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比較安格斯牛、臺灣黃雜牛與荷蘭牛之生長性狀及甘藷加工副產物對荷蘭閹公牛生長性狀、屠體性狀與屠肉品質之影響

為了解決安格斯和牛的問題，作者王紫蕾 這樣論述：

國內畜牧業者於2017年由澳洲聯合引進純種安格斯懷孕母牛，期望建立在地安格斯牛的族群，然而，安格斯牛對於臺灣氣候的適應性以及與在地黃雜牛、荷蘭牛之差異目前仍未知。此外，臺灣每年都有大量甘藷加工副產物產生，甘藷塊根具有高量澱粉，為反芻動物良好的熱能來源，經適當處理後，可用於飼糧中取代部分精料。本研究旨在比較安格斯牛、荷蘭牛與臺灣黃雜牛的公牛與閹公牛之生長性狀，以及甘藷加工副產物青貯對荷蘭閹公牛生長性狀、屠體性狀與屠肉品質之影響。使用三種不同品種（安格斯牛、臺灣黃雜牛與荷蘭牛）之公牛及閹公牛各4頭，共24頭（209.50 ± 16.84 kg），青貯玉米與精料比為4：6之日糧餵飼16週，並測定增

重、乾物質採食量與飼料轉換率。另使用14頭荷蘭閹公牛（393.79 ± 10.0 kg），隨機分配至對照組（control, CON）與甘藷加工副產物青貯組（sweet potato silage, SPS），進行28週試驗，第0至18週為生長期，第19至28週為肥育期，CON生長期青割玉米與精料比為4：6，肥育期為2：8，而SPS全期皆以甘藷加工副產物青貯取代部分精料，使其佔總日糧10%，測定增重及乾物質採食量，體重達630公斤時進行屠體性狀測定，並取第十二肋背最長肌供屠肉品質分析。結果顯示，三種不同品種公牛及閹公牛之最終體重及日增重在品種與去勢與否具有交互作用（P＜0.05），且去勢與否的

主效應亦具有顯著性（P＜0.05），黃雜公牛及安格斯公牛之日增重顯著較黃雜閹公牛高（P＜0.05），而荷蘭公牛與荷蘭閹公牛則無差異。在甘藷加工副產物青貯取代部分精料餵飼荷蘭閹公牛之試驗中，日糧處理對荷蘭牛之生長性狀無顯著影響（P＞0.05），屠體性狀方面，SPS之骨骼重百分率顯著較CON高（P＜0.05），屠宰率則顯著較CON低（P＜0.05），在不同日糧下屠肉品質並無顯著影響（P＞0.05）。綜上所述，黃雜公牛具有較佳的環境適應力，安格斯公牛雖為溫帶品種，在良好選拔下仍有優良的生長表現，而荷蘭公牛本身屬乳用品系，生長性狀較肉用公牛略遜色。添加10%甘藷加工副產物青貯於荷蘭閹公牛飼糧中，具有良

好的適口性，且對其生長性狀與屠肉品質無負面影響，並可解決農業副產物處理之問題。