低磷食譜的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

透析護腎一日三餐健康蔬療飲食

為了解決低磷食譜的問題，作者花蓮慈濟醫學中心腎臟科團隊與營養師團隊 這樣論述：

飲食的態度是打造生命長度的根基，亦是逆轉各種疾病及併發症的轉機。   透析腎友會經常為了「什麼能吃？什麼不能吃？」而傷腦筋， 且營養不良或不當飲食也會造成血液中的磷、鉀、鈣失衡， 反而會出現更多的併發症，增加疾病的負擔及家人的壓力。   人體的腎臟與心臟互為連動，萬一腎臟或心臟不好會直接影響全身器官的運作。臨床營養研究顯示，以植物性飲食能夠有效的改善三高問題，也可改善體內的發炎反應，不僅能夠降低心腦血管疾病的風險，也有助於改善慢性腎病。 對於透析腎友來說，如何吃得愉快，又能有效控制相關營養素，是維持良好的透析品質與美好生活平衡的關鍵！蔬食更是必需選擇的最佳飲食模式，不僅可有效預防心血管疾病

，也可大幅降低癌症的罹患率。 花蓮慈濟醫學中心腎臟科醫療團隊用心推廣以植物性飲食習慣可降低罹病率，特別規劃適合一日三餐「21種組合的63道蔬療飲食」，作法簡單又兼顧營養，而且色、香、味俱全，適合腎友與全家人一起品嚐創意又美味的蔬食料理。   63道優質蛋白、低鉀、低鈉、低磷、高鐵、高鈣示範食譜， 從主食、副食到點心一應俱全，健康美味、輕鬆自由配！   本書結合16位專科醫師、護理師及營養師以多年臨床經驗共同攜手合力，專為腎友提供最完整實用的透析診療、照護須知及全營養攝取健康新概念， 還有深入淺出說明腎友要注意吃進去的營養素及那些食物是不可踩的地雷？   ★完全解析 透析腎友飲食均衡的9大關鍵：

1.水分控制　2.蛋白質選擇　3.油脂選擇　4.限鈉飲食　5.限磷飲食 6.低鉀飲食　7.鈣質飲食　　8.補鐵飲食　9.維生素補充 輕鬆自在學會自我照護，均衡攝取足夠的營養素，才能擁有健康的腎利人生。   ★本書特色 特色1：最專業→腎臟科照護團隊詳解透析腎友的診療及生活照顧需知。 特色2：最貼心→營養師依腎友需求設計簡單煮又超好吃的蔬食創意料理。 特色3：最實用→秒懂透析腎友「9大飲食」關鍵30問，樂在蔬食享健康。   ★特別收錄 1.常用食物營養成分表 2.透析腎友常見檢驗數值參考

低磷食譜進入發燒排行的影片

鹹水魚中甲基汞之膳食暴露評估及烹調方式影響之探討

為了解決低磷食譜的問題，作者郭雅如 這樣論述：

隨著社會進步，國民消費意識漸漸抬頭，食品安全問題漸受關注，重金屬由膳食暴露之風險亦日漸受到社會重視。臺灣四面環海，魚類為國人蛋白質攝取的主要來源，但魚類中甲基汞的暴露風險，為我國不可輕忽的議題。 本研究針對我國4類族群：1-6歲孩童、7-18歲青少年、19-49歲育齡婦女及65歲以上老年人，評估此4類族群暴露於鹹水魚類之甲基汞之健康風險，分別以確定式評估(deterministic estimation)及個體數累積分率(individual number cumulative fraction)法，進行風險特徵描述。根據2017年臺灣總膳食調查(total diet study, TDS

)之篩選評估結果及臺灣營養健康狀況變遷調查(Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT)之攝食資料，挑選我國4類族群於鹹水魚類、魚肉製品類、魚乾類、魚罐頭類及魚漿類製品類之5類核心食物(core food, CF)攝食量，將個體之體重與其攝食量相互匹配(matching)，並考量問卷權重估算加權單位體重攝食量(CR/BW)的平均值。以液相層析感應耦合電漿質譜儀(LC-ICP-MS)分析甲基汞濃度。考量實際攝取情形，將各族群中代表食物(representative food, RF)之單位體重攝食量之攝食比及其次樣品之烹調比作為加權因子，估算甲基汞

加權平均濃度。於確定式評估中，以單位體重攝食量與甲基汞加權平均濃度，估算4類族群之全部個體(whole group, WG)於RF及CF之推估均日劑量(estimated daily intake, EDI)平均值，再除以毒性參考值每日耐受攝入量(tolerable daily intake, TDI)估算% TDI。於個體數累積分率法中，計算4類族群之各個僅攝食者(consumer only, CO)於5類CF之加總EDI，並推算第95百分位數(P95)及第50百分位數(P50)暴露量。結果顯示，掠食性魚類具有較高的甲基汞濃度，其中以炸鯊魚(1.48 μg/g)、旗魚肉鬆(0.559 μg/

g)及鮪魚生魚片(0.555 μg/g)為最高，但均低於我國限量標準(2 ppm)。於4類受評族群之確定式平均推估之結果指出，孩童及育齡婦女於鹹水魚類之% TDI達5%之顯著暴露貢獻，應更留意鹹水魚類之挑選及攝食。於4類族群之P95及P50之分率評估中，孩童及育齡婦女之P95_CO皆超出JECFA之暫定每週耐受攝入量(provisional tolerable weekly intake, PTWI) 1.6 μg/kg bw/week，建議研發個體暴露評估網路工具，協助這些高端攝食者自行進行暴露評估。本研究另探討5種魚類之烹調因子，包含鮭魚、鱈魚、土魠魚、黃魚及白帶魚，分別規劃3-4種烹調方

式，包括煮、煎、烤、炸及蒸。以魚類之重量、水分含量及密度推算水平衡烹調係數(water-adjusted cooking factor, Fw)，再以檢出之甲基汞濃度推算試驗烹調係數(tested cooking factor, Ft)。結果指出，土魠魚及白帶魚以不同烹調方式處理後，甲基汞濃度皆提高，其Ft分別為1.03-1.85及1.13-1.67。Fw及Ft數據以成對樣本T檢定分析，於所有魚類中，甲基汞之Fw及Ft並無顯著差異，說明其Ft之改變可由魚體內之水分含量的變化予以解釋。