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找回身體自癒力! 做個鹼性健康人

為了解決好 市 多 饅頭的問題，作者劉正才,朱依柏,鄒金賢 這樣論述：

　　體質維持弱鹼性，遠離疾病的第一步。   　　一旦酸鹼失衡，偏向酸性體質，人體就會變成細菌和病毒的溫床。   　　本書利用酸鹼失衡的概念，以專業學理知識說明現代人多疾病的原因，並提供簡單的微鹼飲食原則和食譜，只要日常生活中注意調養，就能找回失去的健康。   　　本書收錄多項實用健康資訊—— 　　☆食物酸鹼性辨別。附有常見的鹼性食物表、常見的酸性食物表、常見食物生理酸鹼度表。 　　☆現代人常見慢性病食療準則。健康的微鹼飲食法，提供多樣性生機食譜。 　　☆各種飲用水衛生和健康指標對照表，提供健康好選擇！

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私立幼兒園推動代間課程之個案研究- 以蒙特梭利教學為例

為了解決好 市 多 饅頭的問題，作者張秋鈴 這樣論述：

本研究旨在探討私立幼兒園以蒙特梭利教學理念進行幼老代間課程的課程設計和實施歷程與成效，並分析在實施過程中所遇到的困境與因應，使用個案研究法，根據研究目的與待答問題，進行文獻探討及研究工具的設計與實施，透過參與觀察、訪談、省思、文件分析等，提出研究結果歸納整理如下：壹、從幼兒園方面論課程設計將蒙特梭利教學理念融入代間課程的設計，邀請長者擔任陪伴者營造幼老喜樂的肯定感與代間融合的幸福感。貳、從教師方面論實施歷程一、教師與長者有通暢且良好的溝通有助於提升代間課程實施的品質。二、教師裝備代間知能有助於提升教師與長者的互動關係。參、從長者方面論實施成效一、參與代間課程的實施有助於獲得肯定感與幸福感，找

到人生下半場新的角色定位。二、趴趴族長者與漸緩族長者在代間課程呈現不同的樣貌。肆、從幼兒方面論實施成效幼兒參與代間課程體驗親老、尊老增進代間情感肯定長者價值，成功參照對長者的代間態度由負向轉正向。

圖解小麥製粉與麵食加工實務

為了解決好 市 多 饅頭的問題，作者李明清,施柱甫,徐能振,楊書瑩,盧榮錦,顏文俊 這樣論述：

　　本書是由食品業界資深專業人士，依據食品加工理論與豐富實務經驗為基礎共同執筆，將多年麵食產品加工技術簡明扼要地介紹與讀者分享，期望讀者藉由此書了解麵食加工的技術，是一本兼具理論與實務的參考書。

豆渣應用於藥膳抗氧化相關研究

為了解決好 市 多 饅頭的問題，作者崔銀庭 這樣論述：

豆渣為大豆加工（比如：豆腐，豆漿）後的副產物，高含量的膳食纖維成分，使其口感粗糙的因此不宜直接食用。大部分作為家畜飼料或當廢棄物處理，造成資源浪費的極大化和環境污染。然而在豆渣本身的營養上，特別是必需胺基酸中的胺基酸含量很高，使其有較高的營養價值，若這類的營養價值能添加至麵粉中，讓不同食材間的限制性胺基酸相互利用，即可達到蛋白質互補的平衡效果。且豆渣的膳食纖維含量佔乾物重約50%，可作為人們良好的膳食纖維來源。換句話說，這類過去無法善加利用的事業廢棄物，因豆渣之重要營養成分與生理功能，現在已應用在許多的餐飲或營養的商品。 本研究以清除 DPPH自由基相關試驗進行抗氧化測試，發現自由基清除率活

性最好的是將豆渣熱風乾燥5小時的處理步驟。豆渣粗萃物溶液進行BCA蛋白質定量測定含量比較，結果是未經過處理的豆渣蛋白質含量最多。在實驗室結果中發現，清除DPPH自由基抗氧化活性並非由豆渣蛋白質所提供。開發饅頭與吐司麵包相關豆渣產品，以官能品評問卷探討，得到結果添加 10%豆渣的吐司麵包喜歡的人最多，以及添加10%豆渣饅頭接受度最好。在抗氧化活性和抗氧化物質含量進行調查研究，添加豆渣於饅頭，添加豆渣於吐司麵包中，探討了不同豆渣添加比例對豆渣添加饅頭，吐司麵包的影響,通過一系列抗氧化實驗研究豆渣與豆渣的蛋白質含量與抗氧化作用的關係。最後應用豆渣於相關藥膳相關食品，不只增加營養，更可以降低相關食材成

本，進而再減少環境污染廢棄物，達環保健康的目的。