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咖啡帝國：勞動、剝削與資本主義，一部全球貿易下的咖啡上癮史

為了解決工廠警衛工作內容的問題，作者奧古斯丁．塞奇威克 這樣論述：

第一本爬梳咖啡種植與全球貿易關係的經典著作 「一部令人大開眼界的歷史」、「社會政治分析精細」、「資料豐富的原創性研究」 《波士頓環球報》、《經濟學家》、《衛報》、《出版人週刊》等全球媒體齊聲讚譽 　　從十六世紀歐洲首次記載咖啡為始，不過四百年，咖啡席捲了歐陸與美洲，成為人們的日常飲品。資本家的銳利眼光，讓他們走入未開發的中南美洲，用利潤與當地政府交易，打著「自由主義」的大旗，一舉改變中南美洲的地景。當咖啡豆在中南美洲種下，帝國主義與奴隸制度隨即而來，資本家用「饑餓」綁架了龐大數量的印第安人，用「工廠制度」包裝讓人嗤之以鼻的奴隸制度，而最後，用令人驚豔的包裝與言語，遮蓋了咖啡背後的血腥。

　　在拉丁美洲「咖啡國王」詹姆斯．希爾，建立了當地最密集、最盛行的咖啡帝國。咖啡豆從咖啡莊園中出產，隨即送到美國，經過舊金山的烘焙工廠、再到各個城市的超商、廚房，成為消費者手中的罐裝飲料。咖啡成為連結全世界的重要商品，它打破了人體運作與國際政治的既定思維，扭轉了全球貿易的既定形式：當咖啡不再只是飲品時，對於咖啡飲用者而言又代表了什麼？ 　　從十八世紀工業革命始，全球貿易天翻地覆的改變，新的連接卻意味著更深一層的分歧，到一九五○年時，工業化國家的人均收入，是未開發國家的五倍！當世界貧富的劃分與咖啡飲用者和咖啡工人的劃分一致、當咖啡成為全球資本主義歷史上最重要的商品，咖啡不僅「連接了世界」，更

在大西洋劃出了貧窮與富有、獨裁與自由的巨大鴻溝。當咖啡串起了世界、隔閡了窮人跟富人，讓人不禁想問： 　　▶當資本家與生產主義結合，咖啡處理廠中的工人與機器有無差別？ 　　▶當咖啡莊園等同於饑餓，國家該保護的是工人還是咖啡？   　　追溯百年來咖啡種植的發展，呈現一齣全面的「咖啡上癮史」 　　哈佛大學歷史學博士奧古斯丁．塞奇威克從消費與生產的角度，講述了咖啡與資本主義之間盤根錯節的故事。一覽咖啡如何登上歷史舞台、如何被創造與革新、如何導致種植園的饑餓、如何引爆一波又一波的紅色起義，以及最終，影響我們如何看待手中的咖啡。 專文導讀 　　國立中山大學社會學系教授　萬毓澤 專文推薦 　　

奧地利維也納獨立咖啡學院最高階咖啡師  鄭華娟 聯合推薦（依筆畫順序排列） 　　生態綠董事長　余宛如 　　臺灣咖啡研究室計畫主持人  林哲豪 　　【百工裡的人類學家】創辦人　宋世祥 　　國立臺北大學歷史學系助理教授  褚縈瑩 　　《咖啡帝國》將改變我們往後人生中所喝的每口咖啡。薩國不只單指薩國，咖啡也不單是咖啡本身，而是現代社會美好與矛盾方方面面的縮影，有如混合了民主政治、帝國主義與資本主義的綜合配方。其驚心動魄與令人流連的餘韻，不亞於我桌上剛喝完的那杯精品咖啡。咀嚼其中，才知道其中美味與隱藏在其後苦澀的由來。──臺灣咖啡研究室計畫主持人  林哲豪 　　《咖啡帝國》作者奧古斯丁．塞奇威

克真的是說故事的大師，從薩爾瓦多資本家詹姆斯．希爾的角度出發，寫了一個十九世紀延續至今的精彩咖啡故事。這讓手中的咖啡不只是咖啡，而是一個傳奇的延伸，也是看穿資本主義與當代消費社會之間密不可分關係的關鍵切入點。──【百工裡的人類學家】創辦人　宋世祥 　　《咖啡帝國》文筆極為優美，絕不僅僅是堆疊剪裁史料；儘管文字常帶情感，卻未流於浮泛的批判。我相信《咖啡帝國》已經為全球史與商品史的書寫開拓了新的視界。──國立中山大學社會學系教授　萬毓澤 　　這本書中文版的問世，將更開闊我們的全球視野，同時縮短了咖啡愛好者與專業咖啡歷史的距離；這是一本喜愛咖啡的人，儘量不要錯過的咖啡專業好書。──奧地利維也納獨

立咖啡學院最高階咖啡師  鄭華娟 　　作者巧妙地以十九世紀的「能量概念」及「熱力學原理」為軸，為讀者開展大英帝國商人在薩爾瓦多咖啡園的勞動力管理策略、鋪陳美國金元外交政策背後的新古典經濟學預設、標示薩國左派游擊隊所本的馬克思剩餘價值論。將一部成功結合科學史、勞工史、商品鍊研究的專業歷史著作，融在流暢的故事裡。──國立臺北大學歷史學系助理教授  褚縈瑩 媒體讚譽 　　「涉及層面極廣，研究透徹……在抗議文學的傳統中，它更多植根於威廉．布萊克（William Blake），而非馬克思。」——亞當．戈普尼克（Adam Gopnik），《紐約客》（The New Yorker） 　　「塞奇威克這

部扣人心弦的作品揭露了一種無處不在的商品製造的黑暗核心，這項商品每天早晨被人視為珍寶，在工作場所被奉為圭臬，在茶餘飯後受到讚揚。它為以下問題提供了一個具有壓倒性力量的答案：『透過這項日常商品與遙遠國度的人和地方所串起的連結意味著什麼？』」——柯林．格林伍德（Colin Greenwood），《旁觀者》（The Spectator）（英國） 　　「難以言喻、令人振奮……《咖啡帝國》是一部資料豐富的原創性研究，它以令人信服的細節顯示了咖啡資本主義在過去兩百年裡，如何在不同時期為不同的人帶來了利潤和痛苦、安慰和恐懼……塞奇威克的偉大成就在於替宏觀經濟學披上了溫暖的、會呼吸的肉身。」——凱薩琳．休斯

（Kathryn Hughes），《衛報》（The Guardian） 　　「精心研究，場景設置生動，社會政治分析精細……《咖啡帝國》將你正在喝的這杯咖啡背後的歷史與現實暴露無遺。」 ——《波士頓環球報》（Boston Globe） 　　「令人印象深刻……對薩爾瓦多的勞工關係和整個資本主義的有力控訴。」——《泰晤士報文學副刊》（Times Literary Supplement）（英國） 　　「塞奇威克先生的書巧妙地將所有這些線索結合在一起，並將眾多角色交織在一起，它是一個講述關於商品如何以意想不到的方式將生產者、消費者、市場和政治聯繫起來的寓言。就像它所描述的飲品一樣，它令人大開眼界以

及振奮。」——《經濟學家》（Economist） 　　「塞奇威克以其對細節的敏銳把握，透過平凡的咖啡豆故事，描繪了大眾消費市場和現代零售戰略的崛起……《咖啡帝國》所傳達的深刻訊息更加廣泛……咖啡這個當今『無與倫比的提神飲料』，同時也是一個全球化的故事。」——奧利弗．巴爾奇（Oliver Balch），《文學評論》（Literary Review） 　　「《咖啡帝國》（Coffeeland）是一部雄心勃勃的作品，它將咖啡的歷史綜覽、人們對咖啡的依賴，以及全球經濟的研究等內容相結合。［……］ 塞奇威克不僅考察了咖啡及其來源，而且透過各種學科的方法考察了它對現代社會的全球影響：世界是如何被咖啡所

推動，並完全依賴其在世界的經濟穩定。」 ——《光譜文化》（Spectrum Culture） 　　「歷史學家塞奇威克以引人入勝的細節，探討了咖啡作為一種植物、一種作物、一種商品和一種強大的化學物質。」——《書單》（Booklist） 　　「發人深省，文筆優美……塞奇威克以具有廣度的分析咖啡在世界經濟中的地位令人驚訝，他將歷史人物帶入生活的能力也令人驚訝……［一部］令人大開眼界的歷史。」 ——《出版人週刊，星級評論》（Publishers Weekly, Starred Review） 　　「迷人交織的敘述，使我們每天所飲用的咖啡更加深不見底。」 ——《柯克斯評論》（Kirkus Revi

ews） 　　「這個世界不是靠金錢、愛情或性來運轉。它靠的是咖啡。」——佩德羅．馬塔．桑托斯（Pedro Marta Santos），《薩巴多》（Sábado）（葡萄牙） 　　 「咖啡的確代表了我們的文明——而很多人為此付出了代價。」——布萊特．埃文斯（Brett Evans），《坎培拉時報》（Canberra Times）（澳大利亞）  

人人都能學會用AI：不懂統計，不懂程式，一樣可以勝出的關鍵職場力

為了解決工廠警衛工作內容的問題，作者野口竜司 這樣論述：

進入AI社會，我會失業嗎？身為文組的人，如何藉由AI提高自己的工作能力呢？想要成為AI人才應該從什麼地方開始著手強化能力呢？   這本書的目的就是要消除這種不安和疑問。作者強調無需知道程式語言，也不會用到統計，讓AI就像Excel一樣，成為一項任何人都能使用的工具。不管是文組還是理組，Excel是很多人都會使用的表格計算軟體。也許這樣說有點誇張，但是就和Excel一樣，AI也正在成為許多人都能夠使用的常用工具。說起來就在不久之前，AI世界還是由理科和技術類的「理科AI人才」主導的世界。但是隨著AI技術的普及，在任何人都能夠輕鬆使用AI的今日，相較於「如何製作AI」，「如何使用AI 」成為更重要

的課題。因此，理解商業現實面與站在第一線商務現場的文科AI人才變得更加重要。   本書分成七個章節介紹成為「文科AI人才」所需的內容。作者認為若能確實掌握本書的內容，就能加入「文科AI人才」的行列。無論是作為參與AI專案的事前準備，或是要去AI很強的公司面試時，當成面試對策，公司內招募AI部門的對策等等，本書也是很好的參考書。另外，這本書是按照以下三個原則撰寫。這三項原則就是「不涉及程式設計、統計、數理方面的內容」、「儘量不使用AI的專業術語」、「盡可能地介紹更多案例」。 作者簡介野口竜司畢業於立命館大學政策科學學院。自己亦身為「文科AI人才」，並推動各種AI企劃。致力於推動AI商務和企業的

AI本土化。在大學就讀期間即參與來自京都的IT創投計畫。擔任子公司的總經理和董事，並在推薦系統、大數據、AI、海外商務等領域開展新事業，之後加入ZOZO集團。亦為大企業與初創公司提供AI培訓和AI推廣的諮詢服務。譯者簡介蔡斐如台灣新竹人，最喜歡的一句話是：「It''s painful, but not hard.」。 前言 成為AI人才吧！ 第一章 在AI時代中不至於丟掉飯碗 別怕「因AI失業」，而是準備好從事「AI職務」 學習「與AI共事」的技巧 五種「共事型態」   第二章 AI在人文領域的應用職業 要從「建立AI」轉而「使用AI」 能靈活運用AI的「文科AI人才」日趨重要 「文科AI

人才」的工作內容為何？ 成為「文科AI人才」四步驟   第三章 STEP① 把AI基礎的關鍵用語背下來   AI、機器學習、深度學習的差異 三種學習方式──監督式／非監督式／強化學習 AI活用4×2 ＝8型 「辨識型」AI要這樣用 「預測型AI」要這樣用 「對話型AI」要這樣用 「執行型AI」要這樣用 按出現頻率背誦基礎AI用語   第四章 STEP② 概略理解建立AI的方法 AI是掌握特徵的高手 瞭解「預測型AI」的建立方法 瞭解「辨識型AI」的建立方式 瞭解「對話型AI」的建立方式 瞭解「執行型AI」的建立方式   第五章STEP③ 磨練自己的AI企劃能力 AI企劃的「百案發想挑戰」

確保「變化量與可行性」 5W1H提升AI企劃內涵   第六章STEP④澈底瞭解AI──按行業 × 活用類型的四十五個案例 【流通、零售】 日本TRIAL 運用自行研發的AI攝影機，運用使用者辨識功能促銷與補貨 日本LAWSON根據AI規劃展店 日本JINS由AI推薦合適風格 日本三菱商事和LAWSON運用AI節省超商用電   【EC、IT】 日本ZOZO 活用AI的「搜尋類似品項功能」，網站停留時間增為四倍 日本LOHACO 以聊天機器人「Manami」回應五成客戶諮詢   【時尚】 法國Heuritech從社群媒體照片預測時尚流行趨勢 美國The take AI 偵測影片內的服飾，列出相

似商品，並可直接購買 日本STRIPE INTERNATIONAL INC.以需求預測AI，持續縮減庫存至原有八成 日本ZOZOUSED導入二手衣鑑價AI   【娛樂、媒體】 日本經濟新聞 以AI讀取一百年份的紙本報紙，精準度達九十五％ 日本福岡軟銀鷹販售浮動價格AI門票 中國國營媒體新華社AI合成女主播 日本富士通新聞摘要AI系統   【運輸、物流】 日本佐川急便AI自動輸入託運單資料 日本日立製作所與三井物產用AI制定配送計畫，實現智慧物流 中國京東（JD.com）自動化物流倉儲，比人工多十倍處理能力   【汽車、交通】 日本NTT DOCOMO 發展AI計程車，載客需求預測精準度達九十三

〜九十五％ 日本豐田汽車雙重安全保障：自動駕駛與駕駛輔助系統   【製造、資源】 韓國LG以針對家電設計的AI輔助日常生活 日本普利司通推動AI工廠，大量生產高品質輪胎 日本JFE Steel以人物偵測AI保障作業員安全   【不動產、營造】 日本大京集團計劃導入AI管理員 日本西松建設導入能記得生活習慣的智慧住宅AI   【外食、食品、農業】 日本Kewpie Corporation以AI食品原料檢查設備挑出不良品 日本電通以AI評斷野生鮪魚品質 日本SoftBank出資的Plenty能調整農作物風味的AI室內農場 LINE Corporation日本分公司能處理餐廳預約的日文語音AI服務

中國 京東（JD.com）運用機器人自動化烹飪、上餐、點餐、結帳   【金融、保險】 日本Seven Bank搭載人臉辨識的次世代ATM 日本JCB 以AI輔助保險銷售，根據使用紀錄鎖定潛在顧客 日本瑞穗銀行開始驗證活用AI的個人化服務   【醫療、長照、專業人士】 日本EXAWIZARDS 與日本神奈川縣合作，著手實證測試「預測長照需求等級」AI 日本Ubie提升醫療第一線工作效率的AI問診 日本GVA TECH AI-CON：「輔助立定與審閱契約書的AI服務」   【人才、教育】 日本SoftBank以AI提升新人招募效率 日本atama plus最佳化每個人的學習 日本AEON會話教室等

以AI評價英語發音   【客服中心】 日本Kanden CS Forum以AI預測客服中心話務量 日本transcosmos預測準備離職者，半年就讓離職者減半 日本KARAKURI保證準確率九十五％的聊天機器人 日本So-net 導入語音辨識AI，提升客服專員工作效率   【生活服務、警衛、公共事業】 日本埼玉市運用空拍照片比對AI，調查固定資產稅 日本ALSOKAI自動偵測需要協助者 日本氣象協會每小時降雨量預測   第七章 文科AI人才將改變社會 AI為「消費者、公司、工作者」所帶來的改變 引領AI社會的Amazon 在AI × 各產業推動變革的日本SoftBank 日本銀行正因AI變化中

文科AI人才將帶領整個社會   結語   第一章 為了不在AI社會中失業 別怕「因AI失業」，而是準備好從事「AI職務」 「因AI失業」是無法改變的事實 網路、電視、雜誌等，天天都在討論「AI會搶走我的工作嗎？」（圖表1-1）。很抱歉，事實就是「很多工作都會被AI取代」。我們就別逃避了，接受這個事實吧。重要的是，接受事實後，我們該做什麼準備、採取什麼行動，好往下一步邁進。 與其停滯在「與AI對抗」的狀態，我們應該把心態轉換成「與AI共事」。 若因AI失去工作，那就轉而「挑戰新時代的新職務」吧。回顧歷史，當出現新技術且融入社會後，雖然會有某些職務就此消失，但同時也會出現前所未見、運用新技術

的新職務。 ˙冰箱發明後，賣冰的人失業了，卻發展出「電器行」職業。˙汽車發明後，馬車伕失業了，卻發展出「計程車駕駛」「車輛銷售」工作。˙IT普及後，整理資料的庶務工作消失了，卻發展出與IT相關的工作。 如前述例子，在「工業革命」「汽車化」「資訊革命」這種重大技術演進時間點，都有「既有職務消失，同時也發展出新職務」的現象。能確定的是，AI也將重演歷史。 「AI職務」會越來越多 我認為，在AI時代一樣會發展出許多新職務。如前述，資訊革命後，隨著網際網路普及化，資訊相關的職務也越來越多。當被問到「您從事什麼工作？」時，回答「資訊類」的人也快速增加。AI也是一樣，在未來回答「我是做AI相關工作」的人一

定也會快速增加。 就像「資訊類」中還細分各種職務，「AI相關」這個大類別下，也會細分各式衍生職種。大家不用擔心，雖然有些職務因AI消失，但那些空缺，一定也有AI衍生出的各式職種隨後補上。只是， 最危險的，是害怕因AI失業，而執著現職，裹足不前。 我們一定要小心別陷入這種心態。與其擔心「我的工作會不會被取代啊？」，不如思考「如何運用累積的技能與業界知識，與AI共事」。即， 別怕「因AI失業」，著手準備從事AI職務吧！ 學習「與AI共事」的技巧 為何日本人會如此不安 前面說「不怕因AI失業」，但我們對AI的恐懼究竟從何而來？大家都有各自理由，但我聽到的大多是像「感覺就很厲害啊」「來路不明的東西」「

不知為何但就是害怕」這種籠統的理由，我認為可以歸納成「對未知事物的恐懼」。

區域教學醫院防火管理人職能指標之研究

為了解決工廠警衛工作內容的問題，作者黃心智 這樣論述：

本研究匯集現行消防法、職業安全衛生法、施行細則、醫院緊急災害應變辦法等，結合國内外之防火知識、避難技能、專業定義、教育倫理、職能内涵等相關文獻探討，以（南部）某區域教學醫院為研究對象，敬邀訪談醫療界職安室主任級、政府機關消防隊、學術界等共15位專家，針對防火管理員職能模式進行建構，加以德懷術問卷調查，來建立防火管理人員之職能和内涵指標。最後以柯-史(K-S)單一樣本分析、克-瓦(K-W)單因子等級變異數分析，來進行專家及各組間看法一致性與重要性程度考驗。本研究結果如下：一、建構防火管理人員指標項目，包含主構面4項，次構面15項，細項內涵76項。二、問卷數據分析結果，主構面4項全部達到非常重要

，次構面10項被評爲非常重要，5項達重要，細項內涵61項達非常重要，15項達重要。藉由相關的研究探討，對醫院未來的火災預防、管理規劃、風險評估及緊急應變措施等相關事宜，提供積極的建議與規範。可提供醫療院所對於防火管理人員應具備的職能和内涵指標做為重要之參考依據，同時對於未來火災的預防、管理規劃、風險評估、及緊急應變措施等相關事宜提供積極有效之建議規範。關鍵字：區域教學醫院、防火管理人、職能指標