咖啡豆烘焙的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

我的咖啡生活提案【經典暢銷珍藏版】

為了解決咖啡豆烘焙的問題，作者Chung-lengTran 這樣論述：

★★★★★  經典新裝．燙金書衣  ★★★★★ 冠軍咖啡師 x 全彩內頁 x 詳盡圖解 25 種器械介紹＋優劣分析｜21 大咖啡生產國｜64 個產區地圖｜3 種最常見拉花技巧 選豆、烘豆、研磨、水質、杯具、品鑑、器械、拉花、產地、文化……全方位咖啡知識 適合新手入門、職人收藏！   　　────── 獻給新手的專業咖啡書 ────── 　　懂咖啡、品味咖啡，沖泡出最適合自己的人生咖啡！   　　除了水之外，咖啡是全世界最多人喝的飲品。 　　你也是每天必須喝上一杯的咖啡愛好者嗎？ 　　當你喝下第一口咖啡時，是否有好好感受它的香氣， 　　或只是單純想消除睡意、解解咖啡癮？ 　　你有想過，怎樣才

算是一杯「好」咖啡嗎？   　　本書帶領讀者認識自己喝咖啡的習慣與偏好， 　　並了解咖啡豆的品種產地、烘焙研磨及沖泡方式。 　　學會欣賞咖啡的酸甜苦韻，就能品嘗世界各地的獨特風味。   　　【咖啡面面觀】 　　◉ 文化 　　-  Espresso 是義大利人發明的嗎？ 　　- 美式咖啡的由來跟美國大兵有關？ 　　- 在歐洲點濃縮咖啡，為什麼店家會附一杯水？ 　　◉ 烘焙 　　- 包裝上的日期，是烘焙還是採收日期？ 　　- 咖啡豆的顏色越深，代表烘焙時間越久？ 　　- 咖啡豆烘焙越久，香氣越豐富濃郁？ 　　◉ 沖泡 　　- 用礦泉水沖泡咖啡比較好喝？ 　　- 蕨葉造型是基礎拉花藝術魔王？ 　　-

不論是哪一種咖啡，豆子磨得越細越好？ 　　◉ 種植 　　- 咖啡豆是咖啡樹的果實、果肉還是種籽？ 　　- 「藍山」是咖啡豆的品種嗎？ 　　- 咖啡樹要3~5年才會結出第一顆果實？ 　　◉ 品味 　　- 如何運用感官，品嚐出「好」咖啡？ 　　- 哪些甜點跟咖啡是絕配？ 　　- 咖啡和葡萄酒一樣「越陳越香」嗎？   　　【咖啡生活提案】 　　◉ 提案1｜認識咖啡品嚐者 　　濃縮咖啡：快速喝下一小口美味，適合純正的咖啡愛好者。 　　雙倍濃縮咖啡：適合需要提振精神的工作狂。喝一杯不夠，不如雙倍一次解決。 　　拿鐵：優柔寡斷者的完美選擇，絕對不會出錯。 　　摩卡：適合不太喜歡咖啡味道的人，算是個時髦又

有創意的解決方案。 　　卡布奇諾：口味溫和，適合注重品質的咖啡客，不過要小心長出奶泡鬍子。 　　瑪奇朵：口感溫順，適合不喜歡奶泡鬍子的人。 　　冰咖啡：打破傳統，適合愛用吸管喝咖啡的人。 　　美式咖啡：誰說黑咖啡平淡無味？它是生命裡最純粹的快樂。 　　法布奇諾（星冰樂）：喜歡冰淇淋更甚咖啡的人，可以從中獲得絕對的幸福感。   　　◉ 提案2｜全方位了解咖啡 　　咖啡豆：產地、栽種、品種、處理、烘焙、研磨、風味、保存、包裝標示。 　　器材：磨豆機、咖啡機、濾紙、杯子、手沖壺、壓粉錘……選購與保養之道。 　　技巧：掌控粉量、水溫、時間、萃取量、研磨顆粒，最後加上美美的拉花。 　　迷思破解：咖啡雖然

會染黃牙齒，但咖啡因和多酚的抗菌功效可以預防蛀牙！   　　◉ 提案3｜量身打造人生咖啡 　　不是專業咖啡師，也能沖泡出最適合自己的風味！ 　　認識咖啡與基本技巧後，就可以著手選購器材與咖啡豆。 　　一開始的成品可能不如預期，但只要跟隨本書指引，找出問題所在，就能持續進步。   本書特色   　　1. 從產地到沖泡技巧，一書收錄所有必備的咖啡知識。 　　2. 全彩圖解，簡化複雜的產業奧祕，初學者入門首選。 　　3. 六週年經典新裝，「燙金書衣」值得入手收藏。 續杯推薦 　　FOMO COFFEE 創辦人｜Abby、Cara 　　2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG

創辦人｜王策 　　台灣咖啡協會副理事長｜吳怡玲 　　第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人｜林東源 　　（依首字筆畫排列）   　　我對於精品咖啡的觀念，是從種子到杯中物都要有全面性的認識。咖啡產業的每一個環節都是深奧的專業，並非每個人都有機會前往衣索比亞學習。如果你對於精品咖啡的風味差異性有所追求，本書提供了非常關鍵的知識。《我的咖啡生活提案》以客觀、注重細節的科學分析整理出豐富資訊，適合所有入門精品咖啡的愛好者與從業人員。最重要的是，希望閱讀本書的你，可以從中找到更適合自己的精品咖啡。─── 王策（2017 世界咖啡沖煮大賽冠軍、VWI by CHADWANG 創辦人）

  　　精品咖啡的世界正多面向快速發展。本書以插圖闡述大量而豐富的知識，讀者可以輕鬆學習到咖啡的奧妙，非常適合剛入門的咖啡愛好者。─── 林東源（第一屆世界盃咖啡大師比賽台灣冠軍、GABEE. 創辦人）

咖啡豆烘焙進入發燒排行的影片

烘焙咖啡店空氣中丁二酮與2,3-戊二酮濃度測定

為了解決咖啡豆烘焙的問題，作者林冠丞 這樣論述：

已有研究確認丁二酮及2,3-戊二酮的暴露，在爆米花、食品、乳製品及酒製造業作業勞工引發閉鎖性支氣管炎。近年來，研究發現烘焙咖啡工廠因咖啡豆烘焙及使用調味品，造成勞工丁二酮及2,3-戊二酮的暴露。由於國內烘焙咖啡店林立，對於此些店家員工和消費者丁二酮及2,3-戊二酮的暴露，是否足以引發呼吸道危害的問題值得研究。本研究以矽膠管和填充Carbopack X吸附劑的熱脫附管為採樣介質，搭配空氣採樣泵以50 mL/min的流率，於烘焙咖啡店定點，進行空氣樣本採集，採樣時間為1~2小時。所採集矽膠管樣本以氣相層析儀質譜儀(gas chromatography-mass spectrometry, GC-

MS)及火焰離子偵測器(flame ionization detector, FID)進行兩種化合物的定量分析，熱脫附管樣本則是以裝置自動熱脫附儀(automated thermal desorber instrument)的GC/FID進行定量分析。本研究於16家烘焙咖啡店一共採集112個熱脫附管和26個矽膠管樣本，其中26個矽膠管與熱脫附管為配對樣本。在空氣採樣同時，紀錄於採樣時間內來店的消費者人數、烘焙咖啡機與採樣位置的距離、烘焙咖啡店內通風狀況、咖啡氣味濃淡等。研究結果顯示：丁二酮及2,3-戊二酮在這些店家的測定濃度平均值(±標準差) 16.55 (±21.27)和8.12 (±6.3

3) ppb，若以此測值推估8小時時量加權平均暴露濃度(8-hour time-weighted average exposure concentration, 8-hr TWA)，則推估測值超過美國職業安全衛生研究所(National Institute for Occupational Safety and Health, NIOSH)對丁二酮建議的8小時時量加權平均暴露限值(8-hour time-weighted average recommended exposure limits, 8-hr TWA-REL) 5 ppb，及接近對2,3-戊二酮8小時時量加權平均暴露限值建議維持低於

9.3 ppb。矽膠管與熱脫附管配對樣本的丁二酮及2,3-戊二酮暴露測定濃度的相關性均低，且未達統計上顯著意義，顯示二者的測定濃度幾乎無相關性。由於烘焙咖啡店工作人員在此作業環境一整天的工作中，可能會有過度的丁二酮及2,3-戊二酮暴露，我國對於此兩種化合物暴露尚未訂定容許暴露濃度限值，為了防止丁二酮及2,3-戊二酮暴露健康危害問題發生，應考慮可接受暴露風險及訂定容許暴露濃度限值，以確保烘焙咖啡店工作人員身體健康。

誰賺走了你的咖啡錢：日常生活中的經濟賽局，臥底經濟學家完美破解(全新增訂版)

為了解決咖啡豆烘焙的問題，作者TimHarford 這樣論述：

全球狂銷150萬冊！榮獲巴斯夏財經報導獎、年度經濟評論員獎！ 生活是一場經濟賽局，你一定要會玩！ 全球10大最佳podcast主持人！幽默教你成為懂門道的投資人與消費者！ 　　在經濟學家眼中，你我的日常生活，是一場又一場錯綜複雜的訊息與談判賽局， 　　這是充滿趣味，卻又風險很高的競賽，而我們，都是賽局中的玩家。 　　聰明的商人都在盤算著，要讓你乖乖把口袋裡的錢掏出來。 　　從咖啡到中古車，怎樣買才不吃虧？才能像經濟學家那樣思考？ 　　讀完「臥底經濟學家」提姆．哈福特這本書，你將會恍然大悟── 　　當市場沒有自由競爭，你就是被剝削的人 　　你的價格敏感度越低，當凱子的機率就越高

　　你崇尚自然與有機？那你就是商家眼中肯花錢的大爺 　　標榜便宜的店，未必能讓你買到便宜的東西 　　定價不可以太高，也不可以太低，而是要變來變去 　　商品設計又醜又簡陋，是故意誘你上鉤的圈套 　　花俏高價的商品，其實是為了試探你花大錢的意願 　　保險公司知道得越多，你能得到的保障就越少 　　投保竊盜險的車主，最愛亂停車…… 名人推薦 　　《蘋果橘子經濟學》作者史帝文．李維特：「必讀！」 　　《金融時報》首席經濟學家馬丁．沃夫：「讀起來非常享受！」 　　《紐約時報》（The New York Times）：「值得細細品嘗！」 　　「非讀不可！……本書鮮活呈現了經濟學的力量。」──史帝文

．李維特，《蘋果橘子經濟學》作者 　　「讀起來非常享受！……哈福特為我們精采示範經濟學種種強而有力的基本觀念，可以描繪出這個世界的每一個面向。」──馬丁．沃夫，《金融時報》首席經濟學家、《新世界藍圖》作者 　　「哈福特不但文筆引人入勝，也是同輩中最重要的經濟思想家之一。從他的書中，我發現為什麼每個角落都有星巴克咖啡店，慈善歌王葛道夫（Bob Geldof）得學會什麼，才能正確援助開發中國家，還有如何不要在拍賣會中受騙。閱讀《誰賺走了你的咖啡錢》就像戴著Ｘ光眼鏡去看日常生活。」──波戴尼（David Bodanis），《電學發展史》（Electric Universe）、《E＝MC2》作者

　　「值得細細品嘗！」──《紐約時報》（The New York Times） 　　「一本日常生活經濟學的有趣入門書，把經濟學課堂上的沉悶無聊一掃而空。」──《經濟學人》（The Economist） 　　「活潑而機智……讀完這本書，去超級市場就成了一種完全不同的經驗。」──《泰晤士報》（The Times） 　　「一本出色的臥底經濟學入門書。」──《金融時報》（Financial Times） 　　「充滿洞見……若想快速了解經濟學的概要，本書是你最好的選擇。」──《華爾街日報》（The Wall Street Journal） 　　「所有搞不清楚世界運作方式的人，都能從書中獲得啟

發──尤其是那些不明白為什麼好心沒好報的人。」──《每日電訊報》（The Daily Telegraph） 　　「可讀性高。」──《今日管理》（Management Today） 　　「在他充滿才華的筆下，沉悶的經濟學變得生動活潑……至少能讓你成為一個更精明的購物者。」──《每日快報》（Daily Express）  

咖啡豆烘焙類別即時辨識與手機監控系統研發 -基於人工智慧與電腦視覺

為了解決咖啡豆烘焙的問題，作者李欣哲 這樣論述：

摘要 iAbstract ii誌謝 iii目錄 iv表目錄 vii圖目錄 viii第1章 緒論 - 1 -1.1 研究背景 - 1 -1.2 動機與目的 - 2 -1.3 論文特色與貢獻 - 3 -1.4 研究團隊介紹 - 3 -1.5 本論文章節架構 - 4 -第2章 文獻回顧 - 5 -2.1 相關研究回顧 - 5 -2.2 市售相關產品回顧 - 6 -2.3 SCA (Speciality Coffee Association)精品咖啡協會烘焙度定義 - 7 -2.4 CNN (Convolutional Neural Network)卷積神經

網路 - 8 -2.5 CNN-AlexNet - 10 -2.6 SVM(Support Vector Machine)支援向量機 - 11 -第3章 系統架構與原型機 - 13 -3.1 系統需求 - 13 -(1) 咖啡豆烘焙度辨識之準確度 - 13 -(2) 辨識烘焙度與烘焙影像之即時傳輸 - 13 -(3) 簡易手機使用者監控介面 - 14 -(4) 安裝及操作便利性 - 14 -(5) 烘焙完成時間預測 - 14 -3.2 系統架構 - 14 -(1) 模型訓練 - 15 -(2) 手機介面 - 15 -(3) 相機機構 - 1

6 -(4) 主程式(通訊整合) - 16 -(5) 時間預測 - 16 -3.3 模組化設計 - 17 -(1) 取像模組(Camera Module) - 18 -(2) 即時辨識模組(Recognition of Roast Module) - 18 -(3) 時間預測模組(Roast Time Estimation Module) - 18 -(4) 手機模組(Android Module) - 18 -(5) 通訊模組(Communication Module) - 18 -3.4 原型機 - 19 -(1) 原型機機構 - 19 -(2)

原型機環境 - 21 -第4章 人工智慧辨識模型訓練 - 25 -4.1 訓練影像製作 - 26 -4.2 使用AlexNet網路模型訓練 - 29 -4.2.1 AlexNet訓練流程 - 29 -4.2.2 AlexNet模型參數設定 - 32 -4.2.3 Agtron Noise Filter(AN Filter) - 32 -4.3 使用SVM-BM模型訓練 - 33 -4.3.1 SVM-BM介紹 - 34 -4.3.2 SVM-BM訓練流程 - 36 -4.3.3 SVM-BM影像特徵擷取 - 39 -4.3.4 SVM-BM訓練資料製

作與標準化 - 46 -4.3.5 SVM-BM模型參數設定 - 48 -4.3.6 類別計數器CC(Class Counter) - 49 -4.3.7 時間多數決TMV(Temporal Majority Vote) - 51 -第5章 人工智慧模型選用與改進 - 53 -5.1 模型訓練結果 - 54 -5.2 模型選用與改進 - 56 -5.3 本章結論 - 58 -第6章 手機模組、時間預測模組與通訊整合 - 59 -6.1 手機人機介面設計 - 59 -6.2 時間預測模組 - 62 -6.3 通訊系統整合 - 63 -第7章 結論與

未來展望 - 64 -7.1 結論 - 64 -7.2 未來展望 - 65 -參考文獻 - 67 -