天蠶電鍋的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦紙上魔方寫的 難倒老爸系列套書(2版) 和紙上魔方的 難倒老爸4:機器科技大觀園(2版)都 可以從中找到所需的評價。
這兩本書分別來自五南 和五南所出版 。
國立臺灣海洋大學 食品科學系 蔡震壽所指導 吳玟萱的 花豆豆沙的製備及其對燕麥凝膠特性的影響 (2013),提出天蠶電鍋關鍵因素是什麼,來自於花豆、豆沙、燕麥。
難倒老爸系列套書(2版)
為了解決天蠶電鍋 的問題,作者紙上魔方 這樣論述:
鑰匙是怎麼打開門鎖的? 比薩斜塔為什麼不會倒? 世界上最大的哺乳動物真的在海裡嗎? 潛艇是如何在海底升降自如的? 生活就像是一本讀不完的《十萬個為什麼》,在這套書裡,你就能找到那些奇妙問題的正確答案!
花豆豆沙的製備及其對燕麥凝膠特性的影響
為了解決天蠶電鍋 的問題,作者吳玟萱 這樣論述:
以花豆 (Runner bean)作為豆沙製備的原料,探討其加工條件對產製率及豆沙顆粒形態的影響,並探討花豆豆沙的添加對於燕麥膠體質地特性的影響。以電鍋加熱120分鐘,花豆豆沙的產製率最佳,達50.9 %。以完整豆粒及切碎豆粒所製成的花豆豆沙之表面形貌,皆呈橢圓狀,而破損豆粒所製成的花豆沙顆粒表面有破碎的情形,其產製率相對下降14%。將花豆豆沙以分析篩網進行分篩,粒徑分布介於88-125μm,而以顯微觀察計算粒徑為84-135μm。花豆豆沙經漂洗後,濁度下降76%,靜置30分鐘後,濁度趨於平緩,且穿透率大於95%。分析烹煮液、濾洗液及漂洗液成分,以生豆濾洗液做為控制組,各組的游離胺基酸、
總糖皆增加,以全豆烹煮液最為顯著,其總糖由103.1mg/g上升至415.3mg/g;各組的可溶蛋白質皆下降,以破損豆粒的漂洗液最顯著,較控制組下降94%;豆粒經切碎後,洗液的產製率較全豆粒組增加9.6%。花豆豆沙經凍藏 (-18oC)210天後,豆沙外圍蛋白層完整,經加熱後,蛋白質量較凍藏(-18oC) 5天,下降25%。添加60-100 %花豆沙至40%燕麥膠體的混合膠體,其破斷點由7.5mm下降至5.5mm,剛硬度則由36.3g/mm上升至69.6g/mm。在官能品評中,整體接受度以控制組的4.9分為最高分,添加60-80%花豆沙則與其無顯著差異。關鍵字:花豆、豆沙、燕麥
難倒老爸4:機器科技大觀園(2版)
為了解決天蠶電鍋 的問題,作者紙上魔方 這樣論述:
帶來方便的機器,到底是如何運作的呢? 讓我們看看它們的神奇之處在哪吧! 潛艇是如何在海底升降自如的? 聲音為什麼可以清洗物品? GPS為什可以幫我們指出目的地的方向? 生活就像是一本讀不完的《十萬個為什麼》,在這本書裡,你就能找到那些奇妙問題的正確答案!