好吃的日本料理的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

圖繪日本料理

為了解決好吃的日本料理的問題，作者洛兒‧琪耶 這樣論述：

★★★法國美食家精選60道日本菜★★★ 可愛插畫‧簡單食譜 人人都能上手的日式餐桌料理 食材＋菜單＋手法＋技巧＋典故 徹底了解日本料理的基礎入門   　　◎日法混血——法國人寫給所有人的日本料理書！   　　從家常的米食、麵食，到傳統的美食小吃，一應俱全。 　　無論是食譜、菜單、食材、手法、技巧， 　　或是每一道料理背後的軼聞和歷史， 　　透過書中的可愛插圖， 　　一目瞭然的料理步驟， 　　讓身為烹飪初學者的你， 　　也能悠遊自在探索日本菜的文化與知識！   　　◎法國美食家精選——60道在家也能輕鬆做出的日本美食   　　味

增湯的傳統食譜是什麼？ 　　好吃的玉子燒要打幾顆蛋？ 　　酥脆可口的可樂餅怎麼炸？ 　　家常必備的壽司該怎麼捲？ 　　如何裝飾出超可愛的便當？ 　　在家也能輕鬆做出蕎麥麵？   　　◎探索日本料理之美——旨味、豐盛、基礎、調色、時令、自然   　　日本料理的旨味 　　聯合國將和食登記為非物質人類文化遺產。千年來的傳統使日本料理成為唯美的飲食文化珍寶。除了營養可口外、還有日本料理最獨特的一部份：「旨味」。旨味是甜、鹹、酸、苦外的第五感，可以翻譯成「美味」，亦能賦予每道菜餚層次。   　　日本米食的豐盛 　　日文中的「御飯」可以拿來指「正餐」，米

飯就是日本料理的中心。烹調米飯、佐食米飯的藝術，就是日本料理的豐盛與精妙之處。在這方面，日本人有絕不枯竭的創意跟想像力。   　　日本麵食的基礎 　　麵食就像米飯一樣，是日本料理的基礎。任何時候都適合吃麵，而且有很多豐富的吃法，湯麵，鍋燒麵、炒麵，涼拌沙拉或餃子……有簡便粗飽的吃法、有墊墊肚子的精緻麵點，也有需要熬煮數小時的大餐。   　　日本菜餚調色盤 　　日本料理就像一個巨大的調色盤，裡面有砂鍋料理如馬鈴薯燉肉、油炸料理如天婦羅，也有火鍋如涮涮鍋、壽喜燒，也有蒸出來的，如茶碗蒸……。這些料理都值得作為日本料理的代表，也說明日本料理不是只有壽司跟烤雞肉串而已！  

　　美味的時令飲食 　　日本人的生活節奏受到季節變遷與傳統祭典的影響，自然也塑造他們的飲食習慣。因此，人們春天時在櫻花樹下吃便當，在濕熱的夏天吃冷蕎麥麵，秋天楓葉染紅時，吃著令人讚嘆的烤松茸，冬天時，則在泡過天然溫泉後吃熱呼呼的火鍋料理。然而一整年中，無論何時，我們都可以享受路邊小吃的美味，或在居酒屋裡把酒言歡。     　　貼近自然的設計 　　傳統甜點（和菓子）就像眾多寶石在珠寶盒中閃耀，日本的審美觀追求貼近自然，因此他們的發想主題時常跟隨四季變化，借由色彩、質地跟形狀，在甜點上重現日本的花草。為了品嘗和果子的精緻與美味，建議與綠茶一起享用，以抹茶最佳，這種粉狀的綠茶也

是日式茶會的主角。    本書特色   　　1. 這是一本法國人寫給法國人看的日本料理書（表示不會太難），插圖可愛搭配簡單食譜，人人都能上手做出一道好吃的日本料理。   　　2. 由法國知名日本料理專家洛兒．琪耶（Laure Kié）執筆，搭配旅法日本插畫家貴志春菜 (Haruna Kishi) ，以可愛的畫風重現日式料理的步驟與精髓。   　　3. 食譜、食材、手法、技巧、軼事、歷史、禮儀……，一切有關日本料理的文化、典故和大大小小知識都在書中，邀請你一同深入探索日本美食的奧妙！  

好吃的日本料理進入發燒排行的影片

臺灣與河洛飲食關聯初探－以基隆廟口小吃為例

為了解決好吃的日本料理的問題，作者徐永生 這樣論述：

位於臺灣基隆的廟口小吃，向來是極受觀光客歡迎的旅遊地點，其中的「羹湯」、「麵食」等，又是小吃當中頗具代表性的美食。但這些美食的形成，究竟受到哪些文化的影響，必有其源頭。本研究除了藉由現地調查，相關文獻的閱讀，以及相關人員的訪談，認為它是一種文化傳播的現象，大致與中國河洛地區飲食文化有些關聯。中國歷代的移民遷徙，從唐朝開始將飲食文化南遷福建，乃至臺灣，而在基隆開漳聖王廟口發展出「廟口小吃」。兩者之間的傳承、沿襲、變異、創新，為本論文主旨所在。

日文+烹飪一起學(全新修訂版)(隨書附贈日籍名師親錄標準日語朗讀CD+MP3)

為了解決好吃的日本料理的問題，作者王愿琦,こんどうともこ,葉仲芸 這樣論述：

最經典！最道地！最實用！最有趣！最易懂！ 受讀者們喜愛的《日文＋烹飪一起學》 隆重推出全新修訂版！ 再次要您一次學會最美味的日本料理 最道地的日語！ 　　想要學日語、又想要學做菜嗎？ 　　邊看食譜，邊學會日語！邊說日語，邊學會做菜！ 　　★史上最強同時學習日本料理&日語的工具書！ 　　本書介紹日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜，同時也是最經典的20道日本家庭料理，只要跟著書中步驟做做看，就一定可以學會，而且也一定好吃！跟著說明、看著步驟插圖，做日本料理不會再毫無頭緒，您會發現咖哩飯、蛋包飯、馬鈴薯燉肉，輕鬆易學、一點也不難！ 　　除了學做好吃的日本家庭料理，日語

當然也是本書重點！跟著本書的編排設計，食材的日語，以及在烹飪時會用到的日語動詞，在做料理的過程中不知不覺就會記在腦海，逐步累積日語的字彙量！ 　　★一書兩用，學習不但更實用也更有趣！ 　　．想學做日本料理的人 　　只要準備好書中的食材，跟著本書一個步驟一個步驟地動手做做看，您也可以做出好吃的日本料理！ 　　．想學日語的人 　　讀完整本書不但可以學會日本人最常用的食材單字，還能學會烹飪時一定會用到的日語動詞，只要能聽懂步驟中的關鍵字，將來還可以直接看日文食譜或日本的烹飪節目！ 　　★日本料理顧問嚴選，最道地、最美味、最經典的日本料理大集合 　　本書精心挑選20道最經典的日本家庭料理，並

特別邀請最受學生們歡迎的TOMOKO老師的媽媽——TOMO媽當料理顧問，TOMO媽不但愛做菜，而且在日本擁有「調理師免許」（廚師執照），有了TOMO媽的加持，在台灣就能吃到道地的日本媽媽拿手菜！ 　　．咖哩飯 　　．馬鈴薯燉肉 　　．炸豬排 　　．牛肉蓋飯 　　．漢堡排 　　．炸蝦 　　．可樂餅 　　．煎餃 　　．什錦燒 　　．關東煮 　　．蛋包飯 　　．天婦羅 　　．海瓜子義大利麵 　　．壽喜燒 　　．奶油燉肉 　　．漬物 　　．焗烤通心麵 　　．味噌湯 　　．馬鈴薯沙拉 　　．味噌滷鯖魚 　　★每篇6個環節，環環相扣，讓您日語＆日本料理一把抓！ 　　每篇皆有「美食介紹」以及日中對照的

「食材」、「作法步驟」，再加上「文法小幫手」、「單字小點心」和做菜時的撇步「重點」，經過此6個環節的學習，不但能學會這道菜的作法，日語的實力也在不知不覺中養成！ 　　1.美食介紹： 　　每篇皆有針對當篇料理的「美食介紹」，除了說明此樣料理的起源之外，也會呈現相關最有趣、實用的知識以及小撇步。想要更了解這些日本的家庭料理嗎？一定要看看一開始的美食介紹。 　　例：炸豬排 　　您知道日本考試之前都要吃炸豬排嗎？不只是因為豬排營養豐富，最重要的是「とんかつ」的「かつ」和日文「勝つ」（勝利）的發音相同，所以考前來一塊，討個好彩頭！日本的炸豬排雖然也是來自於歐美，但是已經和風化，所以您到日本餐廳點一客豬

排，通常會附上味噌湯和高麗菜絲，去油去膩，真不賴呢！ 　　2.食材： 　　食材以精美插圖呈現，方便讀者一看就知道需要準備什麼食材，而日中對照的食材說明，搭配圖片，更能加深對日語詞彙的印象，只要多做幾道菜，就能輕輕鬆鬆地記住常出現食材的日語。 　　例：炸豬排 　　材料（4人分） 　　豚ロース肉　4枚 　　豬里肌肉    四片 　　塩　　　　　少々 　　鹽          少許 　　こしょう　　少々 　　胡椒粉      少許 　　小麦粉　　　適量 　　麵粉        適量 　　3.作法步驟： 　　盡量簡化食譜，把步驟控制在8項以內，傳達「做菜輕鬆簡單」之觀念。而在日中對照的步驟中，可以

先聽一次日籍名師錄製的日語，再大聲地唸出來以及錄音確認，然後找出已學過或看過的詞彙，最後再把沒看過的詞彙註記下來。只要反覆聽、說、讀練習，不但日語會突飛猛進，也能將這道菜的作法牢記於心。 　　例： 　　①豚肉の筋を切る。 　　切除豬肉的筋。 　　②豚肉の両面に塩とこしょうをふっておく。 　　在豬肉的兩面撒上鹽和胡椒粉。 　　③2に小麦粉をつけ、余分な粉を叩き落とす。 　　將2沾上麵粉，敲除多餘的粉末。 　　④卵をよく溶いて3をつけ、それにパン粉をつける。 　　將蛋徹底打勻，沾在3上，並沾上麵包粉。 　　4.文法小幫手： 　　每篇食譜中皆挑選出兩個重要文法，幫助您學習作法步驟裡的日語用法，只要

記住關鍵用字，其他的日文食譜或日本的烹飪節目也難不倒您。 　　例：Vておく 　　「おく」原意為「放置」，但當「おく」變成「Vておく」型態時，便失去原意，成為「補助動詞」，為「V」添加了①「保持某種狀態」，或是②「預先做……準備」的意義。像作法中的「塩とこしょうをふっておく」，就是①的用法──動詞「ふる」是「撒」，有了補助動詞「ておく」，有讓撒上去的東西狀態維持下去的感覺。至於重點中的「肉を叩いておく」，則是②的用法──動詞「叩く」是「敲打」，有了「ておく」，就有把肉事先敲起來等的語感囉！ 　　5.單字小點心： 　　為了方便讀者學習，在每篇的作法步驟之後，特別從日語步驟中挑選出重要的生詞，此外

並固定生詞的數量，讓讀者能輕鬆愉快地學習，而不會因為一次吸收大量的單字而感到有壓力。 　　例： 　　筋　　　 筋 　　ふる     撒 　　つける   沾 　　溶く     溶合 　　6.重點： 　　每篇都加上這道料理的重點作法，想要做出最美味、最道地的日本料理嗎？千萬別忘了看「重點」！ 　　例： 　　肉を包丁の背などで叩いておくと、やわらかくておいしくなるよ！ 　　用菜刀的刀背等事先敲打肉的話，會變得又軟又美味喔！ 　　★附錄延伸學習，立刻就能成為日本料理通！ 　　附錄特別整理了「餐廳領班帶您學日文」、「主廚隨堂測驗」、「日本媽媽教您用餐小常識」，教您在日本點菜必備單字、實用對話與飲食

禮儀及基本常識，幫助您進一步學習相關日語用法，還能成為日本料理通！ 　　例1：餐廳領班帶您學日文 　　SCENE 1  帶位 　　店員：何名さまですか。 　　店員：請問幾位呢？ 　　わたし：4名です。 　　我：四位。 　　例2：主廚隨堂小測驗 　　TEST 1 　　1．刺身を食べるとき、わさびはしょうゆによく溶かして食べる。 　　吃生魚片的時候，哇沙米要確實溶在醬油裡面吃。 　　2．おかずは一度ごはんの上にのせてから食べる。 　　菜要先放到飯的上面一次以後再吃。 　　例3：日本媽媽教您用餐小常識 　　您知道日本料理使用筷子的禁忌嗎？ 　　在日本有所謂絕對不可以那樣做的「使用筷子方法」。例

如中華民族也一樣，在盛有飯的碗裡插上筷子，由於這種作法和拜神佛的飯一樣，所以視為禁忌。這種情況在日本叫做「立て箸」，是絕對不被允許的用餐禮儀之一。爲了不讓對方不愉快，以下的用筷禁忌還是記下來比較好喔！ 　　‧寄せ箸：用筷子把盤子拖來拖去。 　　‧迷い箸：不知道要吃哪一道菜，拿著筷子在料理的上面晃來晃去。 本書5大特色 　　最經典！ 　　本書精心挑選20道在日本最常出現、人人都吃過的家庭料理，而且是日本學生、OL、上班族、老年人喜歡料理的排行榜前五名，一次抓住最重要的日本家庭料理。 　　最道地！ 　　坊間的日式餐廳這麼多，各家口味也不一，本書特別邀請日本媽媽當顧問，編寫出最符合日本人當地口

味的作法，讓您能做出最道地的日本料理。 　　最實用！ 　　符合讀者實際的需求，一書兩用，不管是想要學做日本料理，或是想學日語，都可以運用本書輕鬆愉快地學習。 　　最有趣！ 　　本書除了食譜和日語學習之外，還說明了許多與日本美食、日本人用餐習慣、禮儀、烹飪技巧相關的資料，既深入又有趣。 　　最易懂！ 　　本書的編排方式清楚易懂，在食譜的重要步驟並搭配精美插圖說明，您會發現做日本料理原來一點也不難。  

橘世代優質蛋白質養肌飲食之開發研究

為了解決好吃的日本料理的問題，作者楊世春 這樣論述：

超過50歲之「橘世代」族群，隨著年齡增長，身體各組織器官逐漸老化，代謝降低，導致各類老年時期的慢性疾病生成。老年人容易食慾降低，熱量及蛋白質營養攝取不足，造成體重減輕及肌肉逐漸流失。本研究將以預防醫學觀點，創作符合50歲以上之橘世代攝取的優質蛋白質特色料理，以預防肌少症及其併發症。首先從台灣四個不同族群料理，分別為客家料理、新住民料理、台式料理與原住民料理，以問卷調查票選各族群最受歡迎的料理前五名，並考量成分、製備與量產之實際狀況，再由票選前五名裡選出3道特色料理，共12樣料理。使用含有優質蛋白質之台灣在地食材進行創新改良，以符合「橘世代」蛋白質的需要。本研究以保有記憶中的味道，調製增加優質

蛋白質食材，並添加具抗氧化力且富含機能物質如總多酚、類黃酮與花青素的植物香料。使每道料理所含蛋白質能達人體一天所需的 30% 以上、鈉含量少於30%、油控制在20~30%，所有蛋白質來源也皆來自豆、魚、蛋、肉類；並挑選本研究創新改良四種料理(客家小炒、三杯雞、打拋豬及馬告堅果醬)測定其機能性，發現其抗氧化能力、機能成分(總多酚、類黃酮與花青素)與醣類消化酵素的抑制能力，除了含油量高的馬告堅果醬外，其他三種料理皆在烹煮後機能性並不會減少，還會增加。本研究創新改良料理成功的成為橘世代所需優質蛋白質的養肌飲食，若能如本研究最後的機能測試，未來還能更進一步的將創新特色料理，再區分為橘世代不同慢性病需求

的料理，除了肌少症的預防外，還有更多層次促進健康之優質飲食。