臨了 ．飯糰紀念日
．不喜歡小包裝的韓國人 ．禁菸風潮的反手取勝心法 ．情人節 ．農曆年的贈禮 ．炸雞要去哪裡買？ ．紅色世界盃 第七章 韓國零售業吹起的風潮 ．便利超商的階段發展 ．在首爾感受到的韓國的變化 ．充實老年人想要吃的食物 ．高齡化社會與宅配文化 ．急速增加的單身族群的消費動向 ．既存業態＋便利超商 ．加盟事業的第二人生 ．財閥的威力 ．黑色星期五和折扣 ．世界各地的企業決算時期 ．通貨緊縮的商業手法 ．向日本「失落的20年」學習 ．通貨緊縮與牛丼 ．流通產業的未來 ．學習古都「寬容與開放的精神」 第八章 便利超商這個工作 ．便利超商是街道上的「解決方案提供者」 ．單品管理所帶來的成果 ．製
造銷售的條件 ．從「賣家市場」轉換成「買家市場」 ．POS很重要，但不是全部 ．同樣的好事不會發生第二次 ．解讀消費者「希望春天趕快來」的心理 ．機會損失是廢棄損失的三倍 ．適當的廢棄與促銷投資 ．消費者需要的不是商品，而是刺激 ．任何地方都可以做行銷 ．便利超商是靠販售資訊給各分店主而賺取獲利 ．希望成為每個人的「家庭廚房」 ．在異國工作 寫在卷末 未來世代對於「便利」的想像 結語 作者後記 未來世代對於「便利」的想像 2003年，我在韓國待了五年以後，回到日本。 帶著讓韓國7-11重生的經驗，這次是完全不同產業的Sugi藥局（スギ薬局），以及家電量販店Laox，邀請我
協助他們重振事業。 接著2009年，以擔任am/pm JAPAN社長的形式，再次回到便利超商產業。 am/pm JAPAN在2010年確定由Family Mart收購以後，我在老東家7-11的對手，Family Mart擔任商品部門總長，並兼任物流．品管部門總長。 回到我多年來的老家便利超商產業，我的感想是，關於便利超商，是一種可以用五感感受的產業。我的職務是常務執行董事。每天過著到分店巡視，吃便利超商的便當，協助開發各種商品的生活，生活上充滿刺激，過得非常開心。 在幾個國家、不同產業，與不同人共事的過程中，我深刻領悟到，任何工作沒有許多人的同心協力，便無法成事。
雖然在本書當中關於超市的經營我寫了相當多，但說實話我不能算是一個超市產業的人。我並不是對任何事都有十足的把握，甚至基本知識也不足。也經常向超市業界的專門人士請教，請求他們協助，才能克服各式各樣的困難。沒有借助他們的智慧，無法開發出這麼多樣化的商品與服務。 「聯盟」一詞有一陣子非常流行，我一直不習慣這個輕率的詞語，但這似乎是當今世道的主流，現在一部汽車沒有辦法全部由一間公司完成。 便利超商也是如此。與宅配服務公司、郵局、銀行、亞馬遜網路商城，以及各種不同產業合作「聯盟」，才發展成今天的形式。今後這股潮流只會繼續加速，不可能消失。 我在本書中詳述了我在韓國五年來的心得。
剛到任時，對於當地的便利超商完全不如我想像，感到震驚、憤怒，到了今天，當時情景也變得令人懷念。隨著時間流轉，現在韓國的流通零售業當中，股價最高的不是百貨公司也不是量販店，而是便利超商。打開新聞查看與流通產業相關的新聞，最活躍的都落在便利超商產業。讓人感覺便利超商儼然是流通產業當中的王者。 前幾天讀到一則新聞讓我吃了一驚，是一則關於韓國便利超商便當急速成長的報導。過去只能賣得出2500韓元的便當，但這一兩年，也開始賣單價高達4000韓元的便當了，而且銷售量是過去的兩倍、三倍。 少子高齡化的社會背景下，單身生活的人變多，便當在人們的日常生活當中扮演的角色越來越重。加上各家便利超商也致力於
研發美味的便當等等，種種因素加總在一起，回想起過去在韓國便利超商內淒慘的食物類產品，真的感概良多。 我所歸納出來的便利超商工作精髓，不用說，是養育我成長的7-11給予我的養分。但是說到底，在工作上不管是7-11、Family Mart還是其他品牌的便利超商都大同小異。甚至可以說，日本、韓國，以及其他國家也沒有不同。 有的，只有這份工作的本質。 這本書當中，我不厭其煩的說明便利超商是街上的「Solution Store——解決方案提供者」，也是人們日常生活中問題的解方（Solution），真的一點也沒有誇大，便利超商確實可以改變人們的生活型態。 休閒時間的度過方式，食物的
選擇，郵局、宅配、銀行的功能等等，可以解決人們生活中的各種雜事，便利超商真的讓每個人的生活都更方便了。 一開始以時間的「便利性」為最大賣點的便利超商，接下來還會為人們提供哪些全新的「便利」服務呢？ 我對於這份工作還有滿腔的熱情。
店面清潔進入發燒排行的影片
這次的減重成功雞排感謝祭有很多要感謝的人，三十幾家的雞排店，每一家都好吃，每一家都非常棒，還有草爺的參與，寬恒工作夥伴們的維持秩序，更感謝所有熱情來共襄盛舉領取雞排的鄉親們。
但真正的主角還是這些做吃的雞排店老闆們，他們願意在辛苦的疫情掙扎中配合，寬恒感到非常榮幸。這一波疫情，讓他們每個人幾乎都受到重創，他們每個人都有故事，每個人都有辛苦的地方，寬恒特別跟大家分享其中幾位的故事，下次大家有機會記得支持他們的生意，大家互相幫忙，一起努力過生活吧。
＊龍井龍申豪雞排
小臻姐為了扶養家裡的四個寶貝，辭掉原本的工作，回到家鄉龍井，用自家的一樓作為店面，做吃的不會有甚麼冷氣空調，冬天吹風會冷，夏天滿頭大汗，但可以就近照顧兒女，一切都是以下一代的幸福為考量。
這次疫情連出門的人都大量減少，生意確實影響非常大。活動當天是中元節，小臻姐為了共襄盛舉，特地開店做生意，看到店裡來了這麼多客人，雖然做的滿頭大汗，但心裡非常踏實。小臻姐和母親平常行有餘力的時候，都會在附近的廟裡面為鄉親服務，每一次她都會低頭為全台灣祈福，希望這一波疫情可以早日度過，寬恒也是這麼希望著，希望解封那一天大家還可以吃雞排慶祝吧!
＊霧峰雞排本色
瑋哥和他的夥伴一位是太平人、一位是霧峰人，這兩位三十歲的年輕人四年前開始學習在夜市擺攤，一邊做一邊學。
這兩位創業夥伴一位讀亞大另一位讀修平，大學期間就已經決定要靠自己做吃的創業，因為在這一行，只要好吃，只要努力，就會有回報。他們之所以會選在霧峰是對於霧峰的情感，既然選在自己的家鄉開業，就必須堅持下去，不論路上有什麼困難都要一一克服，也許度過之後，還能夠笑著跟下一代說當年的辛苦呢。
很感謝委員對於所有店家和商圈的幫忙，真的是一陣及時雨，也讓他們有信心繼續前進。所以，一收到活動邀請他們就私人贊助一百份點心，因為霧峰是他們的起源，沒有霧峰就沒有他們，這是他們感謝霧峰人機會，他們一定要好好把握；他與夥伴目前也朝著輔導其他有志青年來加盟的道路上努力，希望霧峰的這家店能夠成為全台灣展店的第一家店，寬恒也希望他們將來真的開分店的時候可以通知一下，大家一起慶祝。
＊東海偉哥鹽酥雞
四十歲的睿杰是土生土長的沙鹿人，原先在台中工業區工作。身為單親爸爸的他單純只是希望能夠有更多自由時間照顧兩個就讀小二、小三的小孩，所以毅然決定轉行創業。
這是他第一間店，誰知道五月剛開業就碰上疫情最嚴重的時刻，原先歡歡喜喜的開幕，過不了幾天生意只剩下原來的四成，上百萬的費用都砸下去了，只好咬牙扛下來。
做吃的就是跟領別人薪水不一樣，每天早上10點備料、下午3點開店，一直忙到凌晨收攤清潔，但因為疫情的關係，所以東海藝術街商圈的人真的都消失不見了，這次的活動讓他看到好久不見的人潮，他也希望大家的消費可以持續下去，寬恒也希望可以趕快再見到東海藝術街的人潮啊。
提昇連鎖式茶飲料經營績效關鍵成功因素之探討
為了解決店面清潔 的問題，作者黃士銘 這樣論述：
中文摘要成功的連鎖式茶飲料經營除了要創新之外，還要能持續提昇發展其事業版圖，拓展連鎖店加盟規模與成功的經營關鍵因素，是本研究想要去探討分析的議題！找出提昇成功的關鍵因素，提供現有業主或是實務管理者再思考如何精進經營管理的關鍵工作，對於有投資意願或研究連鎖事業的新進者，冀望此研究能給與一些參考性的指標與建議。本研究經由文獻探討與學者、專家們討論後選定「經營品牌形象」、「人員訓練與顧客滿意度」、「品質與成本控制」、「行銷模式與促銷方式」及「展店位置考量」等五個主要構面來探討提昇連鎖式茶飲料的關鍵成功因素，透過德懷術研究方法進行三次結構性問卷，邀請台灣知名連鎖茶飲料品牌專家與學者教授們協助填寫問卷
，並做深度訪談與質的研究。研究統計結論重點項目如下：1.經營品牌形象構面中，以採購原料合格證明與食安的保證項目，是本研究中專家一致性認為最重要的關鍵因素，分析原因主要受近期食安風暴的影響。2. 人員訓練與顧客滿意度構面中，以隨時保持店面清潔與衛生是在這構面最重要的關鍵因素，其次最重要的關鍵因素是員工的服務態度與親和力，還有員工服儀與清潔。3. 品質與成本控制構面中，以原材料供應商穩定性與及時性的子項目，是在這構面最重要的關鍵因素。4. 行銷模式與促銷方式構面中，以新品上市促銷與試喝活動與季節性不定期推出新口味產品兩項目為最重要因素。5. 展店位置考量構面中，以店址的易見性、人潮匯流處與該地區人
口結構性消費特性等項目，是學者教授認為最重要的關鍵因素。關鍵字：連鎖式茶飲料、德懷術、關鍵成功因素