大豆分離蛋白的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

大豆加工新技術

為了解決大豆分離蛋白的問題，作者江連洲 這樣論述：

大豆是我國重要的食品工業原料，大豆加工的相關產品也已延伸到飼料加工、營養保健、包裝、化工、環保、醫藥、紡織服裝和航空航天等多個領域，並且具有非常廣闊的發展前景。高新技術的廣泛應用，對大豆加工工業的發展起了關鍵的推動作用。本書圍繞各種大豆加工新技術的原理及其在大豆加工領域中的應用進行了全面而系統的介紹，具有嚴謹性、系統性、先進性和前瞻性，是一本適合食品相關產業的科研和工程技術人員及研究學者進行參考的著作。江連洲，教育部食品科學與工程教學指導委員會副主任委員，東北農業大學食品學院院長、教授，博導。國家大豆工程技術研究中心常務副主任。國務院特貼獲得者。近30年來，一直從事大豆加工科學技術研究和相關管

理工作；主持承擔並完成了42項國家「863」、國家自然科學基金、國家科技支撐計划等國家 級、國際合作及省級重大科技攻關項目，獲得科技成果45項；獲得各種獎勵19次，其中獲國家科技進步二等獎2項、黑龍江省科技進步一等獎2項、二等獎2項等；公開發表論文131篇，其中SCIEI檢索16篇；申請國家發明專利23項，其中獲授權17項。 第一章 大豆油脂加工新技術第一節大豆油脂水酶法提取技術1一、大豆的主要化學成分及油脂的存在3二、現行大豆油提取工藝及存在的問題5三、水酶法工藝提油原理、工藝及特點6四、水酶法提取大豆油的主要影響因素7五、水酶法油脂品質比較9第二節大豆油脂酶法精煉技術1

1一、酶法脫膠技術12二、功能性油脂酶法改性技術20第三節固態發酵技術22一、固態發酵的分類23二、固態發酵的特點25三、固態發酵的基本過程26四、固態發酵的應用27參考文獻31第二章 大豆蛋白加工新技術第一節醇法濃縮蛋白34一、濃縮蛋白的定義及生產工藝36二、醇法濃縮蛋白的特點37三、大豆濃縮蛋白改性41四、大豆濃縮蛋白的性質及應用44第二節功能性大豆分離蛋白改性技術47一、概述47二、大豆分離蛋白改性技術49三、改性蛋白在食品等領域的應用56第三節專用型大豆蛋白制備技術57一、專用型大豆蛋白概述58二、專用大豆分離蛋白的分類及制備工藝60第四節組織化大豆蛋白加工技術65一、組織化大豆蛋白概

述65二、組織化大豆蛋白的國內外研究現狀66三、組織化大豆蛋白生產原理67四、組織化大豆蛋白加工工藝68五、組織化大豆蛋白在食品中的應用72六、組織化大豆蛋白的生產設備72七、大豆組織蛋白的HACCP體系74第五節大豆肽加工新技術76一、大豆肽的營養性及功能性評價76二、大豆肽的制備工藝78三、大豆肽的脫苦方法80四、大豆肽在食品等領域的應用81五、發展前景83參考文獻83第三章 大豆功能性成分加工新技術第一節大豆多糖加工新技術91一、水溶性大豆多糖的結構與性質92二、水溶性大豆多糖的生理功能93三、大豆多糖的制取94四、大豆多糖在食品中的應用99第二節大豆皂苷加工新技術102一、大豆皂苷的種

類、分布及性質102二、大豆皂苷的生理活性103三、大豆皂苷的提取與純化105四、大豆皂苷的應用111第三節大豆異黃酮加工新技術112一、大豆異黃酮的分類、組成及結構113二、大豆異黃酮的理化性質114三、大豆及大豆產品中異黃酮的含量、分布及存在形式115四、大豆異黃酮的生理功能116五、大豆異黃酮提取、分離及檢測方法117六、大豆異黃酮的應用和開發前景119第四節大豆磷脂加工新技術119一、大豆磷脂的理化性質120二、大豆磷脂的生理功能120三、大豆磷脂產品種類122四、大豆磷脂的生產工藝123五、大豆磷脂在現代工業中的應用125參考文獻126第四章 高新技術在大豆加工中的應用第一節擠壓膨化

技術131一、擠壓膨化技術的發展概況131二、擠壓膨化機理132三、擠壓膨化機的分類135四、大豆加工業中的擠壓膨化新技術137五、擠壓膨化技術的應用現狀138六、擠壓膨化食品及技術的特點140七、存在問題與建議140第二節超臨界萃取技術141一、超臨界萃取技術的概念與原理141二、超臨界萃取技術的特點141三、超臨界萃取的夾帶劑142四、典型工藝流程及條件控制143五、超臨界萃取技術在大豆加工行業中的應用145六、超臨界萃取技術在食品其他領域的研究及應用147七、超臨界萃取技術面臨的問題及前景展望150第三節現代膜分離技術150一、膜分離的基本特征151二、常見膜技術簡介151三、膜分離技術

在大豆加工中的應用154四、膜分離技術在大豆加工中應用的問題158第四節分子蒸餾技術159一、分子蒸餾技術概述159二、分子蒸餾技術原理及其過程特點160三、分子蒸餾技術的設備162四、分子蒸餾技術在大豆加工中的應用165五、分子蒸餾技術在其他工業領域中的應用166第五節蛋白質組學168一、蛋白質組學概述168二、蛋白質組學的應用171三、前景與展望173參考文獻173第五章 大豆非食品加工新技術第一節大豆油墨加工技術177一、研發歷史及應用現狀178二、傳統油墨概述178三、大豆油墨的特點179四、原材料的選擇及油墨的制造方法181五、大豆油墨的應用前景182第二節大豆膜加工技術184一、大

豆蛋白膜概述185二、大豆蛋白成膜機理185三、大豆蛋白的成膜方法186四、影響大豆蛋白膜性能的主要因素187五、改善大豆蛋白膜性能的主要方法188六、前景與展望190第三節大豆膠黏劑190一、生物質木材膠黏劑概述190二、大豆蛋白膠黏劑191第四節大豆紡織纖維195一、紡織纖維基本性能概述195二、綠色新型紡織纖維196三、大豆蛋白纖維及其基本特性197參考文獻202索引207

大豆分離蛋白進入發燒排行的影片

應用二氧化鈦奈米材料於光交聯大豆蛋白水凝膠之合成

為了解決大豆分離蛋白的問題，作者黃寶庭 這樣論述：

中文摘要 iAbstract iiTable of Contents iiiList of Figures ivList of Supplementary Figures viiChapter 1 - Introduction 11.1 Hydrogels fabrication by synthetic and natural polymers 11.2 Crosslinking strategies for soy protein hydrogel 21.3 Photo-induced crosslinking agents 3Cha

pter 2 - Motivation 10Chapter 3 - Materials and Methods 113.1 Materials 113.2 Synthesis of TiO2 nanorods 113.3 Characterization of TiO2 nanorods 113.5 Preparation of TiO2-doped soy protein gel 133.6 Characterization of TiO2-doped soy protein gel 133.7 Cell viability and cell adh

esion assay 143.8 Anti-bacterial test 14Chapter 4 - Results and Discussions 164.1 Synthesis and characterization of titanium oxide (TiO2) nanomaterials for photocrosslinking reaction 164.2 Preparation and characterization of TiO2-doped soy protein gel 224.2.1 Di-tyrosine fluorescence

analysis 234.2.2 Morphology of TiO2-doped soy protein gel 254.2.3 Mechanical properties of TiO2-doped soy protein gel 264.2.4 Swelling capacity of TiO2-doped soy protein gel 284.3 Cell-hydrogel interactions 304.3.1 Cytotoxicity and cell adhesion 304.3.2 Anti-bacterial effect 34C

hapter 5 - Conclusions 36Supplementary information 37Reference 40

大豆深加工

為了解決大豆分離蛋白的問題，作者馬濤，張春紅（主編） 這樣論述：

本書主要介紹了大豆油脂、大豆蛋白、豆乳、豆腐、醬油、腐乳、腐竹、豆豉、納豆、豆乳飲料、大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮、大豆多肽、大豆膳食纖維、豆渣蛋白等大豆製品的生產加工，以及一些大豆製品在食品工業上的應用。

均質前處理的豆粕中萃取大豆蛋白與其物化性質分析

為了解決大豆分離蛋白的問題，作者張育瑄 這樣論述：

大豆濃縮蛋白（Soybean protein concentrate, SPC）是以黃豆為原料所萃取出的一種完全蛋白，可作為食品添加劑。大豆濃縮蛋白中蛋白質含量在65%以上，胺基酸種類有近20種，並含有人體必需胺基酸。其營養豐富，不含膽固醇，是一種可以替代動物蛋白的植物蛋白。 本研究利用高剪切均質輔助鹼法萃取豆粕中的大豆蛋白，使用高剪切均質作為前處理，在鹼性溶液中萃取大豆蛋白，並與未均質處理的樣品比較，結果發現高剪切均質處理能有效提升蛋白質萃取產率，均質可破壞豆粕的組織結構並將顆粒變小，使豆粕顆粒與鹼液的接觸面積增加，而提高蛋白質萃取率。對於豆粕的萃取影響因素，選擇因子與條件分別為:均質

時間10～30分鐘、 pH值9.0～13.0、萃取時間1～5 小時、固液比1： 10～1：30、萃取溫度40～65oC，結果得知均質10分鐘、pH12.0、萃取2小時、固液比1：20、溫度55OC條件下，可得到回收率為70%。萃取出的大豆濃縮蛋白產物並進行理化特性的分析，測定大豆濃縮蛋白的基本成分、胺基酸組成分析、溶解度、保油保水力、起泡性及乳化特性等。再將萃取出的樣品大豆分離蛋白應用到產品上，添加到小西餅中，能增加小西餅的營養價值，再測定餅乾的質地分析，並進行感官品評，調查大眾對產品的接受度。 從結果得知，經由高剪切均質機處理的樣品回收率有效提升13%，且蛋白質含量高於70%，並將樣品添加

到餅乾中能有效降低升糖指數，使餅乾從高GI食物降低為中GI食物。