砂鍋魚頭阿基師的問題，透過圖書和論文來找解法和答案更準確安心。 我們找到下列問答集和資訊懶人包

美食鳳味 阿基師59元出好菜(隨書附贈「120分鐘料理DVD」＆「如何開一家熱炒店的創業秘笈」別冊)

為了解決砂鍋魚頭阿基師的問題，作者鄭衍基 這樣論述：

　　什麼都漲，就是薪水不漲！再加上風災雨災，菜價更是漲到一個不行，三餐溫飽在漲聲四起中，依舊得照顧。 　　「59元出好菜」，是三立電視台最受歡迎的料理單元，由名廚阿基師設計、示範，主要顧及到國人採買上的習性，以及現今大賣場、超市的流行，從採買、材料的搭配、到運用料理偷吃步，每道菜的預算都嚴格控制在59元以下，做出的佳餚卻都是餐館中點菜率最高的！　　本書考慮到國人在選菜＆做菜的困擾，特將所有菜色依「海料理」、「肉料理」、「蔬菜＆蛋豆腐」、「主食＆湯品」分成四大單元，精選80道簡單好做容易上手且超便宜的好菜，在每個單元，都有各類食材的選購＆存放的小撇步，甚至更貼心的告知採買後，可以如何細分小等分來

做本書中出現的料理。像是：絞肉可以用來做「砂鍋獅子頭」、「鹹瓜肉」；虱目魚可以用來做「醬?梨蒸魚肚」、「醬燒魚頭」……等，在採買食材時，就可以一次採買，清楚分裝料理， 美味不一定要價昂，珍貴食材不一定勝過當令盛產食材，只要懂得料理的眉眉角角，煮尚青ㄟ、吃尚青ㄟ，才是美食的真正王道！阿基師要告訴你新料理偷呷步，只要運用食材的原味交融出層次美感，就能做出一道道低油低鹽低調味的樂活好菜！ 作者簡介 鄭衍基 料理界名廚，現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持！曾任：國賓大飯店行政總主廚現職：維多麗亞酒店 行政總主廚著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜

套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《阿基師偷呷步》、《阿基師偷呷步2》 Part.1　阿基師教你變出鮮美的海料理．魚蝦蟹貝等海鮮的挑選．魚蝦蟹貝等海鮮的處理與存放月亮蝦餅生菜蝦鬆蒜泥蝦鳳梨鮮蝦鍋粑蝦仁避風塘炒蟹蔭豉炒蚵蚵仔酥三杯中卷椒鹽龍珠客家小炒丁香花生紅燒魚鳳梨醬虱目魚肚醬燒魚頭賽螃蟹金沙魚片豆酥魚片醋溜魚片 Part.2 阿基師教你變出美味多汁的肉料理．各類肉品的挑選．各類肉品的處理與存放紹興醉雞怪味雞左宗棠雞宮宮保雞丁辣辣子雞丁醬爆雞丁棒棒雞絲京醬肉絲糖醋里

肌回鍋肉蒜蒜泥白肉蒜苗炒鹹豬肉鹹瓜肉砂鍋獅子頭芋頭燒小排粉蒸排骨豆豉蒸小排無錫排骨五更腸旺薑絲大腸脆皮肥腸陳皮牛肉蔥爆牛肉滑蛋牛肉 Part.3　阿基師教你變出清甜爽口的蔬食＆蛋豆腐．蔬食＆蛋豆腐的挑選．蔬食＆蛋豆腐的處理與存放麻婆豆腐紅燒鑲豆腐鐵板豆腐老皮嫩肉回鍋蛋菜脯蛋苦瓜鹹蛋宮保皮蛋紹子烘蛋乾煸四季豆韓式泡菜炒牛肉空心菜炒羊肉腐乳空心菜樹子炒山蘇培根高麗菜蠔油芥蘭開陽絲瓜蛤蜊絲瓜魚香茄子涼拌茄子芥末西芹涼拌綠竹筍涼拌苦瓜豉椒素肉片Part.4　阿基師教你變出清甜爽口的主食＆湯品．主食＆湯品的處理與存放鹹魚雞粒炒飯星州炒米粉金瓜米粉鳳梨炒飯上海菜飯木須炒麵廣東粥豬肝湯酸菜肚片湯蒜頭雞湯酸辣

湯吐魠魚羹翡翠?仔魚