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國立中央大學 管理學院高階主管企管碩士班 李小梅所指導 李天行的 連鎖KTV展店評估模式之研究 （2011），提出咖樂迪線上購物關鍵因素是什麼，來自於店址選擇、連鎖KTV、展店評估。
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開一間會賺錢的餐飲店：30年專業經理人最不藏私的忠告，從成本結構、用人方法、獲利模式，到連鎖加盟的實戰策略
為了解決咖樂迪線上購物 的問題，作者林仁益 這樣論述：
致：每一位勤奮努力的餐飲人 說實在，開一家店不難，難的是開一家能夠·長·期·賺·錢·的店， 只要能成功，不管是加盟或直營，都是好店。 ｜台灣是創業的天堂？打造無數經營神話？｜ 綜觀台灣單一品牌餐飲店， 開店半年後仍可繼續營業的機率不超過40%， 一年後仍然存在的機率不超過20%， 三年後仍然存在的機率不超過10%， 能夠存活五年以上，恭喜你，你就是神話了。 所以如果你問「餐飲業的神話究竟存不存在？」答案是：有。但是成功的機率很低。在新業態當中，十個新品牌只有一個能夠成就神話，其他九個都是陪襯。主要原因是： 1.一窩蜂：現在流行什
麼？大家就集體跟進，不到三個月，流行跟風就結束了。 2.競爭者特別多：餐飲進入門檻低，每天收現金，好像隨便開隨便賺，任何時候都有大批的競爭者從市場上冒出來。 3.在這些競爭者當中，新手又特別多，他們完全沒有餐飲經驗或背景。 4.過度相信行銷手段。玩創意、玩文創、靠廣告包裝創造話題，忽略了餐飲業的本質「口味、品質、衛生、服務」。 ｜商場如戰場，開店是戰爭｜ 綜觀台灣餐飲店的發展流程，大多是「單店、名店、多店、連鎖店」的發展模式。開分店是傳統餐飲業成長壯大的必經之路，本土品牌如鬍鬚張、鼎泰豐，都是這樣一步一腳印，從多店到連鎖，再到海外區域代理授權加盟，走遍一個世代、兩個
世代，辛苦累積出現在的成果。但事實上，絕大多數的餐飲業，並不具備長遠的眼光和全面的佈局，也沒有將資金和精力聚焦在品牌再造、財務分析、體質優化、軟硬體的改革上。 ｜用「科學的定律」，作為餐飲業不敗的「開店方程式」｜ 所有的投資都有風險，雖然沒有穩賺不賠的行業，但也有各行各業立於不敗的成功方程式。 本書作者林仁益總經理，曾於鬍鬚張、摩斯漢堡……等大型連鎖企業擔任高階經理人，擁有30年連鎖加盟及海外拓點展店的實戰經驗。在本書中，毫不藏私的將他的管理經驗(成本結構分析、用人策略，行銷創意，危機處理……)與餐飲業不為人知的潛規則詳實揭露，並且鉅細靡遺的從開一間小店到加盟連鎖各階段
應注意的事項，整理為9個忠告、10個對策。特別是當餐飲業者在面對景氣不好、競爭者後來居上而導致業績下滑時，作者也詳列了9個應對的要點與觀念，實實在在地幫助經營者力挽狂瀾，創造新猷。而作者在本書所列出的各項數據，都是累積30年來的實戰成果，因為他說，只要是用同樣的人、同樣的方法、賣同樣的商品、開同樣的店，答案都是一樣的，因為，這是「科學的定律」，也是資深餐飲顧問最不藏私的「開店方程式」。 餐飲業者面對傳統困境，如何走出一條嶄新的路，創造一種新的業態、建立一個面對新世代屬於自己的、不朽的餐飲帝國？只要透過本書，不僅可以鑑古知今，了解餐飲業經過幾個世代的變與不變，也能夠學到新的想法、新觀點以
及新做法，超前部署，贏在創業的起跑點。無論是新手創業、展店拓點，或是有志從事連鎖加盟的餐飲業者，這都是一本經營者不可不讀的餐飲業葵花寶典。 ◢ 邁向餐飲新世代的10個對策 對策一：從營業收入下手 對策二：外送是賣場的無限延伸 對策三：變形、變種、變名 對策四：與零售通路、虛擬通路結合 對策五：快閃、直播、叫賣……不要看輕新媒體 對策六：將店內商品延伸和零售化，增加外部商品 對策七：盡量以套裝方式販售，提升客單價 對策八：找出獲利模式，持續開店、擴大、複製 對策九：人力配置的調整 對策十：食材成本的細節掌握 ◢ 如何提升業績的9要點 要
點一：業績＝來客數 ╳ 客單價。 要點二：不要生意變差就想降價打折、買一送一 要點三：採取守勢，生意不會變好 要點四：如何增加來客數？ 要點五：外送外賣是店家的延伸和擴張 要點六：爭取非正餐時段的來客數 要點七：如何提升客單價 要點八：重新檢視你的招牌商品和定位 要點九：正確的外帶商品至少可以提升百分之十的業績 好評推薦 (依姓氏筆畫序) 王繁捷｜貝克街負責人 林作賢｜台灣發明學院創辦人 張永昌｜鬍鬚張股份有限公司董事長 黃沛聲｜立勤國際法律事務所主持律師 黃憲仁｜憲業企管（集團）公司總經理 葉啟憲｜高雄科技大學行銷與流通管理系
所兼任教授 「常常聽到有人說：『餐飲業成本低，淨利又高，超級好賺。』這根本是大錯特錯的想法！餐飲背後有太多的危險、成本，是一般人看不見的。這本書寫出了餐飲業隱藏的真相，還有正確的經營方式，對於想當老闆的人很有幫助。」——王繁捷，貝克街負責人
連鎖KTV展店評估模式之研究
為了解決咖樂迪線上購物 的問題，作者李天行 這樣論述：
企業運用連鎖經營來擴張市場範圍、建立經濟規模、降低固定成本、強化消費認知及提昇知名度，已成為公司求取生存與提高市場競爭力的重要手段。對於連鎖業而言，如何有效發展展店評估策略，就成了通路能否快速進入市場的重要關鍵因素。而KTV是我國開全球風氣之先所首創的休閒娛樂特色產業，在經過多年的優勝劣敗與淘汰後，現有的業者多是以全國、區域或地區性的連鎖經營模式，才得以生存，這也使得我國KTV的密度之高，堪稱世界之冠，同時也成為臺灣人最善經營的娛樂行業。 KTV曾被民眾票選推薦為臺灣意象之首，而展店評估又與連鎖業的發展息息相關，但經交叉分析目前對於「KTV」與「連鎖展店」的相關文獻後發現，前者所探討的
主題皆集中在服務品質、消費動機、資訊科技、消防安全及經營管理等方面；而後者則多以便利商店、咖啡店、速食店、服飾店、量販店、百貨公司或物流業等一般零售、流通及餐飲業為主。因此，連鎖KTV展店評估模式之研究，可謂付之闕如。 本研究係藉由商店立地的評估因素為基礎，以個案研究法、專家訪談及次級資料等質性研究為方法，並以在KTV業界中具有絕對領導地位之產業龍頭為主要研究對象，來進一步探討KTV展店評估模式中的關鍵因素。 經研究後發現，KTV業者在展店評估上，大致可概略分為四個評估因素，分別是：「娛樂市場規模」、「展店法令限制」、「投資開發效益」及「展店條件」等。其中前兩項可歸類為受市場規模及
政府法令所影響的外部評估因素；而後兩項則為個案公司本身對投資效益及物業條件所設定的內部評估標準。 本研究依據此四項展店評估因素，分別進行深入的研究與探討，並經歸納整理後，提出研究發現與貢獻，以及對於個案公司、後續研究與相關政府單位之建議，最後總結本研究之心得與結論。