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咖波7-11門市的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦楊浩偉,蔡清德,胡政源寫的 現代零售管理新論─門市與零售管理(第三版) 和王勇程(小胖老師)的 小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司都 可以從中找到所需的評價。

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這兩本書分別來自新文京 和布克文化所出版 。

中華醫事科技大學 視光系碩士班 殷立德、陳昆祥所指導 林佩蓁的 消費者對驗光師專業素養的覺知情形研究: 溝通與傾聽的問診 (2021),提出咖波7-11門市關鍵因素是什麼,來自於溝通與傾聽、驗光師、專業職能素養、消費者覺知、專業倫理。

而第二篇論文中華醫事科技大學 視光系碩士班 殷立德、陳昆祥所指導 陳怡豪的 眼鏡門店營銷典範轉移的敘事研究—技術專業下的新文化經營模式 (2021),提出因為有 成本效益、核心成本與核心價值、自我的主體意識、新文化經營模式的重點而找出了 咖波7-11門市的解答。

最後網站世界電影雜誌: 2006年十一月號455期 - 第 195 頁 - Google 圖書結果則補充:10 / 6 ~ 11 / 9 到西雅圖極品咖啡台北門市點用乙杯酒摩卡就送乙張" 2006 電影大 ... 雷明 SCREEN 。 ipa 11 月 6 日晚 7:00 晚 9:00 俊嶽 LeBags 11 月 7 日晚 7:00 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了咖波7-11門市,大家也想知道這些:

現代零售管理新論─門市與零售管理(第三版)

為了解決咖波7-11門市的問題,作者楊浩偉,蔡清德,胡政源 這樣論述:

  本書為作者依多年任教大專院校教授零售管理相關課程的心得,配合勞動力發展署公布之「門市服務─乙級技術士證照」要求之專業技能編撰,適合做為零售管理、門市服務相關課程教科書,也是準備報考門市服務乙級技術士證照的實用參考書。   全書共十章:第1章概述零售與門市管理;第2章到第5章依序講述門市的商品管理、銷售管理、人力資源管理、營運計畫與管理;第6章介紹門市商圈經營;第7、8章分別講述顧客服務管理及危機處理;第9章與第10章針對術科考試,為讀者分析企劃書寫作及實務問答口試的題型。透過作者由淺入深的解說,讀者可更容易理解門市與零售管理之經營重點。   各章章末附上門市服務乙級

技術士證照練習試題並提供解答。第9章將企劃書撰寫調整為主要三家不同型態門市,可使考生易於理解企劃書撰寫僅需鎖定自身熟悉門市環境,即可輕易過關;第10章附上實務問答口試各題型的參考應答範本,兼含門市主管須具備的專業課程內容,以及淺顯易懂的答題參考。   門市服務重視「人際關係」 的互動與「法規制度」的認知,亦是近年來連鎖企業對外場員工(門市人員)訓練課程的重點,而要取得門市服務乙級證照須具備企業管理與行銷管理基本概念,由此可知門市管理並非僅是開門等待顧客上門的工作,而是需經完整銷售策略訓練的養成,本書即為此撰述而成,相信也能夠讓非商管學院或無門市經驗的讀者在閱讀後,掌握考試重點要求,有信心面對

證照考試。   第三版作者群加入楊浩偉老師,由楊老師統籌更新、修訂,並於每章章末加入最新趨勢的案例分享,分析討論時下具知名度企業的經營與管理策略,讓學生得以理論與實務並用。書中學科試題隨附解答,並有術科試題的應答範本,方便自學讀者參考研讀。  

消費者對驗光師專業素養的覺知情形研究: 溝通與傾聽的問診

為了解決咖波7-11門市的問題,作者林佩蓁 這樣論述:

研究背景:本論文的研究者即為驗光師,對驗光師的自我期許是本論文研究的重要動機。研究者想了解自己在取得驗光師證照後,是否在職場上展現了專業?消費者因為驗光師專業職能的服務能在哪些方面獲益?均是研究者取得驗光師證照後所關注者。研究目的:本論文的目的旨在透過溝通與傾聽的問診路徑,蒐集消費者對驗光師專業素養的覺知情形,以作為檢視驗光師專業素養,落實於知行合一的可行建議。研究結果期能強化驗光師「以人為本」的專業倫理與溝通和傾聽的專業問診方式,破除傳統「營利為首」的經營模式,達到門店的永續經營。研究設計與實施:本論文乃針對個案進行的質性研究。首先透過文獻分析,確立本論文深度訪談問卷設計之理論依據,採取深

度訪談,並輔以問診和觀察,蒐集實徵資料進行質性分析。受訪者則為自願參與之消費者,研究者依據性別、年齡、職業別、配鏡經驗和用眼習慣或問題等立意分類後,再隨機取樣,最後參與深度訪談者計10名,並恪守研究倫理。研究結果:本論文實徵研究發現有六:一、民眾對視力保健的觀念仍薄弱,也存在配鏡認知的迷思。二、縱令《驗光人員法》已經通過,但傳統眼鏡行非專業導向的經營模式仍然存在,可喜的是驗光師的專業已受到民眾的關注,故為守護民眾的視力健康,應依據《驗光人員法》持續推動驗光師以其專業素養服務消費者。三、消費者自身權益的維護需要強化其對驗光師專業素養的認識;相對的,驗光師也需要尊重自己的專業並力行之。四、驗光師的

專業素養有理性價值、感性價值和象徵價值三個層次,可作為驗光師樹立專業品牌的自我期許和目標。五、無論自我改變或改變消費者均需從建立其價值觀做起,教育消費者也需要改變其信念和態度(認知),不能止於改變消費者的行為。六、驗光師專業素養的落實就是要做到「專業=教育+服務」。結論與建議:本論文主要的結論有二:一、嚴謹親切的溝通和傾聽之問診歷程,並和消費者良好互動是驗光師展現「以人為本」專業素養「被看見」的表徵。故驗光師專業權威(專業職能)和人格感召的魅力(職場倫理)是驗光師自主自律展現專業素養的圖像。二、促進驗光師專業素養成長的挑戰是「知行難以合一」。故在適者的生存競爭法則下,臺灣眼鏡企業的新文化亟待重

塑,俾讓合理行銷、相互理解、科學診斷、有效處方、專業素養的問診和提供的服務形成一個「善的循環」。基於上述結論,本論文提出以下建議:一、驗光師專業素養及消費者的覺知研究可質量化並行,更需跨領域的整合研究。二、驗光師專業角色的社會地位應該提升,並倡導「眼科醫師和驗光師雙師一體」;另可配合「換證」制度,從優獎勵專業服務的驗光人員,加速建立驗光人員終身學習制度化。關鍵字:溝通與傾聽、驗光師、專業職能素養、消費者覺知、專業倫理 

小胖老師王勇程的零失敗吐司大全集:從揉麵、發酵到整形,不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司

為了解決咖波7-11門市的問題,作者王勇程(小胖老師) 這樣論述:

從揉麵、發酵到整形 不論你是新手或達人,都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司   本書收錄各式吐司的詳細作法,從常見食材、小朋友喜歡的種類、養生用料、以及許多你意想不到的食材,都可以拿來輕鬆做吐司!    ▍ 做吐司,其實一點都不難! 吐司,看似簡單、單調,卻是最常食用的麵包款式。在這本書裡,沒有複雜難買的食材、可能是冷凍庫裡都會備著的乾貨、櫃子裡的罐頭、或是巷口菜市場裡一定買的到的材料,因為簡單方便,你我的烘焙之路才能長久。 本書採取最簡便、最快速、零失敗的方法,讓每一位讀者,拿著書,跟著步驟一步一步操作,絕對可以做得出100分的好吃吐司!   第一部 色彩吐司 單純無包餡料的吐司,可單吃、

可做成三明治,或無窮無盡的變化。 每一口都可以吃到吐司的單純綿密。   第二部 養身吐司 從常見食材、適合小朋友或老人的種類、養生用料、以及許多你意想不到的創意吐司。 健康,當然也可以很好吃。   第三部 包料果香吐司 以容易購買的食材,變化出百吃不膩的各式種類。 讓你的生活中,從此不再能沒有吐司。   第四部 包料鹹香吐司 使用冰箱常見的鹹食材,做出跨越時間與年齡的吐司。 任何人不論是早餐、點心或消夜,隨時都可以來上一片。  ▍ 做麵包零失敗的10 件事! 我常遇到學生第一次在課堂學做麵包,每次都有千奇百怪的問題,從基本的麵粉、酵母,到製作過程等,可見大家對於做麵包仍是存有很多疑問,現

在就從麵包師傅的角度、自家烘培的運用出發。首先,大家要先知道做麵包零失敗的10 件重要事情,接下來就很容易上手囉! 1. 仔細閱讀食譜 每一個做麵包的初學者,都是先參考書籍或食譜而來的,因此一定要先仔細閱讀了解每個食譜的步驟,當中也會透露出許多麵包師傅的小撇步。 而且大家不可能把所有食譜配方都記下來,就算是我也要看著配方紀錄,才能準確的操作每個步驟。因此,我建議大家看到喜歡的配方,也要了解當中的操作過程,才能更順手,不會再手忙腳亂。 2. 事先細心備料 做麵包要準備的基本材料其實都差不多,主要差別在於一開始所使用的配料。 在本書中,有些材料是前一天需要準備起來的,或是預先要浸泡一晚的,記得

要提前準備,才不會在進行操作時手忙腳亂、缺這缺那的喔。 3. 必須精準衡量 做麵包和做蛋糕、餅乾一樣,材料比例絕不馬虎,尤其是水分和麵粉的比例拿捏是絕對的關鍵,不論是放少、放多都會影響麵糰成形。 而糖、鹽巴拿捏也很重要。糖放太多會使麵團黏手,而加太多鹽抑制酵母發酵,而導致發酵失敗。 因此,建議大家入門時避免挫敗感太大,一定要照著食譜比例做麵包,且一定要必備電子秤和量杯,皆以公制衡量單位為標準。精準衡量是做麵包不失敗的入門第一課。 4. 放入酵母時機 酵母發酵成功與否,是影響麵糰口感的關鍵之一。 很多人認為酵母發酵失敗的原因跟溫度、濕度有關,其實和製作過程中放入酵母的時機也有很大的關聯。一開

始我都會建議大家,先將乾酵母放進高筋麵粉中拌勻後,再倒入機器中攪拌,避免酵母直接碰到高鹽、高糖或冰塊而降低發酵力。 5. 注意麵糰溫、濕度 麵糰溫度關係著做麵包成功與否,所以隨時觀察麵糰的溫度是必要的。許多學員做麵包會失敗,大多跟溫度脫不了關係。這當中要留意是麵糰在攪打的過程中,因為摩擦會生熱,因此麵糰溫度會提高,我會用冰塊代替一部分的水來攪拌,讓攪拌時的麵溫不要太快升高,以免筋度斷掉。 此外,室內溫度、濕度也要控制,溫度最低不宜低於23℃,最高不宜超過27℃,否則會影響酵母發酵。 6. 隨時觀察麵糰 做麵包的重頭戲就是麵糰,在這整個過程就是要把它顧好顧滿,不論是先前提到的溫度、濕度和投入

食材順序都有一定的規則。尤其,在攪打過程中,在放入食材的順序,都要先觀察麵糰現在的情況。 比方說,在乾性材料都拌勻後,才可倒入水;水份都吸收進麵糰,缸邊不沾黏的狀況下,再投入軟化的無鹽奶油,攪拌至缸邊沒有沾油,且麵糰要攪拌至十分筋度完全擴展後,才可以放入果乾類的東西進去用低速攪拌均勻。而判斷麵糰有沒有打到完全擴展,則可以試將麵糰用手撐開,可以拉出薄膜且不易破裂,就算有破裂,缺口邊緣也是平整沒有不規則鋸齒狀。如此,即可進行發酵。 7. 準備烘焙工具 烘焙工具是所有做麵包的新手遇到的第一道關卡,常會有人問:「我家有麵包機,應該就沒問題了吧!」或是「老師有推薦的工具嗎?」等。我常說要做出好吃的麵包

,最基本的家用攪拌機和上下火型烤箱是必備的,其他器具用自己家中的鍋碗瓢盆都可以替代為什麼家裡要準備攪拌機,反而不是麵包機呢? 麵包機的攪拌棒是在底部,無法全面性均勻地攪拌,而力道跟扭力也不夠大,打起來的麵糰筋度可能會有落差。 而家用攪拌機有三種攪拌棒,分別為勾狀,可適用於甩打麵糰,讓麵糰更容易出筋,縮短大家揉麵糰的時間;槳狀,用於攪拌餡料、攪拌中種麵糰;球狀,則是可以攪拌液體材料、打發蛋或麵糊,適合做蛋糕使用。烤架、烤盤品質良好,烤後不會變形。說明書要完整,包括清潔和安全的注意事項。 而每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解溫度和時間設定的原則,學會自行判斷,而且

每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。 8. 烤箱提前預熱 烤焙的基本4 大要領: • 1. 烤箱要預熱 • 2. 選擇正確的溫度和時間 • 3. 選擇正確的上下火比例 • 4. 烤盤上的食物要大小一致、排列整齊均勻 我的建議是,麵糰開始整形的時候,就開啟烤箱預熱的動作。預熱時間需要多久?每家廠牌的烤箱都不一樣,烤箱應該要直接到達需要的烘焙溫度才是正確的,千萬不可以還沒到達入爐溫度就放麵包進去烤,這樣麵包會有烤不熟等疑慮。 建議初學者除了依照食譜的指示設定烤箱外,但其實每台烤箱的效果都不同,完全遵照食譜也不能保證不出問題,一定要真正了解自家烤箱的溫度

和時間設定,學會自行判斷,而且每次實驗後都做記錄並據以改進,才能逐漸掌握自己的烤箱,達到「烤焙零失敗」的境界。選擇上下火的烤箱,較能控制溫度,食物在烤箱裡烘烤,需要來自上方和下方的火力。 原則上,烤越厚的東西麵糰溫度要比較低;烤越薄的麵糰溫度要比較高。但如果家裡的烤箱只有一個溫度設定鈕,就把它設定成上下火的平均溫度,並調整烤盤位子。例如食譜上寫「上火160℃,下火200℃」,就把自己的烤箱設定在180℃,烤盤放在最下層,但仍要時常關注烤爐中麵包的狀態才行。 9. 避免過度操作 製作麵包時很忌諱過度操作。比方說過度攪拌,雖然也會產生薄膜,只是拉出來的薄膜會有很大的破洞,而且麵糰會出水、黏手、扁

塌,這樣被稱為「斷筋」,從麵糰外觀上可以很明顯的看出來,麵糰會變得不易成糰,且像口香糖一樣濕黏,這就是攪拌太久。 再來,有的人想縮短麵包製作時間,會故意把酵母量多放一點,讓麵糰能在短時間快速發酵,但其實過度發酵的麵糰,烘烤出來的麵包可能會回縮,口感也不好。嚴重影響口感及外觀,千萬別為了省時間而貪心放入過多酵母,反倒適得其反。 10. 定時查看烤爐 在烘焙麵包的時候,在進入烤爐的那一刻,就要使用定時器,並且隨時注意烤爐裡面的狀況。 我習慣在烤至一半時間,會去查看麵包外形、膨脹狀況、及上色程度,再決定是否烤盤掉頭烘烤。 絕對不要一直打開烤箱門查看,避免讓冷空氣進入烤箱,而影響烤箱內的恆溫。建議要

指定烘焙時間超過一半,才能稍稍開一點縫隙偷看一下。  ▍ 在家做吐司的入門筆記! 要開始做麵包,首先要準備做麵包的基本材料和烘焙工具,只要工具備妥,基本上就成功一半囉!但要注意的是,這些材料和工具在挑選和使用上,還有些技巧和細節要小心。 現在,就跟著我的說明一起進入吐司世界! ★ ★ ★  6種做吐司的基本材料 一、高筋麵粉:製作麵糰的主結構 大家都知道做麵包要使用高筋麵粉(簡稱高粉)。麵粉根據其蛋白質所含量的不同,分為低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。高筋麵粉的蛋白質和麵筋含量最高,蛋白質含量在10% 以上。蛋白質高的麵粉,麵筋擴展良好、延展性較佳、彈性也很好。 而各家廠牌麵粉的吸水率

也會有所差別,通常日系麵粉的粉質較細緻,吸水率較高,口感上會比較柔軟;而台製麵粉筋性較強韌,吸水率通常在60% ∼ 70% 之間,口感也比較有彈性,可依個人喜好來選購。 麵粉保存要盡量放在乾燥且低溫的地方,避免陽光照射,如果開封後短時間用不完,可以封緊袋口,放入冰箱冷藏保存。 |小胖老師筆記|麵粉挑選重點 挑選高筋麵粉時,有3 個重點要注意:看、聞、摸,才不會挑到劣質的麵粉,以免貪小便宜而得不償失。 1. 看一看 購買麵粉時,要注意看包裝上的生產日期、原料,此外,正常的麵粉,其色澤應會呈現乳白或稍微偏黃,但如果麵粉的顏色是呈現純白色或灰白色,就可能是不肖廠商添加了「漂白劑(過氧化苯)」的麵

粉,如果沒有添加,通常在包裝上都會特別標示。但是在購買散裝的麵粉時,因為麵粉袋上沒有標明,必須要特別詢問店員。 2. 聞一聞 打開麵粉時聞聞看,若有發現受潮的霉味,就表示麵粉已經過期,千萬不能使用。或者購買回家後,可以先在製作前取用一點麵粉,加水攪拌後細聞它的味道,正常的麵粉會有淡淡的麥香味。 3. 摸一摸 高筋麵粉的觸感是細緻且光滑,在選購麵粉時,若是尚未包裝的麵粉,可以抓取一點點在指尖,如果麵粉會順利從指縫中流出且不沾附在手上,就表示這樣的麵粉品質是正常的。如果緊捏有塊狀,有可能是低筋麵粉或是已經受潮。 二、水:構成麵包的骨架 麵粉要成糰,靠的就是水,麵粉中的蛋白質要吸飽水才能形成筋

性,若是水太少會讓筋性無法擴展,若是太多則無法成糰,或是麵糰變得黏手不易整形。此外,先前提到的水溫也會影響發酵,一般建議使用冰塊水(冰塊代替一部分的水來攪拌),讓攪拌過程可以降溫。 |小胖老師筆記|水質的挑選重點 製作麵包所使用的水,不需要特別過濾到完全無雜質,因為水中含有礦物質可以幫助酵母發酵,只需要家用的飲用水即可,常見的家用水主要3 種: 1.RO 滲透純水 這種水質過於乾淨,反而不適合做麵包,因為水中含有微量礦物質本可以幫助酵母作用,但純水中都過濾掉了,反而不會輔助發酵。 2. 電解水 電解水是屬於鹼性水,但酵母喜歡在中性水(約ph 值5.5)的環境中,所以鹼性水反而會較低酵母活

力,減弱麵筋的強度,因此並不適合。 3. 煮沸白開水 做麵包的水最推薦用白開水,若是家裡的水管較老舊,打開會有鐵鏽味,那麼就利用市售礦泉水取代。 三、酵母:使麵糰膨脹的魔法 在製作麵包的過程中,酵母是不可或缺的材料之一,它的主要功能是幫助麵糰膨脹。透過酵母發酵過程中會產生二氧化碳變成氣泡,使麵糰膨脹有彈性。本書是最簡單的零失敗吐司書,全書皆採用速發酵母。 速發酵母又稱乾酵母(active dry yeast): 新鮮酵母經乾燥後呈休眠狀態,稱之為「乾酵母」。乾酵母的使用方法為直接與麵粉投入攪拌盆和濕性材料攪拌均勻即可。 因為速發乾酵母保存方便,使用也簡單,很適合新手入門。因此,本書是以一般

速發乾酵母作示範。 四、鹽:協助酵母作用 製作麵包時加入少許鹽,可以讓酵母發酵穩定,並且有提味、強化麵糰筋度,增加延展性的作用。但若麵糰裡有的鹽多於2.2%以上,會逐漸降低酵母發酵力,因此最適宜的鹽巴比例添加量建議為1 ∼ 2%。 |小胖老師筆記|鹽的選用 至於鹽的種類並沒有硬性規定,但是可以建議某些種類的鹽,適合用於哪種麵包: 1. 天然鹽(玫瑰鹽、岩鹽): 天然鹽的礦物質較多,可以提供麵糰養分,增添麵包的口感,較適合運用在歐式麵包、法國麵包這類少油少糖的麵包上。 2. 一般精鹽: 因為一般精鹽的風味並不明顯,適合運用在製作甜麵糰、吐司上。 五、糖:增加風味、口感較佳 糖可以幫助酵

母發酵,並有保濕的效果,適量的糖份也能幫助麵包上色漂亮。若是放過多糖分,則會影響酵母發酵,這就是為什麼一開始我說要「分量精準」的原因。 一般來說,都是使用白砂糖做麵包,有些歐包可以使用二砂糖(赤砂)製作,因為礦物質含量高,麵糰攪拌起來會比較香,反而效果會比黑糖來得好,黑糖經過發酵後會揮發,所以製成麵包後其實黑糖的香味,相對會減弱。 |小胖老師筆記|糖的選用 而糖的種類也分為很多種,不論是液態糖或是顆粒狀的糖粉,或是國外進口的糖,例如上白糖、三溫糖等。都各有其特色,以下一一說明: 1. 液態的糖: 有時候會遇到同學問,「能不能用麥芽糖、果糖替代?」等較濕潤的糖類來製作麵包,事實上,這類型的糖

比較容易讓麵粉吸收,麵包會比較濕潤、口感較佳。但不能全部取代糖份,否則會影響麵包的膨脹度。若要添加只能佔糖份比例的30% 之內。 2. 一般顆粒糖: 做麵包最常使用的就是一般的白砂糖或二砂糖。冰糖價格偏貴且較難溶解,通常不建議使用。 六、油類:軟化麵糰、增加香氣 這些油類屬於「柔性材料」,能增加麵包的特殊風味,奶油種類很多。例如:酥油、橄欖油、無鹽奶油都很常見。但酥油屬於化學合成不健康,因此,製作時最常使用的是無鹽奶油。無鹽奶油主要功能是增加香氣,促進麵糰的延展性與柔軟度,對發酵麵糰有潤滑作用。一般來說,我們都是使用「軟化奶油」也就是從冰箱拿出來後,要放在室溫下回溫,待奶油稍微柔軟,手指頭

壓下去是軟軟的感覺即可。若是來不及退冰,建議可以切成小塊,就能很快軟化。 |小胖老師筆記|油該如何使用 若要使用液態油脂,例如:橄欖油、葵花油等,建議和水一起混和後再拌入麵粉中,可以讓麵糰較好吸收。  ▍ 10 項做麵包的基本工具 1. 家用桌上型攪拌機 雖然喜愛烘焙的人家中都具備有麵包機,或是有人喜歡用手揉麵包,但若想要製作出有一定水準和口感的麵包,我建議還是使用攪拌機會比較省時省力。桌上型攪拌機的馬力較足夠,能打出筋度較夠的麵糰,操作使用上也很簡單。本書的麵包也都是採用桌上型攪拌機製作,並標示要攪打的分鐘數及速率,提供大家參考。 2. 上下火型烤箱 大部分的烘焙點心都需要烤箱才能

製成,若依我推薦,會建議挑選有上、下火功能的烤箱,因為每款麵包、點心所需要的火力不同,上下火型烤箱會比較好做調整。但每台烤箱的火力效果都不一樣,必須多使用幾次後才能得心應手。溫馨提醒,每台烤箱在使用上,火溫跟時間都需要參考食譜的設定後,再依自己家中的烤箱做調整。 3. 電子磅秤 電子磅秤比一般彈簧秤來得更精準且不佔空間。在製作過程中,磅秤是用來秤量材料的重要工具,是很重要的關鍵步驟,若是材料測量不準,那麼做出來的成品就很容易失敗。建議使用以0.1 公克(g)為單位標示,好操作易判讀。 4. 攪拌盆 攪拌盆是烘焙必備的工具之一,市售的攪拌盆分為強化玻璃及不鏽鋼兩種,可依個人喜好選擇。但重要的

是,攪拌盆有分各種尺寸,若是習慣做麵包的人,我會推薦買大一點、深度夠的攪拌盆,一方面攪拌的動作可以比較大一點,容易操作;另一方面也可以多用途使用。而一般最常使用的是鋼盆,因為可以直接放在爐上加溫。 5. 量杯 家裡具備容易辨識的刻度量杯,幫助我們在做麵包時,可以測量水分等液態材料。 6. 料理溫度計 先前我一再強調麵糰及發酵時的溫度,是影響麵包口感的關鍵,因此溫度計當然是必備的工具之一,大部分麵包師傅都會使用專業型的紅外線溫度計,測溫幅度高達360 度,低溫可達負50 度。但一般家用只需要使用料理型溫度計即可。 7. 桿麵棍 主要是把麵皮桿開,做麵包造形使用時事半功倍。但桿麵棍有各種長度

和粗細大小,也有分有手握處和沒有的,可依個人習慣選擇。若是家中沒有,可以用灰色中空塑膠水管來代替,效果也很好。 8. 切麵刀 麵糰基礎發酵後,就要進行分割滾圓,分割時一定要用切麵刀,不能用手撕,形狀會比較完整好看。此外,若是在麵糰中放果乾、堅果等餡料時,可以用切麵刀「拌切」讓麵糰餡料更均勻。 9. 吐司模 吐司模則是在製作吐司必備的工具,依大小約可分為12 兩模、24 兩模、26 兩模這3 種。 10. 鋸齒麵包刀 烘烤完成後,用來切麵包、吐司切片的工具,較不易塌陷。建議選擇舒適好握、好施力  

眼鏡門店營銷典範轉移的敘事研究—技術專業下的新文化經營模式

為了解決咖波7-11門市的問題,作者陳怡豪 這樣論述:

研究背景:本論文以敘事研究取向來探討一位從事眼鏡行業者的生命轉折與其對人生發展的意義,並以其經營門店之不同階段的不同模式為探索的軸線,為眼鏡門店之經營找出一條兼顧專業與關懷的經營典範,並以之樹立屬於自己的門店品牌,完整生命的扉頁,踏實地依照《驗光人員法》對專業的期許,共同為眼鏡門店的「專業口碑」建立標竿。此乃本論文重要的研究動機,而這樣的研究在眼鏡行業極為少見。研究目的:本論文的研究目的乃探詢臺灣獨立眼鏡門店在科技掛帥及價格競爭的叢林下,以及秉持政府《驗光人員法》的宗旨和精神,以維護國人視力健康為職志的前提下,如何「走」出一個可以兼顧專業和營利的經營模式。期能帶動眼鏡行業對《驗光人員法》精神

的重視,共同為維護國人視力健康盡一份眼鏡行業者的社會責任。敘事研究之設計與實施:研究者的自我期許開啟了本研究的起心動念。研究者本身就是研究工具;敘事個案的自身經驗再現,生命故事之隨波逐流或驚濤駭浪均具代表性。本論文之研究步驟大分為醞釀期、誕生期和完成期;尋找研究主題、蒐集並閱讀文獻、修習課程。故事的敘寫亦需要有所醞釀和準備,並在敘寫過程中不斷進行意義的詮釋,以及自我的反思和批判。主要的敘寫步驟如下:一、構思:敘寫生命三階段的準備與確立二、生命故事素材的蒐集和梳理三、生命故事的敘寫和意義的詮釋與自我批判本敘事研究不僅僅是質性研究,更期望在理性思維、實際社會現實中透過由時間軸作為序事的線頭,卻並非

如歷史般的依照時間順序一一描述,而是以事件帶入,與情感、意念等進行對比描述,進而找出創新的指向和意義。據以提出對政策或行業經營者,尤其是首度創業的年輕夥伴,能發揮若干「以史為鑑」(知興替),以及「以人為鑑」(明得失)之價值。研究結果:本論文之研究者自我期許能以驗光師專業素養和職業倫理為經營核心,內隱的心靈深處也期望對成本效益拿捏和溝通的藝術彰顯獨特的信念和作法。俾在歷練的學習之旅,滋養出能知所進退的本領,兼顧利潤與道德的經營理念。在人心紊亂的疫情期間,若能凸顯謹守「以人為本」、「服務他人」和「提升人文素養」的核心經營理念,相信研究者經營的眼鏡行之營運能不為疫情所困,甚至可以「逆勢成長」。結論與

建議:本論文乃研究者生命故事的敘事、詮釋、省思與再創造。研究者期望透過追尋自己生命的本真,讓企業經營的思維也能和生命的本真連成一氣,「走出自己的路」。將臺灣傳統眼鏡行業的「利益導向」模式,翻轉為「新文化經營模式」;以「顧客導向」,呈現和消費者心理需求的良性互動,並在朝向醫事人員的技術專業特質上,轉向客製化的服務,根據個別客戶視力保健相連動之身心靈健康的深入分析,俾提供消費者最適切的配鏡與視力保健的問診「處方」。期望此等以「善」對待消費者的人文倫理經營典範,得以讓人間充滿善知識和善德行,更能淨化人心、祥和社會。最後,祝福所有具有創意的青年朋友都能在創業的路上走出自己的夢想之道。關鍵字:成本效益、

核心成本與核心價值、自我的主體意識、新文化經營模式