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這兩本書分別來自出色文化 和前衛所出版 。

朝陽科技大學 休閒事業管理系 李宜玲、林晏瑜所指導 廖昱翔的 以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬滷豬腳風味之研究 (2013),提出台中修腳皮關鍵因素是什麼,來自於感官品評、豬腳料理、梅子。

而第二篇論文輔仁大學 食品科學系 陳炳輝所指導 陳怡君的 豬腳滷煮過程中膽固醇氧化物之生成與抑制 (2010),提出因為有 豬腳、滷煮、膽固醇氧化物的重點而找出了 台中修腳皮的解答。

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接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧:

除了台中修腳皮,大家也想知道這些:

超實用藥草精油指南:家庭必備能量藥草手帳&70種手作芳療驅蟲噴霧

為了解決台中修腳皮的問題,作者真木文繪,史提芬妮‧L‧杜里斯 這樣論述:

  ★收錄東西方、多達100種最平易近人的植物,值得珍藏的花草應用知識庫   ★本書教你簡單做不須化學製程的最天然的保養品,以及各式精采生活實用手作提案。   ★圖解對照、貼心索引,方便好查找,初學者也能輕鬆入門!   ★超實用!史上第一本以天然驅蟲配方為主題的專書!   ★最安心!70種純天然無毒配方,小孩也能安心使用!   ★最環保!替代合成化學的殺蟲劑,遠離劇毒繼續殘害環境和健康   ★好貼心!被蚊蟲咬傷,肌膚又癢又痛?天然配方來緩解超有效!   ★最專業!醫師、自然醫學專家、資深芳療師、專家真心推薦   《家庭必備能量藥草手帳:用102種常見花草自製化妝水、軟膏,泡茶、入菜,跟日

本人學健康自然花草生活》     防疫必備居家保健書   資深花草治療師 與 藥學博士的協力創作   日本亞馬遜5顆星讀者好評推薦   每個家庭必備的健康草本生活指南   比起藥品,花草雖然功效較溫和,但副作用少,具自然能量,   加上「多種成份可相輔相乘」、「容易取得」、「容易持續」等特點,   絕對是維持健康與預防疾病的最佳尖兵。     集結上百種西方香草、東方藥草、餐桌食材的終極運用手冊   善用不同植物特性,延伸出茶飲、香草醋、藥酒、香氛、面膜、除蟲噴劑、軟膏等豐富用法      ★剛開始感冒或免疫力下降時,飲品中加入幾滴用新鮮紫錐花製作的紫錐花酊劑吧!   @4步驟即完成:紫錐花花

草+伏特加--搖晃混和--每天搖晃瓶身1~2次--兩週後成份溶出取出花草      ★有蚊蟲困擾,簡單製作香氣清爽的檸檬草室內噴霧劑   @2步驟即完成:檸檬草酊劑+純水--充份混合均勻     ★母親孕婦妊娠、嬰兒尿布疹一瓶金盞花浸泡油就搞定!   @4步驟即完成:乾燥金盞花花草+植物油--搖晃混和、曬日照--每天搖晃瓶身1~2次--兩週後成份溶出取出花草     ★關於有抗氧化功效的迷迭香化妝水,曾有段超強返老還童效果的佳話:使用迷迭香化妝水的78歲匈牙利女王被小30歲的鄰國王子求婚!     @4步驟即完成:噴霧瓶裡放入酒精+迷迭香精油--仔細搖晃--加入甘油充分混和(不加則為清爽型)-

-最後倒入純水     102種家庭常見必備花草‧庭院就可植栽品項‧山野常見花種   花草圖鑑X美味食譜X療癒情緒X調理身體   讓拈花惹草的每一天,生活更繽紛、健康     善用植物花、葉、莖、根、果實以及種子等   各個部位的芳香功效,   透過你熟知的沖泡花草茶方式,   書中還介紹了自己用酒精溶出有效成份做成酊劑、用植物油溶出浸泡油,還有花草粉、蒸氣嗅吸……等七種基礎作法,   延伸製作質純天然有效的化妝水及軟膏等並不難。   現在就展開優雅的實用花草品味生活吧!   《天然、無毒、安心! 70種手作芳療驅蟲噴霧:史上第一本!美國芳療天后教你用精油解決家的蟲蟲危機》     70種1

00%純天然、無化毒配方   輕鬆趕走難搞的昆蟲大軍   蟑螂、蚊子、螞蟻、跳蚤、蜘蛛、飛蛾…,通通OUT!   你還要忍受味道難聞、化學合成的殺蟲劑多久?     ◎這本「天然無毒居家驅蟲術」要傳遞2大觀念     先具備觀念1:「使用有毒殺蟲劑=把毒埋進身體、環境與下一代健康!」     再實踐觀念2:「由合成殺蟲劑轉換為純天然的驅蟲劑,自己做一點都不難!」     我們長期與各種昆蟲進行拉鋸戰,蚊子、跳蚤、與食櫃飛蛾、麵粉與穀物甲蟲與蟎蟲、臭蟲、螞蟻、蟑螂、蜘蛛、蠹魚、蚊蚋、家蠅、果蠅、蜈蚣、藥丸蟲等,天上飛的、地上爬的,屋內的、室外的,無所不包。     別以為用殺蟲劑,就可以免除蟲蟲

的困擾!   化學殺蟲劑到底隱含多少毒害?又造成多少環境污染?……   這本現代家庭必備的無毒驅蟲手冊,   將精確傳授你70個救地球、救自己的無毒驅蟲法,   讓你學會「從此不再使用傷身的殺蟲劑」,也能遠離害蟲們的威脅!

以感官品評法探討紫蘇梅用於提升醬滷豬腳風味之研究

為了解決台中修腳皮的問題,作者廖昱翔 這樣論述:

在社會飲食潮流不斷創新且注重健康的取向下,本研究以在華人文化中歷史悠久且大眾化的醬滷豬腳為研究對象,將南投縣的梅子醃製成紫蘇梅後加入在台式醬滷豬腳中,藉由梅子天然醃漬食品中的豐富有機酸,以在豬腳料理的滷煮過程中,可使生成梅納反應,以對豬腳之風味產生有顯著改善的功效。為確認梅子加入醬滷豬腳所產生的風味改善效果,本研究進行感官品評研究,不僅建構產品製作過程之標準程序,亦進行訓練型品評員和一般消費者的感官品評分析。 在第一階段的梅子醬滷滷豬腳產品的開發製作分成兩部分,分別為「紫蘇梅」的製作與「梅子豬腳」的調製。而在第二階段的感官品評分析階段中,分為「感官品評員」之訓練、評選、品評分析與「

市場消費者喜好性測試」兩部分。研究中以加入紫蘇梅作為實驗操作變數,將紫蘇梅以0%、1.5%、3%、4.5%不同重量百分比之添加濃度來進行操作。經過訓練型品評員進行感官品評中的Kramer順位和法,結果顯示出3%紫蘇梅添加量被評為最適添加濃度。故在七分制喜好性評分法中,選定3%紫蘇梅添加量之梅子醬滷豬腳與傳統台式醬滷豬腳進行比較,由10位訓練型品評員和127位有效消費者樣本進行八項感官因素的喜好性測試,並藉由T檢定進行差異分析。結果發現梅子醬滷豬腳除了在色澤項目上與傳統台式醬滷豬腳沒有顯著喜好差異之外,其餘七項感官因素包含香氣、酸味、甘甜味、鹹度、油膩感、風味、整體接受度等之喜好性均顯著高於傳統

台式醬滷豬腳。結果表示梅子醬滷豬腳確實可以受到市場接受,具有商品化之可能性。 最終期能將以具台灣美食特色元素的「梅子」結合台式醬滷豬腳,開發梅子豬腳產品,並結合南投的特產梅子創新開發出具地方特色之健康餐點,配合地方農特產與飲食趨勢的結合,希望能南投觀光餐飲產業產生創新產品開發、吸引消費者之效。

我的媽呀林小姐:寶島神很大帶你認識粉絲最多的女神

為了解決台中修腳皮的問題,作者三立電視 這樣論述:

|看媽祖熱鬧  懂民俗門道|   史上第一本,平面X影音介紹媽祖書   最專業民俗專家學者團:   林美容X林茂賢X溫宗翰X洪瑩發-獻聲相挺   冥冥之中,從庶民容顏看見的虔誠祝禱   每個儀式都熨燙著人心,每個人都被台灣的母親神撫慰   在台灣土地上這座民俗博物館中,媽祖的信仰遍布   自海港到山城,從庇佑漁船至家宅安泰   《寶島神很大》團隊以觀察者的身分參與著-   最感動的遶境故事、最暖心的齊心付出   最精緻的宮廟技藝、最動人的一期一會   林小姐,名默娘,也就是台灣人最熟悉的媽祖婆。   在島上的人們絕對會記得,農曆三月二十三為媽祖聖誕,前後整個三月都是屬於媽祖的,「

三月瘋媽祖」是一句紀錄了台灣人生命記憶的俗諺,從此衍生而出的慶典儀式、遶境、會香等活動,深刻反映台灣人民樸實卻躍動閃耀的生命力。   每當林小姐乘坐鑾轎出巡,其粉絲無不簇擁著轎子,走著凝聚人心的路。信眾在踏步之間,跟隨著天后,或者還願,或者祈福,又或是與自己對話,踏出一段生命的成長。   種種人與神之間的交會,從港邊岸口,隨著先民的足跡,往內陸山林而去,逐漸擴散至全台擁有超過一千座內政部登記有案的媽祖廟,虔誠供奉著渡海後,落地生根,而後演變成全台最重要的女神信仰。   《寶島神很大》節目團隊實地走訪多間媽祖廟,探詢每間廟宇的歷史淵源;直播多場林小姐遶境或進香的相關活動,親身經歷人神共融、

人與人無私交會的瞬間。   本書精選北中南六大特色媽祖廟-台北關渡宮、白沙屯拱天宮、大甲鎮瀾宮、彰化南瑤宮、北港朝天宮、林園鳳芸宮,紀錄這些別具特色的媽祖廟,林小姐與祂的粉絲間的故事,並如實詳述數場台灣媽祖遶境、會香時,人與人之間真摯互動的時刻。   與讀者一同見證日常中的民俗文化力量,在生活之中就能見證最良善的人性,關於奉獻、慈悲、溫柔待人等,都是林小姐想分享給台灣人的事,而跟隨林小姐的一路上,所能看見最美好的:就是萬眾一心,共同達成目標的精神。   而這,便是最能看見並塑造台灣人民族性的地方。 主持群推薦   跟著節目這樣成長六年多,從一開始不懂台語、民俗文化的白紙一張,就連媽祖

婆,也只知道住家附近的淡水媽,可是全台各地或湄洲的媽祖故事,我一概不懂。   這本書將跟大家分享我們這六年濃縮的精華,集結民俗老師、一般人、在地人與廟方的看法,邊讀邊想像:現場的人情味是怎麼樣、媽祖婆教會我們什麼事。之後再到現場,一定會有更多感受,跟現場的人聊天,說不定還會看到書裡出現過的人,「書中自有黃金屋」,請走出黃金屋,跟我一起到廟會現場!   大家透過閱讀,會有身歷其境的感受,不過看書不如走萬里路,跟著我們一起去參加廟會,有更多故事可以交流,讓人生更加完美,也一起來認識媽祖婆。你可以用自己的方式來讀這本書,如果你跟我一樣是一張白紙,更可以有無限的想像力,去了解相關的歷史文化,還有媽祖婆

要教會我們的事。-香蕉(王俊傑)   進入節目的這段時間,體驗了許多以前沒機會接觸的事,比方說扛轎、跟著陣頭去熱鬧,還有跟著媽祖婆遶境進香,其中,我就扛過北港媽、大甲媽、白沙屯媽的神轎。拍攝過程中,我們希望可以從節目角度,讓大家知道比較罕見的故事與經驗。   而現在的這本書,讓你不出門就能知道媽祖婆的故事,認識媽祖婆到底是誰,或者六大媽祖廟的特色。如果你也是媽祖婆的信徒,媽祖婆的弟子,千萬不要錯過。-柯大堡(柯凱耀)   講到「媽祖」,我會想到小時候的課本裡寫著,媽祖婆是一個很慈悲的女生,會在夜晚或颱風天時,拿盞燈籠站在岸邊,等待捕魚的人回來,那些出航的船隻看到祂的燈光就知道回家路。長大後

發現,媽祖婆的故事好像不是只有這樣,尤其是我開始出節目外景後,聽到大甲媽、白沙屯媽、太平媽、旱溪媽、巷仔媽,這些不同名稱的媽祖婆,疑惑著這是為什麼。   慢慢去了解後,才會知道有的媽祖婆名稱的前面是地區、有的則是人們的期盼應許,不同地區的媽祖有不同故事。這麼多不一樣媽祖婆的故事,值得一個一個聆聽,聽完就會感到溫暖,或給人一股正向的力量。想知道媽祖婆的故事,打開這本書,你就會知道了喔。-阿白(劉胤含)   台灣人的宗教信仰大部分都是受家中長輩影響,以我為例,住在基隆的我,從小長輩就會帶著我去基隆媽祖廟拜拜、點香,祈求健康、平安長大。農曆的過年或三月二十三,也會跟著長輩去拜拜。這一切對懵懵懂懂的

我來說,就只是標準流程SOP。   直到開始主持《寶島神很大》,我才發現媽祖的信仰在台灣,背後蘊藏珍貴的歷史脈絡、乘載的教育意義,甚至發揮的安定力量,並未因時間消退,反倒是從本來的海上守護神,變成百家百業每個人不可或缺的信仰寄託。   媽祖娘娘看似遙不可及,卻又像是母親一般,隨時隨地在照顧、呵護眾人,我們都是媽祖的小孩。本書由北至南,為各位介紹台灣六大媽祖廟,除了有大家非常熟悉的關渡宮、白沙屯拱天宮、北港朝天宮、大甲鎮瀾宮、彰化南瑤宮,還有非常有特色的高雄林園鳳芸宮海上巡香。   本書除了詳實記載,還特別設計了QRCODE,讓讀者隨時掃描後就能連接到寶島神很大(Online)網站,觀看完整的影

像紀錄。-許志豪 民俗專家團推薦節錄   這本書的出版代表民間信仰的通俗化是重要的,更希望年輕一代不是只有跟著媽祖在走,也要了解祂的信仰文化、深度意涵。希望大家共同來促成媽祖婆在人間、媽祖婆在台灣,甚至讓祂變成「台灣之光」,因為全世界媽祖信仰就屬台灣最火熱。所以媽祖信仰文化若能推展出去,對世界各地的人若要了解台灣文化,也是一個很重要的切入點。-林美容   我相信,《我的媽呀!林小姐》這本書,除了介紹媽祖,更發揮祂這種向上、正面、感人、無私的精神,這也是媽祖所給我們真正的啟示。過去類似的宗教神明介紹,都會強調神蹟,在本書中討論的重點卻是在說媽祖撫慰人心,安慰很多受創的心靈,我們心裡有困難、

焦慮、無助時,透過媽祖信仰帶給我們自信,我想這是這本書能給讀者最大的影響力。-林茂賢   《我的媽呀!林小姐》這本新書是《寶島神很大》團隊,包含所有工作人員、顧問、主持人的心血,好幾年來,《寶島神很大》走遍全台灣,甚至遠赴東南亞拍攝,為觀眾收集各式各樣的民俗風情,呈現台灣與華人世界的多元風俗與精采文化。團隊與工作人員透過影像表達信仰典故與故事,現在他們想透過多元的方式來呈現,本書即是精采內容的集結,要利用書籍以及多元媒體的方式介紹台灣的媽祖文化。-洪瑩發   這本書不單純介紹了媽祖傳說,將全台灣比較重要且知名的媽祖廟都寫在裡面。比方說北台灣影響範圍最大的媽祖就是關渡媽;中北部則有漸漸以徒步

進香出名的白沙屯媽祖婆;大甲鎮瀾宮的大甲媽,每年徒步進香帶來豐富信仰人潮;甚至在清朝時期的彰化媽,也就是南瑤宮媽祖婆,祂十個媽祖會組成台灣最大的信仰圈;在南部則有已經登錄國家重要文化資產的北港朝天宮迓媽祖活動,再往南可以看到高雄鳳芸宮坐漁船進香。《我的媽呀!林小姐》這本書集結了台灣六個類型的媽祖信仰文化、有趣的大型活動,你可以看到人們為何爭相蜂擁而上,跟著媽祖去進香、去遶境,跟著媽祖去庄頭裡四處看顧;了解媽祖如何庇蔭地方,藉此學習各種台灣人情故事。   更重要是,由於《寶島神很大》有很厚實的影音資源,特別都將節目做成影片放上YOUTUBE,所以這本書也提供影片連結的QRCODE,讓每個人不是只

能看圖、看文字,也可以掃描QRCODE來觀看節目。從這點就能看出團隊的用心,不是只有「????迌」這種娛樂文化而已,還希望能達到教育的文化傳承作用,運用多種方式來推動、普及過去認真製作的這些節目,將其做一個結合。《我的媽呀!林小姐》是《寶島神很大》第一本代表作,如果你覺得手邊沒有什麼書可以教小孩認識台灣民俗,這本書絕對是你可以選擇的一本書,值得買回家給子孫做傳家之寶!-溫宗翰  

豬腳滷煮過程中膽固醇氧化物之生成與抑制

為了解決台中修腳皮的問題,作者陳怡君 這樣論述:

豬肉含有高量之脂肪及膽固醇,於加熱過程中易形成脂質氧化物及膽固醇氧化物(cholesterol oxidation products, COPs)。許多文獻指出攝食過量脂質氧化物及COPs可能會導致心血管疾病、肝功能病變及致突變性。豬腳一般使用醬油及冰糖經長時間滷製而成,而滷煮過程中生成之梅納反應產物,可能具有抑制脂質及膽固醇氧化的效果。本研究目的為發展以氣相層析儀搭配火焰離子偵檢器(GC-FID)及質譜儀(GC-MS)分析豬腳及滷汁之脂肪酸、膽固醇及COPs的方法,並探討豬腳於不同加熱時間對脂肪酸、膽固醇及COPs安定性之影響。 結果顯示,以HP-5MS (30 m × 0.25 m

m I.D., 0.25 μm thickness)管柱搭配GC-MS,配合氦氣流速0.7 mL/min,注射分流比5:1,注射口溫度280℃,管柱起始溫度220℃,維持2分鐘,以每分鐘50℃升溫至280℃,再以每分鐘4℃升溫至289℃,維持9分鐘,最後以每分鐘1℃升溫至295℃,並維持10分鐘,GC-MS 介面溫度為300℃,此條件可於15分鐘內分離出膽固醇、7種 COPs 及內部標準品 5-α cholestane;以HP-88 (100 m × 0.25 mm I.D., 0.2μm film thickness)管柱搭配FID,配合氦氣流速2.5 mL/min,注射分流比20:1,注射

口溫度240℃,管柱起始溫度166℃,以每分鐘0.5℃升溫至175℃,維持4分鐘,最後以每分鐘5℃升溫至225℃,維持8分鐘,偵檢器溫度為250℃,此條件可於39分鐘內分離出20種脂肪酸。長時間加熱均會導致豬腳皮層、肉層及滷汁中COPs含量增加。除了8和12小時之皮層COPs含量較肉層高外,其餘加熱時間點均以肉層的COPs含量最高,加熱至24小時,肉層、皮層及滷汁之總COPs含量分別為1565.5、1497.8及1357.4 ng/g;皮層及肉層之脂肪酸無顯著變化,而滷汁之多元不飽和脂肪酸有隨之下降的趨勢。豬腳皮層、肉層及滷汁之褐變指標會隨著滷煮時間增加而增加;加熱至8小時,滷汁之 pH 值略

為下降,之後隨著滷煮時間增長而增加。皮層及肉層之游離胺基酸隨著滷煮時間增長而增加,但加熱至24小時,則有下降之趨勢,滷汁之游離胺基酸會隨著滷煮時間增加而增加。皮層之還原糖無顯著變化,肉層之還原糖會隨著滷煮時間增加而略為增加,滷汁於加熱0 - 4小時間,還原糖含量會隨之下降,但加熱8小時後的含量會上升。相較於未添加之控制組,滷汁中添加醬油及冰糖均可抑制豬腳皮層、肉層及滷汁中 COPs 之生成。