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江湖消亡史：北平暗夜

為了解決好運到餐廳的問題，作者趙晨光 這樣論述：

什麼是江湖？有俠，有情，有義的便是江湖。中國人的骨子裡頭便有俠義的魂魄，因而總是不單單顧及自己，也總是願意為身邊的人、為家國傾盡全力。只要有俠義在，江湖就永遠不會消亡。 趙晨光，紫焰品牌作家，法學學士，外國文學碩士。曾獲第三屆溫世仁百萬武俠大獎賽首獎，筆下每一部作品都是值得反復閱讀的精心之作。其文字清新洗練，故事引人入勝，頗有一股蕩人心魄的剛硬之氣。曾著有《清明記》《浩然劍》《浪跡天涯》等多部長篇小說，作品的豆瓣平均分高達9.0。 篇一　初心 / 1 篇二　雙生 / 62 篇三　為師 / 115 篇四　生死 / 174 篇五　舞陽 / 223

篇六　駕龍 / 275 篇七　歸期 / 328 篇八　八年 / 389 後記 / 418 從前有位唐魯孫先生，世家出身，見多識廣，擅寫各地民俗風情。讀他追憶民國種種飲食的文章，印象最深的乃是北平的羊頭肉。這是冬天才有的小吃，不登大雅之堂，小販帶一盞油燈，背著竹筐四下裡吆喝。羊頭是拿白水煮的，要吃時用大刀片片切下來，撒上椒鹽，數九寒天，羊肉入口，如咬冰嚼雪。再配上二兩燒刀子，那可真是難得的美味。 而盧秋心和韓少督韓鳳亭的故事，一開始，正是從這樣一份羊頭肉上激起的靈感。由一份食物思及一個時代，又從這個時代，想到這個時代生活的人、事，大大小小、林林總總匯在一起，最終構成這

個時代特有的傳奇。 想寫的故事，書裡已有交代。這篇後記裡，就聊一點故事裡提到過的飲食，時光不管走過多久，總有一些東西是不變的，感情的喜怒哀樂是，對美食的嚮往，大概也是。 儘管這個故事是由羊頭肉引起，然而盧先生是江南人，又是文人出身，未必會習慣這種氣味濃烈的小吃。韓少督富貴裡長大，大約也不耐煩這樣簡單的食物。兩位主角的性情背景既然如此，故事裡也就沒有提到羊頭肉。倒是在《雙生》一章裡，讓這一對師徒寒夜之中，對著漫漫大雪吃了一回火酒鍋子。《金粉世家》裡，總理的大少爺金鳳舉背了老爹，躲到小樓上吃鍋子喝黃酒，酒喝完一壺又要一壺。雖然最後被金總理發現教訓，但吃喝時的爽快卻也是真的。讀時雖覺好笑，卻也有

兩分嚮往。而韓少督這一頓鍋子，既有老師與雪夜相伴，隨後又有《夜深沉》可聽，倒也不差了。 同是《雙生》這一章裡，還提了一筆無錫的肉骨頭，三鳳橋的肉骨頭甜咸適中，骨酥肉爛，乃是我個人最愛之一，寫在這裡，算是一點小小的私心。這一份肉骨頭，引出了貫穿全書的人物之一周幻。今春看又過，何日是歸年。在寫過的故事中，謝朗、楊守、周幻，是我個人特別喜愛的幾個反派。 《為師》裡，盧秋心與嶽劍塵去吃了一頓河南館子，其中黃河鯉魚在做之前需要抽掉大筋，也是自唐魯孫先生的文字得知。這一個細節，可見當時飯菜的講究。後來，嶽劍塵身邊的小路子還買過一盒熏雁翅，夾在椒鹽燒餅裡吃。這名稱乍一看，以為是大雁的翅膀，或者至少是雞翅

鴨翅之類，其實不然，所謂熏雁翅其實是熏大排骨，原本是下酒菜。但小路子年紀尚小，酒是喝不得的，故而得了嶽劍塵的錢，買一盒解饞罷了。 龐冬秀亦是在這個故事裡出場，嶽劍塵初見她時，將她比作《兒女英雄傳》中的十三妹。惜乎十三妹最終嫁了安公子，英雄氣概轉成了兒女情長，歡喜圓滿並非不好，然而總覺遺憾。龐二當家最終月下遠遁，料想自有歸處。 《生死》一開頭，韓少督為了躲避學業，跑去什刹海吃冰碗。昔日鄧雲鄉先生寫什刹海的荷花市場，除卻冰碗之外，尚有一種鮮蓮子粥也是美味。這種粥是用碧粳米加糯米所煮，放涼後，加煮酥的鮮蓮子，鮮核桃仁，再配上雪花綿白糖和青紅絲。不過這種粥更適合老人，也說不定李副官閑來無事的時候，

會去荷花市場吃上一兩碗。而韓少督與盧先生應該都是更喜歡冰碗的，只不過韓少督喜歡的是冰碗的涼勁兒，盧先生喜歡的則是菱角蓮子的那股清氣。 說到菱角，順便多提一筆，《紅樓夢》裡的香菱姑娘曾道，不獨菱角，蓮葉蓮蓬皆有清香，並非花香可比。香菱這個名字也是由此而來。蓮葉蓮蓬我是明白的，菱角的香氣卻一直不解，後來有一次買了生菱角，泡在水中數日，發芽後種到荷花缸裡，長出的莖葉果然自帶清香之氣。陳燕客會拿紅樓夢裡的典故和盧秋心調侃，想必盧先生自是熟讀《紅樓》的。或許他坐在什刹海的水邊吃冰碗的時候，也會想到香菱姑娘這一段話吧。 在《舞陽》裡，羅覺蟾拿蘇州酥糖配蠍子湯。蘇州點心天下聞名，但通常是用來配茶的，和湯

一起吃估計也只有羅覺蟾才幹得出。而在吃酥糖之前，他拿了個珍珠地套綠料的鼻煙壺把玩，古人拿漢書下酒，他拿鼻煙壺配酥糖。所謂料器，其實說的就是玻璃做的器皿。蓋因當時北京不能燒玻璃，只能把燒好的材料運到北京，故此得名。珍珠地則是指玻璃中的氣泡。清時的料器很有一套，單以鼻煙壺而言，套色玻璃、玻璃胎畫琺瑯、內畫玻璃鼻煙壺等不一而足。臺北故宮做過鼻煙壺特展，也做過玻璃特展，頗有精品。不過，清廷流落到民間的精品也有許多。羅覺蟾手中那個，大概就是其中之一吧。 《駕龍》中則提到了冰淇淋。在今天，冰淇淋可說是再熟悉不過了。其實它早在清末便已傳了進來。有小販沿街叫賣，也有很多人買了冰淇淋桶在家裡做著吃。韓少督年輕

好事，願意自己做，亦在情理之中。這種冰淇淋桶，也不只是京城有。當時的民國作家寫江南的富家少爺，也常常在家裡做冰淇淋吃，且吃完冰淇淋，還會喝汽水、吃西瓜。少時讀書，看到此處，還想過這樣吃會不會鬧肚子。後來得知，這種自家搖出的冰淇淋並沒有冰碴兒，大概總要比冰箱裡拿出的好些。 臨近結尾，《歸期》裡李副官為了討韓少督歡喜，特意做了一桌大菜，打頭的一道就是雞包翅，這道菜做法繁複，整雞拆骨，魚翅用火腿干貝鮑魚煨爛，塞回雞肚子裡，用海帶絲縫好再度清蒸。從環保的角度看，用魚翅未免不宜。但這道菜本身確實清鮮豐腴，兼而有之。只可惜以韓少督當時心境，未必吃得出來。 後來韓少督又打算在西餐廳請田博士吃大菜。這一段

情節所限，並未細寫。但以韓少督的性情，應當是在北京飯店請客。是時北京有名的西餐廳不少，各有出色的菜品。但論到佈置的富麗堂皇，北京飯店當屬第一，韓少督自然要選擇這裡。但我個人而言，倒是很好奇擷英食堂的陽桃凍，果子凍不稀奇，但用陽桃做果凍還是首次聽說。考慮一下書中諸人，大概也只有夏二小姐有心思會去嘗嘗。齊四喜的話，若說是旁人請客肯定也會去。換成旁人，估計都沒什麼興趣——若是撒個謊騙韓少督，說盧先生最喜歡陽桃凍，他大概真會跑去買一份帶給老師的。 最後一章是《八年》，時過境遷，鬥轉星移，只餘下一碗豆腐腦還有滾燙的溫度。自來豆腐腦總有甜鹹之爭，各有所長。但北京的豆腐腦確是鹹的，熱乎乎的一碗豆腐腦配上夾

肉燒餅，雖非珍肴美味，也能吃一個痛快。 痛快就很好，人生難得是一個痛快。茫茫青簡青山，此際何堪望眼。江湖中的故事至此結束，而故事裡的飲食有些尚存，有些已然不在。而故事中的人，也終究各有各的歸處。   趙晨光 2020年初夏

好運到餐廳進入發燒排行的影片

國內航空票價結構設計－以台北金門航線為例

為了解決好運到餐廳的問題，作者呂志維 這樣論述：

營收管理（Revenue Management）的概念在航空業以及服務業已獲致相當的應用。透過市場區隔與需求管理的概念可為企業帶來顯著的收益增加，且文獻中對於航空票價與購買限制的研究亦相對稀少。本研究運用營收管理的概念在國內台金航線票價結構上，探討旅客對於票種選擇與價格的偏好關係。我們採用敘述性偏好法設計情境問卷，建構國內台金航線多元票種設計組合，並運用多項羅吉特模式探討影響旅客偏好選擇的影響因素以及混合羅吉特模式分析各屬性間是否存在異質性關係。在變數方面，主要針對出發時間、訂位時間、效期長度、改期成本、退票成本與票價為不同方案選擇主要考量的因素。透過問卷填答方式，總共收集了430份問卷供模

式進行分析。研究結果發現能否改期以及能否退票對旅客來說為最重要的兩項要素，而價格也具有統計上的顯著性，但透過混合羅吉特異質性分析發現屬性間均會互相影響，特別是訂購時間、效期長短、改期成本會因為不同特性旅客存有不同的願付價格。而在實務管理應用上，為更進一步了解不同旅客對於票種的偏好程度，根據不同屬性水準值將其組合成162種票價類別，發現國內台金旅客對於週六至週日、訂購時間為14-30天以及改期成本一成為最喜好的票種類別。因此，建議航空公司未來在制定票種組合時，可參照旅客偏好特性，採票價類別等分法之策略，以作為營運管理上的參考。

給自己一杯茶的時間：全球下午茶簡史

為了解決好運到餐廳的問題，作者（英）海倫·薩貝 這樣論述：

從貝爾沃公爵夫人舉辦第一次秘密茶會到愛斯基摩人的下午茶會，將跨越200年、33個國家和地區的下午茶文化及茶點食譜融於一書。 英國食物歷史學家海倫·薩貝從歷史深處打撈出全球有趣的下午茶文化，全書包含137幅難得一見的插圖，帶你到世界各地喝好茶、吃美食。 海倫·薩貝（作者） 英國食物歷史學家。 她人生的前二十年在英國的約克郡度過，在那裡，下午茶文化對她的人生產生了深遠的影響；後來，她嫁給一位阿富汗人，在阿富汗也體驗了特別的下午茶文化。   已出版作品：《阿富汗食品和烹飪》（2000）；與艾倫·大衛森合著的《松糕》；與大衛·伯內特合著的《通往咖喱肉之路：咖喱烹飪和咖喱書》（200

8）；“瑞克孫食品系列”《茶：全球歷史》（2010）。   況瀟（譯者） 1989年生人，中國人民大學金融學碩士，曾就職于銀行、金融科技公司等。目前在加拿大就讀數據分析專業。主業風險管理，卻天生熱愛探險，獨自一人遊遍澳大利亞，喜愛偵探小說和科幻電影。 引 言 第一章｜英國 早期的飲茶 典雅精緻的茶具 茶會花園 攝政時代 下午茶的歷史 延伸閱讀：如何閱讀茶葉 五點茶、家庭茶會和茶話會 延伸閱讀：小鬍子杯 傍晚茶，魚茶和蝦茶 育兒室下午茶 鄉村下午茶，運動茶會和野餐茶會 鄉村宴會，學校宴會和教堂茶會 葬禮茶會 延伸閱讀：奶油茶 外出喝茶 茶舞 戰火下的喝茶時光 延伸閱讀：茶女郎和

茶歇傳統 延伸閱讀：瘋帽子的茶會   第二章｜歐洲 荷蘭，把第一批茶葉運到歐洲的國家 德國，喝不到三杯茶是不禮貌的行為 法國，巴黎女人們根本不懂怎麼喝“法式下午茶” 愛爾蘭，一杯好茶應該濃到“能讓老鼠都跑起來” 義大利，喝茶最少的國家卻有最受歡迎的茶室 波蘭，要把紅茶叫作“波爾赫特”   第三章｜美國 早期的飲茶 茶舞聚會 瑪莎 華盛頓茶會 延伸閱讀：巴爾的摩夫人蛋糕 外出喝茶：最受喜愛的冰茶 色彩紛呈的茶室 百貨公司茶店 高級酒店裡的茶舞聚會 茶和婦女選舉權運動   第四章｜加拿大、澳大利亞、紐西蘭和南非 加拿大：土著人和新移民都愛喝熱茶 土著人和早期移民的茶 節制茶會，嫁妝茶會，頂針茶會和

花園茶會 中國粘牙糖，“愛哭鬼”，“胖阿奇”和“英國猴” 英國王室引領的新風尚 澳大利亞：我的那杯茶，始於1883 年 內陸的單調食物單 主婦們的烹飪手藝 野餐茶會 梅光達的中國茶館 紐西蘭：茶歇時，來喝一杯“膠鞋茶” 早期的茶會花園 家庭下午茶和室外花園茶會 烘焙技能和烘焙書 戰爭和大蕭條時期 著名的茶室槍擊事件 南非：“彩虹之國”的特色食譜 烘焙書裡的特色茶點 延伸閱讀：鐵路茶   第五章｜印度和南亞次大陸 英國女人的“釣魚船” 延伸閱讀：希特穆加 紳士們的飲茶俱樂部 印度人的街頭小吃 延伸閱讀：英裔印度籍“混血茶” 帕西人的美味茶點 街角的伊朗咖啡館 大吉嶺的午後茶飲 查漠和克什米爾的“

卡瓦茶” 巴基斯坦的檳榔茶 孟加拉的七層茶 斯里蘭卡的愛心蛋糕   第六章｜茶馬古道和絲綢之路 茶馬古道 中國西藏的酥油茶 緬甸的發酵茶葉小吃 越南的紅茶店 絲綢之路和中亞 茶攤 敬客茶 中俄茶路 俄國茶炊的出現 延伸閱讀：薩摩瓦茶炊 伊朗、土耳其、中東的茶飲   第七章｜中國，日本，韓國 中國：茶文化的發源地 點心文化 喝早茶 港式茶餐廳 臺灣茶藝 日本：喝茶要講究方法 茶道 和菓子 喫茶店 韓國：茶葉是一種恩賜 茶藝 茶食   第八章｜世界其他地區 北非：一次要喝上三杯薄荷調味茶 東非：既喝咖啡也喝茶 印尼：茶是水的替代品 南美洲：產茶但不喝茶 延伸閱讀：巴塔哥尼亞的下午茶

「2010臺北燈節」節慶體驗之研究－以臺北市國小高年級學童為例

為了解決好運到餐廳的問題，作者蘇順昌 這樣論述：

「臺北燈節」是臺北市政府每年開春以來，舉辦的第一個大型活動，也是深受民眾喜愛、熱烈迴響的節慶活動。本研究試圖由問卷調查方式所獲得438筆臺北市國小高年級學童問卷資料，利用SPSS 12.0軟體來探討「2010臺北燈節」舉辦地點位置、主題設定、展場規劃、活動設計、支援配套措施對整體滿意度及重遊意願是否符合臺北市國小高年級國小學童之期待。研究結果顯示，不同背景及不同行為變項之臺北市國小高年級學童普遍均對參與「2010臺北燈節」之節慶體驗感到滿意；「臺北燈會」的展場規劃、活動設計及支援配套措施與參與學童整體滿意度及重遊意願息息相關，其中又以「活動設計」部分對「2010臺北燈節」節慶體驗影響最鉅。參

與節慶活動可以感受歡樂氣氛，促進對傳統文化的了解，更是難得的文化體驗；臺北市政府精心規畫的「臺北燈節」活動，每年如期定點舉行，且交通便利，因此建議加強宣導、安排導覽志工，，是非常適合規劃校外教學參觀之選項。