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長庚大學 商管專業學院 黃哲盛、高銘鴻所指導 林游宛霖的 產品知識與認知需求在廣告代言人類型對消費者購買意願影響中之調節分析—以保健食品為例 （2021），提出中華穀類食品工業技術研究所 評價關鍵因素是什麼，來自於保健食品、產品知識、認知需求、廣告代言人類型、消費者購買意願。
而第二篇論文大葉大學 食品暨應用生物科技學系 許文光所指導 蘇明輝的 以田口法印證添加劑對蒸煮掛麵品質之影響 （2021），提出因為有 食鹽、大豆纖維、ß-環糊精、碳酸氫鈉、田口式直交試驗、物理性質分析的重點而找出了 中華穀類食品工業技術研究所 評價的解答。
產品知識與認知需求在廣告代言人類型對消費者購買意願影響中之調節分析—以保健食品為例
為了解決中華穀類食品工業技術研究所 評價 的問題，作者林游宛霖 這樣論述：
近年來，養生飲食保健日趨盛行，人們健康意識逐漸增強，對保健食品的需求增加。目前市場上的保健食品種類很多，如果消費者對保健食品的知識沒有足夠的了解，可能會危害到人體健康。因此，業者通常會採用廣告代言人來增進消費者信心，促使其購買。但是，保健食品所宣告的機能性通常涉及專業知識，不是一般消費者所能掌握；而且，保健品不是藥品有其必須性，端視消費者對此是否有認知需求。所以，本研究擬探討消費者對保健食品的產品知識和認知需求，是否會在廣告代言人類型和購買意願的關係之間扮演調節效果。本研究採取問卷調查法，透過便利抽樣獲得300份有效樣本，並採用SPSS統計軟體進行探討，採用描述性統計、信度及效度分析、獨立樣
本 t 檢定、單因子變異數分析、簡單迴歸分析等分析方法進行。研究結果顯示，產品知識及廣告代言人對購買意願有顯著正向影響，而認知需求對購買意願不具有影響。對於產品知識高與產品知識低的消費者而言，在名人、專家及消費者代言人與購買意願之間皆不具有調節效果。對於認知需求高的消費者而言，在名人、專家及消費者代言人與購買意願之間皆不具有調節效果。對於認知需求低的消費者，分別對三種類型代言人與購買意願之間具有負向調節效果。
以田口法印證添加劑對蒸煮掛麵品質之影響
為了解決中華穀類食品工業技術研究所 評價 的問題，作者蘇明輝 這樣論述：
本研究為探討掛麵的最佳復水性及最適物理性質品質。研究過程採單一因子探討食鹽、大豆纖維、ß-環糊精及碳酸氫鈉等因素，並找出適當因子進行田口式直交試驗。透過物理性質分析儀，評估掛麵的硬度、粘力、彈性、脆度、膠著性及咀嚼性。研究結果表示，以食鹽2%、碳酸氫鈉1.0%、ß-環糊精20%及大豆纖維3%為最佳復水性，其在該條件下模擬復水時間為253秒。透過物質測試儀發現添加大豆纖維2%為最大硬度與粘力，但斷裂性也是最高，彈力以添加碳酸氫鈉1.5%、ß-環糊精20%及大豆纖維3%為最佳，咀嚼性與膠著性則以添加碳酸氫鈉2%為最佳。