地瓜是根還是莖的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

10萬個小知識：植物好奧妙

為了解決地瓜是根還是莖的問題，作者向日葵工作室 這樣論述：

　　這是一套專為孩子製作的一系列「10萬個小知識」，包括地球、海洋、科學、恐龍、身體、植物、動物、宇宙、昆蟲、天氣等10本。這套書活潑生動、淺顯易懂，以深入淺出方式撰寫的科普知識的問答書。 　　具有以下特色： 　　1 引發孩子對科學的興趣：透過簡單易懂的科學理論說明，幫助孩子成為小小科學家。 　　2 培養孩子的觀察力及想像力：引起孩子於各領域科學的知識探索，加強科學觀念。 　　3 能快速查詢科學知識：依照由淺入深的順序，解答生物、人體、宇宙等奇特奧妙的現象。 　　4 增進親子共讀的時光：我們邀請專家精心設計，讓父母與孩子在趣味的科學氛圍裡，能輕鬆互動。 　　從了解植物

開始 　　地球上有各式各樣的生物。其中有一種一輩子都待在同一處，依靠陽光生存，大多數有綠色的葉子，有的還會開花、結果，這是什麼生物呢？小朋友，你答對了嗎？就是「植物」。 　　哪些是我們常見的植物？庭院裡盛開的花、路邊的樹木和草，以及餐桌上美味的蔬菜…… 　　植物的種類很多，生存的面貌也各自不同。有的植物生存在土地上，也有的在水裡。有的植物生命只有一年，有些植物可以活好多年。 　　一動也不動的植物，到底如何延續後代，讓我們看見美麗的綠色世界呢？相信你對植物一定也有很多好奇吧！ 　　植物的葉子為什麼是綠色的？ 　　植物要如何保護自己呢？ 　　花為什麼會有香味？ 　　種子是怎麼出現的？

　　小朋友，現在開始，一起來解開各種疑問吧！準備好了嗎？前往植物王國出發！  

地瓜是根還是莖進入發燒排行的影片

甘藷澱粉之理化性質分析及澱粉生合成途徑 關鍵酵素基因表達量差異性之研究

為了解決地瓜是根還是莖的問題，作者高桓毅 這樣論述：

本研究探討不同品種甘藷澱粉之物理化學性質及重要澱粉生合成關鍵酶的基因表達差異。甘藷為國產糧食作物中地位僅次於稻米，富含澱粉，可被廣泛利用及開發成各種工業及食用商品，藉由總澱粉、總碳水化合物、直鏈澱粉、透光度、連續糊化黏度、熱性質分析、質地分析、膨潤力、溶解度及凝膠延展性的測定，鑑定6種不同品種甘藷澱粉成分與理化性質及各個不同參數之間的關係，可得知不同甘藷品種澱粉的性質差異，並挑選物理化學化性質差異較大之甘藷品種，了解與其澱粉生合成途徑有關之關鍵酶的基因表達。 結果發現不同甘藷品種間澱粉成分與理化性質差異最大為台南18號及台農31號，其中以台南18號有最多之澱粉含量、直鏈澱粉、透光度，而

台農31號則相反，澱粉質地與連續糊化黏度、熱性質分析有關，甘藷澱粉中直鏈澱粉越多越容易形成較多結晶，使糊化冷卻後結構較為緊密，有最大的回升黏度，代表在冷卻後台南18號結構較為硬、流動性低，膠質感和咀嚼性也會較高，且直鏈澱粉越多容易形成粉質質地，較適合做成內餡，可做為後續甘藷推薦於加工之參考，並運用在各類食品加工添加物。 不同甘藷澱粉原料理化性質皆有所差異，進一步了解不同的澱粉生合成的關鍵酶對於直、枝鏈澱粉的影響。藉由Real-time PCR測定澱粉生合成途徑之ADP葡萄糖焦磷酸化酶(APGase)、顆粒結合型澱粉合成酶(GBSS)、澱粉合成酶(SS)、澱粉分支酶(SBE、SBEII)、

澱粉脫支酶(DBE)及異澱粉酶(ISA)等關鍵酵素RNA之相對表現量，發現台南18號的APGase、GBSS及SS之相對RNA表現量均顯著高於台農31號，這也與上述理化分析的結果一致，但SBE、DBE不管是在台南18還是台農31號之表達量都非常的低，而SBEII及ISA則是台農31號顯著高於台南18號。在APGase、GBSS、SS、SBE、DBE等酵素活性測定中活性最低為ADPase，活性最高為SSS。總之，本研究之結果可作為國內外食品業界相關研究之參考，有利於提升甘藷澱粉加工利用多元性，增加甘藷之附加價值與國際競爭力，並提高農民的收益。