冷凍肉品批發台中的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

台灣肉豬批發價格與零售價格之分析

為了解決冷凍肉品批發台中的問題，作者賴易伸 這樣論述：

台灣肉豬產業在政府的推動下，從原先為農民的副業，開始轉變成專業飼養及多種形態經營的現代化產業，而從1996年至2018年肉豬產業占畜牧業的平均占比為50.60%，占農業總產值的平均占比為15.92%，是台灣農業重要的支撐來源，也是台灣農產品中單項產值最高者；而國人基於蛋白質類食品的需求增加，在2017年每人年平均消費36.5公斤的豬肉，為所有肉品之冠，故可知台灣肉豬產業不論就生產面或消費面皆為重要的研究議題，而本研究使用VAR模型及Granger因果檢定來探討肉品批發市場價格和豬肉零售市場價格之間的相關性及互動關係。本研究利用農委會2015年至2018年畜產行情資訊網中的批發價格及畜產品價格

查詢系統中的各部位零售價格的資料為樣本，實證結果顯示，在零售市場中豬肉的副產品價格主要受到自身前期價格的影響為主，而豬肉部位肉價格除了自身的影響外，批發價格的解釋比例亦隨著時間逐漸提高，且利用切割係數計算而得的加權平均零售價格實證結果和各部位肉結果一致；而在批發市場和零售市場的互動關係中發現，批發市場價格的改變對零售價格的影響會大於零售價格的改變對批發市場價格的影響，亦及當兩市場發生變動時，零售市場所需的反應時間會較批發市場所需的時間還長。

添加臺灣冷凍果汁的涼麵芝麻醬汁之消費者喜好性與冷藏儲存品質之探討

為了解決冷凍肉品批發台中的問題，作者戴彥緯 這樣論述：

　　 本研究以田口品質方法概念結合食品感官品評之方式，針對淋在傳統涼麵上的芝麻醬汁，選取台灣三種特色冷凍果汁檸檬、金桔、與柳丁，替換醬汁中的食用醋，並交叉組合兩種糖量修整醬汁酸度，品評前採網路問卷調查涼麵消費者對於替換成份前的消費族群、購買行為、材料認知與接受程度，替換後採消費者感官品評方式，探討消費者的喜好性、潛在消費者市場與最佳果汁組態。 選定最佳果汁組態後，以市售醬汁包之型態量試包裝，經凍藏在－18℃一個月後，在置於冷藏4℃下5週，每週進行微生物檢驗、理化性質檢測、與感官品評差異分析，在食品法規容許衛生標準下，推定與契合消費者期望可接受的賞味期限，並擬定生產端的管控標準與販售通路

的合理監控方法。由替換前之806份網路問卷調查得知，消費者基本資料以河洛族群60.8％、女性64.0％、工商業28.8％、年齡41-50歲、大專學歷、月所得以2-5萬等比例佔最高，也常在便利商店購買涼麵，對於替換意願、願付增加價金、賞味期限關注、與醬汁甜度與酸度之期望等的比例均高。在「成分認知」之差異分析，女性消費者意願顯著高過男性、不同年齡、不同學歷、不同職業、不同月所得、喜好甜度、喜好稠度等有顯著差異；在「保存認知」之差異分析，不同學歷、不同職業、不同月所得、不同族群別、期望價格、喜好甜度、喜好稠度等有顯著差異；在「替換接受」之差異分析，女性消費者意願顯著高過男性、不同年齡、不同學歷、不同

職業、不同月所得、不同族群別、保存期限概念等有顯著差異；消費者居住所在地、購買地點、消費次數、外食頻率對於「成分認知」、「成分認知」、「替換接受」之差異分析，均無顯著性差異；而消費者屬性喜好之喜好酸度，對於「成分認知」、「成分認知」、「替換接受」之差異分析，均有顯著性差異。因三個構面與消費者外部居住地、消費行為結果，均無差異顯著性出現，推定內部認知是影響構面的主因，外部環境與行為結果，歸類為誘導因素。 由替換後之110份消費者喜好性分析得知，醬汁之整體喜好性關聯性，以「餘味」最高、「口感」次之，而果汁組態以檸檬汁與高糖量之醬汁，喜好性平均數最高，不論糖量高低，檸檬汁組態與柳丁汁組態之間具

有顯著性的差異，人口統計變數中，女性對於「顏色」與「風味」具有顯著性差異；服務業則對於「口感」與「餘味」具有顯著性差異，對於整體「喜好性」，則性別與職業別具有顯著性差異。 最佳組態醬汁包之儲存期間檢測，良善的低溫管理儲藏方式，衛生檢驗均在合格範圍內，pH值隨儲存時間而遞升，Brixo值有遞減趨勢，Beo值則變動不明顯，Lab值之b值出現顯著性差異，而感官品評差異性分析，到第五週結束實驗仍不顯著，但察覺有差異經驗型品評員，有增加的趨勢，判定可能在第六週後出現差異性，因理化方面的變化，對賞味期限影響不大，但pH值可做為生產上檢測或販售通路上的參考。感官品評差異分析到第五週仍能合乎法定的大腸桿

菌數限量標準，對於賞味期限的決定期限，因消費者認同冷凍處理，冷藏兩週是可接受的，建議委託廠商，替換食用醋後的賞味期限建議為，解凍後冷藏4℃下，賞味期限為15天。