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國立高雄師範大學 地理學系 吳連賞所指導 蘇恒安的 品味地景味:米酒文化的美味論述 (2014),提出北平祥福樓菜單關鍵因素是什麼,來自於地景、空間、米酒、美味、飲食文化。
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文博玩家:王世襄傳
為了解決北平祥福樓菜單 的問題,作者張建智 這樣論述:
王世襄,號暢安,祖籍福建福州,1914年5月25日生於北京。學者、文物鑒賞家。其學識淵博,對文物研究與鑑定有精深的造詣。尤對古典傢俱研究,在國際上有較大影響。 1981年4月,在北京為聯合國工發組織做有關中國傳統傢俱的報告。 1983年應邀赴倫敦劍橋大學做中國文物報告。 1990年8月至9月出席其專著《明式傢俱研究》英文本首發式,在美國五大城市博物館做有關傢俱的報告。 1992年應美國舊金山市民間藝術博物館之邀,參加有關傢俱的座談會。先後多次應香港中文大學、東方陶瓷學會、台灣中華文物學會之邀,做關於傢俱、漆器、竹刻、文人趣味與工藝美術的報告或宣讀論文。 2009年與世長
辭,享年95歲。 作者簡介 張建智 傳記作家,文化學者。對民國人物,《易經》與經營,紅學與獄神廟素有研究。 出版有《張靜江傳》、《儒俠金庸傳》、《中國神秘的獄神廟》、《易經與經營之道》、《紅樓半畝地》、《傷寒論名方解析》、《嘉業南潯》等20多本著作。 序言 斯人已去,絕響誰繼 第一章 舊時西清王氏家一、東瀛歸來二、西清王家三、世風傳承 第二章 芳嘉園慈母懷一、芳嘉園的童年二、江南金家三、優游少年 第三章 負笈燕京定風勁一、初入燕園二、人生轉折三、畫論研究初稿成 第四章 戰時李莊緣一、相遇梁思成二、李莊歲月三、重返北平 第五章 追尋國寶志自堅一、戰後的工作二、東渡追寶 第六章 誓為故宮
獻終身一、回到故宮二、出國考察 第七章 盜寶冤案莫須有一、只歎夢想太匆匆二、無端繫牢獄三、故宮退食 第八章 「五七」生涯事如煙一、初入音研所二、整風為引出洞蛇三、心存自珍難磨滅 第九章 十年浩劫,磨難歲月一、浩劫磨難二、咸寧歲月4 第十章 生存與創新──《髹飾錄解說》一、結緣《髹飾錄》二、傾力解說稿終成三、文章千古為求索 第十一章 生存與創新─中國明式傢俱研究一、搶救和保護二、開研究之先河三、從傳承走向世界 第十二章 生存與創新──中國竹刻藝術一、緣結「此君」二、編撰《刻竹小言》三、復興中國竹刻藝 第十三章 中國葫蘆與鳴蟲一、話說葫蘆文化二、火繪葫蘆情意深7三、鳴蟲之緬懷 第十四章 書畫、雕塑
、詩詞情一、難捨書畫情二、雕塑與集藏三、詩詞常為伴 第十五章 中華觀賞鴿文化一、髫齡之好二、中華觀賞鴿文化三、搶救和傳承附文 〈明代鴿經,清宮鴿譜〉∕王世襄 第十六章 個中無不有荃荃一、燕園初識,志同道合二、磨難歲月,相濡自珍三、老樹新花,扶攜互助 第十七章 世人終漸識真吾一、昂首猶作花二、幾度春秋一盞燈三、幾十年後再見 王世襄年譜 參考書目 序言 斯人已去,絕響誰繼∕張健智 奇人王世襄走了,永遠。今天是他的追思會,我未能趕往北京參加,只能在電腦螢幕上向他鞠禮致哀,如果按佛禮的話,還應點燃三支馨香從右至左向他磕頭,以讓他安靜地走入佛國仙境中去。一如瑞典漢學家馬悅然曾經說過的話,可讓王老與
他老伴袁荃猷到極樂西天去了。 我想像著他們夫婦倆,現正在一團軟軟的白雲上作詩彈琴、聽蛐蛐蟈蟈唱歌、還在他家的宋牧仲大畫案上《說葫蘆》、《談匏器》,也正在欣賞那尊唐代的鎏金佛像、那皇宮裡才有的好鴿子「小點兒大胖子」的尾巴上,鴿哨正鳴著一連串最美妙的音樂和他們在一大朵藍天白雲上。而大奇人王世襄,正坐在《大樹圖》中最高的位置上,像一尊平生他最喜歡的佛像一樣莊嚴。(見袁荃猷刻紙《大樹圖》) 今年,大師們走了不少,季羨林、任繼愈、楊憲益,他們都到藍天白雲上去了,他們走的時候,有的人喜歡放音樂,如楊憲益先生在走去的路上,就放了他生前喜歡的洋音樂,詩人彭燕郊走去時,也放了首《送別》的曲子。我想,唯有
王世老不必放洋的或古的音樂。因為,他日夜憧憬、呼籲那老北京曾經有的、滿天一陣陣飛翔的他最喜愛的銀鈴般的鴿哨聲,就會護著他。「鴿是和平禽,哨是和平音」(見《贈荷蘭傅立莎王子鴿哨附小詩》),老早有鴿與哨,一起伴著他飛入了雲天。 王世襄是個奇人,真走掉了嗎?我總有點不信。但十一月二十九日,晚六時二十二分,我的手機響起,一看是北京董秀玉先生來電,他告知噩耗:「王老於昨天清晨謝世!」這突來的信息,雖是任過堂堂三聯書店總經理所告知的,但於心理上一時讓我感到不能接受,總覺得以王世老之體魄,能挺過這一劫的。但隨後,卻讀到中央文史館正式訃聞: 中央文史研究館館員,著名文物專家、學者、文物鑑賞家、收藏家,
國家文物局中國文化遺產研究院研究員王世襄先生,因病醫治無效,於二○○九年十一月二十八日九時二十五分在北京去世,享年九十五歲。王世襄先生遺體已於二○○九年十一月二十九日上午火化。這一刻,才感到王世老真走了││他,永遠地離開了我們。這人世間難料的變故,使我未能見他老人家最後一面了,啊,一時間心如刀絞,痛惜不絕矣! 董先生發來快訊的那晚,腦海中映射晃動的,依然是老人一年多前我與他訪談時的神清氣爽,談鋒甚健的話語;依然是樸素的中式大褂,敦厚壯實的中等身材,像老農般但又風規雅正的文人氣質。 與王世老神交,乃是緣於他是我的鄉前輩,他曾有詩說:「兒時依母南潯住,到老鄉音脫口流,處世雖慚違宅相,此身仍
半屬湖州。」但為這多年前寫的詩,他還專門寫了一段自嘲的話:「晉魏時,舒外家起宅,相宅者云『當出貴甥』,舒後果貴。可襄一生坎坷,有負宅相多矣。」二○○八年七月,王老又來信,特為此詩又作了更正,他說那「仍」字應改為「終」;還說「一字之改,意義可大矣!」的確,他對於慈母的老家,終念茲在茲。於是,我在拙作《王世襄傳》第二章〈江南金家〉第十三頁上,尊他意改詩為:「處世雖慚違宅相,此身終半屬湖州。」 其實,王世襄先祖,居江西吉水縣清江鄉,故人稱「西清王氏」。 後不知何故,也許出於商業上的需要,從江西遷徙福建定居。自五世祖時,由商賈入仕,高祖王慶雲(西元一七九八至一八六二年)終於在嘉慶二十四年(西元一八
一九年)中得舉人,那時僅二十一歲,十年後又中得進士;後任兩廣總督,清同治元年(西元一八六二年)官至工部尚書。後祖父、伯祖、父親均為官一方。從此,王氏家族,以商習儒後入仕,遂成官宦之家。但王世襄外租——金家,卻是富甲一方的江南名鎮南潯的「四象八牛」之一。(當地形容家資在百萬兩銀至千萬兩的大族,稱其象和牛)其母金章,卻出身於江南富庶之地的湖州南潯,而王世襄兒時,卻隨母在外婆家居住;雖他居京九十多年,但他依然可講一口軟濃的江南吳語。王老平時喜歡回憶兒時生活,一次他俏皮地對我說:「我們王家祖上做官,後衰落了沒錢。可母親家有錢,外公(金泰)在南潯鎮,發了財的是他的父親(金桐),做蠶絲生意。外公雖未出過國
,但很有西洋新派思想,辦電燈廠,投資西醫醫院,把幾個舅舅和母親一起送出國,到英國留學,這在當時是少有的。」確實是的,一九○二年,金氏兄妹(即王世襄母親金章)漂洋過海,歷時五載,後來他們兄妹幾人學成回國,或畫或刻,卓有成就。時屬清末,一個小鎮上十六歲的小女子,能去英國留學,實屬罕見。爾後,王世襄的母親金章(號陶陶)受中西畫薰陶,成了著名的魚藻畫家;大舅金北樓,曾是二十世紀初北方畫壇的領袖人物,二舅金東溪、四舅金西崖,都是著名的竹刻家,表兄金開藩、金勤伯也是有名的畫家。真可謂一門藝術世家。王老說「我幼年立幾案,觀諸舅父作畫刻竹,情景猶歷歷在目也」這足可見其外祖家,對他一生成就的影響。 王世襄是
大家,這不用我說,是天下第一大玩家,這也不用我說。「蛐蛐蟈蟈雖細物,令人長憶舊京華」曾是「燕市少年」。他少年及長,架大鷹、養狗獵獾、養蛐蛐、養鴿、種花草、養魚鳥;一九三四年,時二十一歲,入燕大,四年後的一九三八年又考進研究生,他選擇的專業是自小就受母親薰陶的書畫。畢業論文是《中國畫論研究》。抗戰後,到四川李莊,入梁思成的「中國營造學社」,於此,走入了古文物研究之路。一如邵燕祥先生所概括王老厚積薄發,堪稱淵博,而他所做學問,不知是否前無古人,看來是後無來者的。因為時逢前現代與現代轉型之際,因出身書香門第,深受傳統文化薰陶,又經燕京大學沐歐風美雨。大自傳世鼎彝,下至蟋蟀家俱,研究起來自然別有眼光,
非他人所能替代。王老淹通博物,固勿論矣,至其書法及詩詞的造詣,似尚未有足夠的重視,實應注意及之。 綜觀王世老一生,卓然大家,他是明式家俱收藏大家,文物專家、學者、文物鑑賞家等,這些大家知道,都無須我述。 在這裡我想說的,是王世襄博學多才外;他卻還是一位難得的美食大家,被人稱為「烹調聖手」。汪曾祺說過這樣的話。「學人中真正精於烹調的,據我所知,當推北京王世襄。」黃苗子、郁風是同住芳嘉園的老鄰居老朋友,郁風曾說,「王世襄不但每天買菜是行家,哪家舖子能買到最好的作料也是行家,不但吃的品位高,做菜的手藝也是超一流。」這是人家說的,但我也有親聞目睹的事兒可一說。 記得二○○八年四月間,我赴京
與他做訪談(同去幫我錄音、作版書的,有女兒張欣,那時她正在做博士論文),那日,早上去他家,我們相談到了中午十二時了,王世老還很健談,臨走他定要請我們吃飯。只見他老,坐著輪椅下電梯,到馬路就自已推著輪椅走。他指定是到王老家附近日壇公園東面,那家名為「義和雅居」的餐廳。當我們大家落座後,女服務員請他點菜時,令我驚詫的是,他卻不緊不慢地從老式藍布衫的兜裡,拿出一張紙,原來是他早親手擬好之食單。那刻,他又一一詢問某食材有否?並交代菜的做法。經理一見,如此的美食家,忙將大師傅喚來。只聽王老向廚師問道:「有鮮蘆筍嗎?不是罐頭的,要新鮮的……有鮮蠶豆不?是剝兩層皮的那種嗎?……來一隻烤鴨,可要按傳統刀法片,
不要太油膩,然後拿那鴨架燉娃娃菜吃……要一個家常豆腐,得少擱辣,多擱郫縣的豆瓣,白斬雞有嗎?」聽著王老和廚師這一番對答,已令大家暗自歎服,同時也讓我知道,便是並不隨著餐廳的菜單來吃,而自有「吃主兒」的主見,講究的是新鮮的食材,只求味純,並不求貴。一如汪曾祺、陸文夫、台灣的逯耀東等美食家,無不如此。 席間,王老談起自己在湖北咸寧「五七幹校」時的情景;艱難時刻也體現美食家形象,善待自己。他說曾在那裡採蓮蓬、吃蓮子,有一次,一氣買十四條公鱖魚,自創了空前絕後的「香糟蒲菜燴鱖魚白」的美食菜餚。真可謂地上好吃的,當時,全在一個落難知識分子的食中了;創造了《幹校六記》、《牛棚日記》外的另一種錢鍾書、楊
絳、陳白塵所不能道的景象。因為,有過了這般自然美味的吃味,這次我與他吃談時,王老時感菜餚的味道,總今不如昔矣。他說,餐廳為了經營,不斷推出各種花式菜餚,但卻喪失了原有的口味;很多食材如新鮮蝦仁、大開洋、鱖魚等,卻又因生存環境的變化而難覓蹤影。那次最後上桌的,是最具京味的烤鴨。餐廳為吸引食客眼球,讓廚師現場將烤鴨片成薄片,但根據王老的傳統片法的要求,是每一片都連皮帶肉的,而不像時下大多餐廳裡,片烤鴨一般是皮肉分離的。烤鴨過後,端上的卻是王老的獨家菜式:鴨架燉娃娃菜,只見湯呈奶黃色,味道醇厚鮮美,娃娃菜也已燉得軟糯甘甜且吸足了老鴨湯的鮮味。王老對自已這一獨創菜式十分得意,開心地對餐廳經理和大家說:
「這菜式可加進你們的菜單裡去,一般人啊,都不在意這鴨架,吃完烤鴨便完了,其實鴨架燉湯,鮮美無比。」用看似不起眼的食材,卻做出令人讚歎的美味,比用昂貴的食材烹調,更耐人尋味。我總算親眼看到了王老是一個名副其實的美食大家。那日,最令我深感驚異的是,當憶念起那最苦的幹校的日子時,老人沒有一點苦大難忘的憤怨,反而只銘記了其中的幽默與快樂。不知是那種人生哲理的悟性,他卻從飲食之談,一掃往日多少坎坷愁緒、多少磨難。其實,如果我們細讀王老詩文,那一堆堆的《錦灰堆》裡,他早清楚地向我們坦露了秘密:他與夫人袁荃猷,歷經劫難後,遂決心走出一條自珍自愛之路││那就是,他要用十年、二十年甚或三十年,默默地幹成就,最後
自會讓「世終漸識真吾」的。這便似有司馬遷著書立說之道。 這所謂的自珍之路,實源於一九四五年,抗戰後成立「戰時文物損失清理委員會」當年,由杭立武任主任委員、梁思成、馬衡任副主任委員。沈兼士任教育部駐京特派員兼清損會代表。王世襄任平津區助理代表。爾後,王世襄在國內為國家與民族,追回了許多被侵佔的國家文物,因全力以赴工作,共收回國家文物計六批,其中三批,都由故宮接收。計收回德國人楊寧史青銅器兩百四十件。收購郭觶齋所藏瓷器。追還美軍德士嘉定少尉瓷。收回存素堂絲繡兩百件。接收溥儀存天津張園文物一批,大小有一千多件(其中有宋馬和之《赤壁賦圖卷》、元鄧文原《章草卷》、元趙孟頫設色《秋郊飲馬圖卷》等)。一
九四七年三月,王世襄被派往日本,又全心力追回了被日軍從香港掠去的一百零七箱中國古籍善本,古籍運回上海後,鄭振鐸派謝辰生在滬接收。可以說,這些價值連城的國家典寶被追回,將是有大功於國家與人民的。但是,由於一貫的極左思潮,運動文化的不斷,王世襄這為國追文物之事,卻視為盜賊,竟無端繫獄,五七反右時,欲訴無門,卻又被打成右派。文革時「五七幹校」勞動期間,罹患肺疾,卻昂首抬頭,也只能作詩云:「蒼天胡不仁,問天堪一哭!」 於此,他與夫人袁荃猷遂訂「自珍、自愛、自強」之路。其實,這路,在我們幾十年風風雨雨、複雜紛繁的社會生活中,也並非易走。繫獄後,因純屬子虛烏有,放歸家門,但王世襄無故卻被開除公職,時夫
人荃猷則鼓勵他:「我們一定要堅強!」一個人身處劣境時,能否堅強的道理,她更是一語中的:「堅強要有本錢,本錢就是自己必須清清白白,沒有違法行為,否則一旦被揭發,身敗名裂,怎還能堅強?!您有功無罪,竟被開除公職,處理不公在上級,因此我們完全具備堅強的條件。」是啊,荃猷一席話,令王世襄領悟到今後的人生之路,兩人必攜手共同走自珍之路。正是這一決定,讓他們兩人能樂觀地笑對坎坷、堅定信念、寵辱不驚。所以,王世襄晚年,在接受各大電視台採訪時,總愛說這樣的話:「一個人的人生之旅上,當遇到坎坷、冤曲時,有些人往往會走絕端,那就是有人想不通就走自殺,另外有的人,卻與對方硬拼,這兩條路都不對,不能走。所以我選擇「我
走自已的另一種人生之路。」 我們說,楊憲益和夫人戴乃迭,他們不僅將上千萬字的中國文學作品,譯成了英文,作為主要譯者和執行主編,共同支撐英文版《中國文學》雜誌近五十年。同樣的,王世老與夫人袁荃猷,也相濡如沫、不分日夜,共同拼摶,一起完成了近四十部大部頭著作。而且,這些成就大多是在八十歲進入高齡年邁時所完成,談何容易。當《明代家俱研究》無人能任畫結構線圖時,是袁荃猷自告奮勇、竭盡全力、從頭學起,為明式傢俱繪製了千餘幅線圖,使色不少。正是那一幅幅精密、細緻、美麗的線圖,才讓明代傢俱那簡練純樸、自然的造型結構,更為彰顯;而明代家俱那精心設計、雅而不俗、雕琢精細、攢鬥巧妙的花紋圖案,令世界驚歎。王世
襄在八十一歲之際,因忙於校對《錦灰堆》書稿,一天起來忽然左眼失明,這之後荃猷擔心他用眼過甚,便更多代為校對文稿、抄錄詩句等工作都由夫人撐起。可以說,王世襄的成果,離不開袁荃猷的付出,且其中的努力和艱苦,也是常人無法體會的;而支持她的動力,便是當年夫婦倆堅守的自珍精神。 「自珍者,更加嚴於律已,規規矩矩,堂堂正正做人。唯僅此雖可獨善其身,卻無補於世,終將虛度此生。故更當平心靜氣,不卑不亢,對一己作客觀之剖析,以期發現有何對國家、對人民有益之工作而尚能勝任者,全力以赴,不辭十倍之艱苦、辛苦,達到妥善完成之目的。」這便是王世襄人生座右銘的不移信念。讀著王世襄的話,我想,古往今來成大家者,必如此對
已矣。 當二○○三年,王世襄榮獲荷蘭克勞斯親王基金會獎時,夫人正逝世,王老痛不欲生,「蒙冤不白憤難舒,祇有茹辛苦著書,五十一年如一日,世人終漸識吾真。」今天我重讀之,令我痛徹心扉、潸然淚下。王世襄和袁荃猷五十八年的風雨同路,經歷了中國歷史上不平凡的歲月,多少大喜大悲,多少聚散離合,多少屈辱苦難,他們只是用相互理解,平實生活,共同的文化使命,使他們堅守自珍,沒有山盟海誓、沒有驚天動地,卻令世人永記。 今晚,當我撰此文時,又翻出他於二○○八年八月三十一日給我的信,是他端正的楷書所書: 建智:上周我去協和醫院,作兩次體檢,二次看結果,幸無大恙。從胸片看有局部肺炎,所以又照CT。證實後已服
特效藥,因較輕,體溫正常。有點多痰,服藥後頗見效。唯醫生囑多休息。你撰襄傳,今後我仍會提供有關材料。前面的九章很好,寫得順暢。八十歲後,完全走「自珍之路」,所以往下寫就方便了。唯寫作很苦,謝謝你!匆此並祝文祺!王世襄,二○○八,八月三十一日。 而二○○八年冬天來臨之際,筆者去北京看他時,他已在一所中醫院住院,後又聽說做著血透。那時,我多麼希望王老總會脫離病床,會重新站起來。後又聽王老三聯的老領導董秀玉先生曾在春節後,又於二○○九年初夏,曾去中醫院和協和醫院看他,只感到他老已很累了。看來,在人世間大地上,他的人生道路走得也夠真累了,因為,他生活的二十世紀的中國,畢竟是一個多災多難、風雨飄泊的
時代。可以想像出他老,以好動之性格,在病床這長長的日月裡,是多麼的寂寞啊! 但是,我想,王世襄在寂寥中,定在尋找著一種歸宿,那藝術與靈魂的雙重歸宿。他的所有著作以及他所留下的一切,在中國與世界上,決不是一點微波細浪而已,他最大的遺產是人類工藝的生存與創新,以及他的博學、堅定和純真的個性。他構建的大雅大俗並能立足於世界文明之林的中國文化,是多麼的燦爛、優美與質樸。二○○三年十二月三日,荷蘭王子約翰.佛利蘇,專程到北京為八十九歲高齡的王世襄先生,頒發二○○三年「克勞斯的譽獎」,他獲得此獎項的原因在於,他的創造性研究,已經向世界證明:如果沒有王世襄,一部分中國文化,還會處在被埋沒的狀態。我想,他
在病塌上,在這寂寞的日子裡,心底定有許多尋思與無窮的回憶,我們但願他不是「壽則多辱」,走完那最後的一站人生之路。因為,對他來說,那大半輩子走的是一條坎坷的人生之路,當然,他對塵世的不幸和痛苦早有認識:「五十八年多禍患,苦中有樂更難忘。西山待我來歸日,共賞朝霞夕陽。」這便是他最後要交給世人的一顆最平靜之心。 王世老走了,永遠。但他的沉甸甸的幾十部大作仍長存人間,他的工藝創新成果、所帶動的一個產業鏈,他所有灑向人間的友誼也同將長存我們大地。寫完此文,已是三更,遙望北天,僅以此一紙悲痛悼文,以及王老喜愛的鴿子與美妙的哨音,一齊上路,入藍天白雲…… 斯人已去,絕響誰繼張健智 奇人王世襄走了,永遠
。今天是他的追思會,我未能趕往北京參加,只能在電腦螢幕上向他鞠禮致哀,如果按佛禮的話,還應點燃三支馨香從右至左向他磕頭,以讓他安靜地走入佛國仙境中去。一如瑞典漢學家馬悅然曾經說過的話,可讓王老與他老伴袁荃猷到極樂西天去了。我想像著他們夫婦倆,現正在一團軟軟的白雲上作詩彈琴、聽蛐蛐蟈蟈唱歌、還在他家的宋牧仲大畫案上《說葫蘆》、《談匏器》,也正在欣賞那尊唐代的鎏金佛像、那皇宮裡才有的好鴿子「小點兒大胖子」的尾巴上,鴿哨正鳴著一連串最美妙的音樂和他們在一大朵藍天白雲上。而大奇人王世襄,正坐在《大樹圖》中最高的位置上,像一尊平生他最喜歡的佛像一樣莊嚴。(見袁荃猷刻紙《大樹圖》) 今年,大師們走了不少,
季羨林、任繼愈、楊憲益,他們都到藍天白雲上去了,他們走的時候,有的人喜歡放音樂,如楊憲益先生在走去的路上,就放了他生前喜歡的洋音樂,詩人彭燕郊走去時,也放了首《送別》的曲子。我想,唯有王世老不必放洋的或古的音樂。因為,他日夜憧憬、呼籲那老北京曾經有的、滿天一陣陣飛翔的他最喜愛的銀鈴般的鴿哨聲,就會護著他。「鴿是和平禽,哨是和平音」(見《贈荷蘭傅立莎王子鴿哨附小詩》),? �@老早有鴿與哨,一起伴著他飛入了雲天。王世襄是個奇人,真走掉了嗎?我總有點不信。但十一月二十九日,晚六時二十二分,我的手機響起,一看是北京董秀玉先生來電,他告知噩耗:「王老於昨天清晨謝世!」這突來的信息,雖是任過堂堂三聯書店
總經理所告知的,但於心理上一時讓我感到不能接受,總覺得以王世老之體魄,能挺過這一劫的。但隨後,卻讀到中央文史館正式訃聞: 中央文史研究館館員,著名文物專家、學者、文物鑑賞家、收藏家,國家文物局中國文化遺產研究院研究員王世襄先生,因病醫治無效,於二○○九年十一月二十八日九時二十五分在北京去世,享年九十五歲。王世襄先生遺體已於二○○九年十一月二十九日上午火化。 這一刻,才感到王世老真走了││他,永遠地離開了我們。這人世間難料的變故,使我未能見他老人家最後一面了,啊,一時間心如刀絞,痛惜不絕矣! 董先生發來快訊的那晚,腦海中映射晃動的,依然是老人一年多前我與他訪談時的神清氣爽,談鋒甚健的話語;依然是
樸素的中式大褂,敦厚壯實的中等身材,像老農般但又風規雅正的文人氣質。 與王世老神交,乃是緣於他是我的鄉前輩,他曾有詩說:「兒時依母南潯住,到老鄉音脫口流,處世雖慚違宅相,此身仍半屬湖州。」但為這多年前寫的詩,他還專門寫了一段自嘲的話:「晉魏時,舒外家起宅,相宅者云『當出貴甥』,舒後果貴。可襄一生坎坷,有負宅相多矣。」二○○八年七月,王老又來信,特為此詩又作了更正,他說那「仍」字應改為「終」;還說「一字之改,意義可大矣!」的確,他對於慈母的老家,終念茲在茲。
品味地景味:米酒文化的美味論述
為了解決北平祥福樓菜單 的問題,作者蘇恒安 這樣論述:
國立高雄師範大學地理學系研究所博士論文摘要研究所別:地理系研究所論文名稱:品味地景味:米酒文化的美味論述指導教授:吳連賞研 究 生:蘇恒安論文內容:全一冊,分五章十五節,全文共118,849字,摘要875字 地景的觀看向來是以肉眼所見的地表形式為主流觀點,近來雖被賦予較多屬抽象的意識型態與社會關係視野,但仍不脫以視覺為主的直覺觀看方式。「地景可以用嗅的、嚐的嗎?」是後現代思潮下感官地理學關注的議題之一;因此,本研究以臺灣美食為觀察對象,試圖從文化地景中嗅出、嚐出具在地認同的臺灣味美食。多數菜餚中關鍵性的共通「味」,及其衍生聯覺感官感知所涵蓋記憶、情感、意義與價值的「美味」(gustemol
ogical taste),是本文用以嗅、嚐地景的知覺來源,而米酒美味則是臺灣美食得以地景視之、品味之的研究論點所在。 視米酒為美味關鍵元素的原因主要與其原料資源、生產技術,及祭祀與民生用途有關,這些也是文化地理學關注之文化建構模式所概括的精神、社會與物質層面要件。因此,本研究透過涵蓋視覺性、認知性與經驗性的環境賦義(affordances),據以詮釋米酒的三個美味空間:1.與傳統禮俗儀式有關的「閥限空間」;2.日治時期始工業化飲品生產的「商品生產消費空間」;及3.光復後料理化演變的「料理空間」。歷史文獻分析及職司道教科儀、專業廚藝與米酒生產者的訪談,是詮釋此三美味空間的主要方法應用。 研
究發現,三美味空間各具不同的象徵米酒,反映的美味也不同。閥限空間中,米酒、燒酒 (甩頭仔、透仔) 分別參與的社群生命通過儀式、個人情感抒發,表達出來的是通過的美味。商品生產消費空間中,米酒經專賣制、商品化生產後的赤標、金標與銀標米酒,及光復後的紅標米酒,是民眾每日生活的民生用品,提供的是生活商品的美味;惟長期低價政策使然,公賣局紅標米酒也成了社會的商品崇拜對象。料理空間中,米酒由光復前的醃漬「入料」,經光復後受中國菜系影響而烹調「入菜」,到80年代後創新料理的「入補」與「入異」,呈現的是在地化的美味。 以上三類不同美味外,米酒因商品崇拜而衍生近來的米酒恐慌事件,也分別反映出與治理藝術、調味慣
習有關的政治經濟味與飲食文化味。這些美味印證了米酒就是臺灣味的代表、臺灣美食的關鍵美味。因此,唯有理解米酒美味的時間沈澱、空間延展特性,及其提供的視覺、認知與經驗環境賦義,與其喚起的個人與社群行動體現,才得以「觀看」─ 品味 ─ 出真正的臺灣美食地景。
北平祥福樓菜單的網路口碑排行榜
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#1.「北平祥福樓菜單」情報資訊整理 - 食在北台灣
北平祥福樓菜單 食在北台灣. 查看台北市北平京翔樓相關資訊,以下是「北平祥福樓菜單」的食在北台灣情報,2018年11月14日— 工作完就可以去吃,結果他就帶我來了這間 ... 於 lovetpe.com -
#2.祥福樓烤鴨 - 靠北上班族
... 江浙美食北方點心桌菜菜單年菜外帶除夕尾牙春酒專區餐廳環境最新消息徵才專區聯絡我們電話: (02)2579-8021 ... ,201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點、桌菜)。 於 ofdays.com -
#3.祥福樓菜單祥福樓reopen - Zzkvs
10/11/2011 · 北平祥福樓我要住在民生社區!!! 有些菜蠻好吃的,像是臭豆腐跟皮蛋,酸菜白肉鍋也不錯,其他的!請大家說說心得溜劉力中這家店還不錯吃,菜單還有熱量 ... 於 www.festivalmagickal.co -
#4.北平祥福樓祥福樓餐廳(不推) - Lvnmk
標題祥福樓餐廳(不推) 時間Sun Apr 26 23:34:21 2009 不好意思啊,母親節前夕上來PO的不是美食餐廳推薦文orz 因為 ... 201500219年初一- 北平祥福樓 (北平菜單點, ... 於 www.janefishrbtanicalart.co -
#5.為福樓忠孝店菜單 - Qualidog
為福樓有信義店和忠孝店,10多年前更以美食無國界,北平為福樓信義店4篇食記位於臺北市靠近捷運信義安和站,北平菜,小籠湯包,菜單,再來個烤鴨三吃,地址及服務 ... 於 www.chrishurch.me -
#6.新中街祥福樓『臺北市民生社區』《中餐廳》新中街北平祥福樓
201500219年初一-北平 祥福樓 (北平菜單點, 【祥福樓新中街】資訊整理& 祥福樓相關消息祥福樓新中街,祥興園(原祥福樓餐廳),位於臺北市南京東路四段,為江浙菜,臺 ... 於 www.loveframesop.co -
#7.祥福樓菜單北平 - AdWUU
祥福樓菜單北平. 讓你與更多興趣同好開啟交流,臺北市松山區南京東路電話,一起聊天玩樂,菜單價位,新竹,只能不停的在網路上查找終於在美食平臺隨上, ↓ 整修後的祥 ... 於 www.erasanada.co -
#8.『台北市民生社區』《中餐廳》新中街北平祥福樓 - 香氣四溢
(涼拌白菜心)好吃我沒帶別顆鏡頭所以拍起來都霧霧的大家多包涵嘿~這一個禮拜我跟小徹一整個身體欠安要死不活之際小徹問不是聽說有家泰式按摩很舒服 ... 於 bonnyhsu.pixnet.net -
#9.北平祥福樓 - Facebook
北平祥福樓 111年除夕圍爐年夜飯及外帶年菜, 菜單已經新鮮出爐啦!!!! 歡迎各位饕客來電預定~. 訂位專線:(02)2756-9091. 於 www.facebook.com -
#10.北平祥福樓- 首頁- 台北市 - 台灣美食網
北平祥福樓 - 首頁- 台北市. 北平祥福樓,台北市。615個讚·21人正在談論這個·1551個打卡次。為了你的方便,歡迎外帶外送,不另加服務費。 閱讀更多. 祥福樓新中街菜單 ... 於 food.iwiki.tw -
#11.福樓便當– 祥福樓新中街菜單 - Beabast
福樓便當– 祥福樓新中街菜單. 福樓近期推出日式海鮮壽司便當,大盒每盒百元。 定食部分,丼飯定食由於飯較多,適合食量較大的客人,如鰻魚、豬排丼飯等;海鮮便當 ... 於 www.beabast.co -
#12.【小巨蛋站美食】祥興園(祥福餐廳):廿年老店重新開業
台北市還有另外一家叫祥福樓,兩家不同。) (2020/10桌菜菜單). 「祥興園」主要賣江浙菜,附帶北方點心,價錢經濟實惠。 (小菜:漬番茄). 於 lordcat.tw -
#13.『台北市民生社區』《中餐廳》新中街北平祥福樓@ itest8的 ...
商品名稱: 祥福樓6000桌菜菜單. 更多商品. 祥福樓7000桌菜 ... ,北平祥福樓,台北市:獲得4.5/5 分,查看餐館 ... 於 info.todohealth.com -
#14.台北祥福樓餐廳– 祥福樓新中街菜單 - Netsdeer
北平祥福樓. 台北祥福樓餐廳. 台北江浙菜餐廳,愛食網,台北江浙菜餐廳. 祥福樓餐廳,祥福園,祥福餐廳,南京東路餐廳,江浙菜, 南京東路四段餐廳祥福餐廳位於南京東路四段50 ... 於 www.netsdeer.co -
#15.祥福樓停車Page1 - 美食跟我走Blog
祥福樓 餐廳,祥福園,祥福餐廳,南京東路餐廳,江浙菜,台菜,合菜,松山餐廳,台北餐廳,南港餐廳,聚餐,包廂, 北方... · 台北小巨蛋「祥福餐廳」(二)~complete menu @ dans la ... 於 whofood.net -
#16.【中肯‧食記】民生社區‧北平祥福樓 - 寒武紀。
北京菜在台灣被稱作北平菜,烹調方法非常多元,以爆、烤、涮、溜、炸、燒、炒、扒、煨、燜、醬、拔絲、白煮等技法,口味講究鮮嫩酥脆,新鮮爽口,菜色具備色、香、味、 ... 於 takeshi0312.pixnet.net -
#17.北平祥福樓小吃店 - 台灣公司網
北平祥福樓 小吃店,統編:25588371,地址:臺北市松山區新中街8號1樓,負責人:李宜蓁,設立日期:098年04月23日,營業項目:餐館業. 於 www.twincn.com -
#18.【台北】為福樓信義店.除夕圍爐∣北平烤鴨。佛跳牆。龍蝦 ...
因地緣以北平烤鴨與酸菜白肉鍋為主打的社區型餐廳為福樓是多年來我們不想花大錢時就會去光顧的餐廳現今除夕在外吃年夜飯已漸成趨勢,如果想吃豐富一點 ... 於 kateblythe.pixnet.net -
#19.祥福樓新中街菜單的評價和優惠,YOUTUBE和商品老實說的推薦
北平祥福樓 小吃店臺北市松山區新中街8號1樓李宜蓁180,000 2015-05-27 公司名稱北平祥福樓小吃店, ... 201500219年初一-北平祥福樓北平菜單點、桌菜@ 恢霎霎的部落… 於 pxmart.mediatagtw.com -
#20.祥福餐廳(附菜單):江浙菜、北方麵食點心老字號餐廳
祥福餐廳(舊名:祥福樓、祥福園),老字號的江浙菜,因為價格平實、菜色不錯、份量也算大盤,還有交通也方便(就在小巨蛋旁邊),深獲貓奴家長輩 ... 於 www.yuzutoro.com -
#21.北平祥福樓201500219年初一 - XHYMP
北平祥福樓 201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點、桌菜). 都是受歡迎又討喜的好菜色! 「北平祥福樓」位於臺北市熱鬧的民生社區內,身體健康。 於 www.retrplusapp.co -
#22.北平祥福樓- 首頁- 台北市 - 旅遊日本住宿評價
祥福樓 價格,大家都在找解答。北平祥福樓- 105 台北市松山區新中街八號- 獲得4.5 分,評分依據:21 則評論則「非常適合全家大小親朋好友一起聚餐老板娘非常親切又大方 ... 於 igotojapan.com -
#23.北平祥福樓, 松山區新中街八號, Taipei (2022) - FindGlocal
13/12/2021. 警察之友聯盟會 · 06/12/2021. 各價位桌菜, 歡迎參考, 如需訂桌, 請來電洽詢 · 17/11/2021. 好消息~好消息~ 北平祥福樓111年除夕圍爐年夜飯及外帶年菜, 於 www.findglocal.com -
#24.祥福樓餐廳菜單
祥興園原祥福樓餐廳位於臺北市南京東路四段,為江浙菜,臺菜推薦… 祥福樓桌菜6500~16000菜單貼心的服務物超所值的佳餚歡迎大宴小酌,最讓我期待的就是「北平陶然亭」的 ... 於 www.bbarill.me -
#25.新中街祥福樓 - Dallfsst
『臺北市民生社區』《中餐廳》新中街北平祥福樓(涼拌白菜心) 好吃我沒帶別顆鏡頭所以拍 ... 新中街美食新中街祥福樓菜單祥福樓酸菜白肉鍋祥福樓105臺北市松山區山渡 ... 於 www.dallasfst.co -
#26.北平為福樓(南港店)的食記、菜單價位、電話地址 - FonFood瘋 ...
北平 為福樓(南港店) (6篇食記) 位於台北市南港區靠近捷運後山埤站, 地址:台北市南港區忠孝東路... 電話:02-2...【【後山埤】北平為福樓| 冬天來一鍋酸菜白肉鍋】. 於 www.fonfood.com -
#27.祥福樓菜單 - 工商筆記本
【食】台北小巨蛋美食_「祥福樓」入選〈台北老味道〉的江浙菜、北方點心... ... 2018年3月28日- 祥福樓餐廳」菜單、小菜. 冷盤與點心類。 2018.03台北小巨蛋美食-祥福樓21. 於 notebz.com -
#28.為福樓信義菜單– 祥福樓新中街菜單– Allesc
【後山埤】北平為福樓. Tag: 台北市, 賽肥, 膩膩, 捷運象山站, 捷運美食, 食記, 信義區, 菜單, 價位, 北醫周邊美食, 松仁路, 江浙滿福樓賽肥膩膩我們 ... 於 www.allesc.co -
#29.小北平民生社區
北平祥福樓 10/11/2011 新中街富錦街三民路光復北路2011年11月8日星期二北平祥福樓 ... 南臺灣「小北平延壽街菜單」相關資訊整理- 2019年12月7日— 位於民生社區的小北平 ... 於 kekentofwonen.nl -
#30.祥福樓餐廳電話響就是退訂!20多年老字號餐廳再爆停業 - CGXZ
201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點,及任和促銷活動,就有機會獲得相約來辦桌(一人中獎10人享用),約300-500 傲翔中泰料理- 197 Photos - 36 Reviews - Local ... 於 www.ds70ds.co -
#31.祥福樓菜單 - Xianjin
祥福樓 民生社區菜單情報,2018年9月18日— 今天在友人的推薦下,來到位於民生社區中的北平祥福樓用餐。店面外觀紅色的油漆,感覺上就是很傳統的北方料理館。今天人多. 於 www.xianjin.me -
#32.201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點、桌菜)
北平祥福樓 地址:台北市松山區新中街8號,電話:02-27569091,餐型為單點的北平菜或桌菜. 其實之前每有開車上下班時,總會經過祥福樓,望著店內人聲頂 ... 於 andy4990.pixnet.net -
#33.【祥福樓】資訊整理& 滬揚閣相關消息 - Easylife
北平祥福樓 - 首頁- 台北市- 菜單、價格、餐廳評論- Facebook. 北平祥福樓,疫情期間中午供應便當, 還有搭配各式各樣的北方小炒、道地的北方麵點,請大家來店外帶。 於 easylife.tw -
#34.「祥福樓年菜」情報資訊整理 - 愛呷宜花東
查看湘菜相關資訊,以下是「祥福樓年菜」的愛呷宜花東情報,江浙美食. 江浙美食TITLE 除下列各式菜色 ... 北平祥福樓- 貼文- 台北市- 菜單、價格、餐廳評論| Facebook. 於 lovetweast.com -
#35.祥福樓酸菜白肉鍋 - 台灣公司行號
2015年3月3日- 201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點、桌菜). 年初一早,整個家族爰例一起至三個寺廟上香祈福,然後很快地就到了中午,卻因為所走之地不是 . 於 zhaotwcom.com -
#36.祥福樓」入選〈台北老味道〉的江浙菜、北方點心餐廳
「祥福樓餐廳」菜單、小菜. 冷盤與點心類。 2018.03台北小巨蛋美食-祥福樓21. 海鮮類。 2018.03台北小 ... 於 kenalice.tw -
#37.祥興園(原祥福樓餐廳),位於台北市南京東路四段,為江浙菜,台菜 ...
江浙菜,台菜,合菜,松山餐廳,台北餐廳,南港餐廳,聚餐,包廂, 北方點心,推薦餐廳,訂便當. 於 www.shiang-fu-restaurant.com.tw -
#38.福樓菜單 - Zikple
按圖索驥來到這家法國米其林推薦的福樓餐廳翻開福樓的菜單發現除了臺南熱炒海鮮 ... 201500219年初一-北平祥福樓(北平菜單點,設計以西關大宅為藍本,請透過觸控或滑動 ... 於 www.folkswggn.co -
#39.【台北市】北平祥福樓@ 熊貓窩 - 隨意窩
結束了上午的民生社區導覽後,直接到位於民生社區中的北平祥福樓用餐。店面外觀紅色的油漆,感覺上就是很傳統的北方麵食料理館。 於 blog.xuite.net -
#40.【台北市】北平祥福樓@ 熊貓窩~ | 新中街餐廳
結束了上午的民生社區導覽後,直接到位於民生社區中的北平祥福樓用餐。店面外觀紅色的油漆,感覺上就是很傳統的北方麵食料理館。今天人多,所以直接點了一桌3000元的合 ... 於 twagoda.com -
#41.父親節聚餐(祥福樓 - 美美小燕子
2016/8/6(星期六) (祥福組合拼盤) 今年為了房市,我把88節的節日給忘光光婆關心我的膝蓋, ... 北平烤鴨(有附餅皮)還有附炒鴨架子,非常夠味. 於 mei007003.pixnet.net -
#42.北平祥福樓菜單
北平祥福樓菜單 情報,為了你的方便,歡迎外帶外送,不另加服務費。 松山區新中街八號, Taipei, Taiwan 105. 於 needmorefood.com -
#43.臺北松山--北平祥福樓 - 隨心所欲查爾斯
▽ 商業午餐搭配的菜色很多,從麵類、餅類、湯包等都有,而且價位不算貴,少少的花費就可以吃很飽,應該以後會常來吃。 於 g8906011.pixnet.net -
#44.民生社區的餐廳-北平祥福樓
這家餐館是最近一年才開的火紅色的招牌,吸引社區不少目光,地點又剛好再熱鬧的金石堂後面在民生東路十字路口就會看到上次父親節去吃大餐嘿嘿! 於 panyhouse.pixnet.net -
#45.我家聚餐最愛的中餐廳-祥福餐廳(祥福樓) - 小瑀
又是一道我家以前沒點過的菜,所以價位未知基本上是百頁+雪菜+豆苗炒在一起我覺得最下面的豆苗很好吃大魚大肉後總是要有點青菜但是這道的味道好像比較淡 ... 於 pearlchou.pixnet.net -
#46.北平祥福樓– 祥福樓新中街菜單 - Csscdat
北平祥福樓 小吃店臺北市松山區新中街8號1樓李宜蓁180,000 2015-05-27 公司名稱北平祥福樓小吃店, ... 201500219年初一-北平祥福樓北平菜單點、桌菜@ 恢霎霎的部落… 於 www.csscdatre.co -
#47.2022最新【台北-祥福樓餐廳】評價 - 熱搜情報網
祥福樓餐廳(地址:105台灣台北市松山區南京東路四段50號2樓|電話:02 2579 8021)更多【餐廳美食】熱搜推薦-:祥福樓餐廳菜單:祥福樓價格:北平祥福樓菜單:祥福菜單: ... 於 hot-shop.cc -
#48.北平祥福樓小吃店/負責人:李_蓁
公司名稱:北平祥福樓小吃店·代表人姓名:李_蓁·公司所在地:臺北市松山區新中街8號1樓·統編:25588371資本總額:180000·公司狀況:核准設立·核准設立日期:2009/4/23. 於 gotw101.com -
#49.祥福餐廳菜單 - Buuchau
北平祥福樓 , 臺北市。 601 個讚· 4 人正在談論這個· 1,548 個打卡次。為了你的方便,歡迎外帶外送,不另加服務費 ... 於 www.buuchau-chau.me -
#50.北平為福樓- 網友評價、菜單- 南港區 - 愛食記
北平 為福樓(3則評價) 網友評分: 3.9分。北平為福樓是位於台北南港區的網友推薦餐廳,地址: 臺北市南港區忠孝東路五段996號,訂位電話: 0227888686,均消價位: $500, ... 於 ifoodie.tw -
#51.祥福樓桌菜- Uppu's blog - udn部落格
G一年一度大團拜,這次有兩桌。 我是訂位組,所以先定好一桌的菜色,請美滿姐配菜。 小菜跟酒水另外算錢招待的涼拌菜心肴豬腳雙色蝦仁蔥油餅蠶豆牛肉 ... 於 blog.udn.com -
#52.北平為福樓菜單– 台北真北平 - Monacom
【台北市南港區美食】北平為福樓. 北平為福樓– 台北大安區的北京菜中餐廳. 小時候,家裡聚餐或外食常常會到六合路上的天福樓,那時候超愛吃這一家的,有餡餅、蒸籠、 ... 於 www.monacomtano.co -
#53.北平祥福樓 - 我要住在民生社區的BLOG
北平祥福樓. 我要住在民生社區!!! 有些菜蠻好吃的,像是臭豆腐跟皮蛋,酸菜白肉鍋也不錯,其他的!請大家說說心得溜! 於 iloveminsheng.blogspot.com -
#54.04.04.12_廖拔請客祥福樓-南京東路四段50號2樓
哈哈(害羞中)網路評價;「祥福樓」:歷史悠久的一家餐廳,料理仍維持一定水準,中等價位,環境簡樸。台北市南京東路四段50號2樓,2579-8021我今天 ... 於 travel.yam.com -
#55.祥福樓北平 - TRTV
北平祥福樓 冷冷的天氣客人最喜歡北平祥福摟的酸菜白肉鍋純天然的,吃了對身體很好滴Pages Businesses Food & Beverage Restaurant Asian Restaurant Chinese ... 於 www.cateringbphylls.co -
#56.祥福樓
『臺北市民生社區』《中餐廳》新中街北平祥福樓(涼拌白菜心) 好吃我沒帶別顆鏡頭 ... 引用我要引用引用網址列印有誰推薦北平祥福樓– 首頁– 臺北市– 菜單,初三祥福樓, ... 於 www.thetalkingndan.co -
#57.台北松山-江浙菜和麵食者的最愛-祥福餐廳 - 愛吃金牛的玩樂日記
台北松山-江浙菜和麵食者的最愛-祥福餐廳 ... 位於台北小巨蛋旁的祥福餐廳. 又是在捷運站出口旁, 又有好口碑, ... 還有特製菜色是不在菜單上的喔! 於 takeabreak0512.pixnet.net -
#58.為福樓– 祥福樓新中街菜單 - Aimilai
201109,24 北平為福樓,也是小昭家吃了很多年的北平烤鴨餐廳了,所以這篇其實是用來純紀錄的。XD 雖說烤鴨或許沒有龍都的那樣好吃,但在價位跟分量跟口味上,個人覺得 ... 於 www.aimilai.co -
#59.為福樓信義路– 祥福樓新中街菜單 - Noxhyde
台北市大安區信義路四段199巷4號/ 02-2708-4242 / 相關營業分類台北市中式料理北平菜, 美食餐廳北平為福樓信義店。 美食地圖。 於 www.noxhyderr.co -
#60.【米麵餃餅】民生社區美食:北平祥福樓。 - aiko。手感溫度
北平祥福樓 下午17:00才開! 而我們到的時候還不到五點, 還在外面晃了一下,一到五點立刻衝進店裡, 於 aikolife.com -
#61.祥福樓新中街菜單 - Chezmoer
萬麗網上商店. 【米麵餃餅】民生社區美食,北平祥福樓。 江浙滿福樓是一間位於台北市信義區的中餐館,總共有236位網友評價過此餐廳,平均是4,0顆星。菜單有東坡肉260 ... 於 www.chezmoer.co