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食物的色彩情感研究-以果昔為例

為了解決大同快煮壺評價的問題，作者林旻樺 這樣論述：

消費者在飲食習慣上日漸趨向選擇健康、無添加加工物的天然飲食方式，除健康飲食之外，市售健康飲品亦蓬勃發展。其中果昔市場規模有90億價值，能在緊湊都市生活中快速攝取不足的蔬果量。而果昔的主要成分天然無負擔的成分與滋味亦成為健身與運動者運動完後最受歡迎的飲品之一；社群軟體也帶起這波飲用風潮果昔，分別以飽和、多層次色彩或是渲染的方式做視覺呈現，成功引起消費者注意。 本研究首先以田野調查美國及台北地區之果昔專賣店，蒐集銷售第一之果昔色彩，經篩選過後製作為實驗樣本；同時，實驗一-以網路問卷形式探究消費者果昔效用及特質之想法以此作為實驗之問項依據。利用上述之結果進行實驗二-果昔單色6色及雙色30色

之情感感受調查，透過實驗探討消費者對於果昔色彩變化之情感感受，並探究其情感異同。 根據實驗一結果發現「口感」、「健康」、「顏色」、「顏色繽紛」、「補充營養」、「排便順暢」、「方便」及「天然」為消費者認為果昔效用及特質。實驗二對於果昔情感感受結果發現可藉果昔色彩探究出果昔消費者在飲品色彩之情感感受差異，並反映出其色彩背後之所聯想出之情感感受。亦發現在單色果昔色彩之情感感受度較高者，例如:橘色果昔及粉紅色果昔，在雙色果昔搭配中，單色之情感感受依舊較高，而在單色情感感受度較低之果昔，例如:棕色果昔，在雙色果昔中，可藉橘色或粉紅色之色彩搭配提升消費者之情感感受度，具加乘之果效。最後亦提出果昔之

情感三層次:本能層次端為(1)顏色繽紛，具瞬間視覺吸引力；行為層次端為(1)具有健康價值，能補充營養並提升免疫力，(2)具有排便順暢效用，(3)是甜而美味的口感；反思層次端為(1)具期待感與驚喜感，(2)街上拿著這杯會受人關注是新潮、時尚的。 最後希冀本研究所得出對於果昔產品之特質及消費者對於情感感受結果提供未來飲品開發市場參考依據。