和美鐵鍋官網的問題,透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

和美鐵鍋官網的問題,我們搜遍了碩博士論文和台灣出版的書籍,推薦邁可‧魯曼寫的 我愛百變蛋料理:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】 和邁可‧魯曼的 輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】都 可以從中找到所需的評價。

另外網站【彰化。和美】台灣製鍋就是品質保證.和美製鍋也說明:不妨考慮一下台灣在地生產的鐵鍋哦! <店家資訊>. 和美製鍋. 地址:彰化縣和美鎮還社里北美路39巷13號 ... 官網:http://homeiwok.com/c/Home.aspx.

這兩本書分別來自奇光出版 和奇光出版所出版 。

最後網站清水不沾鍋評價則補充:台塑海運官網. ... 以重量來說,都比一般的鑄鐵鍋及不鏽鋼鍋輕。 ... 健康、無毒用心做好鐵鍋的,台灣在地鐵鍋商,彰化縣和美鎮北美路39巷13號,歡迎 ...

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了和美鐵鍋官網,大家也想知道這些:

我愛百變蛋料理:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜【三版】

為了解決和美鐵鍋官網的問題,作者邁可‧魯曼 這樣論述:

亞馬遜書店讀者盛讚: 「Eggcellent!史上最完美蛋書!」   蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材, 也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。 學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍!     ◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作!   ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」   ◆安東尼.波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦!   ◆1顆蛋富含數十種烹飪技法,從全蛋到分開利用,從帶殼到去殼,從蛋白、蛋黃再到蛋液,從烘烤到水波煮,從調醬到作黏著劑,完全解

構蛋的組成元素和性質功用,以及入菜時的表現力!   ◆105道經典食譜,由蛋沙拉到義大利蛋餃,從茶碗蒸到法式鹹派,完整說明蛋的做法和訣竅!   ◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(Donna Turner Ruhlman)掌鏡拍攝,精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品!   ◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長110公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。     「蛋這個小宇宙,富含數十種料理技術,我敢說沒有哪個單一食材能與它相比,根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱,難道我們不該從它身上期待更多?」──邁可‧魯曼     它讓粗礫肉末結成肉餅,讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度;

  在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑,讓湯汁由混濁變成清澄。   它出現在每天的飲食中:從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵,到晚餐的天婦羅炸蝦;   套餐中每道菜也有它:從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞,到甜點裡的漂浮島。     若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材,那應該非蛋莫屬了。   詹姆士‧畢爾德獎得主邁可.魯曼在這本創意十足的飲食書中,剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。     對於烹飪魔法師魯曼來說,問題不在雞生蛋還是蛋生雞,而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法,人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作,魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋,也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜,讀者能學到手工美乃滋、卡士達

、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法,從輕如空氣的蛋白霜,到飽滿的麵包和手工義大利麵,無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。      魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途,開始是全蛋的用法,分支說明其他用途及料理應用,如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的,以及加在麵糊和麵團裡的,各種做法都以順暢的圖示說明。     書中收錄105道食譜,全都以技術分類,排列由簡到繁,從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲,輔以200幅清楚步驟圖,帶領廚夫煮婦進入這個令人驚嘆的美食之旅。     隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中,你能看到

蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。     ※本書初版和二版為奇光出版《完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜》   推薦好評     ◆安東尼.波登(Anthony Bourdain),已故作家、電視節目主持人及製作人   大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識,受益良多。     ◆麥可.西蒙(Michael Symon),主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者   內容架構真是天才!     ◆大衛‧萊波維茲(David Leovitz),糕點主廚暨美食作家,《我的巴黎廚房》作者   邁可.魯曼以對廚藝及食材的專精了

解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物,而這本書探討蛋的多樣功能,我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試,從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾,從早到晚,應有盡有。     ◆朵麗.葛林斯潘(Dorie Greenspan),美食作家暨《我的法國餐桌》作者   邁可.魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧,鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材,揭發蛋的祕密,開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。     ◆馬克.克諾布勞(Mark Knoblauch),Booklist雜誌星級評鑑   若要舉出一項最不能少的烹飪食材,那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成

肉餅,讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度;在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑,讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中,從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵,到晚餐的天婦羅炸蝦;套餐中每道菜也有它,前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞,到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構,分成蛋白、蛋黃,或自成主角的蛋料理(如水波蛋)或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕,就如編織辮子麵包時,就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習,是你食譜收藏中的必備書籍。     ◆丹.巴伯(Dan Barber),Blue Hill餐廳及Blue

Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者   優雅且實用,在啟發中撫慰人心,這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值,並附上詳細(且美味動人)的照片說明。     ◆亞力山卓.布羅(Alessandra Bulow),Equicurious美食網   我們十分著迷於邁可.魯曼的新書,相信你也會和我們一樣喜歡它。     ◆威廉.格蘭姆斯(William Grimes),《紐約時報》書評   本書的副標題完全不誇張,魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。     ◆《出版人週刊》星級評鑑   這是有用的參考資源,不管是家庭廚師或專業人士都將

擁抱本書,內容是流暢的架構,但長度超過四呎長。

和美鐵鍋官網進入發燒排行的影片

謝謝大家收看, 今天分享的單品細節都在下方⇩⇩請點開看⇩⇩

也歡迎大家follow我的日常分享:
★ 我的購物社團,隨時得到第一手折扣消息:http://goo.gl/Us38p8
★ instagram: http://www.instagram.com/piecesofc
★ FB: http://www.facebook.com/piecesofc
=========================================
★ Contact me 合作信箱: [email protected]
=========================================
我身高 158cm/ 43 kg / 鞋尺寸: 5.5-6 / 35.5 / 22.5


★感恩禮物抽獎方式:
只要like 這支影片, 並留言和我 “分享妳的黑五清單”
就可以參加抽獎。 我會在11/26 星期一的時候抽出一位得獎的人。
送妳 SUSIE BROWN 蘇西 http://bit.ly/2PLObjG

(更新) 包包抽獎的影片過程 公布在 Instagram 的動態上了:https://www.instagram.com/stories/piecesofc/
也在留言的地方通知囉~恭喜得獎的女孩。
潔米潔米 這位網友請於兩天內和我聯繫喔. 超過時間視同棄權, 我會另外抽出新的得獎人,謝謝。


★ 影片中穿的針織毛衣 & stories :http://bit.ly/2QXFxeu 顏色Beige 很溫柔的膚色~我穿XS

???? 影片中分享的單品 ????

? Acne Studio 圍巾灰色  http://bit.ly/2PFjb4W 
☑️ 美國區灰色logo圍巾 75折 http://bit.ly/2R8324I 價格含稅含運!

? Rag & Bone 帽子 我帶S剛好
☑️ 我買的灰藍色: http://bit.ly/2PKJWVL 折扣中
☑️ 灰色/ 粉色/ 黑色這裡:http://bit.ly/2PHL8ZU

? Celine Micro Belt http://bit.ly/2PLRNSW 顏色 strom
這裡黑五大補貨耶!
☑️ 深灰色: http://bit.ly/2PQs0ZN 經典色, 我本來也想買這顏色.
☑️ 酒紅色:http://bit.ly/2PQs63B 
☑️ The Box 這裡:http://bit.ly/2R8YWsS

24sevres 價格是含稅價! 等於省一個筆稅金, Céline 是不打折的, 除非去歐洲買, 所以省多少算多少,這電商買精品不用懷疑貨源..這是 LVMH 集團的..不瞭解LVMH 集團的可以 google 一下~就知道這電商後台有多強大~唸的出來的精品品牌都是這集團的吧..


? Yuzefi Delila
☑️ 和我同款配色:http://bit.ly/2QYuAJG 7折。
☑️ Farfech 有很多款式配色都有折扣 :http://bit.ly/2PJZdWS 價格都是已經包含關稅囉!
☑️ 如果你的會員帳號可以看到私密折扣,那NAP英國站75折價格最好:http://bit.ly/2PHOxIf


?BEARA BEARA 英倫手工包 http://bit.ly/2PO1UXd
?黑五折扣:八折 一年力度最大折扣 。 折扣碼 【BLACKWOW】 時間:11/23*11/26
☑️ Jaqueline mini http://bit.ly/2PNLFcZ
☑️ Santa Anna Mini Brwon 迷你鏈條方包 http://bit.ly/2PK60ji
☑️ SUSIE BROWN 蘇西 http://bit.ly/2PLObjG 這款要送大家的的禮物

? strathberry 王妃包
☑️ East/West Mini http://bit.ly/2Pq6Zos  我買的顏色 Tri Colour Burgundy/Navy/Vanilla
☑️ Sefridges 有幾款有八折 http://bit.ly/2PKG335  折扣碼【SELFCCE】


?The Peach Box https://www.thepeachbox.com/
☑️黑五折扣: 6.7折 折扣碼【BLACK33】年度最大折扣。只有三天 11/23 -11/25
☑️珍珠手環:https://goo.gl/Rz93sJ
☑️長珍珠圓環項鍊 http://goo.gl/QcgMPi
☑️珍珠耳釘:http://goo.gl/UWzp6V

? Burberry 小款後背包
☑️ Mytheresa有新款的小號7折 http://bit.ly/2PJSkVb 折扣碼【BLACK30】
☑️ ssense http://bit.ly/2QZAQkA  也有很多小熊和後背包特價!寄台灣和美國都是價格含關稅。

? Acne Stdio 黑色靴子 http://bit.ly/2R2NO0V 鞋頭偏窄,建議大半碼.,我穿36號剛好。

? soludos 棕色短靴 建議大半碼,我穿36剛好
☑️ Nordstrom有尺碼齊:http://goo.gl/Xs7L8K

? Woolrich 外套顏色 Pearl, 穿XS剛好,還有空間可以塞厚毛衣。
☑️ Shopbop 有7 折 http://bit.ly/2PvQ2Jd 碼【MORE18】滿$100免國際運費。

? Le Creuset 鑄鐵鍋
☑️ 黃色淺鍋 3 1/2-Qt http://bit.ly/2J2RX1G 有折扣,免運碼【QUINCE】
☑️ 粉色圓鍋 2. 1/4 Qt 20cm http://bit.ly/2OrDYbx  有折扣 免運碼【QUINCE】
☑️ Macy’s 也有好多折扣:http://bit.ly/2QXA1IO

? Instant Pot 壓力鍋, Amazon 折扣最好:http://bit.ly/2PJWxbr
☑️ Amazon 清單 http://bit.ly/2PHHH5o 黑五一定要逛啊

? Ghd 白色 Platinum 直髮夾.
☑️ 官網黑五折扣 75折 全部款式:http://bit.ly/2PISKv5 聽說Costco 也有折扣。

? Dyson 吹風機 http://bit.ly/2PLtcO3

? Dyson 吸塵器 我買的是 V8 animal
☑️ Amazon 史上最低價:http://bit.ly/2R0KO50 記得要按coupon按鈕減價!
☑️ bedbathandbeyond 價格也不錯: http://bit.ly/2PK4Fci

? Irobot 掃地機器人 http://bit.ly/2R02Ynq 有特價

? 哈利波特 系列傢飾
☑️ 嘿美檯燈 http://bit.ly/2P0XV9w  現在有特價喔!
☑️ 我也超喜歡這個 嘿美圓桌 http://bit.ly/2P1Go0M
☑️ 金探子時鐘也很可愛 http://bit.ly/2P0eFh1


? 各種香氣蠟燭/ Seflirdges 有家 飾品香氛蠟燭9折:http://bit.ly/2QZreWG
折扣碼【SELFCCE】 他們家很多東西本來就比較便宜,加上折扣後價格很無敵!

?我愛逛的家飾品 Anthropologie 黑五全站7折! http://bit.ly/2R4SiUv
☑️  必逛美翻天的鍋碗瓢盆:http://bit.ly/2QZV3Xe
☑️  Voluspa 荔枝香氣蠟燭 Panjore Lychee http://bit.ly/2R3am1g



????已經開始的 感恩節黑五折扣 ????

?要買羽絨外套的必看折扣!Farfetch 雙12折扣開始,全站8折,折扣商品可以折上折!價格包含關稅。
*折扣碼【F20D】
? 入口:http://bit.ly/2RQxfWf
? 全部 Woolrich 款式:http://bit.ly/2RKNVOJ 寄送美國的價格特別好。折扣好到我都想再買一件了....
☑️ WOOLRICH puffer jacket http://bit.ly/2RPG1E5 這件羽絨外套 XS號已經75折,額外8折只要$444含稅含運!! 我穿XS剛好。哪裡找四百多美金的 woolrich啊!
?Canada Goose 加鵝也是八折:http://bit.ly/2Qnb4u5

*限定寄送台灣,美國,中國,香港,澳門,澳洲的訂單,寄送區域不同價格會有點不同喔!
*有標示Permanent Collection 和 New Season 的商品不折扣。


?【All Saints 英國官網黑五折扣 7折了!】
☑️到英國官網用英鎊購買,寄送自己的區域會便宜很多!http://bit.ly/2PfJD4X
例如:這件 Cargo http://bit.ly/2OOiupF 英國官網折扣後是£208 英鎊(約$266美金), 美國官網沒有折扣 $450+稅


?尖叫了~年度的 Burberry 官網折扣來了!!
☑️ 直衝外套區:http://bit.ly/2Re1eHz


?【Stuart Weitzman現在折扣區半價】 http://bit.ly/2JI8atg ,靴子類, 我需要穿 5.5 剛好。我的腳長 22.5公分. 平時穿5.5-6號之間。大部分人都會穿小半碼, 最多正常碼..不用拿大半碼會太大。


? 【  Shopbop 折扣區額外7折】 折扣碼【JOY18】
☑️ 折扣區:http://bit.ly/2PDLrVJ 滿100免國際運費。


?【平價 Mango 】折扣碼【CYBER10】
☑️ 入口:http://bit.ly/2PPkZsk
☑️ 影片中我有穿的 拼街印花百褶裙  http://bit.ly/2PfErxW  ,我穿XXS很剛好/質感好 非常美


?【貨時間! 最愛的 Uniqlo 黑五折扣+不限金額免運費】
☑️黑五折扣區:http://bit.ly/2PKcwpX


?【ssense 感恩折扣】寄台灣和美國都是價格含關稅, 不需要再多付!美國區/台灣區同樣的折扣商品價格會有點不同喔.
☑️ 折扣入口 http://bit.ly/2PzQvu5
必逛品牌:
?Burberry 很多單品打折:http://bit.ly/2PBo1Aa
?Mackage http://bit.ly/2PzQZAp 超多款式打折!!


?【Petite Studio 黑五折扣】
☑️ 入口:http://bit.ly/2C6Uwyg 任意訂單 打8折 / 滿$450打75折 / 滿$750打7折無需折扣碼,加入購物車自動折扣。



#黑五購物清單 #黑五折扣 #celineBelt

=========================================
未經授權請勿擅自轉載影片.
Disclaimer: This video is NOT sponsored.
Some of the links above are affiliate links.

此影片非合作贊助影片。商品皆為我自己自行購入分享的心得。
以上連結部分為回饋金連結, 點選連結購物, 我會從網站品牌獲得少許的回饋金,但不會對你的購物有任何影響。若對回饋連結不認同的人,也可以自己搜尋商品購買喔。無論如何都謝謝你對我的頻道的支持。
=========================================

輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理【三版】

為了解決和美鐵鍋官網的問題,作者邁可‧魯曼 這樣論述:

頂尖廚神其實只做一件事,就是精熟烹飪基本功! 本書可當另種廚房工具,幫助你下廚更得心應手!   不敗技法+專業知識,重新定義料理方式! 了解食物=掌握工具,增進廚藝最佳指南! 20招絕技+120道食譜,盡覽大廚不傳之祕,享受美食料理之樂!     ◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「十年來最愛的食譜&飲食書!」   ◆美國國家廣播電台(NPR)評選為2011年度最佳飲食書!    ◆Thomas Keller、Alton Brown、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦!   ◆20項重要技法,從食材準備到料理工序,一般家庭、新手廚師和料理達

人增進廚藝必學祕笈!   ◆120道經典食譜,由湯品到甜點,從前菜到主菜,完整說明料理和食物的做法和訣竅!   ◆300張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜(Donna Turner Ruhlman)掌鏡拍攝,精采呈現作者親自掌廚示範、搭配技法規畫的代表料理的做法、步驟、細節和成品!     本書寫給:   1. 廚房新手&料理初學者:從本書打下對食物食材與烹飪技法的正確認識和扎實基礎,就沒有菜是不會做和做不好的。   2. 烹飪高手&精通料理的廚師:從本書再回到烹飪的起點:基本功,從而再獲啟發刺激,在廚房更運用自如,廚藝更上層樓。     本書教你:   1. 帶你深入技法,摸透廚房

工作的所有概念和技術!   2. 教你解讀食譜,料理新人第一次也能上手!   3. 獨家分享廚神祕訣,料理達人與專業廚師更能出神入化!不做菜或鮮少下廚的人,也能從本書讀出興味,知道入口佳餚是如何烹調出來的;而會烹飪愛下廚的人,更能從本書獲致許多讓自己廚藝精進的寶貴建議!     做菜時,是否只是一味照著食譜指示做,或者就只跟著本能走,從不思考?   煮義大麵時,你總會加一撮鹽,但你真的相信那撮鹽起得了作用?   嫌自製高湯和醬汁麻煩,總是圖方便買市售現成品替代?   什麼菜適合燉燒?什麼食材適合水波煮?煎炸和燒烤火候要多大,食物才有金黃酥脆外表?     廚藝大小事,每一件背後都有其道理和運作

方式。作者化繁為簡,挖掘大廚不傳之祕,整理成20項核心技法,每一項都是成就美味佳餚和臻於極致的關鍵。無論你的程度在哪裡,是初學者還是精通的老手,只要照著做,就有無窮的用處。      邁可‧魯曼是當代最受人景仰的美食作家,以其敏銳權威,汲取十餘年來飲食寫作及和世界頂級料理專家合作的經驗,匯集成20篇基本概念,是提升廚藝的保證。在這本書裡不見任何的料理偷吃步,卻盡是基礎技法的清楚操作,以120道食譜及300張鉅細靡遺的精采照片明確呈現20項烹飪要則,使不同程度的廚師和料理人以前所未有的方法增進廚藝。     原只是簡單的基本食材(如蛋、奶油、鹽等),在魯曼的豐富知識之下改頭換面,他深入探究各種料

理工法的轉化力量(包括烤、燉燒、水波煮等),揭露下廚時必須注意的事項。本書是料理的最高指導原則,超越一般飲書書籍,為廚藝新法鋪設了一條康莊大道,奠立新典範!     ※本書二版為奇光出版《輕鬆打造完美廚藝:新手變大廚的20項關鍵技法&120道經典料理》   好評推薦     ◆莊祖宜(飲食作家)   魯曼把烹飪的關鍵知識化繁為簡,簡單的原則又教你如何舉一反三。不管是廚房的新手老手,讀了此書肯定都會功力大增。     ◆蔡惠民(《裸食》作者暨專欄作家)   邁可‧魯曼一直是美國飲食出版界裡,我持續關注的作者之一。他的書總是能在千篇一律食譜集結出版品裡,讓人心跳加快,眼睛一亮。這本新作也不

例外,可說是他浸淫飲膳領域外加與名廚切磋多年後,淬煉寫就而成的廚事基本功大全,內容紮實不灌水,行文維持一貫輕鬆不失權威的筆調,再配合攝影師夫人唐娜掌鏡圖解,堪稱是一本不分廚事道行深淺,讀來皆能各有所獲的重量級料理廚藝好書。     ◆韓良憶(作家)   看了這本書,我只能說:「受教了。」從開宗明義第一章,作者提出在廚房中思考的重要性,我當下便決定,要把這本書放進廚房書架上最方便拿取的位置。     ◆亞馬遜書店   難得有廚藝書可重新定義我們的煮食方式,更難得出現像邁可‧魯曼這樣的知名作家及料理權威以輕鬆技法及專業知識為我們做這件事。他累積十餘年烹飪、寫作及與世界頂尖大廚工作的豐富經驗和心得,

匯集成20項料理基礎概念,從食材到料理程序再到烹飪態度,保證可讓每位下廚者的表現更上層樓。無論是烹煮多道菜色的大餐,還是最多汁的烤雞,或只是想做真正美味的炒蛋,魯曼將廚師不敗的壓箱寶整理成20項必備的料理要點。發揮備受敬重的美食記者專業精神,透過由湯品到甜點的120道食譜,說明每項要點的做法及原因,更強調個人發現,所有細節透過300張照片完整呈現,不同程度的廚師都會為魯曼顛覆遊戲規則的20項要訣陶醉不已。     ◆湯瑪斯‧凱勒(Thomas Keller),「法國洗衣店餐廳」(The French Laundry)老闆暨主廚   邁可是天生充滿好奇和智慧的廚師,積累多年料理及飲食寫作經驗,收

集大量烹飪知識。而這本新書就是他將多年累積去蕪存菁,匯集成料理最重要的20項技法,幫助你建立在廚房工作的扎實技巧和正確觀念。是絕佳參考書。     ◆雅頓.布朗(Alton Brown),美食節目「Good Eats」主持人暨《我吃故我在》(I'm Just Here for the Food)作者   我不清楚魯曼到底是會做菜的好作家,還是會寫作的好廚師,但不管是哪個,他總在經營我最在意的事:說理清楚有見地。在這本書中,他讓廚房裡的大小事都有意義,融會成20項最重要的料理概念,十足簡明又實用。     ◆朵麗‧葛林斯潘(Dorie Greenspan),《我的法式餐桌》(Around My

French Table)作者   從本書各章精采內容,你可學到聰明、有用又重要的知識。無論你是做菜做了大半輩子,還是剛進廚房的新手,勢必都受惠本書而改變提升。     ◆蘇珊‧張(T. Susan Chang),飲食作家   本書是廚藝世界的最佳技法指南,可愛迷人的廚藝百寶箱,最真摯不欺的萬用寶典。魯曼觸及初學者的需求,懷抱指導他們的動力,有時真讓我覺得他像21世紀版的廚藝名家爾瑪‧倫鮑(Irma Rombauer,她在初版的《料理之樂》(Joy of Cooking)中寫道「面對爐子,好好站著」)。難道讓表皮金黃酥脆極盡完美還有別的辦法?讓雞胸肉燒成多汁熟嫩還有其他捷徑可走?焦糖胡桃冰淇淋

的胡桃酥脆只能靠想像?也許吧!但他們可能無法像魯曼走得如西藏雪巴人一樣踏實。因為他強調一致的結果及近距離的觀察,在技術導向的廚師中,魯曼已成為試金石。看到他極度講究味道,卻不在乎得用16匙奶油的態度,真讓我印象深刻。