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博士公司行號姓名學

為了解決台中五金行24小時的問題，作者鄭景峰 這樣論述：

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以改良式比色法測定桑葉中γ-胺基丁酸 含量及其富集研究

為了解決台中五金行24小時的問題，作者李恆均 這樣論述：

桑葉中所富含的γ-胺基丁酸(GABA)是一種具有機能性功效的非蛋白胺基酸，由於可作用於動物神經系統以激活副交感神經，並經動物實驗證實具有利尿、降血糖、降低血管收縮期血壓水平等功效，已逐漸為人們所重視。本研究首先探討如何改進傳統比色法測定γ-胺基丁酸精準度不足的缺點，然後選取金門地區合適的桑樹品種和採摘部位及收穫時間來做為實驗材料，並進一步利用各種植物富集法來提高桑葉的γ-胺基丁酸含量。由實驗結果顯示，以適量的三氯化鋁當脫色液可以提升比色實驗的日內、日間精度及樣品回收率，藉此改良該檢測方法符合美國食品藥品監督管理局(Food and Drug Administration，FDA)之標準(RS

D值≦2%)。另由實驗材料選取結果發現，金門地區較佳的桑樹品種分別為長果桑(1.692 mg/g)，台桑一號(1.408 mg/g)，小葉桑(1.404 mg/g)，γ-胺基丁酸含量最佳的採摘部位依序為一心二葉(台桑一號，5.85 mg/g)、青葉(1.735 mg/g)、老桑(1.539 mg/g)、中葉 (1.223 mg/g)，每年6到8月收穫的桑葉具有最高的γ-胺基丁酸含量(1.714±0.14 mg/g)。考慮品質、供應量、採集難易度以及基礎含量，我們選用台桑一號的青葉部位做為實驗材料，至於提高γ-胺基丁酸含量的探討部分，先後採用前驅厭氧法、鈣離子處理法、翻動法進行，實驗結果分別能獲

得1.6倍、2.69倍與1.3倍的提升倍率，再將各富集法進一步探討相互的協同作用，結果發現對桑葉同時使用翻動法與前驅厭氧法，可在72小時將γ-胺基丁酸含量提升至27.3 mg/g，提升倍率為10.95倍，若將實驗材料改為一心二葉進行實驗γ-胺基丁酸含量可達到37.3mg/g，至於樣品沖泡的湯色會隨著實驗時間的延長愈加黯淡(L*值下降)且顏色由綠轉為紅、黃(a*值、b*值提升)，同時發現此方法可去除青草異味並賦予桑葉茶特殊風味