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新 企業表單應用範例(4)旅館餐廳

為了解決小型保險箱推薦的問題，作者智囊團顧問股份有限公司 這樣論述：

　　第1節 前言 　　企業經營首重管理，經營管理可以當作一項工程來看，美國經營專家阿爾賓‧布勞恩的計劃（PLAN）→執行（DO）→考核（SEE）學說，應該是最為一般大眾所耳熟能詳的一種經營管理學說。 　　換句話說，凡事有妥善計劃，再根據該計劃去執行，在計劃執行中能隨時加以考核並修正該計劃，如此週而復始才能使企業隨時因應當前局勢，掌握贏的策略，並立於永續經營的不敗地位。 　　現代的企業經營管理觀念即是建立管理上之標準化，以及基此觀念所規劃設計出企業經營管理的標準作業模式。將作業予以系統化、制度化及一元化，對於作業效率的提昇，員工士氣的提振，公司權責的劃分，市場網路的開拓，風險負擔的減少以及

公司形象的建立等，確實有莫大的幫助。 　　現在如果我們將制定企業管理規章（及其相關表單）當作是計劃（PLAN）的話，那麼落實執行規章制度並填寫其所規範的相關表單，則是具體執行（DO）企業規章的規定，此外檢討分析並填製有關管理規章之比較、分析等的表單，就是屬於考核（SEE）該規章之管理績效或檢討該規章的適宜性了。總之，表單不僅為企業事務作業流程之表徵，更是企業規章之具體表達工具。 　　套書以『新企業表單應用範例』為名，集經營管理表單實務於一爐，以簡明淺顯的表單格式，列示出企業各相關單位管理工作上具體可行的實用表單範例。企業相關主管及工作者只要隨手翻閱，便可找到您所需要的參考答案。它是一套完整

且實用的企業表單工具書，也是員工教育訓練的好範本，它將是您的良師益友，導引您登堂入室，步上成功的坦途。 　　第2節 套書要點及要目 　　『新企業表單應用範例』套書，是特別針對企業在實務運作上遭遇的管理表單問題，所發展出來的表單工具套書；它包含了總務、人事、財會、銷售、工廠、品質、旅館、餐廳等，企業相關管理表單範例都涵蓋在內，堪稱完整之企業表單實務範例工具套書。 　　『新企業表單應用範例』套書，分四冊單元，各單元要目列示如下： 　　(1) 總務人事 　　單元涵蓋：「組織職掌」、「會議委員會」、「文書管理」、「庶務管理」、「員工福利」、「其他總務管理」、「甄選任用」、「待遇管理」、「出勤管

理」、「考績晉昇獎懲」、「離職退休資遣」、「教育訓練」等，有關總務、人事之表單應用範例文件。 　　(2) 財會銷售 　　單元涵蓋：「出納管理」、「資金預算」、「其他財務管理」、「會計憑證簿籍」、「帳務相關明細表」、「會計報告分析」、「會計相關事務」、「內部控制稽核」、「其他會計管理」、「一般業務處理」、「行銷業務調查」、「行銷通路管理」、「營業人員管理」、「其他營業管理」等，有關財會、銷售之表單應用範例文件。 　　(3) 工廠品質 　　單元涵蓋：「生產管理」、「採購管理」、「倉儲管理」、「外包管理」、「生產技術」、「製品技術」、「廠務管理」、「品質事務」、「品質程序」等，有關工廠、品質之表

單應用範例文件。 　　(4) 旅館餐廳 (本冊單元) 　　單元涵蓋：「旅館訂房」、「入住登記」、「行李收送」、「服務中心」、「櫃檯其他」、「客房服務」、「客房整潔」、「客房庶務」、「商務育樂」、「工務保全」、「其他旅館」、「宴會訂席」、「餐廳庶務」、「廚房庶務」、「食品酒類飲料」、「其他餐廳」等，有關旅館、餐廳之表單應用範例文件。   【套書總論】 第1章　企業表單套書緒論 第2章　企業表單標準化 第3章　企業表單製作要領 第4章　企業表單製作程序 【旅館訂房】 FGA01　旅客預訂單 FGA02　客房預訂單 FGA03　委託訂房單 FGA04　旅行社預訂單 FGA05　貴賓預訂要求表

FGA06　客房預訂確認傳真單 FGA07　團體／個人預訂確認傳真單 FGA08　團體預訂變更報告表 FGA09　延長或取消訂房單 FGA10　當日未到與取消預訂報告 FGA11　訂房統計表 FGA12　訂房來源月報表 FGA13　優惠房價呈報單 【入住登記】 FGB01　團體入住登記表(1) FGB02　團體入住登記表(2) FGB03　團體入住登記表(3) FGB04　團體入住名單(1) FGB05　團體入住名單(2) FGB06　外籍臨時入住登記表 FGB07　民宿旅客入住登記表 FGB08　旅館住宿登記簿 FGB09　商務會議客房分配表 FGB10　團體開房單 FGB11　團體房客

接待單 FGB12　外籍房客統計表 FGB13　房客資料卡(1) FGB14　房客資料卡(2) FGB15　房客應到未到報表 FGB16　客房差價確認表 FGB17　客房變更通知單 【行李收送】 FGC01　團體行李登記表(1) FGC02　團體行李登記表(2) FGC03　團體行李收送紀錄表 FGC04　團體行李運送時間表 FGC05　團體行李紀錄單 FGC06　個人行李到館紀錄表 FGC07　個人行李離館紀錄表 FGC08　行李服務紀錄表 FGC09　寄存行李登記表 FGC10　寄存行李證明(寄存牌遺失) FGC11　行李狀況日報表 【服務中心】 FGD01　房客會客登記表 FGD02

　訪客留言單 FGD03　房客留言單 FGD04　房客遺留物品登記表 FGD05　房客遺留物品領取單 FGD06　拾獲物品登記單(1) FGD07　拾獲物品登記單(2) FGD08　遺失物品招領單 FGD09　遺失物品保管登記表 FGD10　暫置物品登記表 FGD11　轉交物品委託書 FGD12　房客抱怨處理單 FGD13　顧客抱怨日報表 FGD14　房客談話紀錄 FGD15　貴賓接待聯絡單 FGD16　房客借傘單 FGD17　嬰兒看護服務委託書 FGD18　房客私人物品維修單 【櫃檯其他】 FGE01　外幣兌換明細表 FGE02　外幣兌換報表 FGE03　保管箱使用登記簿 FGE04　預約

訂車單 FGE05　車輛預約接送單 FGE06　接送房客表 FGE07　提前退房表 FGE08　延期退房表 FGE09　換房／續住聯絡單 FGE10　房客退房日期變更單 【客房服務】 FGF01　團體喚醒服務 FGF02　房客生日蛋糕訂單 FGF03　房客借用物品紀錄表 FGF04　房客損壞物品賠償單 FGF05　撬開保險箱委託書 FGF06　通知房客單 FGF07　客房留言單 FGF08　送餐服務紀錄 FGF09　房客晚餐訂單 【客房整潔】 FGG01　迷你酒吧單 FGG02　布巾洗滌日報表 FGG03　地毯沙發洗滌登記單 FGG04　客房布巾盤點表 FGG05　客房耗用品日報表 FGG

06　客房缺損物品紀錄單 FGG07　客用品需求月報表 FGG08　客用品領取週報表 FGG09　客用品庫存月報表 FGG10　貴賓客房佈置單 FGG11　客房夜床服務報告單 FGG12　客房服務工作日報表 FGG13　客房工作紀錄表 【客房庶務】 FGH01　客房裝潢配置表 FGH02　客房設備財產卡 FGH03　領班查房表 FGH04　查房紀錄表 FGH05　查房報告單 FGH06　房況更改紀錄表 FGH07　房況日報表 FGH08　客房營收日報表 FGH09　客房入住退房清單 FGH10　公共區域消耗品月報表 【商務育樂】 FGI01　郵件登記表 FGI02　郵電件聯絡單 FGI03

　郵電遞送紀錄表 FGI04　郵電遞送單 FGI05　郵件轉寄單 FGI06　傳真發文稿單 FGI07　請重發傳真單 FGI08　預訂機票單 FGI09　代辦服務單 FGI10　商務中心營業日報表 FGI11　育樂中心房客預訂單 FGI12　育樂中心團體預訂委託單 FGI13　育樂中心教練服務聯絡單 FGI14　育樂中心會員使用登記簿 FGI15　育樂中心更衣櫃租用單 FGI16　育樂中心營業日報表 FGI17　育樂中心營業月報表 FGI18　育樂中心工作日誌 【工務保全】 FGJ01　維修申請單 FGJ02　設備維修單 FGJ03　設備／設施維修單 FGJ04　維修報告單 FGJ05　客房

報修紀錄日報表 FGJ06　育樂中心維修紀錄表 FGJ07　設備設施故障排除紀錄簿 FGJ08　設備維修保養計劃表 FGJ09　客房能源耗用月報表 FGJ10　保全監控紀錄簿 FGJ11　消防器材配置表 FGJ12　明火施工申請單 FGJ13　房客事故報告單 FGJ14　房客報失登記表 FGJ15　房客報失訪問記錄表 FGJ16　重要賓客保全紀錄簿 【其他旅館】 FGK01　櫃檯交接班表 FGK02　客房領班交接班表 FGK03　客房值班紀錄 FGK04　保全值班簽到紀錄簿 FGK05　保全值勤表 FGK06　經理夜間巡查報告 FGK07　備用鑰匙使用紀錄表 FGK08　工作服洗滌登記表 F

GK09　新客戶資料表 FGK10　客戶往來聯絡紀錄表 FGK11　免費臨時停車券申請單 FGK12　房客收據 【宴會訂席】 FHA01　小型宴會預訂單 FHA02　中大型宴會預訂單 FHA03　宴會預訂單(1) FHA04　宴會預訂單(2) FHA05　婚宴預訂單 FHA06　宴席洽談表 FHA07　團體訂餐表 FHA08　宴會內容通告表 FHA09　宴會變更聯絡單 FHA10　宴會訂單統計表 FHA11　宴會訂單狀況表 FHA12　宴會預訂日報表 FHA13　宴會預訂週報表 【餐廳庶務】 FHB01　個人訂餐單 FHB02　個人點菜單 FHB03　退菜換菜單 FHB04　退菜換菜週報表

FHB05　餐點抱怨處理紀錄表 FHB06　餐點意見回饋單 FHB07　餐廳顧客意見表 FHB08　餐廳顧客簽帳單 FHB09　餐廳營業日報表 FHB10　餐飲工作週報表 FHB11　餐廳營業分析月報表 【廚房庶務】 FHC01　中廚房收尾工作自檢表 FHC02　西廚房收尾工作自檢表 FHC03　廚房收尾安全自檢表 FHC04　廚房環境查核表 FHC05　廚房衛生查核表 FHC06　食品衛生查核表 FHC07　廚房餐點料理紀錄表 FHC08　餐廚用具毀損月報表 FHC09　餐廚用具損耗月報表 FHC10　就餐環境查核表 【食品酒類飲料】 FHD01　食品請購採購單 FHD02　市場原料訂

貨單 FHD03　食品原料入庫單 FHD04　食品原料進貨報告單 FHD05　食品原料進貨日報表 FHD06　食品原料驗收報表 FHD07　食品原料領用單 FHD08　廚房食品領料單 FHD09　酒類／飲料庫存卡 FHD10　酒類／飲料入庫驗收日報表 FHD11　酒類領取單 FHD12　飲料領料單 FHD13　宴會酒類／飲料耗用表 FHD14　酒類／飲料進銷存日報表 FHD15　酒吧庫存日報表 FHD16　酒類報損單 FHD17　酒類／飲料標準成本表 【其他餐廳】 FHE01　酒吧營業日報表 FHE02　物品收貨紀錄 FHE03　入庫日報表 FHE04　驗收報告表 FHE05　庫房存貨卡 F

HE06　領貨單 FHE07　餐飲用具用品盤點表 FHE08　餐具庫存卡 FHE09　餐具領用單 FHE10　餐具簽領單 FHE11　餐具內部借用紀錄單 FHE12　餐具破損匯總表 FHE13　餐具庫存明細表 FHE14　餐具月盤點統計表 自序 　　智囊團創業至今，歷經二十餘載的風雨洗禮，在與兩岸中小企業，頻頻接觸的過程中，深切地瞭解到當前中小企業內部控管上遭遇的瓶頸，殷殷需要一套與時同進（配合當前法令規定），且又簡明、務實、完善的「企業實務應用文件」範例工具書，以饜中小企業參閱、研擬、學習之需。 　　「企業實務應用文件」屬現代應用文書，其道雖小，為用卻廣。看似簡單，學問甚大，憑空想像

，困難重重。有鑒於此，智囊團以多年兩岸中小企業實務輔導經驗與研究心得，針對癥結所在，結合相關顧問、專家與菁英，以現代精簡語體與企業效率控管為原則，朝標準化、制度化方向，自一九九六年起，即陸續出版多套簡明易行的『企業應用標準系列』範例工具書。 　　二○○三年起，為便於兩岸中小企業普遍落實採用，將所有已出版與未出版之稿件，重新分門別類整編，去蕪存菁，融合一體。繁體叢書定名為『企業應用管理百科』系列（適用於台灣法規），簡體叢書定名為『中國現代企管百科』系列（適用於大陸法規）；叢書之措詞用語，均力求精美完善，且益加要求淺顯實用，兩岸閱者倘有所得，實為智囊團之深幸也。 　　二○一七年起，繁體叢書為延

續求精求進理念，針對相關類項及實務內容，暨許多新觀念、新需求與新法規的要求，進行大幅改版、新編作業，若干內容酌予廢除、修正、補充或新增，重定名為『企業應用範例全集』。發行以來，備受厚愛，荷承洽詢訂購，殊覺榮幸，倍增惕勉。 　　惟現今法規多有修訂，為求與時同進，再次結合多位顧問、專家與菁英，進行改版、新編作業，以利實用，新定名為『新企業應用範例全集』。 　　『新企業應用範例全集』，分六組套書計二十冊，分門別類（新）列舉出190餘則企業規章範例、40餘則公開發行範例、40餘則ISO 9001範例、860餘則企業表單範例、90餘則企業契約範例、380餘則企業書信範例，舉凡中小企業現今經營管理上必

備之相關「企業實務應用文件」範例，幾已涵蓋在內。 　　此外，『新企業應用範例全集』，延續以標準化、系統化之觀念，配合ISO文件之組織邏輯，編擬出全部內容，完全符合資訊化的科學管理潮流。參酌採用『新企業應用範例全集』，讓您從開始就能建構出卓越制度的基礎，並成為符合品質認證或公開發行等，所要求的文件控管之現代企業。 　　『新企業應用範例全集』，所舉範例可就所需，信手拿來，使用者可有無師自通之樂，教授者可有免東翻西閱之勞。無論是企業實務之用、員工學習之用、大專院校參考之用，均極相宜。此外，在應用文件範例撰擬過程中，如配合使用智囊團相關之編輯版本（eBook），那將會更得心應手，倍增效果。 　　

『新企業應用範例全集』，在編校過程中，承蒙多位顧問、專家與菁英及智囊團兩岸同仁，煞費苦心，盡心盡力合作，予以重新研討，分派任務，不眠不休，大幅編校，在此致由衷謝忱與敬意！ 　　智囊團叢書系列，在二十多載來的多次新、修、改版發行期間，陸續承蒙：前財政部長 林振國先生；前中華民國會計師公會全國聯合會理事長 黃嘉明先生；前中國生產力中心總經理 石滋宜先生等多位前輩給予關愛，並在百忙中概予作序，在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。 　　智囊團叢書系列，又陸續承蒙：前交通大學管理科學研究所所長 吳壽山博士；前台灣大學商學研究所教授 陳文華博士；前政治大學企研所教授 賴士葆博士；前中華經濟研究院大陸經濟所

副所長 高長博士；前政治大學銀行學系教授 張春雄博士等諸多位前輩給予關愛，並在百忙中概予推薦，在此再次重申致由衷的謝忱與敬意。 　　『新企業應用範例全集』，或仍有掛漏之處，有賴參酌者觸類旁通，靈活運用，配合企業實際需要，益以修訂出權責相宜，且實用可行的企業實務應用文件。付梓前夕，私衷感奮之餘，謹書數言，以為之序。 智囊團顧問股份有限公司 發行人　張國光　附識 二○二○年二月吉日