奶油抹醬的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

保鮮盒裡誕生的麵包們：用保鮮盒就能做麵包，免揉！ 簡單！ 不失敗！

為了解決奶油抹醬的問題，作者Yasainohi 這樣論述：

打破你認為做麵包很難的迷思 不需要證照、不用怕失敗 麵包店架上那些看起來漂亮又美味的麵包 在你的小套房裡就能做！   　　用本書教你的方法做麵包，你會獲得：   　　☑廚房狹窄、沒空間也能做麵包 　　☑坐在沙發上、鑽進暖桌時也能做麵包 　　☑只要把材料拌勻就能做出麵包 　　☑不用出力就能做麵包 　　☑麵粉不會飛得到處都是 　　☑不會弄髒手 　　☑蓋上保鮮盒蓋，就不怕麵團乾掉 　　☑輕鬆掌握發酵程度 　　☑能輕鬆拌勻餡料 　　☑誰來做都不容易失敗 　　☑不會有壓力，輕鬆做麵包   　　麵包店架上的各種經典麵包好想每天都能吃到，一個人過精緻小生活，或兩、三個人的小家庭到大家庭，都適合親自動手試

試看！   　　YouTube超過13.5萬人次訂閱的「Yasainohi Channel」作者，專為小空間打造的超簡單不失敗本格派麵包食譜，如果你居住的地方空間狹窄，非常想嘗試做麵包，之前有過失敗經驗，這次幫你一併搞定，不會再把家裡弄得到處都是麵粉了，步驟清晰明確，文字配圖解說，一步一步照著來，做麵包沒有你想像中那麼困難！   　　▲無油基本純風味麵包   　　→終極免揉吐司 　　不甜且不必準備太多材料，又能與各類餐飲搭配，一年四季都非常適合享用！   　　→牛奶土司 　　用牛奶代替水分，使得麵團彈性表現適中，烤出來的麵包質地鬆柔，使用的材料簡單，且帶有微甜滋味，同樣是能與各類餐飲搭配，風味

柔和美味的麵包呦。   　　→抹茶甘納豆吐司 　　抹茶麵團添加了甘納豆的和風組合深受女性喜愛，抹茶的微苦風味在膨柔的麵包體中擴散開來，最後還會留下了紅豆的甜味，鮮豔的綠色切面也非常吸引人呢。   　　→地瓜黑芝麻吐司 　　帶著黑芝麻顆粒口感的麵包體添加了汆燙過的地瓜塊，形成味覺表現充滿對比的美味麵包。麵團雖然無油，作法又簡單，但口感卻非常濕潤膨鬆呢。   　　→白麵包 　　不添加多餘材料，烤出來的口感鬆軟，是連寶寶也能安心品嘗的麵包，無須準備烤模，很適合初學者呦。 　　 　　▲養生的全麥鄉村麵包   　　→長時間熟成鄉村麵包 　　以少量酵母長時間慢慢發酵，展現出麵團的鮮味，花費整整一天的時間「

養大」麵團，就能讓麵包愈變愈美味，這類風味簡樸的麵包也很適合做成三明治呦。   　　→核桃葡萄乾全麥麵包 　　在全麥麵團裡，加入絕對不可少的核桃和葡萄乾，也只有手作麵包，用料才能這麼大手筆。很適合用來配紅酒呦。   　　→蘋果肉桂鄉村麵包 　　帶有全麥麵粉及肉桂香氣的麵團中，添加多到快滿出來的蘋果丁。麵團本身雖然不甜，卻能襯托出蘋果稍作加熱後，如果汁般的甜味。   　　▲奢侈享受的鬆軟奶油麵包   　　→免揉奶油生吐司 　　不用搓揉，花點時間讓麵團熟成，烤出來的麵包會變得充滿彈性，紋路細緻，又能快速在口中化開。蜂蜜的溫和甜味會優雅地散開來，不用任何沾醬就很美味呢。   　　→草莓吐司 　　充滿

草莓甜甜香氣的粉色吐司，草莓籽的顆粒感更成了點綴，與奶油乳酪或鮮奶油極為相搭，吐司本身非常鬆軟甚至能夠拉絲呢。   　　→免折疊丹麥吐司 　　丹麥吐司最吸引人的地方，就是吸附著奶油的濕潤部分和爽脆部分之間所形成的口感對比。無論切取哪個部位都會散發出奶油濃郁的美味。   　　→鬆柔奶油捲 　　這是款非常膨鬆軟嫩，卻又帶有Q彈口感的微甜基本款餐包。烤出來的顏色充滿亮澤，視覺上就很美味，能獲得所有人的青睞。敬請各位好好學會這款奶油麵團製成的入門款麵包吧！ 　 　　→全麥鹽味奶油捲 　　這裡的奶油捲是在全麥麵團裡裹入切成條狀的奶油。烘烤時奶油會融化流出，讓奶油捲底部變得酥脆。撒在上方的岩鹽鹹味也能讓奶

油捲變得更美味。   　　→優格小餐包 　　用磅蛋糕的模型，也能烤出大小剛好方便食用的小餐包。口感Q彈軟嫩，是孩子們也會很愛的滋味。這種小餐包可以做成三明治，也很適合和各種果醬搭配享用呦。   　　→免烤模手撕麵包 　　烘焙時絕對少不了的「手撕麵包」就算沒用到烤模，也能輕鬆做出鬆軟成品。各位不妨在大小適中的帶甜麵團中，加入喜愛的配料。   　　→巧克力麵包棒 　　在加了可可粉的麵團裡混入巧克力豆，就能做出像甜點的麵包。製作時不用準備烤模，切成條狀就能烘烤，非常簡單呢。   　　→北歐風肉桂捲 　　在加了小荳蔻的辣味麵團中捲入肉桂醬，就是風味多元豐富的麵包。烤到焦脆的肉桂捲口感其實膨鬆Q彈，卻又

能一口咬開來，非常具特色。   　　▲免烤模輕鬆做的橄欖油麵包   　　→完熟番茄佛卡夏 　　麵團的水分全來自番茄，不僅能品嘗到番茄濃郁的鮮味，也非常養生。麵團整型簡單，輕鬆就能製作。當然也可以切成大塊，做成義式風味三明治享用呦。   　　→乳酪麵包 　　在鬆軟的麵團裡拌入大量披薩用乳酪絲，就能做出乳酪愛好者毫無招架之力的麵包。表面烤到硬脆，裡頭的起司溶化後口感Q彈，會讓人一口接一口停不下來呢。   　　→蔬菜披薩 　　披薩的餅皮也算是一種麵包。麵團本身柔軟好拉伸，處理難度也不高，還能放上自己喜歡的配料。披薩醬雖然是用微波爐製成，工序簡單，但味道可是非常道地呦。 　 　　▲適合配餐的法國麵包與

其他同質麵包   　　→熟成法國麵包 　　耗時慢慢發酵的麵團烘烤後表面會非常硬脆，裡頭則是Q彈有嚼勁。材料除了麵粉、酵母粉外，只添加鹽，是能完整品嘗到麵粉風味的基本款硬質麵包。   　　→牛奶法國麵包 　　麵包店的超人氣品項，口感酥脆，中間夾入手工奶油抹醬，是非常受歡迎的麵包。   　　→明太子法國麵包 　　爽脆口感的麵包中，明太子奶油醬的鹹味充滿尾韻，是讓人毫無招架之力的美味。除了可以當輕食享用，也非常適合作為下酒菜或點心品嘗。   　　→橄欖油鄉村麵包 　　作法簡單，無須發酵兩次，只要用刮板切成適當大小加以烘烤，輕輕鬆鬆便能完成，每個形狀都不同，烤出來都有自己的特色，相當有趣，還可以加放自

己喜歡的配料呦！   　　→卡門貝爾乳酪蜂蜜法式橄欖麵包 　　質地輕盈的法國麵包麵團裡包了卡門貝爾乳酪，還澆淋大量蜂蜜，烘烤後口感硬脆。麵包的甜鹹滋味展現出絕佳的協調性。

奶油抹醬進入發燒排行的影片

開發益生菌酸奶油抹醬

為了解決奶油抹醬的問題，作者黃政雄 這樣論述：

酸奶油(Sour cream)是一種在北美、墨西哥、北歐與東歐等地區相當受歡迎的發酵乳製品。本研究使用煉乳脂，分別加入五種不同菌粉配方(分別為A、B、C、D、E)，並於所有組別中添加Lactobacillus paracasei LYC1560進行共同發酵以製作酸奶油。首先測定不同菌株組合於發酵期間之酸鹼值、可滴定酸度與總乳酸菌數之變化，並透過其結果挑選適合之酸奶油發酵條件。對發酵完畢之酸奶油進行其中L. paracasei LYC1560之耐胃酸膽鹼試驗。再進行為期8周之4℃冷藏保藏性試驗，探討儲藏期間酸奶油酸鹼值、可滴定酸度、L. paracasei LYC1560菌數、全質構分析、黏度

與離水率之變化。最後，對樣品進行官能品評。結果顯示發酵條件為37℃18小時較為合適，此時所有菌株組合均達到可滴定酸度0.5% w/v及總乳酸菌數8 logCFU/ml。於酸奶油中之L. paracasei LYC1560對pH3.0的環境具有良好的耐受性，而在0.5%膽鹽的環境中儘管存活率有限，但各菌株組合仍保有5 logCFU/ml以上之活菌數，顯示其段膽鹽具有一定程度的耐受性。在8周的保藏性試驗中，第0至2周時酸鹼值急遽下降而可滴定酸度、黏度與黏附性則大幅上升，除A、B、E三個菌株組合之L. paracasei LYC1560菌數於第8周顯著提升外，各組諸如酸鹼值、可滴定酸度、黏度等數值於

第6周後皆趨於平穩。最後進行官能品評，結果顯示菌株組合E的外觀、香氣、質地、酸度、風味等五項評分標準皆為各組間最低者，其整體接受度與喜好性排名亦均為各組間最低；而菌株組合A在外觀與整體接受度均為各組間最高，喜好性排名同樣為各組間最高且顯著高於E(p

一只平底鍋，搞定50款手作麵包：免烤箱、不用麵包機，揉麵團還不沾手，麵包、瑪芬、甜甜圈……25～55分鐘上桌。榮獲世界美食家圖書大獎！

為了解決奶油抹醬的問題，作者沼津理惠 這樣論述：

　　★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！ 　　★榮獲世界美食家圖書大獎！ 　　✓免烤箱、免模具！廚房再小也能玩！ 　　✓用袋子揉麵團，完全不沾手！ 　　✓麵粉不會到處飛，廚房整理超輕鬆！ 　　作者沼津理惠是日本料理研究家， 　　曾與日清、meiji等食品大企業合作設計食譜， 　　因長期開設各種烹飪課程，深受主婦 & 料理愛好者的好評， 　　拯救了許多手殘的烘焙新手。 　　她只用1個平底鍋 × 1 個袋子 × 100 g 麵粉， 　　就能製作手撕麵包、披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、飯糰、佛卡夏、瑪芬， 　　最快25分鐘、最長55分鐘就搞定，不會沾手還不用辛苦打掃

廚房。 　　◎ 不沾手揉麵法，做出軟Q手撕麵包 　　揉麵團居然可以不沾手？作者發明了一只塑膠袋搖搖法， 　　用雙手揉捏、拳頭按壓、用刀子切割， 　　就能做出秒殺級美味、軟綿Q彈的手撕麵包。 　　再搭配6種超吮指自製抹醬， 　　蒜香酪梨檸檬、法式鯖魚、咖啡奶酪…… 　　讓你一口接一口！ 　　◎ 一咬就爆漿的手撕三明治，手殘也能做！ 　　3種麵團 × 3種分割方式，輕鬆做出百變麵包： 　　從少油低糖小餐包、爆漿QQ球、小圓麵包、歐式麵包， 　　到咖啡店點單率最高&少女心療癒系生乳包， 　　讓你吃得超唰嘴、夠邪惡，絕對不會失敗！ 　　還有，第一次做麵包就成功的烘焙技巧&小知

識── 　　平底鍋和烤箱，有何差別？ 　　牛奶和果汁也能當作麵團的水分嗎？ 　　怎麼避免麵團變乾、麵包烤過頭？ 　　發酵到底好了沒？炸麵包要上色漂亮，關鍵竟在料理紙？ 　　實境步驟全圖解、POINT小撇步， 　　免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手， 　　披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！ 本書特色 　　★日清、meiji指定合作設計食譜，人氣料理研究家！ 　　免烤箱也不用麵包機、揉麵團還不沾手， 　　披薩、帕里尼、三明治、甜甜圈、佛卡夏、瑪芬，55分鐘就上桌！ 名人推薦 　　110食驗室總監／Jessica陳婉茜 　　Joyce’s Playing玩味食課‧

料理家