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「蒸煮」幸福：台灣戰後廚房電氣化發展,1945-1970

為了解決國光牌煤油的問題，作者秦先玉 這樣論述：

摘要 本論文主題是1945-70年代的廚房電氣化發展。1960-70年代台灣的家庭與廚房生活正經歷著一場物質革命，過程中，廚房電器日漸主導家庭生活節奏。經由分析家庭電氣化文化意涵演變、電鍋四階段發展史、以及諦造家用電器消費社會的技術，本論文嘗試釐清國家、技術、性別文化，如何相互交織出現代化家庭的面貌之一，同時，論文也嘗試分析這個過程對於家庭與社會的影響。 透過本論文研究，得到以下結論：(一)首先是日治到1960年代家庭電氣化文化意涵的轉變：概念上，當代慣稱的「家用電器業」、「家用電器」，從日治到1950年代末期仍未成為一產業分類、或是大量使用的指稱；產業上，戰後電工業發展則以國防軍需、電

力建設等為主，民生日用電器仍未成為重點。1960年代初期，電工業者從建構家用電氣器具/業論說，到成立家電部門組織等，逐步全面性轉換了日常生活電器與電氣器具產業意涵，使之承載著性別與家庭意涵。(二)間熱式電鍋，既是電工業者推動廚房電氣化的試金石，同時，它的誕生過程，更是具體呈現上述戰後電工業發展方向。依據政府協助民營工業方式，呈現出國家並未計畫式發展廚房電器。技術轉移方面，雖然大同電鍋TAC-6與日本東芝ER-4自動電器釜「類似」，但是，兩者誕生的炊煮文化、產業技術與社會脈絡不同，台灣電工業者勢必需要針對轉移的技術進行調整。加工技術、電力政策與飲食文化等因素，共同形塑了電鍋的在地化發展，這些在地

化技術並呈現出技術後進國工程師、黑手、女工、女性職員、同仁眷屬、以及女性家政專家的變更、改進等技術能力。另一方面，男性主導的工程師職場文化、美援家政學課程規畫以及科學廚房意識形態，這些因素既侷限女性家政專家參與廚房測試的程度，又間接強化廚房科技朝向適合家戶使用方向發展。(三) 論文重現1960年代電氣與氣體炊煮系統競爭過程，並以之為背景，解釋當時電鍋多功能料理敘事持續更新、電爐「失敗」等現象。使用上，鄉村地區農戶與城市地區非農戶不同的電力設備、經濟能力、家庭結構與飲食文化，造成電鍋多功能料理敘事與實際使用情形各行其事。依據職業與族群因素，城市外省中上階層軍公教家庭是第一波電鍋使用者之一；從「工

作過程」概念分析1960年代煮飯、電鍋料理家務，上述核心家庭主婦仍須扮演總籌者角色。對比之下，直到1969年鄉村地區農戶家庭的電鍋使用延緩現象，則與家庭型態、飲食文化與炊煮家務性別分工相關，最後，廚房電鍋化的影響也表現在貶抑婦女的炊煮技術。(四)廚房電氣化推動過程，電工業者面對種種不利實況，包括國民所得不高、有限內銷市場、工業發展為重的電力政策、工業發展優先的節約消費主張、以及不熟悉家用電器的使用者等，電工業者首先從意識形態著手，將日常生活電器「奢侈品」形象除魅，繼之，採用「第一次生產力運動」期間，自美、日轉移的廣義市場行銷技術，電工業者大量「製造」了一套性別化的「廣義技術」，諦造了家電器具消

費社會，以利廚房電氣化推動。關鍵字：家電(業)範疇、電鍋、婦女炊煮技術、美援技術轉移、幸福電化家庭

國內十八種可燃性油品之氣相層析質譜分析

為了解決國光牌煤油的問題，作者黃壬鍵 這樣論述：

摘要 目前國內火災鑑定仍以汽油、柴油為主，較缺乏其它相關可燃性液體鑑定資料，故本研究即針對國內十八種可燃性油品進行一系列分析，以期能增進縱火劑殘跡之鑑識水準。 目前用於鑑識火場殘跡的較佳方式仍以能排除火場基質影響的萃取離子層析圖（extracted ion chromatogram；EIC）及標的物種層析圖（target compound chromatogram；TCC）為主。本研究將十八種可燃性油品按其ASTM分類結果，以靜態頂空吸附法處理後，再以氣相層析質譜法測定分析，建立出一套包含總離子層析圖、萃取離子層析圖及標的物種層析

圖的可燃性油品資料庫。同時並建立出一套可適用於鑑識單位的前處理與分析方法，以作為鑑定有無可燃性液體存在的標準程序。 結果顯示以所建之萃取離子層析圖與標的物種層析圖資料庫進行比對鑑定模擬燃燒的火場殘跡，無論是地毯檢體，或是多孔性混凝土檢體，都可獲得正確結果。分析兩種不同可燃性液體混合縱火時，除ASTM分類第一類會結果較不明確外，其餘各類皆可鑑定出混合的可燃性液體品名。即使增加燃燒之燒毀程度，干擾因素亦不致影響資料庫的比對鑑定結果。 火場證物經以氣相層析/質譜分析之後，如何進行鑑定及使用資料庫的流程，本文擬定出資料詮釋鑑析步驟，一步一步以簡單問卷進行研判，希

望能對火場案件的鑑定有更實質的助益。