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在家吃法國菜：米其林主廚嚴選的法式經典鹹食與甜點，33道法式經典料理×40多項烹調專業術語解說×800多張步驟圖

為了解決上班族兼職的問題，作者Christophe DovergneDamien Duquesne 這樣論述：

33道法式經典料理　×　40多項烹調專業術語解說　×　800多張步驟圖 一個步驟對應一張圖片， 職人親授，保證百分百成功的烹飪技巧 　　法國米其林主廚親授的美味科學， 　　人人都能變身為居家廚神 　　一個動作搭配一張圖片→超過800張精美步驟圖，成功細節全收錄 　　70道必備工法→包含切工、解凍、推揉、保鮮等多種廚藝技法 　　掌握烹飪時間→包含前置作業和實際烹調時間，並標示難易度 　　料理筆記與主廚叮嚀→變換口味、替代食材、簡易法和升級版、餐酒搭配等 　　人人都能擁有高廚藝，成為大師級的居家廚神！ 　　★經典法式料理全收錄：24道鹹食　×　9道甜點 　　奶油濃湯、煙燻鮭魚、鴨肝醬、普羅旺

斯燉菜、紅酒燉牛肉、馬賽魚湯、洋蔥鹹派、馬卡龍、巧克力閃電泡芙、乳酪舒芙蕾等，道道美味無法擋。 　　★40多項烹調專業術語全解說 　　主廚解說烹飪術語和美味技巧，舉凡去纖維、冷熱水浸泡法、過篩、鹽水川燙等，通通詳細告訴你箇中奧妙，便於利用到各式料理中。 　　★步驟全圖解，一步配一圖：食譜全數圖表化 　　所有食材準備、烹飪時間等，以圖表搭配文字的方式呈現，各個步驟皆配有精美照片，讓你一目了然，看圖就能學會所有烹飪祕訣。 　　★編排清晰好閱讀：料理筆記格，步驟確實、烹飪重點不遺漏 　　採用表格式編排，清晰大圖搭配文字解說，閱讀不費力，在廚房烹飪時，只要把書放旁邊，看圖就能煮出一桌道地又美味的

法國菜。 本書特色 　　１本書食譜皆由「MasterChef」（中譯《廚神當道》）的主廚所親自製作，該節目為知名的人氣烹飪實境秀，在法國的TF1頻道開播後，收視率持續居高不下，日後更在美國、韓國、澳洲全球多國開播不同版本。本書中彙整該法國版節目中詢問度最高的菜單，口味深受全球觀眾肯定與喜愛。 　　２照片精美且放大，採用表格式編排，閱讀更容易，讓您在料理時如果無暇顧及文字，看圖照就能一步步煮出道地的法國菜，是一本可放在廚房的隨身料理教學寶典。 　　３每道食譜的解說詳盡，包含烹飪時間、餐酒搭配、食材替換、調整難易度和獨家的《主廚叮嚀》，讓您在製作時能夠舉一反三，自行搭配時間和調整食材、難易

度，且可運用到各式料理中，廚藝快速升級。   作者簡介 Christophe Dovergne & Damien Duquesne 　　兩位作者均是在法國極具影響力的烹飪領域部落客，曾出版許多關於法式料理的書籍，受到美食愛好者與烹飪愛好者的高度注目。 　　本書集結知名烹飪實境秀MasterChef的經典法國料理，希望能讓讀者們都能輕鬆做出廚神級的道地美味。 譯者簡介 晏禎 　　畢業於中央大學法文系、法國杜爾大學藝術史系。一般上班族，兼職翻譯。工作領域有圖書資訊、建築、遊戲文案、貿易。翻譯作品為產業報告、擔任過國際展會口譯。   花椰菜奶油濃湯 魚肉凍 法式蒸蛋

沾水煮綠蘆筍 嫩煎干貝淋碎榛果 乳酪舒芙蕾 鴨肝醬 煙燻鮭魚 乳酪火柴棒 法式起酥派 普羅旺斯燉菜 法式奶醬燉牛肉 洋蔥鹹派 蔬菜鑲肉 燉鹹肉 火上鍋焗烤肉醬馬鈴薯泥 白酒酸菜鍋 紅酒燉牛肉 清燉牛肉 巴斯克燉雞佐普羅旺斯烤菜 嫩煎鮭魚佐野菠菜醬搭配什錦鮮蔬 檸檬奶油香酥比目魚 馬賽魚湯 法式肉捲佐法式馬鈴薯焗烤 橙汁燒鴨佐冬令蔬菜燉煮 蘋果塔 米布丁 鮮奶油迷你巴巴蛋糕 巧克力醬淋香草泡芙 摩卡蛋糕 馬卡龍 巴黎芙輪 歌劇院蛋糕 巧克力閃電泡芙 烹調法的專業術語解說   嫩煎干貝淋碎榛果COQUILLES SAINT_JACQUES AUX NOISETTES食材八人份食材(8人分)扇

貝24 個去殼榛果125 克奶油80 克 + 20 克蝦夷蔥¼ 把海鹽少許白胡椒少許餐酒搭配：Quincy 或 Chablis 變換口味培根干貝捲. 將燻培根肉切片，在烤盤上分散擺開，放進 160℃ 的烤箱烘乾，烤到酥脆，再把貝肉圍起來，包成一圈。夏日風情. 請搭配柳橙醋和初榨橄欖油和貝肉一起享用。 貝肉的選擇採買新鮮帶殼扇貝，請注意貝殼顏色一致，有光澤；貝肉色澤透明，無異味，觸感滑順，有彈性。如果買的是直接冷凍的或是醃漬的貝肉，請購買大型貝肉。保持乾燥貝肉不要泡水。泡過水的貝肉會膨脹，味道會流失。貝肉烤乾後，放在紙巾裡，捲好密封，放進冰箱收著備用。熟得快貝肉很快熟，貝肉的中心要有點生，吃起來

才鮮嫩，因此每一面最多不煎超過四十秒鐘。 怎麼辦？沒有新鮮貝肉用冷凍貝肉代替，但請挑選大型的貝肉。絕對新鮮！頂級的新鮮貝肉可以做成生食料理，可以切碎生吃；也可以切成薄片生吃。生貝肉嚐起來有微微的榛果香。干貝卵可以吃嗎？橘紅色彎月狀的干貝卵可以吃，但不是最美味的部位。 扇貝的前置作業1拿起扇貝，扇型朝外，平放在掌心上。2準備刀刃厚一點的刀子，將刀尖插進扇貝中間的縫隙，緊貼著其中一面扇殼，用力掰開。3 將手指頭伸進開口處，卡著。4刀子在殼中用力轉一圈，手勢是由下往上刮，將扇貝全完打開。5將扇貝一分為二，用湯匙挖出整顆貝肉。6剝掉貝肉邊緣的干貝唇。7切除干貝卵。8小心剔除黏在貝肉上的膜和筋。9按照上

述的方式取出所有貝肉，將處理好。的貝肉放在冷水注下沖洗，冰起來備用。 烘焙榛果用平底鍋烘焙整顆的榛果仁，也可以放在烤架上送進烤箱烘烤，烤好後放涼。 主廚叮嚀經過烘焙，榛果聞起來會很香，吃起來還有一點點迷人的碳烤味。 料理貝肉1將貝肉放在紙巾上，擠出多餘的水分主廚叮嚀盡可能去掉貝肉的水分，在料理的時候，表面才容易上色，顏色也會比較漂亮。.

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青年低薪工作者的就業改善政策

為了解決上班族兼職的問題，作者鄭羽伶 這樣論述：

青年為我國主要的勞動生產力來源，然而卻面臨低薪的問題。造成青年低薪的成因錯綜複雜，而青年為何會陷入低薪、如何面對低薪，以及政府該實施怎樣的政策幫助青年脫離低薪的窘境，是本研究將要探討的議題。 本研究將訪談7位青年低薪工作者、5位專家學者及2位雇主進行深度訪談，研究者在青年低薪工作者之成因、青年低薪工作者面對低薪的因應方式及青年低薪工作者的就業改善政策，有以下研究發現。（一）在青年低薪工作者之成因中，受訪者多受到服務業的特性影響導致低薪，且大多面臨學用落差的情況、工會影響力不足及就業環境不佳的問題。（二）在青年面對低薪的因應方式中，受訪者較注重提升就業能力來因應低薪的狀況。（三）在青年低薪工

作者的就業改善政策中，研究者發現政府政策宣傳不足，多數青年並不清楚。 綜合以上之研究發現，本研究的主要建議如下：（一）對於青年低薪工作者之成因的建議，政府應要減少學用落差、多培育缺工的產業人才、提升工會影響力及改善就業環境。（二）對於青年面對低薪的因應方式之建議，政府應加強提升青年就業力，培養跨領域人才。（三）對於青年低薪工作者的就業改善政策之建議，政府應加強推廣青年就業政策及實施有利於青年就業的相關政策。期盼透過相關制度之修正，幫助青年低薪工作者突破就業困境，脫離低薪的窘境。

加減乘除工作術：複業時代，開創自我價值能力的關鍵

為了解決上班族兼職的問題，作者仲山進也 這樣論述：

未來世界的工作標竿，開創成功的斜槓人生！ 加（＋）：找出正向動機，成為「吸引客戶的專家」 減（－）：拋棄過去的「常識」，培養出核心強項 乘（×）：結合團隊打造與行銷，與職場夥伴享受工作 除（÷）：找到自己的「賣點」及「目標」工作方式 ★★日本亞馬遜網路書店平均4.2星評價★★ 「本書是未來的工作標竿。」 　----日本Yahoo! Academy校長 伊藤洋一 「將『快樂工作』與『創造價值』完美合而為一的『工作方法論』。」 　----日本版《哈佛商業評論》前總編輯 岩佐文夫 「本書作者可說是『全日本工作最自由的上班族』。」 　----Rheos Capital Works社長 藤野

英人 ★個人工作方式再進化！未來世界的工作型態★ 不久後的將來，目前的工作常規將不再適用。 日本樂天大學校長----仲山進也將觀察上萬名員工及創業家的心得， 化為人人都可以實踐的「加減乘除」工作法則。 只要照著做，就能培養出獨一無二的能力。 不要繼續在公司內隨波逐流了！ 現在就開始多元化投資自己，培養個人強項，創造新價值。 找出能發揮自身最大潛能的工作方式， 即使身在公司中，也能實現工作、財務及人生的自由。 ★★本書特色★★ 重要概念有圖解搭配文字解說，讓讀者容易吸收閱讀。 提倡「自由的人才有力量」，自由的人能自己選擇公司、工作、夥伴，創造新價值。 符合賦能授權等新時代的職場觀點，作

者以輕鬆詼諧的口吻鼓勵上班族兼職，培養獨一無二的能力，勇於與眾不同。 讓你即使不辭職也能當個「斜槓人」！ ★★專業推薦★★ 斜槓教練　洪雪珍 ★★讀者迴響★★ 滿分★★★★★／讀者Amazon カスタマー ～在滿坑滿谷這類型的書中，鶴立雞群的一本書。 會讓「捨不得上班族這種安穩的生活，但又想自由享受工作的人」，感到「如果早點看到這本書就好了~」的書。 ●有趣又富說服力，超越想像的訊息 跟常見的自我啟發書不同，發想及著眼點有趣又異於常人。 但即使發想及著眼點異於常人，由於有著明確的根據，所以看完之後會覺得「原來如此」、「我懂了」。 ●跟成功了以後再來放馬後炮的那種誇耀自身成功的書完全

不一樣 乍看之下可能有點「成功了以後再來放馬後炮」的感覺，但那些小故事只不過是為了讀者更容易理解核心理論的點綴， 跟那種無法複製的成功書籍完全不一樣。 基於編排整理過的理論，並依序說明，是一本有事先想過「怎樣可以讓讀者更容易理解」而寫成的書。

科技產業無薪假員工之自我調適與社會排除之探討－以DRAM產業為例

為了解決上班族兼職的問題，作者劉逸文 這樣論述：

企業會隨著本身的經營狀況以及景氣循環的起伏，隨時調整公司內部用人策略及辦理組織精簡，其精簡方式多元，裁員是強度最高的方式，惟裁員對政府、企業及員工皆造成相當大的影響，在2008年經濟嚴重不景氣下，政府為協助企業渡過難關，於是有條件地同意企業實施「無薪假」，此制雖可暫緩產業之成本壓力，也可避免大量失業潮的產生，惟對科技業員工經濟與心理層面影響深遠。本研究係採用深度訪談法中的半結構式訪談法，訪談對象包括：主管機關人員、工會及人資單位、DRAM產業員工共11人，期借重受訪者對無薪假的認知情形多面向探討，並針對受訪者的談話內容，檢證既有文獻相互推敲與驗證，使分析觀點更為多元化，經訪談資料分析後獲得下

面幾點的發現：一、勞工對無薪假的認知不足。二、無薪假的時間長短與衝擊成正比。三、公司經營是否穩定是無薪假員工心理的陰影。四、社會安全體系對中產階級無薪假勞工幫助有限。五、無薪假勞工感受到多重排除的情形。六、無薪假可能衍生集體的新貧現象。本研究根據上述的研究發現，對政府部門、企業及勞工本身均提出具體建議，期望未來的無薪假措施可以達到三贏。