商用炒菜機的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

Nippon所藏精選套組-職場潛規則×社會現象，揭開日本真面目：日本職場100則×社會現狀100景

為了解決商用炒菜機的問題，作者虞安壽美,住田哲郎,EZJapan編輯部 這樣論述：

　　《日本職場案內100則：Nippon所藏日語嚴選講座（1書1MP3）》 　　《Nippon所藏日語嚴選講座》全面解析日本職場文化！ 　　多方理解日商文化、日本習俗； 　　記取必備的國際禮儀、職場用語、商用文書等技能， 　　成為進入日商的最佳助力！ 　　日本職場必備的生存法則！ 　　「探討比較台日職場文化」「說話技巧×聽話訣竅」 　　「社內社外應對技巧」「日本習俗文化」「交際禮節方式」 　　★兼具知識與實務的日本職場案內100則★ 　　「Nippon所藏」系列介紹： 　　專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan第一本日語嚴選講座。 　　閱讀日本，或語言，或文化，或古

典，或時尚。 　　用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。 　　「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。 本書特色 　　特色一　觀察×透視──日本職場文化 　　日商最注重什麼？想進入日商必須具備哪些基本技能與態度？只有日文能力還不夠？ 　　專題特輯單元特別專訪日籍主管、台籍職員，以不同角度解析日本職場文化的特別之處。除了能順利踏出前進日商的第一步，還可以先了解在日商必須注意的「眉角」，讓你不輕易踩到職場地雷！ 　　特色二　入門篇──學習基本禮儀與談話應對技巧 　　「被道謝時該說……？」：「どういたしまして」（不客氣）什麼情況都能使用？ 　　原

本「不客氣」是用來表達「我沒有做什麼要 讓你感謝的事，請別放在心上」這樣的心情。無論 是讓座給年長者、交報告給主管或是轉達事情，這些行為應該都可說是「理所當然」的事，因此對這些行為回以「請不必客氣」反倒會讓人感到困惑。這種情況建議微微點頭說「不會不會」或是「不會」 較為恰當。 　　「日本的謙遜文化」：「まだまだです」（還有不足之處）是假客氣，適當的謙遜能和日本人培養好交情？ 　　「謙虛」與「謙遜」是日本人的美德。不過任何事情太超過都會造成反效果。即使是日本人，表現得太過謙虛，聽 起來不太舒服也會被討厭。被稱讚的話，在不同文化交流之間也好，日本同伴之間也好，「謝謝。不過還有許多不足的 地方」

這樣表達是最好的。 　　「儀態、打扮決定態度」：不僅內在要顧，外在也會影響他人對於自己任職公司的評價。 　　有人說，第一印象在幾秒內就會確立。這裡說的第一印象並不是只有你的外貌，你的儀態和一舉 一動也會影響他人如何評價你所任職的「公司」。因此，我們必須經常有「身為公司代表」的心理準備。 　　「不可不知──職場菠菜學」：「報」（報告）、「連」（聯絡）、「相」（討論），一項都不能少！ 　　不是很清楚卻擅自判斷就進行工作，經常會造成失誤與糾紛。為了避免這點，請大家勤加「報告」 「聯絡」與「討論」，不可因為「感覺對方很忙」 或是「不過就是個小問題」等理由就省略。 　　「隨聲附和是美德」：但語

調一出錯，小心惹人不快？ 　　「隨聲附和」在會話中擔任了非常重要的角色。可以傳達出「我有在 聽你說話喔」「我明白你的意思」的訊息。常不過，當語尾上揚時，就會變得像「真的嗎？」「我並不這樣覺得」 這樣質疑的意思。而且，如果連續講了太多次「是、是、是、是」的話， 反而會表現得「你好嘮叨」不耐煩的感覺。 　　「日本人不說『不』」：「すみません、ちょっと……」（不好意思……有點……），什麼！這是在拒絕嗎？ 　　最具代表性的例子，就是在拒絕邀約的情況。日本人會委婉地用「不好意 思……有點……」來表現。聽到這種不明確的回答，可能會讓對方感到非常焦慮。不過這種表現是基於日本禮貌文化的背景而生，日本人認

為「直接拒絕是很失禮的」隱藏著考慮到對方的感受的意思。 　　特色三　實戰篇──「人際關係×業務交涉×接待事宜」 　　「交換名片流程」：拿到名片不可馬上收起？連擺在桌上都有既定順序？ 　　入座後，請將名片夾放在自己桌面的右上方，再把名片放在上面。如果和複數人士交換了名片，請按座位順序排列名片；站著的話請將名片拿在胸口的位置交談。另外，請勿將對方的名片拿在手上不斷地轉來轉去，或是當場在對方名片上寫字。 　　「電話對應技巧」：統整對內、對外的電話慣用語列表，接打電話不慌張！ 　　接公司內線電話時，第一聲要說「您好，這裡是『部門名稱』」或是「您好，這裡是『部門名』 的『自己的名字』」。即使是

公司內部電話，若鈴響三聲後才接起時，要先說「讓您久等了」。接外線電話時，要先說「您好，這裡是『公司名』」。早上接到來自外線的電話時，可以用「早安」代替「您好」。鈴響三聲內要接起電話。若鈴響超過 三聲，接起電話要先說聲「不好意思，讓您久等了」。 　　「e-mail書寫訣竅」：讓自己的e-mail不會成為同事、客戶眼中的垃圾信！ 　　郵件的主旨非常重要。為了讓同事或客戶好好地瀏覽自己寄出的內部信件，主旨需要讓人一看就能了解這封信的概要，可以花點功夫在主旨輸入案件名稱等資訊，字數則應盡量控制在20個字以內。而信件在來往之間，主旨有時會接著好幾個「Re：」，內容和主旨會無法相符。因此，E-mail

的事項要一封信對一件事，轉換主題的話要寄一封新的E-mail。 　　「口譯必備常識」：隨時隨地熟悉產業中的常用詞彙，以備不時之需。 　　為了不要在口譯過程中出錯，預先做好周全的準備和調查非常重要。個人的準備固然重要，但 最好也針對專業用語和內容的正確性和公司同仁討論。另外，為了使口譯過程更加順暢，要一句一 句翻，還是一次翻一個段落呢，要事先協調好口譯的時間點喔！ 　　「座位安排學問大」：在接待室、會議室、餐廳、交通工具中，依身分位階的不同就座？ 　　在日本，帶位這件事在腦海裡經常有「上座」「下座」的概念。即使在用餐的場所，日本人也會遵循這個基本認知來引導對方。而不光是用餐或會議時，轎車

內的座位順序也是有學問的喔！ 　　特色四　精進篇──熟悉日式習慣文化，增進交際手腕！ 　　「吃一頓商業飯局」：該選什麼樣的餐廳？席間該注意什麼？每一環節都馬虎不得！ 　　為了與客戶保持良好的關係，有時會和客戶一起吃飯。招待客戶時，盡量考慮到客戶方便的日 期時間、場所和喜好再做決定。飯局也算是工作重要的一環，所以避免選擇過於廉價或氣氛不佳的 餐廳。另外，考量到吃飯時也會聊到公事，所以盡量選擇包廂，而非人多的開放空間。 　　「下班後的酒聚」：拉近與上司、前輩的距離，增進與同事間情感的好機會！ 　　主管、前輩和同 事並不是只有在想喝的時候才會邀你一起去，可能也會因為覺得你的樣子有點不尋常，

想找你聊天 也說不定。有些不方便在公司說的事，在酒聚場合就是一個能暢所欲言的溝通機會，所以又被稱為「酒 談」。 　　「再見了，同事！」：同事要離職時，送什麼禮物才不會NG？ 　　受歡迎的禮物像是酒、玻璃酒杯、原子筆等等。特別是原子筆，通常價格便宜又容易入手，所以能利用這次送稍微貴一點且為名牌的原子筆作為禮物，對方應該會很高興。除此之外，預算足夠 的話，可以送男生零錢包或是記事本，送女生薰香小物或較高級的護手霜也不錯喔！ 　　「重要送禮時期」：夏季的中元與冬季的年末和新年，是送禮給關照自己的人，表示感謝之意的好時機。 　　暑期問候，就是在夏天炎熱的季節問候對方「一切是否安好」。在梅雨季結

束後，天氣開始變熱時，到立秋之前這段時間寄出問候信。中元節的禮品要在7月上旬至7月15日這段期間內送出。可以依對方的喜好挑選 禮品。不過通常以素麵條、果凍、水果、啤酒等夏季食物和飲料，或是地方特產為禮品的最佳首選。 　　「有些數字用不得」： 不只是「4」，連「9」這個數字也會在喜慶中避免使用！ 　　「4」除了能唸做「よん」或「よ」，還有「し」的讀音。「し」和「死」的讀音 相同，所以被視為不吉利的數字。「9」可讀做「きゅう」或「く」。因為「く」 和「苦」的讀音相同，當然也不被用於婚禮等慶祝的場合中。 　　「台式料理日譯大彙整」：向日籍客戶、同事介紹台灣料理的實用手札。 　　鹹蛋苦瓜──塩漬

け卵とゴーヤーの炒め物もの　 　　鴛鴦火鍋──おしどりなべ 　　菜脯蛋──切り干し大根のオムレツ 　　大腸包小腸──もち米の腸詰めとソーセージの台湾式ホットドッグ 　　蔥抓餅──葱入り中華風おやき　 　　……想進入日商就必須注意的細節，通通都在這！ 　　《日本職場案內100則》陪你深入理解日本職場的理念與規則，往日商職員之夢更進一步！ 名人推薦 　　各界名人學者推薦 　　Lulu EYE｜東京職場＆生活觀察者 　　方献洲｜中國文化大學日本語文學系主任兼所長 　　王世和｜東吳大學日本語文學系教授 　　中古小姐｜知名作家 　　老侯｜日本職場觀察家、作者 　　釜渕優子｜關西學院大學日語教育中

心「商業日語」專任講師 　　都築徹｜台灣英創管理顧問股份有限公司董事總經理 　　蘇克保｜東吳大學日本語文學系副教授兼系主任 　　我在日本公司數年經歷，如今「歷劫歸來」，為告來茲，曾將自身經歷形諸文字，網上幾篇塗鴉，小獲虛名。如今展卷日本虞女士大作《日本職場案內100則》，頗有豁然貫通之感。書中列舉實用職場生活範例，篇篇鞭辟入裡，解說精細，幫助後學者在日本職場做一個人情練達的處世高手。我既與此書相見恨晚，願讀者諸君莫再失之交臂！──【日本職場觀察家、作者　老侯】 　　若閱讀了《日本職場案內100則》，大家或許馬上就能了解多樣的日本職場文化！首先，入門篇介紹了基本的日式商業禮儀和必須注意的會話

關鍵與商業日語。接下來的實戰篇中，可以學到在日商工作時必備的基本的電話應對技巧與書寫E-mail的方式，以及交涉時必須留意的事項。最後更進一步的精進篇，能接觸到即使覺得困惑也少有機會詢問的日本商業習慣的細節。另外，還涵蓋了日本特有的四季文化習俗、婚喪喜慶等與日本人往來時不可或缺的「交際禮儀」。正因為是100個主題文章才能獲得的豐富知識，請一定要將這本書放在您的辦公桌上！──【關西學院大學日語教育中心「商業日語」專任講師｜釜渕優子】 　　如同台灣也具有獨特的文化般，日本也有與眾不同的文化。彼此以開明開放的態度互相包容、理解並尊重，在這當中能深深感受到不只是個人，也與相互的文化、商務成長息息相關

。這本書涵蓋了基礎的教學與在職場中的實用內容，請一定要讀讀這本能廣泛「活用」的作品！──【台灣英創管理顧問股份有限公司董事總經理｜都築徹】 　　（按姓氏筆畫排序） 　　《日本社會現狀100景：Nippon所藏日語嚴選講座（1書1MP3）》 　　《Nippon所藏日語嚴選講座》日本人自己到底關心什麼生活議題？ 　　「高中生活」、「社團活動」、「課後打工」、「電玩、手遊」、「社群網站」 　　「工作獎金」、「日本職棒」、「霸凌問題」、「政治選舉」、「信用卡債」etc. 　　透過不同身分的對話，說出日本人生活上的新舊思維、日常習性和趨勢現象。 　　台灣人最愛去的國家──日本 　　除了旅遊、美

食、打工度假，我們還能知道哪些日本社會的真實樣貌？ 　　「雙薪家庭的育兒問題」、「城市吉祥物的發展」、「婚活潮流誕生的背景」等等 　　透過日常對話Ｘ最直接的快問快答Ｘ延伸探索 　　【讓你快速抓住生活必備常識的日本社會現狀100景】 　　「Nippon所藏」系列介紹： 　　專為中高級（N3~N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。 　　閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。 　　用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。 　　「Nippon所藏」為你獻上日本的薈萃珍藏。 本書特色 　　特色一　口語展現──超日常的親子對話、夫妻對話、同儕對話

　　當媽媽關心你的學校生活，你只能不耐煩的回應「うるさい（吵死了）」嗎？ 　　同學間抱怨對教授的不滿，你還在「ムカつく（真火大）」？學校裡會用到的省略語又有哪一些？ 　　社會人士對於復刻版電玩出現時的激動會如何表達？ 　　每篇都是生活瑣事，卻是生活其中的日本人目前會討論的事。 　　抓出重點單字，讓你和日本人聊天沒障礙，還能跟上時代節奏一起討論。 　　特色二　問題解析──台灣人好吃驚！原來日本是這樣 　　在台灣，上班族最期待的就是「年終」，日本企業的獎金制度又是如何？ 　　大家都知道關西腔和一般學習的日語有差異，除了「おおきに（多謝）」、「なんやねん（搞什麼）」還有哪些特色詞彙？ 　　日本賀

年卡原來還可以兌獎！？ 　　延伸會話內容，由編輯設定相關問題，讓作者回答日本現在的狀況。 　　有好多不是生活在日本就不會知道的社會面向包含在這裡喔！ 　　特色三　專欄討論──裏日本探索 　　當學歷不是保證，大學還有存在的必要嗎？ 　　過去被稱為「老人天國」的日本，在高齡化不可逆的環境下，未來會是怎樣？ 　　「就活」、「婚活」、「朝活」後，「終活」是什麼？ 　　除了閱讀，還將引導你思考娛樂、過勞、霸凌等社會問題。 　　不只能透過日本想想台灣，也會在這裡發現，原來大家的想法如此接近。 　　《日本社會現狀100景》帶你一窺日本生活實況，掌握社會現狀。 名人推薦 　　各界名人學者推薦 　　

LULU EYE｜日本職場&生活觀察家 　　Megumi｜日本旅遊作家 　　Miho｜旅日作家、粉絲團 　　中古小姐｜知名作家 　　方献洲｜中國文化大學日本語文學系副教授兼系主任 　　許均瑞｜銘傳大學應用日語系副教授 　　張桂娥｜東吳大學日文系副教授 　　黃如萍｜國立高雄餐旅大學應用日語系副教授 　　董莊敬｜文藻外語大學日本語文系副教授、學務處生涯發展中心主任 　　伴隨選擇以自助旅行方式前往日本旅行的旅人突破六成，如何讓旅行走出搽脂抹粉的基本景點，也成為替自助旅行者增添旅行樂趣、增廣見聞的關鍵。想要讓旅行不只是吃喝玩買，透過觀察奠定瞭解基礎，不妨從本書跨出第一步。藉由京都精華大學住田

哲郎老師從學校教育、娛樂潮流、生活話題、社會課題四大主題切入，讓您深入淺出地在精進日文之餘，也得以親近日本、理解日本，成為真正瞭解日本各式各樣文化觀察的本格旅行者！──Megumi｜日本旅遊作家 　　本書蒐羅近年佔據日本媒體版面的熱門詞彙，以淺顯易懂的中日文詳實解說，搭配臨場感十足的寫實生活會話，從多元廣域的視角切入問題現象的核心，引領讀者深度探索日本社會現狀百景，零時差掌握當代日本社會的發展趨勢。對語文表現樣式美擁有敏銳涵養的讀者們，透過本書精闢獨到的日語詞彙文型註解，不僅可以汲取淵博精深的日本新知新學新思維，亦可感受滋養創意奇想的大和文化底蘊的薰陶。──張桂娥｜東吳大學日文系副教授 　

　本書把日本流行之社會現象以活潑生動的方式介紹及解說。透過閱讀本書，除了加強日語文法及增進語彙以外，也對異文化有更深一層的體認。──黃如萍｜國立高雄餐旅大學應用日語系副教授 　　書中介紹日本近年來受到關注的社會議題外，更加入流行文化與用語等相關知識。透過本書除能夠拓展讀者的國際觀、提升異文化溝通能力外，亦能夠增進日文閱讀能力及社會時事用語之相關知識。──董莊敬｜文藻外語大學日本語文系副教授、學務處生涯發展中心主任 　　（按姓氏筆畫排序）

商用炒菜機進入發燒排行的影片

快速爐與凹型電磁爐於中式炒鍋熱效率特性之研究

為了解決商用炒菜機的問題，作者陳亭安 這樣論述：

中式烹調主要關注菜餚的“色、香、味”，快火翻炒是中式烹調最典型的烹調技藝，而翻炒的火候則是影響上述三個菜餚特徵的主因。目前台灣的家庭或餐廳普遍使用瓦斯爐烹煮食物，其優點為瞬間火力加熱快速，可加速食物烹飪流程以減少消費者等待時間，符合營業場所需求；但缺點為熱效率低，熱發散率高而導致環境溫度上升，且易有火災發生的風險。本研究以餐廳營業用之瓦斯快速爐與商用凹型電磁爐為熱源，以不同中式炒鍋盛裝固定容量3kg的水，進行加熱實驗。探討火力大小(瓦斯燃料開度、電磁爐功率段數)、鍋具(新舊、材質)對升溫速率、熱效率及操作成本之影響。結果顯示隨著火力增大，兩種爐具之升溫速率及熱效率均上升。不鏽鋼鍋因導熱及導磁

係數較鐵鍋低，故升溫速率、熱效率皆低於鐵鍋。比較兩種爐具升溫速度、熱效率與烹調成本時，發現快速爐之升溫速率雖然優於凹型電磁爐，但凹型電磁爐之熱效率約為快速爐的2.6倍，能源成本則比快速爐費用便宜約28%。雖然凹型電磁爐加熱速率較慢，但電磁爐功率段數8與快速爐燃料開度90º之加熱速率無顯著差異。故無論是因應廚房工作環境舒適性及安全性、熱效率佳或從能源成本長期計算之角度來看，建議餐飲業者可考慮使用凹型電磁爐為廚房輔助性之爐具。

百年麵包史：吃軟到吃硬，從紅豆麵包到法國麵包，改變日本飲食的150年

為了解決商用炒菜機的問題，作者阿古真理 這樣論述：

沒有飯吃？就吃麵包啊！ 攤開書本，一窺日本百年飲食發展史 象徵日本傳統的白米到基督徒視為神聖食物的麵包 從質地柔軟的紅豆麵包到硬到可以當武器的法國麵包 人們的飲食果真朝著西化前進？   　　日本料理文化研究家阿古真理，繼《日本家庭料理80年: 和食餐桌的演變史》後最新力作！   　　白米騷動是麵包業蓬勃發展的契機！ 　　象徵日本傳統文化──米飯與味增湯，當真與日本漸行漸遠？ 　　採訪多位麵包業界人士，並搭配數據佐證，深入了解實際現況。   　　說到日本飲食，大家會想什麼呢？ 　　被登錄為世界文化遺產的和食？或是在台灣百貨美食街林立的日式連鎖麵包

店？   　　長久以白米為主食的日本人，從2016年開始，掀起了空前的「麵包風潮」，並在橫濱舉辦了為期三天、號稱日本最大規模的「麵包節2016」。   　　日本人憑藉著擅長的「和洋合璧」之力，在麵包的進化史上寫下讓全世界驚嘆不已的一頁。最為人熟知的想必是紅豆麵包或咖哩麵包吧？亦或是連外國人也覺得很怪的炒麵麵包。   　　在麵包問世的150年中，紅豆麵包可說是重要的角色，不僅是務農必需品，也是學校福利社熱銷款；同時它也是日本刑偵劇中的常客。   　　由此可見，紅豆麵包在日本人的心中占有一席之地，從2016年起到現在，日本吹起了一股歐式麵包風潮，知名家電大廠Panaso

nic(國際牌)也推出了全自動製麵包機。不僅在日本，甚至連台灣也曾賣到缺貨。   　　日本的麵包風潮吹向台灣，這點從台灣眾多的日式連鎖麵包店便能得知，仔細想想，雖然是日式麵包店，但是否都是以販售歐式麵包為主？其中所代表的意義是否也能視為台灣逐漸朝著飲食西洋化前進。   　　‧由戰俘帶來的麵包文化 　　－－德國士兵修好瓦斯，還順道留下來當麵包師傅 　　‧紅豆麵包+鹽漬櫻花辦，天皇夫婦的最愛 　　－－四月四日因此被定為紅豆麵包日 　　‧這麼硬的麵包要怎麼吃！ 　　－－操著一口關西腔的法國人帶來的超人氣棍子麵包 　　‧用麵包治好傳染病 　　－－麵包拯救了上

萬人的性命   　　於百貨公司美食街林立的日式、歐式連鎖麵包店，到造成搶購熱潮的高級吐司專賣店「一覚吐司」、「嵜SAKImoto Bakery」等店家的爆紅，台灣也逐漸吹起一股麵包風潮！   名人推薦   　　國立臺灣大學人類學系助理教授  張正衡  　　陳永信（2015世界麵包大賽雙料冠軍） 　　葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人  　　謝佳陵LISA（味覺の感動） 　　羅爸（超人氣國民烘焙老爸） 　　(依姓氏排序)   讀者推薦   　　點出麵包與和食間的關係 　　作者收集了龐大的資料，不僅是麵包發展史，對

於麵包與和食之間的關係，也有深入的研究解說。 　　不只點出日本的麵包風潮，也探討從前日本社會貧富不均的經濟，以及造成麵包流行的原因。   　　集結日本飲食歷史的一書 　　不只著墨在日本發展史，對於國外方面也有完整解說，討論西洋的麵包如何影響到日本的主食文化。   　　戰爭促成飲食發展 　　之前以為食用麵包的風氣是近幾年才興起，但沒想到從戰前就有吃麵包的習慣。 　　看了這本書後才知道，麵包還被當作過軍糧，麵包甚至是由戰俘做的。 　　原來飲食的發展與戰爭有千絲萬縷的關係。

具自理能力之高齡者廚房用具使用研究

為了解決商用炒菜機的問題，作者吳品嫻 這樣論述：

　　本研究以能自理生活的高齡者為主要研究對象，進行廚房用具使用探討。期望透過本研究彙整高齡者對於廚房用具的使用評估與建議，進一步提供消費者、製造商、工業設計者與政府部門，作為使用者需求開發參考與借鏡。　　首先，採取非結構性的深度訪談法結合實地觀察法與實際測試，探討高齡者在廚房用具的使用狀況、問題與需求。其次，除上述方法外，本研究以問卷調查法對臺灣北部地區高齡者進行問卷統計與交叉分析，針對廚房用具的使用與習慣提出問題與相關建議。研究目的最主要為探究高齡者在使用廚房用具時，反映出的生理及心理的需求。　　研究發現如下：(1)備餐行為與習慣方面，部分高齡者不想煮飯，選擇購買外食，或請子女準備三餐；高

齡者喜歡準備的餐食順序為：晚餐(36.23%)、午餐(32.61%)、早餐(18.12%)；高齡者煮飯多因需自理而煮(占57.95%)，不喜歡煮飯的高齡者人數占第二多(21.59%)，真正喜歡煮飯者占最少(20.46%)；即使不愛煮飯，普遍高齡者們還是選擇餐餐現煮；多數受測高齡者習慣自己煮，不喜歡與他人一起烹煮；高齡者偏好可一口入食的食材，也喜歡將食材煮至口感較軟；高齡者喜歡的煮菜風格依序為：台灣家常菜(61.60%)、綜合風格(21.60%)、客家菜(4.8%)、西式料理(3.20%)、其他(4.00%)、山東菜和泰式料理(各占2.40%)；愛吃的主食以米飯類居多(67.50%)，麵食類次之

(20.00)，饅頭類第三(12.50%)。(2)廚房用具使用方面，受測高齡者多數使用「中小型」的鍋具、微波爐與烤箱，又以「中型」為最主要；因高齡者普遍一次烹煮的菜量不多，所以採購鍋具時，會挑選尺寸適中的、適合自己肌力以及符合自己身體狀況的重量；高齡者會根據當天煮的菜色和人數，來選擇使用的鍋具和數量，但會盡量用最少的鍋具，減少清洗時間；高齡者下廚時使用的攪拌和盛裝用具，複選次數由高至低依序為：盛裝攪拌專用大湯匙、鍋鏟、用餐時的筷子、煮菜專用加長筷、用餐時的湯匙；高齡者煮菜風格以台灣家常菜為最大宗，其中主食以米飯類居多，因此鍋具可能多為中小型的平底鍋、炒鍋、湯鍋與電鍋/電子鍋，滷鍋、快鍋與蒸鍋次

之；除了廚房用具本身問題，高齡者還會考量廚房用具的用後清理、收納及操作習慣性。另一方面刀具的銳利與否，對高齡者的烹煮生活也非常重要。(3)生活態度與飲食方面，高齡者很注重健康與養身，因此，在調味方式上，多數高齡者會選擇「適中」(占56.82%)和「清淡」(36.36%)的口味；烹煮時最注重「健康」概念(52.56%)；挑選食材會以健康(27.24%)觀點為最主要，會考慮到營養(22.92%)層面，會選擇當季的食材(23.26%)，也會煮家人愛吃的料理(23.26%)。(4)高齡者無法接受多功能廚房用具的複選原因如下：習慣用慣用的菜刀(70%)、收納上較占空間(50%)、覺得用菜刀切較迅速(48

%)、清洗步驟繁冗(26%)、使用麻煩(17.5%)、菜量不多(16.5%)與關節或手腕不適(2.5%)，綜合上述，「使用習慣」是高齡者最無法接受多功能廚房用具的主因。實際使用後受測者反映出對多功能廚房用具的排斥感降低，認為其方便者增多，但多數使用者仍傾向使用傳統廚房用具；實驗後多功能廚房用具的清洗與收納，加深了受測者的排斥感。(5)不同背景變相之高齡者對於廚房用具的使用，有顯著差異(性別、年齡、地區、家庭居住狀況、身體狀況與退休前職業)。最後，為因應社會結構高齡化之趨勢，本研究歸納出高齡者廚房用具的使用與設計建議。期望未來能有更多研究者參與這方面的研究，亦可為具自理能力之高齡者帶來更多的生活

保障。